Nawy
Pendant que le toit tombe (j'essaierai de réduire la quantité d'eau. Merci pour la recette
Vatrusha
Désolé pour la réponse tardive.
J'ai découvert quel était le problème. J'ai indiqué la quantité de farine par la marque sur le verre, et non par le poids sur la balance. Si vous vous accrochez à une balance, il vous suffit de prendre 350 grammes de farine pour la pâte. Ensuite, vous aurez suffisamment de pâte et le pain lèvera. Le reste de la recette est correct.

Citation: tatka_o

Vatrusha, bon après-midi.
Aidez-moi s'il vous plaît. J'ai essayé de faire cuire du pain selon votre recette deux fois. Mais les deux fois ne sont pas sortis. J'ai tout fait selon la recette. La pâte a bien augmenté. Et après pétrissage, la pâte ne voulait pas du tout lever. Les deux fois, la pâte est sortie très épaisse, il n'a même pas été possible d'utiliser une spatule pour aider à la mélanger. C'est peut-être la farine? J'ai pelé la boulangerie de seigle Pudov. Et bien sûr, après la cuisson, le pain à l'intérieur ne s'est pas levé et était mouillé. Comme une brique. Bien que la croûte ait bon goût.
Que faire? Quelle consistance la pâte doit-elle avoir? Ou remplacer la farine?
Merci d'avance pour votre réponse.
Tatyana.



Très bien!)

Citation: oncur

Modifié un peu votre recette. Ajout de 2 cuillères à soupe d'huile végétale et 2 cuillères à soupe de cassonade. Après avoir mélangé les ingrédients avec la pâte, je mets la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures, puis pendant 3 heures pour la levée. Cela ressemble à ce pain:

Le pain de seigle au levain le plus simple

Le poids du pain fini immédiatement après le four est de 1210 g.



Heureux que cela soit utile)

Citation: sveta777

Merci Vatrushechka pour une recette et une vidéo TRÈS détaillées. Vous avez trouvé une description normale de la quantité de levain dont vous avez besoin.
C'était cuit.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Il est bien sûr petit, mais j'ai aussi un supra pour 450g. Quand vous comptez sur le mien. Mais tout était cuit.
Et j'ai grimpé sur votre site ...

Le pain de seigle au levain le plus simple



Bonjour.

J'ai besoin de ton aide.
Comment les données de la recette publiée peuvent-elles être corrigées? Je n'ai pas pu trouver une telle opportunité.

Citation: Chef

c'est mon plaisir
Si cela ne fonctionne pas tout de suite, je vais le corriger.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain