Glace au basilic avec sauce aux fraises

[Pour la crème glacée:]

Glace au basilic avec sauce aux fraises

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Pour la crème glacée:
Lait	300g
sucre en poudre	130 grammes
fécule de maïs	10 grammes
feuilles de basilic vert	15 grammes
crème 33-35%	350 grammes
Pour la sauce:
fraise	200 grammes
sucre en poudre	70 grammes
liqueur de fraise (ou cognac)	50 g (30 g)

Méthode de cuisson

• Crème glacée:
• Dans une casserole, mélanger le lait et les feuilles de basilic. Mettez le feu. Dès que le lait bout - retirez du feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer pendant 1,5 à 2 heures. Souche.
• Dissoudre l'amidon dans 50 grammes de lait. Mélangez le reste du lait avec le sucre, portez à ébullition.
• Versez l'amidon dilué en un mince filet. Tout en remuant, laissez bouillir à nouveau le lait. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes pour que l'amidon soit infusé.
• Serrez le récipient avec un film pour qu'il touche la surface de la gelée, condamnez.
• Battre la crème et mélanger avec de la gelée de lait.
• Transférer le mélange dans une sorbetière et congeler.
• Sauce:
• Coupez les fraises en fines tranches, ajoutez le sucre et la liqueur (cognac). Remuer et laisser reposer une heure et demie à deux heures.
• Réserver une petite partie des baies, réduire en purée le reste des baies avec un mixeur.
• Pour servir, remplissez le fond du bol de sauce, ajoutez la crème glacée, décorez avec les tranches de baies de gauche.
• Bon appétit!

[Manyun,]

Manyun,beau! Et pas d'oeufs! Besoin d'essayer. Mais les fraises sont déjà terminées. Essayons avec des framboises!

[Angela,]

Angela, Je vous remercie. Je n'ai pas encore essayé cette glace aux framboises, mais avec des pêches grillées, c'était très savoureux.

[Sonadora]

Sonadora, Royal très neigeux! JE VOUS REMERCIE! désolé il n'y a pas de sorbetière ...

[Anna]

Anna, vous pouvez cuisiner sans sorbetière, en pétrissant le mélange toutes les 35 à 40 minutes.

[Homme]

Homme, quel délice! Et quelle est la sauce ...
Dites-moi simplement, pourquoi l'amidon - quel rôle a-t-il ici, car il y a de la crème grasse dans la composition.

Ouais, délicieux. En général, j'aime la combinaison de fraises et de basilic.

Dites-moi simplement, pourquoi l'amidon - quel rôle a-t-il ici, car il y a de la crème grasse dans la composition.

Marish, quelque part chez Chadeyka j'ai lu que cela fonctionne comme un stabilisant: lorsque le mélange est congelé, cela empêche la formation de gros cristaux de glace (la teneur en matière grasse ici n'est toujours pas trop élevée, il n'y a pas de jaunes, crème au lait 1: 1), la glace fond plus lentement.

[Homme,]

Je vous remercie, Homme, Maintenant, je comprends.
Et je n'ai jamais cuisiné du tout une glace avec des jaunes ... C'est tellement savoureux pour moi sans eux dans différentes variantes!

[Sonadora]

Sonadora, Homme, très savoureux !! Merci pour la recette sans jaune!

Avec les jaunes, il s'est avéré très riche!

[Marish,]

Marish, il s'avère être plus gros et, si vous pouvez le décrire ainsi, «lourd».
Radochka, Ol, essayez-le avant la fin de la saison des fraises.

Avec les jaunes, il s'est avéré très riche!

Ma belle-mère adore ces glaces.

mis en signet, définitivement. Une glace si agréable, délicieuse