Pain d'épices de Noël

[Simfira]

Simfira, oui c'est sûr ... surprise de Noël! Bon, au moins le goût a été apprécié, c'est déjà bon. Mais en général, il y a longtemps, mon mari m'a dit qu'il avait un tel pain d'épice dans le garage en quelque sorte tombé, alors il ne pouvait pas comprendre pourquoi il avait eu une invasion de souris! Donc, apparemment, le pain d'épice est le meilleur appât pour eux.

Merci et à moi dans un panier! En effet, délicieux! C'est ce que disent les échantillonneurs familiaux et invités. Après la grippe, j'ai perdu mon odorat et mon goût! Mais tout ne s'est pas bien passé pour moi. Je l'ai fait avec de la farine de seigle, je ne pouvais pas ramasser la pâte en tas - j'ai ajouté de la farine. ET mal fini, dans le sens d'être ajouté. La pâte est sortie fraîche. Et les épices finies peuvent enfin être en acier de chêne. Alors je les ai saupoudrés de konyachka, dans le sens de l'alcool, et je dors dans une boîte. Envoyez, c'est mignon! J'en ai enduit la moitié et je l'ai collée ensemble, je l'ai vitrée, et la moitié. Il n'y en a plus de bonnes, et je ne prends pas de photos de simples cercles ordinaires.

Je veux essayer de faire 0,5 kg. farine, tous les ingrédients sont également divisés en deux? Ou quelque chose devra être corrigé? Par exemple, le temps de repos peut être réduit. Je vais mettre la pâte au réfrigérateur, car l'été

[elen13]

elen13, tous les ingrédients doivent être réduits de moitié, le temps de repos n'a pas besoin d'être changé, les processus biochimiques ne dépendent pas de la quantité de pâte

Je vous remercie

Oh, quelqu'un a tellement envie de pain d'épice

Il y avait des questions:
Combien de temps devez-vous pétrir?
Et avec quelle prudence?
La machine à pain ne le fera pas correctement?
Seulement avec des stylos?
Si vous faites un pain d'épice imprimé, eh bien, ou juste une couche, quelle est l'épaisseur dont vous avez besoin pour le dérouler. Il semble que les imprimés ne font pas 0,5 cm, mais peut-être plus ou est-ce que je me trompe? Et puis que faire avec si je n'ai pas l'intention de l'enduire et de le fixer avec de la confiture?
Et à propos de la glaçure et des bordures, eh bien, je ne suis pas du tout ami avec ça. Publiez sur un sujet où il existe une recette pour ces choses.
Magasin où? Dans le package p \ e, rien ne se dispute?

ufff ... questions shikoka alors.

Je vous remercie.
J'ai aussi oublié combien cuire et à sk. degrés?

Eh bien, puisque personne n'est à la maison, suis-je lana avec moi-même?
La pâte mûrit, la pétrit à la main, puis le batteur a aidé. Déjà fait un bonbon pour le futur.
Il semble que certaines des questions soient tombées d'elles-mêmes. On dirait que je suis mûr aussi

Mais si quelqu'un vous dit combien cuire et à quelle température environ? Eh bien, ou comment déterminer que le pain d'épice est prêt, je serai reconnaissant

"et cuire sur une plaque à pâtisserie graissée à 180-210 jusqu'à tendreté"

et la préparation, je pense, est déterminée par l'apparence (rougeâtre) et un grain sec ...
et aussi "Quand il est assis dans le four et qu'il n'est pas encore complètement cuit, il jaillit comme un être vivant pour le toucher - le plaisir, il s'enorgueillit de l'état" Alors, dès qu'il cesse de jaillir, c'est prêt.

Antonovna, merci de t'avoir encore piqué le nez

Mais pourquoi me suis-je concentré sur cette question. J'ai lu qu'il est très facile de rater l'état de préparation du pain d'épice et que le surséchage est assuré. À propos d'éclat sec dans le cours, mais il semble qu'il ne s'agisse pas de pain d'épice, mais d'une autre pâte. Apparemment, cette option ne fonctionne pas ici.
Il est conseillé de se concentrer sur les bords secs du pain d'épices. Comment ça?

Ou peut-être ai-je lu au mauvais endroit? et tout n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Eh bien ... je vais l'écrire.

J'ai longtemps voulu remuer ton pain d'épices, mais il n'y a pas tellement de miel, et c'est dommage que j'en ai acheté un artificiel, je vais essayer de le faire dessus.

Altusya, eh bien, depuis que je suis entré avec mes conseils terriblement intelligents, je ne peux qu'ajouter que lorsque j'ai fait cuire ces délicieux biscuits au pain d'épice, je n'avais pas de question sur le temps de cuisson et tout était cuit à l'état normal. ainsi, apparemment, le degré de préparation sera VISIBLE en apparence. Et j'ai cuit il y a quelques mois et maintenant je ne peux pas dire exactement combien j'ai cuit. Bonne chance à toi.Au fait, je suis Olga aussi, et j'ai essayé de l'insérer dans mon profil, mais quelque chose n'a pas fonctionné. Eh bien, je vais le maîtriser à nouveau ...
Et à propos du temps de cuisson - j'ai essayé de chercher du pain d'épice similaire dans d'autres recettes pour un guide, mais partout où ils écrivent avec persistance - jusqu'à ce qu'ils soient prêts

Ol,

mais partout ils écrivent constamment - jusqu'à ce qu'ils soient prêts

Oh, d'accord, je vais devoir l'essayer moi-même

Py. Sy. Ol, allez dans les paramètres de votre profil-profil et il y a un nom d'élément

[Antonovna]

Antonovna, Merci pour l'aide. J'ai eu temporairement des problèmes avec Internet.
Jusqu'à cuisson ... c'est avant cuisson, les fours de chacun sont très différents. Leur degré de préparation est très visible, la couleur change beaucoup et la surface devient tellement "élastique". Au moins en pain d'épices à base de farine de seigle.

Alors j'allais enfin faire quelque chose et suis tombé sur un ingrédient inconnu - le saindoux. Qu'est-ce que c'est ça? Graisse? La margarine fonctionnera-t-elle à la place?

Le lin, le saindoux est encore gras. Mais vous pouvez utiliser du beurre.
La margarine n'en vaut probablement pas la peine, à mon humble avis.

Et j'attends la maturation depuis une semaine. Je ne sais pas si je peux.

Vous pouvez donc acheter de la graisse et l'utiliser? J'étais juste gêné par ce que dit la recette - saindoux ou beurre, alors j'ai pensé que c'était un produit à base de lait. Mais la graisse est complètement différente

Len, voir Narpimer sur wikipedia:
Lard (smalec polonais de l'allemand Schmalz) ou saindoux (latin lardum) - graisse fondue à partir de saindoux. Souvent, mais pas nécessairement, à cette fin, la graisse intérieure est utilisée comme la moins utile à d'autres fins.

Merci, je n'ai pas deviné

[kleskox35]

Elle se vantait du sucre à la crème à Temko.
Nulle part.
Voici mes biscuits au pain d'épice, que j'attends depuis 3,5 semaines. La pâte a mûri, a un peu augmenté au réfrigérateur.
Je les ai cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pendant environ 35 minutes.Je n'ai pas roulé la pâte finement, mais je l'ai faite dans des moules et je les ai ensuite retirées (les moules n'étaient pas en silicone). C'est peut-être pour cela que le temps de cuisson a augmenté. Épaisseur de 1 cm à 1,5 cm
Mais j'ai aussi fait des biscuits au pain d'épices avec de la farine de blé, je les ai roulés finement et donc cuits pendant environ 20 minutes.Je ne croyais pas que vous pouviez faire cuire quelque chose dans mon four en 20 minutes et ils ont frit un peu par le bas, mais le lendemain, ils sont devenus mous et c'est incroyable! Et puis j'ai pensé, eh bien, nous rongerons tout

En général, j'ai fait une remarque pour moi-même: que la préparation du pain d'épice se produit lorsque le fond et légèrement les bords du haut commencent à s'assombrir, comme s'il s'agissait d'un rôtissage ou quelque chose du genre. Ensuite, vous pouvez le retirer.

Voici ma première recette à base de farine complète de seigle kleskox35 dès la première page
Et en plus du sucre à la crème sur MK de Tortyzhka

La beauté!!!!! Et le pain d'épice et le fudge avant tout l'éloge

Oh, oh, Tanya, tu m'as loué! Comparé à ce que les filles font ici avec du pain d'épice, c'est juste zéro

Eh bien, je ne suis pas un artiste et je suis peu susceptible de peindre, par exemple, comme Husk. Donc ça va faire pour moi aussi

Eh bien, si droit et nul! Ne soyez pas timide. Et au fait, étant donné la chaleur actuelle, vous devez donner une médaille d'héroïsme à tous ceux qui cuisinent au four aujourd'hui.

Tanyusha, merci pour le miel
En effet, maintenant il fait chaud, voire plutôt étouffant, et je fais tourner le four pendant au moins une heure, car il y a une pierre et il faut la réchauffer. Sinon, tout brûle par le bas et l'eau de la louche n'aidera pas. Alors je prends du miel

L'essentiel est le pain d'épice. Et pas comme ceux du magasin: girl_love: no place Il y a déjà une file d'attente pour les essayer.

Olya! Un peu hors sujet. Dans mon four aussi, tout brûlait par le bas, j'ai mis un plateau avec une épaisse couche de sel gemme sous le fond et un verre ignifuge de six pièces sur la plaque à pâtisserie de travail. T-t-t, cuit très bien ... Le four chauffe en 15-20 minutes. Je ferai cuire ces biscuits au pain d'épice à l'automne pour un test, à mesure que la chaleur diminuera. Je les regarde depuis longtemps.

[Gâteau au pain d'épices d'Alexander Seleznev]

Gâteau au pain d'épices d'Alexander Seleznev comme alternative au pain d'épices
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[Au fait, il est temps de pétrir la pâte!]

Milana, merci bien sûr, mais ces biscuits au pain d'épice ont une signification et un goût complètement différents. Lorsqu'il est bouilli, le miel perd toutes ses propriétés, mais ici, la pâte dure 3-4 semaines, des processus enzymatiques se déroulent. Ces biscuits en pain d'épice pour moi s'apparentent au gâteau de Noël anglais de Liss, ils ont un goût tout à fait unique et je ne les fais cuire qu'une fois par an pour Noël.
Au fait, il est temps de pétrir la pâte!

Oui, oui, oui, il est temps.
Je faisais du pain d'épices à partir de farine blanche et je l'ai trouvé sur un autre site. Alors je les ai fait une deuxième fois et ils n'ont pas fonctionné pour moi, j'ai versé beaucoup de farine. Et la première fois qu'ils sont sortis si magnifiquement
C'est ce dont j'ai peur et ta deuxième fois comme pour ne pas gâcher.

Mais il faudra le mettre demain, il n'y a pas du tout de temps. Ils étaient vraiment savoureux.

[kleskox35]

kleskox35, Dis-moi s'il te plaît. La recette que vous avez donnée sur la première page devrait mûrir. C'est clair. Nous l'avons cuit. Et combien de temps les biscuits au pain d'épice restent-ils mous à cause de cette pâte? J'ai entendu dire qu'il y avait de la pâte à pain d'épices, à partir de laquelle, après la cuisson, les biscuits au pain d'épices ne semblent pas tout à fait mous. Mais ils doivent être mis dans une boîte, bien fermée, et les produits finis semblent y arriver. La pâte à pain d'épices devient plus douce. N'est-ce pas de la pâte?
Eh bien, en même temps, je vais vous montrer ce que j'ai déjà fait à partir de la pâte à pain d'épices. Elle a fait la pâte elle-même. J'ai pris la recette du cuisinier.

À partir de la pâte que nous vendons, il est important de ne pas sécher le pain d'épices pendant la cuisson, car ils ne deviennent alors que plus secs.

Luda, en attendant une réponse, puis-je admirer votre travail?

Les gens se demandent, quel genre de glaçage faites-vous, où regarder la recette? Ou s'agit-il de protéines fouettées avec du sucre en poudre? Ça n'en a pas l'air.

Pain d'épice merveilleux de Lyudochka: girl_love: Également intéressé par quoi et quel genre de glaçage j'ai appliqué et combien coûte une telle coupe avec un cerf et un traîneau?

Les filles, merci !!
Le glaçage est vraiment une protéine avec du sucre en poudre. Tout d'abord, je fais une bordure de glaçage plus dense (protéines + sucre) le long du bord du produit, et remplis le milieu avec un glaçage plus liquide. Je verse quelques gouttes d'eau dans le glaçage épais et je reçois du glaçage pour verser le pain d'épices.
Natasha, je n'ai pas de sites de journalisation. J'ai juste fait des patrons en papier, je les ai mis sur la pâte roulée et je les ai découpés avec une petite roue ou un couteau.

Luda, cette protéine est sèche. Avez-vous besoin de la poudre plus tard dans le four pour sécher, ou va-t-elle sécher et ne pas maculer?
Et le glaçage liquide, c'est quoi alors?
Et pourtant, vos biscuits au pain d'épices sont-ils mous?

Luda, cette protéine est sèche. Avez-vous besoin de la poudre plus tard dans le four pour sécher ou va-t-elle sécher et ne pas maculer?
Et le glaçage liquide, c'est quoi alors?
Et pourtant, vos biscuits au pain d'épices sont-ils mous?

Le glaçage liquide est le même glaçage épais, seul un peu d'eau y a été ajouté. Quelques gouttes. Sèche assez rapidement. Pendant qu'on se remplit, le premier est déjà sec. Et il peut être modelé sur le glaçage si nécessaire. Je ne le mets pas au four, ce n'est pas nécessaire.
Il y a deux jours, j'ai mangé le dernier pain d'épices de test, que j'ai laissé sans ornement pour suivre ce qui se passait avec la pâte. Hélas! Ce n'était certainement pas sec, mais pas comme après la cuisson. Par conséquent, je recherche une recette qui ne deviendra pas périmée en vieillissant.

Ouais, merci, j'ai tout compris.

Eh bien, attendons une réponse alors. Bien que quelque part ici, kleskox35 ait déjà écrit que cela ne dure pas longtemps. Eh bien, tout à coup ce qui a changé.

La dernière fois, je n’ai pas manqué de problèmes. Je ne pouvais même pas laisser un pain d'épice à essayer. Ils ont tout dévoré et l'ont loué.

Si une petite quantité de pain d'épice est préparée pour la maison, il est clair qu'elle ne se détériore pas. Mais si vous faites beaucoup pour un cadeau, vous devez le faire à l'avance et le donner beaucoup plus tard. Ils devront se coucher. Et je voudrais qu'ils ne soient pas comestibles sous condition, mais comestibles.

Hasochka !!!! Beauté - vous ne pouvez pas quitter les yeux Et le serpent est du mastic, non? Est-ce la forme d'un serpent?

Hasochka !!!! Beauté - vous ne pouvez pas quitter les yeux Et le serpent est du mastic, non? Est-ce la forme d'un serpent?

Non, un serpent est une bougie !! Bien sûr, je suis tellement content, mais je ne peux pas faire ça ... avec du mastic !!

C'est toujours cool et très agréable

Luda, ce sont les pains d'épices LES PLUS. Ils deviennent plus doux plus tard, et s'ils sont vitrés, alors en général! Après Noël dernier en mai, j'ai trouvé un sac en plastique avec des bouts de pain d'épices ... Dès que je l'ai posé sur la table, il a immédiatement "disparu", les biscuits en pain d'épices étaient moelleux et savoureux. Mais généralement, ils ne vivent même pas à la hauteur de l'ancien Nouvel An ...

[Rauque]

Les filles, et pour attacher des pains d'épices à l'arbre, alors faire un trou avant la cuisson?
Rauque, la beauté!

[Rauque]

Les filles, et pour attacher des pains d'épices à l'arbre, alors faire un trou avant la cuisson?
Rauque, la beauté!

Freesia, oui, j'ai fait des trous avant la cuisson.
kleskox35, bien. Je vous remercie. Il est nécessaire de pétrir la pâte et de la vieillir.

[Rauque]

Les filles, et pour attacher des pains d'épices à l'arbre, alors faire un trou avant la cuisson?

Comme la pâte elle-même dans le four se comporte parfois de manière imprévisible ... avant la cuisson, je fais des trous et insère immédiatement un fil de pâte dans chacun. C'est plus facile pour moi que plus tard.

Rauque, la beauté!

Je souscris également à un compliment!

Leska, quel genre de fil est-ce? Que remplacer?

Que remplacer?

avec des fils de lin durs - de la ficelle (fils avec lesquels nous enveloppons la viande lors de la cuisson au four), plusieurs fois j'ai utilisé des fils d'Iris pour tricoter, mais pas synthétiques!

J'ai aussi pétri aujourd'hui. J'espère vraiment les essayer cette année, sinon l'année dernière était un Noël de souris intelligente

Les filles, j'ai de la mélasse à disposition, puis-je la mettre dans la recette? Ou sera-ce superflu là-bas?

Dusya Tapkina, je ne peux rien dire sur la mélasse, je n'ai pas essayé de l'utiliser dans cette recette. Dans cette recette particulière, j'essaye de ne pas dévier de l'original.

Les filles, nous avons un besoin urgent d'aide!
J'ai commencé à faire fondre le saindoux avec du sucre, mais le sucre ne se dissout pas, mais au contraire a commencé à devenir une sorte de morceaux, que dois-je faire ???