Machine à pain Maxwell MW-3751 - critiques et discussion

Je prends de la farine pour des paquets jaunes de seigle "Raz and kvass".
Blé 1c pack rouge dans le globe à N-Riga. prix environ 30 roubles pour 2 kg
Il n'y a aucun problème avec eux ...
De plus, je prends le "truc français" de grains entiers!
La levure Saf a été prise il y a longtemps dans un emballage entier jusqu'à présent, un demi-paquet ment.

[Débutant]

Débutant,
Ensuite, il est généralement étrange, je n'ai aucun problème, mieux que deux fois plus cher fauconnier, ce que beaucoup louent.

La farine 1c est plus capricieuse, et pas toujours de haute qualité

Le pain s'est avéré parfaitement conforme à la recette des instructions, même si je ne connais peut-être pas encore les nuances, mais aux yeux d'un débutant, très uniforme!
Aujourd'hui, nous mettons le Cupcake, également à partir des instructions, j'attends le résultat. Mais je ne comprends sincèrement pas pourquoi le programme Keks est si long, et pourquoi pétrir la pâte avec de la levure chimique pendant si longtemps, quelqu'un peut-il expliquer?
En général, je ne vois pas encore de rationalité dans l'utilisation de ce programme. Ou je me trompe?

[Nica]

La farine 1c est plus capricieuse, et pas toujours de haute qualité

Et le gluten?
Concernant la montée, ne peut-elle pas être programmée, mais après avoir fait un lot, résister et allumer la cuisson?

Nica,
Oui, et sur les programmes de base 2 pétrissage pendant 15 minutes me semble plus que long, peut-être le calcul pour une farine de mauvaise qualité, par exemple, depuis longtemps rassis.

Je ne corrigerai pas grand-chose: 2 pétrissage et 3e pétrissage.
Je mets la culture de démarrage sur le lot, puis éteins le HP et 2,5 à 3 heures il s'adapte.

En italien, j'ai fait des suppléments trois fois:
1. Olives vertes et herbe d'origan.
2. Olives vertes et oignons frits.

Hacher les olives? Commentaires très intéressants, liens de VOUS

Et le gluten?

élémentaire, Watson (c). Pendant le batch, tout devient clair. Et dans le processus de cuisson, le comportement de la pâte en dit long.

[Débutant]

Débutant,
Eh bien, maintenant, il n’est pas nécessaire de juger du gluten en pétrissant, la réalité est maintenant qu’ils peuvent farcir la même caséine, etc., sans l’indiquer, et le pétrissage se comportera beaucoup mieux que celui du meilleur grain naturel.

[UmpaLumpa]

UmpaLumpa, vous mettez des olives dans du pain italien. Entier ou haché? J'ai fait un gâteau aujourd'hui et du pain blanc hier. Je vais essayer l'italien à partir de votre lien. Intéressé par les suppléments.

[Débutant]

Débutant,
Eh bien, maintenant il n'est pas nécessaire de juger du gluten en pétrissant, la réalité est maintenant qu'ils peuvent farcir la même caséine, etc., sans le préciser, et le pétrissage se comportera beaucoup mieux qu'avec le meilleur grain naturel.

Je ne pense pas que tout se passe au détail. il n'est régi par rien (par la loi). Et peu importe combien j'ai pris de la farine 1c de différents fabricants (dans notre aul, il y en a peu), et tout est de mauvaise qualité - soit maladie de la pomme de terre (et le gluten était bon, fort), puis gluten faible, ou croissance courte.

[Débutant]

Débutant,
Mais je n'invente pas, c'est de la caséine qui a été identifiée lors d'un examen il y a plusieurs années dans la farine d'une minoterie très populaire, qui n'est en aucun cas bon marché, dispersant ses produits dans un emballage d'une dizaine de marques.

Mais je n'invente pas

Je vous zhezh dans cela et ne blâme pas, mais nous avons peu de contrefaçons, nous sommes donc arrivés au tourment.

Je me demande qui a déjà visité du yaourt? Répond s'il te plait! Ne cachez pas des informations secrètes extrêmement importantes!

Yaourt fait! tous les soirs ils buvaient avec plaisir jusqu'à ce qu'ils se fatiguent
6 heures de plus de liquide que 8 heures, peu de différence
Pour la première fois, j'ai pris du lait 2,5% litre + katyk 100 ml (il n'y avait pas de yaourt sans additifs ce jour-là) + sucre 1 cuillère à soupe.l., donc quand il s'est avéré "yaourt" (pas katyk, mais vraiment pour goûter le yaourt) mettre 100 ml la prochaine fois au réfrigérateur, le lendemain j'ai utilisé ces 100 ml comme levain. Si vous faites chauffer du yogourt prêt à l'emploi (du réfrigérateur - pour ne pas avoir mal à la gorge) au micro-ondes - il ramollit légèrement et vous pouvez le «manger» avec une cuillère. Je mets 1,5 litre de lait une fois et même plus - ça résiste bien.
Lorsque le yaourt est prêt, je le remue avec un fouet, parfois le petit-lait se détache. À propos, l'omoplate n'est pas utilisée lors de la fabrication du yaourt.

Remarque pour les débutants:
Je suis passé d'un propriétaire à un autre HP LG sans instructions ni cuillères-tasses à mesurer, alors ils y ont mis les ingrédients selon la recette de notre (Maxwell) HP, et elle tord une sorte de liquide et le pain ne lève pas, j'ai déjà pensé qu'il valait la peine de le jeter et me l'a apporté en lui donnant une dernière chance. J'ai remis la même composition d'ingrédients et le pain a été immédiatement pétri, il s'est avéré que le nouveau propriétaire avait de la vieille farine (c'était toujours comme ça avec des grumeaux - probablement avec une humidité élevée). Bref, les HP-shki ne sont pas à blâmer pour les vieux ingrédients! Et toutes les recettes dépendent de la farine et de la levure.

Quelqu'un peut-il conseiller comment réanimer l'ancienne farine? L'odeur n'est pas dégoûtante, mais pas fraîche non plus, lorsque vous ramassez des grumeaux dans la farine avec une spatule, quand un petit pain interfère - une boule ne se forme pas, mais la "bouillie" interfère

[JessW]

JessW,
Vous ajoutez de l'eau après coup.
Versez environ 300 ml d'eau dans la forme complète, ajoutez du sel comme d'habitude, environ 700 gr. farine et levure, en fonction du temps disponible, je prends généralement une pincée de moins de 1 g., monte le soir.
Démarrez le lot, regardez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
S'il y a une suspension, cela signifie qu'il y a un excès d'eau - ajoutez plus de farine directement pendant le pétrissage.
Après 30 à 60 minutes, vous pouvez réactiver le pétrissage pour un meilleur mélange et laisser jusqu'à ce que vous vous leviez.
En fonction de la levure ajoutée, vous regardez parfois, dans ma version vous pouvez généralement aller travailler et à l'arrivée c'est presque prêt.
En soulevant, allumez la cuisson, pour une croûte sombre, elle peut être allumée deux fois, plus la garantie de cuisson, quand à la suite de la pâte plus de 0,9 kg est sorti, j'allume la cuisson juste au moment où l'énergie est déjà au tarif de nuit (4 fois moins cher).

Quelqu'un peut-il conseiller comment réanimer l'ancienne farine? L'odeur n'est pas dégoûtante, mais pas fraîche non plus, lorsque vous ramassez des grumeaux dans la farine avec une spatule, quand un petit pain interfère - une boule ne se forme pas, mais la "bouillie" interfère

Et le jeter? Ou l'avez-vous dans des sacs?

Démarrez le lot, regardez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

il vaut mieux ne pas faire cela, mais toujours agir selon le principe de "farine dans l'eau"

[Débutant]

Débutant,
Quels sont les problèmes?
Je regarde toujours et, si nécessaire, j'ajoute de l'eau ou de la farine.
C'est peut-être pourquoi il n'y a pas encore de problèmes avec les différentes farines?

C'est peut-être pourquoi il n'y a pas encore de problèmes avec les différentes farines?

en tout cas, il y en aura moins si vous ajoutez du sec au liquide, cependant, je ne vous impose rien, mais je suis guidé par les recommandations des Maîtres (et l'expérience personnelle négative).

il n'y a pas encore de problèmes avec différentes farines

attendez ...
le problème n'est pas le rapport farine / eau. à la maison dans ce HP-shke et dans mon HP-ke tout est super mélangé et monte, la recette est la même, les ingrédients sont les mêmes, tout se passe comme il se doit.
le problème est dans la farine, c'est vieux et c'est tout, il n'y a aucun moyen de le jeter ... je l'ai déjà expérimenté et avec l'ajout et ainsi de suite, eh bien, il ne monte pas comme il se doit, la moitié du seau tombe à peine lors de la cuisson. (pour le reste, sauf la farine, j'en suis sûr, je l'ai ramenée de chez moi)
... eh bien, le problème est que certaines personnes, pour économiser de l'argent, achètent des «sacs», et puis ça ment, se détériore, obtient un zoo et ainsi de suite ... c'est dommage de le jeter, il n'y a pas encore de ménagerie dedans, probablement il devrait être séché au four essayer

[JessW]

en tout cas, il y en aura moins si vous ajoutez du sec au liquide, cependant, je ne vous impose rien, mais je suis guidé par les recommandations des Maîtres (et l'expérience personnelle négative).

Eh bien, nous ajoutons la quantité manquante de farine à la bouillie liquide, et l'eau est déjà surchargée de farine.

JessW,
Si vous pétrissez du porridge, alors il n'y a pas assez de farine, vous voyez que l'ancien était tellement stocké qu'il a fallu de l'eau.
Ajoutez de la farine directement à cette bouillie jusqu'à ce que vous obteniez un kolobok.
La montée sera si vous la maintenez, le four ne doit pas être utilisé sur les programmes, mais dès qu'il a augmenté, il reste environ 1-1,5 cm sur les bords.

Ajoutez certainement de la farine !!! Parfois ça monte jusqu'à un verre, au dessus de la norme ... humidité différente, d'où le lisier.
A titre d'exemple: un paquet, la recette est dérivée, je prends un nouveau paquet, interfère et disperse des morceaux secs sur les bords, la question est de savoir que faire? Il est naturel d'ajouter de l'eau. Le paquet suivant, juste du lisier, et pour contrôler le débit par le haut, un verre de farine avait disparu ... Je le répète, un paquet a été acheté, mais on peut voir une farine différente quelque part sur le côté où il faisait humide!
Le contrôle est donc primordial.

À sa place, en tenant compte du comportement de la farine, j'ai immédiatement réduit la quantité d'eau d'un tiers, puis j'en ai ajouté un peu si nécessaire, si vous en versez même un peu lors de l'ajout d'eau, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine sans problème, et le problème est résolu.

[JessW]

JessWLa durée de conservation de la farine est au maximum d'un an, elle est conditionnée. Grains entiers 6 mois. Vous pouvez essayer de le réparer avec de la panifarine (gluten) ou de l'acide ascorbique. Mesurez la farine avec des échelles, l'eau avec un verre doseur et tout fonctionnera. Prenez des recettes du forum.

Sans aucun problème, j'ai transféré au pain un sac de 2 kg de farine qui traînait accidentellement en 2008.
Alors vérifiez visuellement, et vous n'avez rien à inventer.

De plus, le pain de seigle a été cuit sans problème, sa composition est:
un peu moins de 200 ml d'eau (170-180 ml)
huile de tournesol 15-20 ml (je n'ajoute pas toujours d'huile aux pâtisseries et toujours un peu à l'œil, principalement pour une croûte plus dorée)
au lieu de sel de soude (étant donné la plus grande acidité du seigle) 1 c.
500 gr. farine de seigle (n'a pas accroché, a pris le paquet entier).
une pincée de levure.

Je l'ai pétri, après 2 minutes, j'ai en fait ajouté un peu d'eau, au total avec la première, il s'est avéré être environ 210-220 ml, environ 2 minutes après la formation du kolobok, je l'ai arrêté, après ~ 40 minutes je l'ai rallumé et après encore 2 minutes j'ai arrêté de remuer, laissé gonfler.
Après environ 8 heures, il a pris de la hauteur, s'est mis à la cuisson.

Il s'est avéré pas pire que mon foyer Stolichny préféré du 22ème Combine, et bien meilleur que des briques comme les briques ukrainiennes et autres briques acides dont les magasins sont jonchés.

désolé, bien sûr, mais ce n'est pas mon problème avec la farine, mais la nouvelle maîtresse (vieille grand-mère "acheter dans des sacs"). J'aime dans la machine à pain "jeté, oublie, a sorti le pain". Si vous souffrez tant "d'observations", vous pouvez vous passer d'un poêle selon grand-mère. Bien sûr, si la farine doit être mise quelque part, je cuire au four avec un contrôle visuel. Bref, le pain KhP-shny préparé a été dévoré, et en réponse j'ai reçu "ne souffrez pas, nous avons du pain acheté en magasin au goût"

J'aime dans la machine à pain "jeté, oublie, a sorti le pain".

Je préfère aussi cuire de cette façon, mais HP Panasonic "sait pardonner les défauts", même lorsque je versais distraitement de la farine de seigle à la place de la farine de grains entiers, le pain s'est avéré, seulement plus gris et avec des "cratères de lune" sur la croûte supérieure. Oui, et comme je l'ai dit plus haut, j'utilise des échelles

[JessW]

JessW,
Quelle est la farine?
Je l'ai jeté, corrigé au besoin, je n'ai pas eu de bouillie non cuite, mais un excellent pain.

sazalexter,
J'utilise la balance seulement approximativement, de sorte que je divise un paquet standard de farine de 2 kg en 3 lots.
Vous ne devriez pas vous soucier du reste.

[ou acide ascorbique]

Vous pouvez essayer de le réparer avec la panifarine (gluten) ou acide ascorbiqueOh.

Se mettre d'accord! Apparemment, de la farine avec du gluten faible (peu importe la quantité de farine que vous ajoutez, le pain se dispersera toujours et lorsque le pain sera "soufflé").

[Recette de pâte de boulettes:]

Serait reconnaissant pour la recette de pâte de boulettes fournie

Elle a promis une photo avec des boulettes, maintenant j'ai fait le courant:
Recette de pâte de boulettes: 200 ml d'eau, 1 œuf, 1/2 c. sel, 2,8 bouchons de farine, un peu d'huile d'olive (1/2 cuillère à café)
J'ai fait une demi-portion: 100 ml d'eau, 1 œuf, 1/4 c. sel, 1,5 gouttes de farine, 1/2 c. huile d'olive. Programme de pétrissage 15 min

Oeuf rustique, il a fallu 40 ml dans une tasse:

C'est ainsi que le pétrissage a commencé, lorsque le pétrissage accéléré a aidé avec une spatule, car la petite partie de HP ne pouvait pas faire face aux bords:

C'est déjà un chignon dans la moitié du lot:

C'est la fin du lot:

Ceci est versé sur une planche avec de la farine (si vous le comparez avec un petit pain sur le pain principal, il colle même, donc le HP fait face):

C'est un peu froissé par mes mains

De plus, 2,5 de ces petits cercles sont obtenus (deux fois pour deux personnes), des cercles de diamètres différents par exemple

Z. Y. si les photos sont grandes, je peux changer

Apparemment, de la farine avec du gluten faible (peu importe la quantité de farine que vous ajoutez, le pain se dispersera toujours et lorsque le pain sera "soufflé").

Exactement! Peu importe combien elle a ajouté, elle était "époustouflée".

Quelle est la farine?

Calme-toi déjà, je n'ai pas d'angoisse, mais ma grand-mère le veut selon le principe du "jeté, a sorti du pain"

Bonne journée. Pouvez-vous me dire s'il vous plaît, est-ce que la miette de pain blanc s'avère dense ou lâche dans cette machine à pain?
Nous avons Moulinex 1101 (donné à la belle-mère) et le Panasonic 2501. Le pain est complètement différent en qualité et en goût. Maintenant, je recherche un modèle peu coûteux. Que pouvez-vous dire à propos de ce h-ku?
Merci d'avance.

[Gabiana]

Gabiana,
Ajustez le relâchement sur les programmes automatiques avec la quantité de levure, ou en mode manuel, allumez le pétrissage et maintenez jusqu'à la montée désirée, puis allumez la cuisson.

Autrement dit, le relâchement du pain dépend du temps de repos de la pâte et de combien le futur pain lèvera-t-il?
Mais en comparaison à Moulinex, le pain montait souvent jusqu'au couvercle, mais encore alors il était dense

[Gabiana]

Gabiana,
S'il est monté jusqu'au couvercle et en même temps est dense, réduisez de 1/3 la pastille de farine, d'eau et autres, et augmentez légèrement la levure, vous obtiendrez un pain nettement moins dense.

Je fais cuire au four une fois tous les 4 jours ... D'abord, le blanc, puis le noir, les problèmes de densité n'ont pas été remarqués quelques fois, le noir dense était selon différentes recettes, maintenant ça vaut le coup de cuire, un peu plus tard je vais prendre une photo et l'éteindre ... Mais en général, je fais du blanc juste en prenant un verre de liquide , 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, je saupoudre de farine sur l'oeil, mais pas beaucoup, sucre 2 cuillères à soupe, 1,5 cuillère à café de sel, je commence à pétrir et ajoute un morceau de pâte avec un chat mandarine. la dernière fois que je suis intervenu ... pétrissage, contrôle du pain, j'ajoute 2-3 cuillères à soupe de farine et à nouveau un morceau de pâte avec une taille de mandarine et dans le réfrigérateur ... Il s'avère une sorte de levain.

le relâchement est régulé, y compris la quantité de liquide. Moins d'eau signifie des miettes plus denses

Obtenez du porridge avec de l'eau, comme décrit ci-dessus.
Le rapport farine / eau doit être équilibré, puis réduire la quantité de farine et d'eau, et soit laisser reposer sans programme jusqu'à la levée requise, soit augmenter la levure.

Obtenez du porridge avec de l'eau, comme décrit ci-dessus.
Le rapport farine / eau doit être équilibré, puis réduire la quantité de farine et d'eau, et soit laisser reposer sans programme jusqu'à la levée requise, soit augmenter la levure.

Où? J'écris que la pâte doit être liquide?

[Débutant]

Débutant,
Si tout est normal pour une personne, d'autant plus qu'elle monte à ras bord, pourquoi suggérez-vous d'ajouter de l'eau?
Il y a clairement une surcharge ici.

Pourquoi suggérez-vous d'ajouter de l'eau?

Eh bien, que puis-je dire - je vais affiner ma rhétorique

Salutations à tous les visiteurs du forum! Emmenez-moi dans vos rangs, je serai heureux de partager mon expérience, mais pas tellement, ainsi que d'apprendre moi-même du gourou de la boulangerie. Mon mari m'a offert une telle machine à pain Maxwell MW-3751 pour mon anniversaire il y a deux mois, et depuis, je l'utilise constamment. Il y a vraiment peu de recettes dans le manuel, mais l'improvisation est encore plus intéressante. Je publie les résultats les plus réussis de mes improvisations sur mon propre blog culinaire, cela s'avère très savoureux, surtout du pain avec divers additifs. Afin de ne pas réécrire toutes les recettes ici, je vais juste donner un lien vers la section "Recettes pour une machine à pain": <удалено> (chers administrateurs, ne le considérez pas comme du spam). Et un grand merci à ce site pour ses précieux conseils pour un boulanger novice. Bonne chance à tous!

chers administrateurs, ne le considérez pas comme du spam

Hélas, je l'ai fait. Avertissement verbal.

[Chef]

Chef,
Il semble qu'il n'y avait pas de magasin, pourquoi est-ce si strict avec les gens?
Je l'ai lu avec intérêt, je pense que les autres qui ont trouvé le lien, du même avis.

Lors du tout premier forum sur la boulangerie, il y a beaucoup de recettes. Si cela ne suffit pas, Yandex n'est pas inclus dans la liste des sanctions, il fonctionne toujours.

0,5-0,7 kg de fromage cottage
3 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de semoule
20gr de beurre ramolli (moins)
1 cuillère à café de levure chimique

Quelqu'un d'autre a-t-il essayé cette recette?) Et puis mon mari me tuera si je bousille 700 grammes de fromage cottage)) Et j'adore les casseroles))
N'est-ce pas beaucoup de 3 heures pour cuire une telle casserole?

Quel est votre tableau noir)) si énorme)) Et il ressemble à des boulettes de le faire rapidement))

C'est dommage, tout de même, la pâte colle à vos mains, et vous pouvez également la remuer avec une cuillère dans une tasse ordinaire ((
C'est juste plus facile de le laver qu'un seau sous une machine à pain, dont j'ai peur d'endommager la veine))

Que puis-je dire ... Le poêle est vraiment budget 1400 avec une queue, pour les parts, si disponible, vous pouvez le trouver pour 900. Le seau n'est pas encore gâté avec une utilisation fréquente ...
Il n'y a pas besoin d'avoir peur de se gâter, l'essentiel est de ne pas laver avec du métal et de ne pas gêner les cuillères, fourchettes, couteaux.
Et pour qu'un peu de tourment ne colle pas à vos mains et ne le laisse pas pétrir, vous devez protéger la force de vos mains.

peut être trouvé pour 900

où?

Le plus offensant est que c'est vraiment possible)) Quel est alors son coût en Chine, qu'il parvient encore à gagner de l'argent dessus))
Je l'ai acheté pour 1500, après quelques jours c'était déjà 1200))

Bonjour. Emmenez-moi dans les rangs des propriétaires des Maxwell. Acheté en vente pour 1099r. Nous sommes satisfaits du pain. J'utilise la même recette que pour ma vieille femme Supra, qui a servi avec foi pendant un an et demi, mais le seau a échoué, les joints d'huile ont commencé à couler.