Biscuits sablés sur les jaunes

[Alors, commençons !!!]

Biscuits sablés sur les jaunes

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
beurre (margarine)	100g
jaunes (frais ou décongelés)	6 pièces
sucre	2/3 tasses
farine	1,5 tasses
crème sure (la mayonnaise est possible)	2 table. cuillères
vinaigre de soude éteinte	1/2 cuillère à café
le zeste d'un demi-citron, ou l'essence de citron ou l'essence d'amande	goût
pétales d'amande pour la décoration	optionnel
verre à facettes, 200 gr.

Méthode de cuisson

• Délicats, friables, ces cookies fondent juste dans la bouche !!!! Pour moi, c'est une façon unique et délicieuse de se débarrasser des jaunes. Ils restent en permanence après la préparation de la crème pâtissière protéinée. Je les mets en 6 morceaux à la fois dans un sac et les mets au congélateur. Quand je cuisine des cookies, je sors, décongèle. Je fais toujours avec 12 jaunes, donc il y a beaucoup de livrées, et elles se mangent rapidement.
• Alors, commençons !!!
• Préchauffer le four à 180 degrés C. Battre les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez du beurre ramolli (je l'avais au réfrigérateur, donc je l'ai réchauffé un peu au micro-ondes, mais pas à l'état liquide). Après le beurre, ajoutez la crème sure (mayonnaise), le soda trempé, le zeste de citron (essence d'amande). Je n'ajoute rien, on aime ça sans le zeste et l'essence.
• C'est la masse obtenue:
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• Pétrir la pâte. Il s'avère pas très cool, mais doux et tendre. J'ajoute parfois quelques cuillères à soupe de farine à celles données 1,5 verre. Eh bien, voyez par vous-même, la qualité de la farine est différente pour tout le monde. La pâte ne doit pas être trop raide, sinon les biscuits ne seront pas aussi tendres.
• 
• La pâte n'étant pas raide, il est donc plus pratique de la placer sur une plaque à pâtisserie d'une poche à douille, à une distance de plusieurs centimètres l'une de l'autre. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une lime + une buse. J'avais des accessoires sans sac. J'ai percé un trou dans la lime, y abaisser la buse et la fixer avec du ruban adhésif ordinaire.
• 
• Mais vous pouvez réfléchir et disposer simplement la pâte avec une cuillère ordinaire. Il s'avère que beaucoup d'hépatiques, j'ai jusqu'à 2 plaques à pâtisserie. Nous envoyons la première plaque à pâtisserie au four.
• Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Laissez-vous guider par le four. En haut, le foie est léger, et d'en bas, si vous élevez quelque chose d'or.
• Et la deuxième plaque à pâtisserie, avec les biscuits mis de côté, je la mets au réfrigérateur pour l'instant.
• Le deuxième lot de biscuits cuit plus vite, il me semblait donc.
• Ce sont les résultats si vous vous limitez à 1,5 tasse de farine. Cette photo est ancienne, je l'ai reprise en novembre 2012.
• 
• Ce sont les suivants, si vous ajoutez quelques cuillères à soupe de farine dans les 1,5 verres principaux, vous voyez un petit relief des restes de la buse:
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• Eh bien, si la pâte s'avère très raide, alors de tels cookies (mais il vaut mieux ne pas verser de farine. Sinon, les cookies ne sont pas si tendres)
• 
• L'auteur de la recette n'est pas moi. Je suis tombé sur cette recette en pensant, où mettre les jaunes de la crème. Auteur de la recette ais20 avec forum.good-cook, pour lequel elle remercie simplement beaucoup, merci irréel !!! L'auteur avait également des pétales d'amande, qu'elle a teints en vert, et ils ont décoré le foie avec eux, et les pommes se sont avérées (les ont maintenues dans un colorant vert pendant environ 15 minutes, les ont séchées sur une serviette et attachées au foie séparé)

Le plat est conçu pour

25 pièces

Temps de préparation:

30 minutes.

Remarque

J'utilise un verre à facettes, 200 grammes. Si nous pesons, alors mon verre de farine = 112 g, et un verre de sucre = 180 g.

Une autre option pour ajouter des jaunes est biscuit sur les jaunes de leka.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116024.0
De plus, j'aime vraiment ça.

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[Elena]

Elena, merci beaucoup pour cette recette !!

[DaNiSa]

DaNiSa, Alena s'il te plait !!!! Merci pour votre attention sur la recette: a-kiss: Enfin j'ai trouvé le temps de la mettre dans une recette séparée. Pâques arrive bientôt, j'espère que la recette sera utile pour ajouter des jaunes

[Alenka83]

Alenka83, merci pour la recette :-) Je suis content d'avoir trouvé le temps et de l'avoir si bien conçue :-)

[Alenka83]

Alenka83, Helen, merci pour la recette, alors j'adore ce genre de biscuits!

[Olka I]

Olka I, Olga, Kokoschka, Lilya, merci pour votre attention sur la recette.
Olka I, Ol, j'adore les recettes détaillées, et je voulais les sortir dans une autre, puis avec une photo fraîche, donc cela a pris beaucoup de temps. Pour moi, la recette est comme un enfant, il faut la supporter
Kokoschka, Lilya, j'aime que ça se passe très facilement et rapidement. Et il y en a toujours dans le réfrigérateur, le reste de l'huile fait 100 grammes, eh bien, je récupère les jaunes et les récupère dans la production sans déchets du congélateur

Lorsque ma pâte s'est avérée fine, j'ajoutais toujours de la farine et, pour une raison quelconque, l'idée ne m'est pas venue de planter les biscuits hors du sac. Merci pour l'idée, et les cookies sont vraiment délicieux, je m'envole toujours avec un bang.

[Alenka83]

Alenka83, Helen, et quel genre de crème anglaise?

[Kokoschka]

Kokoschka, c'est une crème pour la décoration. Nous avons un temka entier ici sur le site

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

Je fabrique 3 protéines, mais le principe est le même: les protéines fouettées sont versées avec du sirop chaud.

La première fois que j'ai lu la recette de Rufin, elle a, à son tour, fait référence à Irina Kutova, mais dans sa recette, je n'ai pas lu un mot sur l'acide citrique, et sans elle, la crème est très écoeurante. Mais contrairement à un certain nombre d'autres options, j'étais intéressé par une petite quantité de protéines - pas 6, pas 4, mais-3.
En général, il existe de nombreuses variantes de cuisine, et je ne demande pas d'autorité !!! Je veux juste vous dire, avec des photos et des ajouts, comment je prépare cette crème. De plus, il est beaucoup plus facile de se référer à une recette spécifique, et de ne pas écrire à chaque fois lorsqu'on l'interroge sur la crème, un article entier avec un lien et des ajouts séparés.
Donc, la composition: 3 protéines, 200 grammes de sucre, 100 ml d'eau, 2 tables. cuillères à soupe de sucre en poudre, une demi-cuillère à café d'acide citrique.
Porter à ébullition l'eau avec le sucre et cuire à feu doux, environ 45 minutes jusqu'à ce que le sirop "boule dure" soit échantillonné. Quand le sirop bout, je mets un verre (ou bol) d'eau froide au congélateur. De l'eau froide est nécessaire pour déterminer cet échantillon même. Comme l'écrivent certains auteurs, versez une cuillerée de sirop dans de l'eau glacée, faites rouler la balle avec vos doigts, retirez-la de l'eau. La balle doit conserver sa forme lorsqu'elle est pressée. Seuls les autres auteurs appellent la balle molle. Comme je l'ai compris moi-même, l'essentiel est d'obtenir exactement la balle qui garde sa forme dans les doigts. Les 30 premières minutes, je ne m'inquiète pas, je remue simplement. Ensuite, je sors un verre du congélateur et j'égoutte une cuillère dans l'eau, plonge mes doigts et essaie de récupérer la balle.
Quand il va plus ou moins, mais garde encore faiblement sa forme, je commence à battre les blancs. J'ajoute une demi-cuillère à café d'acide citrique. Lorsque les blancs battent, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre. Moins d'acide. Dans ce volume, la crème produit une sorte de légère acidité, à peine perceptible.
Lorsque les blancs sont fouettés dans une mousse forte, recueillis dans un fouet, vous pouvez verser le sirop en un mince filet. Battez bien. Ici, bien sûr, l'option idéale est de mettre un bol de crème dans un bol d'eau froide et de battre jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Mais je n'ai pas de batteur à main. Par conséquent, je bat dans un combineur, en appuyant périodiquement une serviette trempée dans de l'eau glacée contre le bol.
La crème est magnifiquement teinte, j'ai même teinte avec du jus de betterave rouge.
Mes découvertes sur la crème:
1) Sous cette crème, vous pouvez niveler le gâteau avec une petite crème, des miettes de biscuit. Graissez légèrement les côtés avec la crème elle-même et appliquez les motifs. MAIS si le gâteau est aspergé de chocolat ou simplement enduit de crème anglaise ordinaire (enduit à l'intérieur, c'est bien, l'essentiel n'est pas doublé et recouvert d'une couche épaisse), alors notre crème protéinée glissera simplement sur les côtés.
2) J'ai eu un incident, je regarde, et le sirop était bouilli, et déjà des miettes de sucre, pas du sirop, je n'étais pas confus, j'ai versé de l'eau, puis quand les "pierres de sucre" se sont dissoutes, elles ont bouilli un peu, et l'ont versé dans les protéines! INCROYABLE MAIS LA CRÈME A ÉTÉ GÉNÉRÉE! Et il me semble que le sirop a bouilli rapidement, car j'ai versé du jus de betterave rouge dans le sirop pour la coloration. Mais je le répète, vous pouvez peindre la crème finie avec !!! Apparemment, le jus contient quelque chose qui améliore la vitesse d'ébullition et la préparation du sirop.
C'est ce que Tanushechka m'a écrit à ce sujet quand elle a fait une crème selon cette description "J'ai à nouveau cuit cette crème hier, alors quand j'ai essayé le sirop pour être prêt, quand j'étais presque prêt, j'ai commencé à battre les blancs, et j'ai retiré le sirop du feu, puis avant de le verser dans la crème sur le feu, bouillie, essayée sur une boule et rapidement en une masse de protéines, tout s'est bien passé ... "
Avantages, que j'aime cette crème:
C'est pratique pour moi, encore une petite quantité. Cela me suffit lorsque je prépare des petits gâteaux pour la famille à la maison. De plus, ils peuvent également être utilisés pour farcir un gâteau à la crème, par exemple, ou tout autre. J'aime faire des gâteaux à la crème en forme de cygnes, et farcis avec cette crème, les ailes sont blanches comme neige, et la garniture, comme pour les éclairs, n'est pas du tout grasse.
Voici à quoi ça ressemble dans mes gâteaux:

[Alenka83]

Alenka83, que c'est délicieux! Et ce n'est pas difficile! Merci beaucoup pour la recette!

c'est une crème pour la décoration

Helen et vous pouvez demander à disposer la crème dans une recette séparée. Ensuite, vous pouvez le mettre en signet. Et ainsi il sera perdu ...

Helen, je suis d'accord avec Irochka, une telle crème mérite une recette à part! Et je vais l'imprimer moi-même pour ne pas l'oublier! Je vous remercie!

C'est pratique pour moi, encore une petite quantité. Cela me suffit lorsque je prépare des petits gâteaux pour la famille à la maison. De plus, ils peuvent également être utilisés pour farcir un gâteau à la crème, par exemple, ou tout autre. J'aime faire des gâteaux à la crème en forme de cygnes, et farcis avec cette crème, les ailes sont blanches comme neige, et la garniture, comme pour les éclairs, n'est pas du tout grasse.
Voici à quoi ça ressemble dans mes gâteaux:

Helen est juste un conte de fées, pas une otvyazochka maintenant je voulais tellement voir les cygnes ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, merci
tumanofaaaa Ira, Kokoschka Lilya, j'essaierai de faire une recette aux filles plus tard. La photo doit être trouvée enregistrée.

Quels beaux cookies !!! Merci Lenochka pour la recette, l'avez prise dans vos signets !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, je ne serai heureux que si la recette est utile !!! Merci pour votre attention sur la recette

[Alenka83]

Alenka83, Il y a aussi une recette pour les jaunes, mais je ne l'ai pas fait depuis longtemps! Les cookies sur eux sont si friables! Merci de me le rappeler, je le ferai selon votre recette! Très bons cookies !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Oui, je ne m'attendais pas moi-même à ce que les biscuits deviennent si friables lorsque j'ai essayé la recette. Ce sont maintenant nos cookies préférés de tous les temps.

[Alenka83]

Alenka83, et j'ai déjà cuit trois fois) Vous avez présenté la recette dans un autre Temka, il me reste aussi beaucoup de jaunes, une excellente option pour les attacher. Seulement j'ai mis de la farine selon la recette, il n'y avait aucun soulagement sur les cookies, maintenant je vais en verser plus) Merci!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, je suis très contente que les biscuits soient à votre goût !!!!
Eh bien, sans soulagement, ils me paraissent plus doux et plus sont obtenus. C'est juste que la fille m'a écrit d'une manière ou d'une autre, comme si cela n'avait aucun sens, mettre une poche à douille dans un sac, vous ne pouvez toujours pas voir le soulagement. Et quand je faisais la cuisine, j'en ai fait trop avec un peu de farine, et en conséquence, le soulagement s'est avéré expérimental. En général, la recette fournit la base des expériences

Merci pour la recette de biscuits! Bien nécessaire! Je pense que c'est délicieux! Je vais essayer, les jaunes sont aussi au congélateur ...

[Lyudmila23]

Lyudmila23, Lyudmila, je serai ravi si la recette est utile !!!! Merci pour votre attention sur la recette

[Alenka83]

Alenka83Merci encore !!!

J'ai congelé les jaunes dans des plateaux sous la glace. Un jaune est divisé en plusieurs cellules. Maintenant, je ne sais pas combien de glaçons prendre? Dites-moi, combien pèsent 6 jaunes?

Je prends 1 jaune = 20 grammes (c'est pour les œufs de la catégorie c0 - 60 grammes chacun, le poids d'un œuf sans la coquille, 40 grammes de protéines, 20 jaunes)

[iris. ka]

iris. ka, Je n'ai pas pesé ...
Parallèle, Gulechka, merci pour la réponse

Merci beaucoup pour la recette!
Aujourd'hui, c'est Halloween, et j'ai fait cuire vos biscuits en forme d'os pour faire plaisir à ma fille))

[ElizabethII]

ElizabethII, Je suis très content que la recette vous ait été utile Merci de l'avoir utilisée !!!!!

Des biscuits super savoureux se sont avérés! Simplement et facilement. Et l'enfant a eu la possibilité de participer, le bonheur ne connaissait pas de limites.

[Corp]

Corp, Galina est très contente que la recette ait été utile

[Alenka83]

Alenka83 Elena, merci pour les cookies. Délicieux !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, quel délice sur la photo !!! Merci d'avoir signalé !!!!!!!!!!!!!!! Je suis très content d'avoir aimé les cookies!

[Lena]

Lena, voici une double portion. Le premier était cuit au four, le second était dans une poche à douille au réfrigérateur. Il était très difficile de le mettre dans le sac, le relief était magnifique ... Mais dans le four, cela s'estompait et il n'y avait presque plus de relief. Pas critique, cela n'affectait en rien le goût. Merci encore.

Pétri au Thermomix. J'ai essoré à travers la poche à douille (le gamin a nagé) Suuuuuper les photos se sont avérées

Suuuuuper pichenyushki s'est avéré

Je suis contente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Et je porte mes remerciements. Une recette très savoureuse, mais la vue n'est certainement pas festive. Et donc, fait maison pour le thé, la chose même

[Alenka83]

Alenka83, Elena, des biscuits cuits au four aujourd'hui, ils se sont avérés délicieux mais flous dans le four, donc il n'y a pas de photo. Mais pour moi, ça ressemble plus à des biscuits, très tendres, peut-être que je bat beaucoup les jaunes. Je vais essayer à nouveau, mais j'ajouterai plus de farine, je trouverai une quantité qui me convient.
Merci pour la recette.

Ajouté le Mardi 07 juin 2016 21:04

notka_notkaNatasha, combien de farine as-tu pris? Vous avez de beaux cookies.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanyush, qui s'en souviendra maintenant ??? En général, j'essaye toujours de ne pas dévier des recettes, mais ici je ne me souviens même pas

[elena88]

elena88, Je suis content que c'était délicieux !!!!
Shyrshunchik, Tanya, je pense que la farine ne suffit pas, alors ça s'est brouillé et ça s'est avéré comme un biscuit. Dans différentes régions, la qualité de la farine est différente. La pâte ne doit pas être très raide et pas très molle. Facile à sortir du sac. Au cas où il serait très frais, vous pouvez ajouter un peu de crème sure à la consistance désirée.

[Alenka83]

Alenka83, Elena, merci, je vais toujours le faire et sélectionner la quantité de farine en cours de route. Maman a vraiment aimé ça, dit le doux.

merci pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux!