Yaourt dans la sorbetière Brand 3812

Ouais, j'ai aussi apprécié cette fonction aujourd'hui, c'est très pratique.

Nuit. Je suis assis dans la cuisine, je joue avec un thermomètre et j'essaie de comprendre avec quelle précision il indique la température. Un enfant apparaît sur le seuil, regarde la mère perplexe, puis l'horloge. Au final, la curiosité prend le dessus et il se demande ce que c'est, en fait, que je fais ici. Expliqué. Dialogue plus poussé:
- Je ne comprends pas, et pourquoi vous envolez-vous avec un thermomètre, c’est encore beaucoup plus simple!
En essayant de collecter au moins quelques restes de mon esprit au milieu de la nuit, je me demande:
- Comment est-ce?
- Et bien, savez-vous à quelle température la sorbetière "se réchauffe"?
- Disons 40-47 * degrés. Et alors?
- Maman, tu n'as pas étudié la physique à l'école?! Connaissant cette température, ainsi que la conductivité thermique de la boîte et du yaourt, vous pouvez facilement calculer la température du produit fini.
Je ne sais pas combien nous aurions encore ri dans la cuisine si notre père s'était réveillé. Après avoir dispersé tout le monde dans leurs chambres, niché enfin sous le manteau, il dit fièrement:
–11 année, physique et mathématiques!

[Produits initiaux: lait de conservation 7 jours - 1 litre, crème 10% - 100 gr., Culture starter Lactina - 1 gr.]

Et j'ai déjà expérimenté le régime du yogourt. Je l'ai mis samedi soir.
Produits initiaux: lait de conservation 7 jours - 1 litre, crème 10% - 100 gr., Culture starter Lactina - 1 gr.
J'ai mélangé du lait et de la crème (ce serait bien de le chauffer à 40 * C, mais je n'avais pas le temps de le faire) directement dans un seau pour faire du yogourt (bien sûr, au début, le récipient était versé avec de l'eau bouillante). J'ai ajouté du levain et je l'ai juste fouetté avec un fouet. Le seau a été rempli jusqu'au niveau MAX.
Mode yogourt 8 heures.
Eh bien, il y a du bruit, il y a du bruit. Il a été décidé de le supporter. Et toute mon attention était concentrée sur les changements de température.
La température initiale du mélange est de + 8 * C.
Sur le tableau de bord, tout le monde le sait déjà, ça passe de 40 à 47. Je n'y ai pas fait attention. Et je l'ai mesuré dans un seau avec un thermomètre à lait.
Après 1 heure et 30 minutes, la température dans le seau atteint 30 * C.
Le matin, à un signal, j'ai vérifié - le mélange vient juste de commencer à prendre. J'ai allumé le mode pendant encore 2 heures. Mais après une heure, j'ai vérifié - il s'est suffisamment épaissi. Température à la fin du mode - + 42 * С... La température n'est pas critique. J'ai mis le seau au réfrigérateur.
Le yaourt s'est avéré presque comme toujours. Il ne s'est qu'un peu étiré, car il n'a pas chauffé le lait au départ.

Je pense que le yogourt dans un récipient en verre avec du lait chauffé sera prêt dans 6 heures. Dans le froid - pour 9-10. C'est normal.
Quant au bruit, il m'a rappelé l'ouverture / la fermeture des portes des bus PAZik. Pendant que nous étions assis dans la cuisine avec mon mari, nous avons eu peur. Ils se sont endormis sans fermer les portes de la chambre. Le pétillement et le bourdonnement n'interfèrent pas du tout.
J'aimais aussi le régime. Il est tout à fait possible de préparer du yaourt la nuit et d'en faire de la glace pendant la journée. Lyapota !!!!

P.S. Au déjeuner, du yaourt était mis sur des crêpes pour CETTE RECETTE, (presque tous, en attente des invités). 150 gr. yaourt a été ajouté à Glace à la banane et au café
À propos, les invités ont été les premiers à faire des crêpes au saumon. Très loué et demandé la recette.

Connaissant cette température, ainsi que la conductivité thermique de la boîte et du yaourt, vous pouvez facilement calculer la température du produit fini.

Je demanderais alors: fils, à qui parles-tu maintenant ???

shl. on mange aussi vite .. aujourd'hui dans la nuit je vais le remettre.

Il y a une erreur même dans nos thermomètres, les mêmes appareils, mais les lectures sont différentes et sont de + -2 degrés.
Les thermomètres doivent être changés souvent, car l'erreur ne fait qu'augmenter avec le temps.

Les filles, aidez-moi à comprendre! Du lactosérum se forme au fond du seau. Pouvez-vous les combattre? D'en haut, le yaourt est dense, mais plus près du fond, il ressemble plus à du lait caillé. Je fais du lait de trèfle à 6% et des cultures de démarrage Genesis (Bulgarie).Cela s'avère délicieux, mais la consistance est déroutante

[Olga]

Olga, essayez de réduire le temps.

[Omela]

Omela, en fait j'y ai pensé)). Quand je l'ai fait depuis Activia, je l'ai réglé sur 8 heures. Et ici, il est dit 10-12 heures sur le levain. Exposé 10, oui, apparemment trop. Merci, je vais essayer de mettre 8

À partir du levain 8 heures et en cas de sur-fermentation, vous pouvez 6.

Re-fermentation - pouvez-vous recommencer à partir du yogourt obtenu? Je n’y ai pas pensé ... Merci, pensais-tu, sinon ces levains ne sont pas bon marché

Bien sûr. Laissez un pot et faites-en le suivant. Cela peut être jusqu'à 5-6 fois. Si vous regardez la consistance, comment la traction est apparue, vous devez terminer la re-fermentation.

Super merci! Le sachet avec le levain dit qu'il est conçu pour 1 à 3 litres de lait, je me demande comment le diviser en 3 parties?))) Et maintenant, c'est sûr, j'utiliserai du yaourt comme levain. Ce n'est pas en vain qu'ils disent, vivent et apprennent)))

Les filles, est-ce que quelqu'un a fait du yaourt avec du lait cuit au four? Je me demande ce qui va se passer, yaourt ou lait cuit fermenté?

Vous obtiendrez du lait cuit fermenté, mais avec le goût du yaourt.

[Manne]

Manne, alors, après tout, le yaourt, après tout, l'essentiel est le goût? Tu as essayé? Je regarde du lait cuit au four, mais je n'arrive pas à me décider, j'ai peur de ruiner le produit))

[Olga]

Olga, Je l'ai fait une fois. Peut-être que cela dépend du lait lui-même, je n’ai pas senti un goût clair «fondu» dans le yaourt fini.

[Sonadora]

Sonadora, Je vois, merci!

Si le lait est bien moulu, le produit fermenté est alors tellement savoureux. Fermenté avec du yaourt et du lait cuit fermenté. Va juste avec un bang.

[Ksenia]

Ksenia, mais quel est le goût du yaourt? Et cela fonctionnera-t-il avec du lait cuit acheté?

[Olga]

Olga, goût de yaourt fondu. Si vous avez besoin de lait cuit fermenté, fermentez avec les bactéries appropriées.

[Manne]

Manne, non, non, juste pas du lait cuit fermenté, mais, comment dire, du yogourt fondu))) Eh bien, si cela se produit, bien sûr)). Merci les filles, je vais essayer quand même

[Olga]

Olga, Je ne l'ai pas fait avec celui acheté.

yogourt fondu))

Puis fermentez avec du yaourt.
Avec les bactéries du yaourt, la consistance sera plus épaisse.

Les filles, comment nettoyez-vous la poussière derrière les barreaux? Vous ne pouvez pas l'obtenir avec quoi que ce soit, vous ne pouvez pas vraiment démonter la sorbetière!