Brioches finlandaises * Yeux gras * (Voisilmäpullat)

Brioches finlandaises * Yeux gras * (Voisilmäpullat)
Catégorie: Pain à la levure
Cuisine: finlandaise
Ingrédients
Pâte:
Farine de blé environ 900 g
(14 dl)
1/2 litre de lait
(ou 5 dl)
Sel 2 cuillères à café
Sucre 2 dl
Margarine
ou beurre non salé (je fais avec du beurre) 200 g
Levure fraîche 50 g
Cardamome 1 cuillère à soupe l.
Œuf 1 pc.
Remplissage:
Beurre 100 g
Sucre 4 c. l.
Cardamome 1,5 cuillère à café
Sucre vanillé 2 cuillères à café
Pour la lubrification - 1 œuf.
Méthode de cuisson

Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre fin.
1. Chauffez le lait à température ambiante, ajoutez la levure et laissez fermenter
2. Faites fondre la margarine pendant que la levure fermente
3. Lorsque la levure fermente et qu'un * chapeau * se forme sur le lait, ajoutez-y l'œuf, le sucre, le sel, la cardamome et la margarine fondue. Mélangez bien tout
4. Ajoutez graduellement la farine en remuant constamment.
5. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme.
6. Laisser la pâte lever 2 fois dans un endroit chaud
7. Pendant que la pâte monte, faites la garniture. La margarine est fondue, mélangée avec du sucre, de la cardamome et du sucre vanillé. Le remplissage est prêt.
8. Lorsque la pâte lève une seconde fois, battez-la encore un peu jusqu'à ce qu'elle se dépose.
Nous faisons des petits pains. Nous déchirons ou coupons de petits morceaux avec un couteau, de la taille d'une petite pomme. Nous faisons chaque morceau parfaitement lisse et rond pour faire une boule.
9. Mettez toutes les boules sur une plaque à pâtisserie et laissez-les remonter (devrait environ doubler)
10. Lorsque les boules ont grossi, faites un trou assez profond avec un couteau ou des doigts au milieu de chaque futur petit pain.
11. Versez la garniture dans le trou avec une cuillère à café (environ 2/3 cuillère à café par petit pain)
12. Lubrifiez le dessus avec un œuf et mettez-le dans un four préchauffé à 225 degrés pendant 6-7 minutes (je l'ai fait pendant 200 pendant 10-12 minutes. À propos, dans les commentaires de cette recette, les utilisateurs ont recommandé de graisser le dessus non pas avec un œuf, mais avec de l'eau / sirop de sucre ou le remplissage lui-même, mais je ne l'ai pas risqué)
Il s'est avéré très simple d'adapter la recette pour une utilisation dans une machine à pain - la quantité d'ingrédients est réduite de moitié, au lieu de la levure ordinaire, j'ai utilisé 1 sachet (12 g) sec. Si la pâte s'avère très liquide, ajoutez la farine avec une cuillère à soupe, comme d'habitude.

Remarque
Récemment, j'ai rejoint les rangs de ce forum grâce au don de la machine à pain et j'ai décidé d'ajouter ma petite touche à la reconstitution de la base de données du forum. J'espère que quelqu'un aimera cette recette)
Malheureusement, il n'y a pas de photos en raison du manque temporaire d'un appareil photo fonctionnel.
Si cela vous intéresse, je peux publier une photo sur Internet.

En mon nom personnel, je tiens à ajouter que ces petits pains finlandais sont restés gravés dans mon âme pour toujours. Et à partir du moment où j'ai essayé cette invention de spécialistes culinaires, j'ai eu une pensée obsessionnelle: trouver une recette et la faire. En Russie, je n'ai jamais rien mangé de tel (peut-être qu'il y a des recettes similaires à Runet sous d'autres noms, mais je ne les ai pas rencontrées, pour être honnête). Par conséquent, dès que j'ai commencé à comprendre plus ou moins la langue finnoise, ma première action a été de rechercher cette recette sur Internet finlandais. J'ai trouvé, avec difficulté, mais traduit, cuit au four et n'ai pas du tout été déçu.

Le trou s'égale-t-il lors de la cuisson? J'aimerais une photo ...

Non, il ne se stabilise pas sous le poids du remplissage)
Photo sur Internet:

J'obtiens à peu près la même chose, mais moins ... euh ... même)

Oui, les petits pains sont apparemment cool! Je voudrais donc reproduire une petite question - 200 dl de sucre est un verre ordinaire incomplet, non?

J'ai également posé cette question.
1 dl = 100 ml

J'ai également posé cette question.
1 dl = 100 ml

Eh bien, j'ai également réfléchi et suis arrivé à la conclusion que c'était juste un peu moins qu'un verre standard de 250 ml.

J'ai un verre finlandais. Et en Europe, comme cela a été noté à plusieurs reprises, l'échelle est plus petite) C'est-à-dire que pour 1 dl dans un verre finlandais, il y a environ 110 ml dans un verre russe.
Je m'excuse de ne pas avoir traduit tout de suite, je ne pensais même pas (
Je suis content de ne pas avoir aimé les seuls petits pains)

J'ai un verre finlandais. Et en Europe, comme cela a été noté à plusieurs reprises, l'échelle est plus petite)

Et je ne l’ai pas remarqué! Je le mesure à l'échelle russe avec des lunettes allemandes et vice versa, et au moins du henné!

Stеrn, les figues le savent. Peut-être que l'échelle est différente à cause du fabricant. Mais mes lunettes ont clairement des millilitres différents)