Pain d'épices de Noël

Lyuba n'a jamais rencontré un tel problème ... peut-être que la température de vieillissement de la pâte était trop élevée? Ou peut-être que le lait lui-même n'est pas très bon? J'ai eu des cas où, comme le lait normal, lors de l'acidification, il a commencé à avoir un goût sensiblement amer. Depuis, je n'ai pas acheté cette marque!

[Oksanochka]

Oksanochka - commencé la troisième partie de la pâte - tout est clair selon votre recette, avant cela, je mets 2 Katazhinki.
Le miel n'a pas chauffé, a donné 125 grammes de noisettes.
La pâte est sortie merveilleusement cohérente - ni ajouter ni soustraire

Ma fille et moi avons déjà décoré une partie du pain d'épice:




Peu importe, ma recette: 150 g de miel, 50 g de saindoux, 250 g de sucre en poudre, dissoudre légèrement et mélanger. Dans un mélange pas chaud, incorporer 2 œufs, un jaune et 5 c. cuillères de lait. Pétrir progressivement dans 500 g de farine a / s et 1 heure. l. bicarbonate de soude et épices. Il peut s'agir d'un mélange prêt à l'emploi ou de le préparer vous-même à partir de clous de girofle moulus, de cannelle, d'anis, de cardamome, de piment de la Jamaïque et d'anis étoilé. La pâte s'avère molle, légèrement collante, il est préférable de l'étaler et de la cuire sur des tapis en silicone, ou bien la saupoudrer de farine. Mais, d'un autre côté, les biscuits au pain d'épices cuits au four (peernichki tchèque) se révèlent très tendres, bien conservés et ne sèchent pas longtemps. Salutations de vacances !!!!

Les filles, le lait bouillait, tout était debout avec un katazhinka sur le balcon, rien avec cette pâte, mais ici un tel "persil" est arrivé, peut-être qu'il a bouilli en vain? faire bouillir du lait après avoir été méchant

Irina, le pain d'épices est beau, je l'ai aussi cuit, mais je ne l'ai pas encore peint, je vais lécher ton motif ici et là

Les filles, le lait bouillait, tout était debout avec un katazhinka sur le balcon, rien avec cette pâte, mais ici un tel "persil" est arrivé, peut-être qu'il a bouilli en vain? faire bouillir du lait après avoir été méchant

Irina, le pain d'épices est beau, je l'ai aussi cuit, mais je ne l'ai pas encore peint, je vais "lécher" ton motif ici et là

Lyuba, lèche-le pour ta santé! Je ne comprends pas le lait, ça ne peut pas aller mal dans la pâte ...

Lyuba, mais d'une manière ou d'une autre, cela s'est avéré étrange avec du lait et c'est dommage, mais peut-être que l'odeur va disparaître? UNE?
Les pains d'épices reposent déjà dans des boîtes, en attendant la nouvelle année. Ils ne vivront pas pour voir Noël, je l'ai déjà compris, car ces biscuits en pain d'épice ont un "inconvénient" - ils sont juste ... juste ... incroyablement délicieux! Je tiens moi-même, mais j'ai battu les boîtes de pain d'épice de mon mari, ne me laissez pas entrer, me précipitant et me déplaçant d'un endroit à l'autre! Alors aussi notre labromord a reniflé et s'efforce aussi de claquer le pain d'épice !!! Bref, à la maison j'avais deux bandits qui s'efforcent de manger tranquillement de délicieuses friandises!

Et surtout, ils sentent tellement !!! Le premier jour après la cuisson, ils sentaient délicieux, mais pas encore tellement. Et maintenant, vous pouvez simplement devenir fou avec l'odeur !!! Leur emplacement est facile à trouver à cause de cela! J'ouvre moi-même tranquillement les boîtes et sniff-sniff:!

Les filles, cette année, je vais également cuisiner avec vous pour la première fois. Je veux en faire avec de la confiture, d'autres sans confiture. J'ai une question pour les anciens du sujet: faites-vous une couche avec de la confiture ou pouvez-vous coller des petits pains d'épices par paires?

J'ai collé par paires petit - 5 x 15 cm - pas mal, mais petit en 1 couche, juste enduit de confiture sur le dessus - mieux

Dans les grandes couches appariées, la saturation des épices est simplement ressentie plus fortement, et les petites choses qui me sont collées tellement - je ne vois aucune raison de le coller, mais la saturation n'est pas la même, et c'est gênant, et perd en beauté pour les bébés monocouches.

Mais sans confiture - généralement mélancolique, plutôt pauvre.

[Julifera]

Julifera
Merci pour la réponse, je voulais juste décorer le dessus, mais maintenant je doute

[Julifera]

Julifera
Merci pour la réponse, je voulais juste décorer le dessus, mais maintenant je doute

N'hésitez pas, mais essayez ceci et cela.Hier, j'ai essayé de décorer les plus petits, donc l'enfant de trois ans était ravi, le jouet et le pain d'épice à la fois, traînaient toute la soirée et ne le donnaient à personne. Bonne année

[Irina-Nagira]

Je voulais juste décorer le dessus, mais maintenant je doute

Irina-Nagira a écrit que sur la confiture, vous pouvez décorer

Cuit le premier lot aujourd'hui. Lors de la cuisson, il y avait une odeur étrange, du beurre désagréable. L'huile était bonne, je l'achète toujours.
Et à mon avis, il n'y a pas assez d'épices, elles ne se font pas sentir du tout. Fabriqué avec une recette.
Le morceau que j'ai essayé ne m'a pas du tout impressionné. Enduit de confiture de prune. J'essaierai demain.

Ma fille et moi avons déjà décoré une partie du pain d'épice:

Quels beaux pains d'épices!

Moi aussi, les filles, cuites au four et déjà peintes au meilleur de mon "talent", jeté la première pâte, en fait une nouvelle et, bien sûr, je ne mentais que depuis une semaine, probablement, mais parfumée, de toute façon, j'ai fait du blé

Cuit le premier lot aujourd'hui. Lors de la cuisson, il y avait une odeur étrange, du beurre désagréable. L'huile était bonne, je l'achète toujours.
Et à mon avis, il n'y a pas assez d'épices, elles ne se sentent pas du tout. Fabriqué avec une recette.
Le morceau que j'ai essayé ne m'a pas du tout impressionné. Enduit de confiture de prune. J'essaierai demain.

Donc ma pâte crue aussi avait même un goût délicieux, mais j'ai commencé à cuire et cette odeur de vieux lait aigre est apparue, quand je l'ai mise une deuxième fois, je n'ai pas fait bouillir le lait, mais l'avez-vous fait bouillir?

Donc ma pâte crue aussi avait même un goût délicieux, mais j'ai commencé à cuire et cette odeur de vieux lait aigre est apparue, quand je l'ai mise une deuxième fois, je n'ai pas fait bouillir le lait, mais l'avez-vous fait bouillir?

Non, il n’a pas bouilli. Mon odeur est plutôt celle du beurre trop cuit.

hier, j'ai dû cuire de toute urgence du pain d'épice. à contrecœur, elle sortit sa pâte à mûrir. (à partir de 3.12, je voulais cuire plus tard) la pâte est tout simplement adorable. pas collant, roule, coupe parfaitement. l'odeur n'est pas pour toute la maison, mais persistante. goût - puis je suis allé à Ikeya, et là ils vendent un ensemble pour une maison et juste des biscuits en pain d'épice, et ils ont mis le combat à l'épreuve. déjà la langue pique. et pas bon marché, je dois dire.

J'ai reçu les planches en pain d'épice d'Alice et les ai immédiatement essayées. Je n'ai pas utilisé d'huile, mais j'ai utilisé du saindoux du village, il n'y avait pas d'odeur, j'ai déplacé un peu de farine, découpé un cœur sous la planche de pain d'épice et enduit deux moitiés de confiture, le matin je l'ai décoré avec du glaçage le long du contour du dessin. L'odeur de la pâte à pain d'épices de Gerda est beaucoup plus parfumée, j'ai senti le pain de seigle à la crème, le goût (j'ai fait 2 petits biscuits pour les tester et les ai collés avec de la confiture) - délicieux, pas d'habitude, nous verrons quand il est infusé.

Les filles, joyeux Noël à tous! (hourra, les vacances commencent! ...)

Aujourd'hui je fais cuire mes biscuits en pain d'épice, je mets la pâte le 2 décembre, sur de la farine de seigle. Le miel n'était pas génial (j'étais gourmand - et si ça ne marchait pas la première fois), je pensais généralement - rien n'en sortirait, je n'avais jamais entendu parler d'un tel pain d'épices - si bien que la pâte a fermenté si longtemps ...)) Mais il ne manquait rien! La pâte a une odeur merveilleuse, mais le pain d'épices prêt à l'emploi ne sent pas beaucoup. La prochaine fois, j'ajouterai plus d'épices.

J'ai une question: je n'ai pas bien compris - juste des biscuits au pain d'épice cuits au four, refroidis sur une grille, - où les mettre? Dans un sac en plastique? Je ferai glacer le soir, mais que faut-il en faire maintenant?

(J'ai rassemblé des moules du monde sur une ficelle, puis dans un magasin j'achèterai des cœurs, puis dans un autre - des étoiles. À Ikea, j'ai acheté des moules pour une maison en pain d'épice, mais ils sont creux, j'ai "amélioré" l'arbre, mais pour un pain d'épice ordinaire, il est encore trop grand.)
PySy: Merci beaucoup pour la recette, pour les conseils, pour les ajouts !!! Je ne m'attendais même pas - c'est tellement excitant - à faire du pain d'épice ...

J'ai fait cuire mes biscuits au pain d'épice le 15 décembre, j'ai mis les biscuits refroidis sur un plateau dans une diapositive (vous devez les refroidir sur une surface plane, car ils durciront et prendront n'importe quel pli), et ils mentent toujours. Petit à petit nous les avons décorées avec ma fille, terminé le 23.12., Certains ont déjà été donnés.Rien n'est fait avec eux, ils restent savoureux, ils fondent en bouche. Ils ne doivent pas être aussi mous que ceux du magasin, une pâte et un but complètement différents.
À propos de maculer la surface du pain d'épice avec de la confiture. Et vous essayez pour l'intérêt, vous verrez ce qui en résulte. Et si vous essayez de décorer avec de la confiture ... comment et comment est-ce possible? Et stocker? Y a-t-il un pain d'épices sur un plateau? Ils sont généralement cuits sur une montagne, décorés de manière à être faciles à emballer pour les cadeaux. Comment emballer un pain d'épices avec de la confiture sur le dessus? En général, un extrême complet!

Et par souci d'intérêt, après avoir lu les conseils de Nagira, j'en ai enduit un de confiture de prune hier, et aujourd'hui je l'ai peint, le glaçage se couche bien, puis il gèle généralement. Le pain d'épice lui-même est juste un peu collant

Bonjour les filles, pour la première fois j'ai fait cuire une maison en pain d'épices selon la recette de Gerda, fait du pain d'épices à partir des restes, un parfum pour tout l'appartement! Je l'ai peint du mieux que j'ai pu.

[bronzer]

bronzer, Je pourrais très bien peindre
Irina, et j'ai aussi d'abord enduit mes gros biscuits au pain d'épice avec de la confiture et je suis parti, la confiture a été partiellement absorbée et ce qui restait sur le dessus s'est transformé en guimauve, ou comment l'appeler, une telle croûte s'est formée et le glaçage tombe normalement dessus, mais je pense que c'est il vaut mieux appliquer sur de gros biscuits en pain d'épice, et une bagatelle, bien sûr, vaut mieux tout de suite avec du glaçage.Mais en général, le goût et la couleur ... Le mari a dit, ne pas enduire de confiture, c'est très sucré

[NT @]

NT @, ça s'est bien passé. Les gâteaux sont-ils également craquelés? Et la confiture ne colle pas? Ma confiture n'a pas du tout séché, bien que je l'ai enduite d'une fine couche, enlevée l'excédent avec un couteau.
Lyuba, je ne sais pas pourquoi ma croûte ne s’est pas formée. Mon mari a commencé à aimer le pain d'épice, au début l'odeur de la farine de seigle était embarrassante, maintenant elle était légèrement voilée par les arômes de la confiture de prune.

Ira, ce ne sont pas des fissures, une planche en pain d'épice avec un motif, des renflements et des dépressions, mais j'ai dessiné au hasard et de moi-même. Ma confiture avec l'ajout d'agar s'épaissit, je l'ai appliquée avec un pinceau, elle a séché pendant une journée, puis le glaçage, et maintenant elle se trouve dans un sac transparent, le sac ne colle pas.

[NT @]

NT @, ça s'est bien passé. Les gâteaux sont-ils également craquelés? Et la confiture ne colle pas? Ma confiture n'a pas du tout séché, bien que je l'ai enduite d'une fine couche, enlevée l'excédent avec un couteau.
Lyuba, je ne sais pas pourquoi ma croûte ne s’est pas formée. Mon mari a commencé à aimer le pain d'épice, au début l'odeur de la farine de seigle était embarrassante, maintenant elle était légèrement voilée par les arômes de la confiture de prune.

Ma confiture de pain d'épices ne colle pas, mais c'est comme ça - même avec un couteau coupé, elle a rapidement séché.
Et je n'avais pas du tout l'odeur de la farine de seigle, je l'ai frite - ça sentait les noix
Oui, et à travers les épices, il me semble quasiment aucune odeur de seigle ne passera

Je n'ai pas fait frire la farine, mais ni moi, ni tous ceux qui ont goûté la farine de seigle

Oksana, merci beaucoup pour la recette, j'ai légèrement changé la forme et la confiture à l'intérieur du pain d'épices, comme une garniture. Mais délicieux !!! 1

Tout le monde est juste intelligent, merci et bonne année!

Pain d'épices très savoureux Merci pour la recette, je vais certainement le faire cuire l'année prochaine. Voici ce qui reste et j'ai réussi à prendre une photo

le reste des pains d'épices était utilisé comme cadeau et était mangé avec brio non seulement par les enfants mais aussi par les adultes

[Irina1607]

Irina1607, le pain d'épice est génial! Jolis gars! Joyeux Noël!

JOYEUX NOËL!!!

Les filles, quels artisans vous êtes tous! Pas de pain d'épice, mais simplement un régal pour les yeux!
Pouvez-vous me dire à quel point il est essentiel que j'oublie de mettre du soda dans la pâte? La pâte mûrit pendant un certain temps et puis je me souviens ... Maintenant, je suis en deuil! Je pense que maintenant c'est juste pour y mélanger du soda ou le laisser comme ça ... Mais, probablement, ils seront en bois!
Peut-être que quelqu'un a fait face à un tel problème? Je serai très reconnaissant pour la réponse!
Bonne année!

Ma fille et moi avons déjà décoré une partie du pain d'épice

Les pains d'épices sont tout simplement fabuleux ... Comme dans les livres pour enfants ... Gais, ils soufflent immédiatement d'eux en hiver. arbre et l'odeur de la cannelle ...

Pouvez-vous me dire à quel point il est essentiel que j'oublie de mettre du soda dans la pâte? La pâte mûrit pendant un certain temps et puis je me souviens ... Maintenant très bien dans le chagrin! Je pense que maintenant c'est juste pour y mélanger du soda ou le laisser comme ça ... Mais, probablement, ils seront en bois!
Peut-être que quelqu'un a fait face à un tel problème? Je serai très reconnaissant pour la réponse!

Soudain, quelqu'un aura aussi une telle histoire, alors j'ai décidé d'écrire sur le résultat.
J'ai fait des biscuits au pain d'épices directement à partir de cette pâte, sans soda. Ils se sont levés et étaient doux. Personne de la maison n'a remarqué la différence, ils ont tout mangé très rapidement et ont demandé à nouveau

Mesdames, j'ai déjà pétri le premier lot de pâte! Remonter!

Salut!! Je parie aujourd'hui.

Je l'ai fait cuire deux fois selon cette recette, il y a un an, le jour de l'an, c'était tout simplement magique! mais la deuxième fois, à Pâques, pour une raison quelconque, ils ne sont pas très savoureux. Il semble que je n'ai pas changé la recette, et les produits étaient également à peu près les mêmes. Les filles, partagez votre expérience - pourquoi est-ce possible? Qu'est-ce qui peut affecter une telle pâte? Pour moi, bien sûr, cette recette est un vrai mystère .... Quels processus se produisent dans la pâte? pourquoi cela dure-t-il si longtemps? magique, définitivement!

Et je me suis également rendu compte que 2 c. les épices ne suffisent pas pour un tel volume. J'aime que l'arôme soit ressenti non seulement un peu, mais spécifiquement. Probablement, cela dépend aussi des épices: où elles ont poussé, comment elles ont été stockées ...
Dans tous les cas - AVEC LA VENUE !!!!

Et j'ai livré le premier lot le 20 novembre. Je n'attends pas le jour de la pâtisserie
Sur la base de l'expérience de l'année dernière, j'envisage également la possibilité de mettre un deuxième lot, sinon ils se sont dispersés à une vitesse terrible!

Maintenant, je suis très intéressé par le goût et la structure de ces pains d'épices, à quoi ressemblent-ils? Sont-ils mous ou durs? Croquant ou quoi?
le relief du tableau imprimé est-il préservé?

salut! J'ai mis le premier lot de pâte le 24 novembre, aujourd'hui j'ai envoyé le second au réfrigérateur. Sur la base de ce que j'ai fait par kg de farine, le premier petit pain est déjà sensiblement plus. Elle a ajouté des épices du cœur, selon l'expérience de l'année dernière. La seule chose est que je veux essayer de décorer cette année, s'il y a du temps. Les filles, j'ai regardé un tas de vidéos sur YouTube et ici. La question est rongée: à propos du glaçage sur du pain d'épice 1) juste un peu de protéines fouettées avec du sucre et du jus de citron et c'est tout? 2) combien de temps un pain d'épices décoré peut-il être utilisé avec du glaçage? Laissez-moi vous expliquer mes craintes: je fabrique une maison en pain d'épice pour les enfants chaque année pour l'école, mais je la sèche au four et ma protéine est tuée avec du sucre en poudre. Si quelqu'un peut: expliquer, pliz !!!

[Vei]

Vei, J'ai déroulé le pain d'épice l'année dernière quelque part 5 mm d'épaisseur, ils étaient tendres, ils ont commencé à croquer au bout de 2 semaines, s'ils reposaient sans sac. Cette année, je veux le rendre plus épais, j'ai acheté plus de moules, je veux cuire avec de la garniture, mais je vais cuire dans des moules. Rêver de timbres en pain d'épice.

[Vei]

Vei, l'essentiel n'a pas dit: je n'ai que de la farine de seigle. J'aime!

[elena je]

elena je, et combien lèvent-ils pendant la cuisson?

[Vei]

Vei, la moitié grandit exactement.

Il y a trois jours, j'ai mis cette pâte à partir de farine de seigle. C'était tel qu'il n'allait même pas dans un kolobok. Aujourd'hui, je l'ai sorti pour le transférer dans un autre conteneur, donc je l'ai à peine terminé. Expliquez-moi ce que vous avez fait de mal? Peut-être était-il nécessaire de pétrir la pâte encore plus douce?

[pulmonaire]

pulmonaire, peut-être congelé?)) dans le sens où il n'a pas été congelé, à savoir du froid?

: hi: Veichka, c'est un fait que c'est tellement cool. J'ai décongelé pendant 4 heures, puis je l'ai mélangé encore et encore sur le balcon vitré. Mais la pâte devenait clairement plus dure, et après tout, quand je la pétrissais, je ne pouvais pas la ramasser en boule.

Bonsoir à tous!
Oktavia, où se tenait votre pâte pour la deuxième fois? il doit être conservé au froid.
Et oui, ça épaissit beaucoup, ne vous inquiétez pas, la pâte est vraiment molle après le pétrissage, puis elle est à peine "assommée" - c'est tout à fait normal.