Soupe de chou vert aux épinards dans un multicuiseur Bork U700

Soupe de chou vert aux épinards dans un multicuiseur Bork U700

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Boeuf (cou)	350 gr.
Oignon	1 grand
Carotte	1 moyenne
Une tomate	1 grand
Pommes de terre	3 en moyenne
épinard	300 gr.
Rast. pétrole	2-3 st. cuillères
Jus de citron	goût
Oeufs bouillis
Crème fraîche
Verts (aneth, persil)

Méthode de cuisson

• Hachez finement le bœuf (1,5x1,5 cm), pommes de terre - les mêmes que la viande. Oignon en demi-rondelles, ou râper les carottes sur une râpe très grossière, ou sur une déchiqueteuse, en fines lanières. Coupez la tomate en gros cubes (2x2cm) d'épinards (j'avais des boules congelées). La boule, sans trop décongeler, coupée en 4 parties) Mettez tout ce qui a été coupé dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'huile (si la viande est grasse, alors l'huile n'est pas nécessaire), remplissez-la d'eau chaude jusqu'à la marque des 3 litres. Fermer le couvercle et régler: Multi-cuire 95 degrés pendant 1 heure. Ensuite, sans éteindre le chauffage, ajoutez du sel, du poivre, du jus de citron à la soupe - jusqu'à ce que l'acidité et les herbes soient agréables. J'aime aussi ajouter 1 cuillère à soupe d'ail moulu sec à ce stade. cuillère. Mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez sur le feu pendant 10 minutes. Tout, la soupe aux choux est prête! Au moment de servir, garnir d'œuf dur et ajouter la crème sure. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

6 à 8 portions

Temps de préparation:

60 + 10

Programme de cuisson:

Multicook

cuisine nationale

russe

Remarque

La recette semble un peu lourde, mais comme vous pouvez le constater par vous-même, tout se passe dans presque un onglet. Notre métier est de tout couper, de le remplir d'eau et d'allumer le dessin animé. En une heure, la viande et les pommes de terre sont prêtes selon les besoins, mais en même temps, les épinards et les tomates, voilà, ne se réduisent pas en chiffon!

Et pourquoi seulement 95 ° C et ne pas même le porter à ébullition, y a-t-il de la viande au même endroit? Je veux dire, quelle est l'importance de cette température, pourquoi pas une autre, qu'est-ce que cela donne?

Et pourquoi seulement 95 ° C et ne pas même le porter à ébullition, y a-t-il de la viande au même endroit? Je veux dire, quelle est l'importance de cette température, pourquoi pas une autre, qu'est-ce que cela donne?

Vous savez, assez curieusement, la viande est cuite à 90 degrés. Et ça cuit à merveille. Vous vous souvenez de la recette du bortsch dans le livret? Tout était cuit. Et, au fait, je l'ai remarqué à 95 degrés. la soupe bout, pas beaucoup, mais néanmoins. Peut-être à cause de la pression? J'ai juste essayé d'en mettre 100 légumes par heure - à la poubelle (je veux dire des légumes tendres: épinards et tomates). Et ici tout est entier. J'en ai mis cent sur un rôti. Et aussi (c'est le sujet de la viande) j'ai regardé de nombreux programmes différents sur la cuisson de la viande. J'étais intéressé par la cuisson de gros morceaux - porc bouilli, rôti, etc. J'ai donc découvert que, par exemple, un porc cuit au four préparé à partir d'un cou de porc a une température à l'intérieur d'un morceau de 60 à 70 degrés. Et seul l'agneau ou le bœuf bien frit atteint 85 degrés à l'intérieur. Je suppose que cela est dû à la coagulation des protéines dans le sang, qui se produit à une température de 44 à 45 degrés. C'est peut-être la relation avec la température de cuisson de la viande? Qui sait...

Votre recette est à l'heure (j'ai besoin de mettre des épinards quelque part).

Votre recette est à l'heure (j'ai besoin de mettre des épinards quelque part).

Bonne chance! Faites juste attention à la viande, j'ai un cou, il est toujours moelleux. Hors de danger, coupez la viande en petits morceaux, si vous n'en êtes pas sûr.

Récemment, dans "l'arrière-grand-mère de Bork" - un coucou1055, je ne cuisine des soupes qu'à 90-93 ° C, car à 95 ° C, soyez en bonne santé - tout est trop bouillant et bouillant. Même à 90, une légère pression est gagnée - il y a un dégagement de vapeur à la fin. Je soupçonne que notre multi à induction est légèrement au-dessus de la température de consigne.
En général, quelque chose m'attire de plus en plus vers les basses températures, en particulier pour la viande, afin de ne pas en extraire tout le jus avec pression.
J'ai même essayé de représenter une cuisson à basse température selon Blumenthal à 65 C.

Récemment, dans "l'arrière-grand-mère de Bork" - un coucou1055, je ne cuisine des soupes qu'à 90-93 ° C, car à 95 ° C, soyez en bonne santé - tout est trop bouillant et bouillant. Même à 90, une légère pression est gagnée - il y a un dégagement de vapeur à la fin. Je soupçonne que notre multi à induction est légèrement au-dessus de la température de consigne.
En général, quelque chose m'attire de plus en plus vers les basses températures, en particulier pour la viande, afin de ne pas en extraire tout le jus avec pression.
J'ai même essayé de représenter une cuisson à basse température selon Blumenthal à 65 C.

Alors, comment ça s'est passé, Blumenthal?

Alors, comment Blumenthal a-t-il réussi?

C'est difficile à dire, je n'ai pas été dans ses restaurants ...
C'était une poitrine de poulet. Cela s'est avéré assez juteux, mais rien de spécial
Peut-être que je ne pouvais pas supporter la technologie jusqu'au bout et surexposé (4 heures). En général, le filet de poulet peut être frit instantanément et pas pire, par exemple sur le gril
J'ai cuit la viande (porc) d'une manière ou d'une autre au four à 135 ° C, j'ai bien aimé. À 65 ans, ça fait toujours peur ...

C'est difficile à dire, je n'ai pas été dans ses restaurants ...
C'était une poitrine de poulet. Cela s'est avéré assez juteux, mais rien de spécial
Peut-être que je ne pourrais pas supporter la technologie jusqu'au bout et surexposé (4 heures). En général, le filet de poulet peut être frit instantanément et pas pire, par exemple sur le gril
J'ai cuit la viande (porc) d'une manière ou d'une autre au four à 135 ° C, j'ai bien aimé. À 65 ans, ça fait toujours peur ...

Je comprends, je vous ai déjà, mais donnez-moi une seconde, s'il vous plaît! Avez-vous cuit du porc en un seul morceau? Gros? Et combien de temps est-il resté dans le four à la température ci-dessus? Répondez-moi et je vous laisserai tranquille! Et je ne vous laisserai pas seul!

Je comprends, je vous ai déjà, mais donnez-moi une seconde, s'il vous plaît! Avez-vous cuit du porc en un seul morceau? Gros? Et combien de temps est-il resté dans le four à la température ci-dessus? Répondez-moi et je vous laisserai tranquille! Et je ne vous laisserai pas seul!

Lena, je vais vous aider j'ai cuit beaucoup de viande dans un grand morceau dans des autocuiseurs, regardez ici et modifier les recettes en fonction de votre casserole:
Cou d'herbes cuit dans le multicuiseur Oursson https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Et voici les recettes du multicuiseur Cuckoo 1054 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Il y aura des questions, je répondrai dans les rubriques de la recette

Je comprends, je vous ai déjà, mais donnez-moi une seconde de plus, s'il vous plaît! Avez-vous cuit du porc en un seul morceau? Gros? Et combien de temps est-il resté dans le four à la température ci-dessus? Répondez-moi et je vous laisserai tranquille! Et puis je ne vous laisserai pas seul!

Oui, en un seul morceau. Mariné au début et conservé au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, je l'ai sorti, porté à température ambiante, attaché avec un fil et mis la graisse dans un four préchauffé. J'ai cuit environ 5 heures et j'ai finalement regardé son apparence.

p.s.
La préparation peut être déterminée avec une sonde de température, mais je n'en avais pas, alors je l'ai fait à l'œil nu. Et ainsi, jusqu'à la température à l'intérieur de la pièce - 71-76C.

Lena, je vais vous aider j'ai cuit beaucoup de viande dans un grand morceau dans des autocuiseurs, regardez ici et modifier les recettes en fonction de votre casserole:
Cou d'herbes cuit dans le multicuiseur Oursson https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Et voici les recettes du multicuiseur Cuckoo 1054 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Il y aura des questions, je répondrai dans les rubriques de la recette

Tanya, merci beaucoup! Je cuisine aussi le cou dans le dessin animé. Je le fourre de carottes, d'ail et d'herbes. En effet, cela s'avère délicieux. Et dans le contexte - dans la beauté générale! J'utiliserai certainement vos recettes. Si quoi que ce soit, je sifflerai. Merci encore!

Oui, en un seul morceau. Mariné au début et conservé au réfrigérateur pendant une journée.Le lendemain, je l'ai sorti, porté à température ambiante, attaché avec un fil et mis la graisse dans un four préchauffé. J'ai cuit environ 5 heures et j'ai finalement regardé son apparence.

Cool! Eh bien, dans cinq heures vous sortirez avec de la salive, et vous vous allongerez autour du four, sans mémoire! Je vais définitivement! Je vous remercie. Je suis en retard sur toi, qu'il en soit ainsi.

J'ai eu beaucoup d'autres aliments ce jour-là, alors je suis resté en vie ...