Rouleaux au caramel

Catégorie: Produits de boulangerie
Rouleaux au caramel

Ingrédients

Pâte:
Lait 250 g
Farine de blé 100g
Levure sèche instantanée 4 g
Sirop de maltose (miel) 35 grammes
Pâte:
Opara tout
Farine de blé 325 grammes
Crème sure 20% 50 grammes
Sucre 50 grammes
Beurre fondu 50 grammes
Sel 1/2 cuillère à café
Vanilline 1/4 cuillère à café
Caramel:
Beurre 100g
Sucre 100g
Sirop d'érable (miel) 1 st. l.
Crème 33% 1 st. l.
Remplissage:
Beurre fondu 30 grammes
Sucre 2st. l.
Cacao* 2st. l.

Méthode de cuisson

  • Pour la pâte, chauffer le lait à 45 ° C, ajouter tous les ingrédients de la pâte, battre jusqu'à consistance lisse, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  • Pour la pâte, ajoutez tous les autres ingrédients à la pâte. Pétrir 2 minutes à basse vitesse, 7 minutes à haute vitesse. J'ai pétri au Thermomix.
  • Former une boule de pâte, graisser avec de l'huile, mettre dans un récipient graissé, couvrir et laisser reposer 30 minutes à une température de 30 ° C.
  • Pétrissez ensuite la pâte, pliez-la, remettez-la dans le récipient et laissez reposer encore 60 minutes.
  • Pour le caramel, versez le sucre dans un bol à fond épais, mettez sur feu vif, ne remuez pas. Attendez que la couleur vire au brun, remuez. Ajouter SOIGNEUSEMENT le beurre, la crème, le sirop, remuer et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Versez le caramel dans un moule. J'ai du silicone, d24cm. Mieux vaut prendre 26-28cm.
  • Peler la pomme et la peler. Couper en petits morceaux. Versez sur le caramel.
  • Mettez la pâte sur la table, si nécessaire, graissez la table avec de l'huile, étalez-la en une couche de 50x30 cm.
  • Lubrifiez avec de l'huile.
  • Mélanger le sucre avec le cacao, saupoudrer de beurre.
  • Enroulez le rouleau le long du côté long. Couper en petits morceaux. J'ai 16 pièces.
  • Placez les rouleaux à distance les uns des autres sur les pommes.
  • Couvrir le moule de papier d'aluminium (pas hermétiquement) et laisser reposer 20 minutes.
  • Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à tendreté. L'heure exacte dépend de votre four. J'ai 20 minutes.
  • Retirer la forme du four, laisser reposer 5 minutes. Retourner doucement sur un plat.
  • Rouleaux au caramel
  • Rouleaux au caramel
  • Rouleaux au caramel
  • Sans trop de modestie, je dirai - le chef-d'œuvre roule !!!!!!!!!!!!! Et ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu !!!!!!
  • * la cannelle peut être utilisée à la place du cacao

Remarque

Basé sur la recette: 🔗

Merri
Ce serait pour le thé au petit déjeuner!
Melrose
Mistletok, demain je vais commencer à essayer vos petits pains! aujourd'hui j'ai déjà mis du brioshiki avec de la crème anglaise. Je rendrai compte des résultats! ils auront l'air très présentables et savoureux. Je suis généralement étonné de voir comment vous trouvez ces recettes ou créez vous-même!
Omela
Irina, Elena, Je vous remercie!
Et Cho pour le petit déjeuner .. nous avons pour le dîner.

Citation: Melrose

Je suis généralement étonné de voir comment vous trouvez ces recettes ou créez vous-même!
ElenaEn règle générale, j'ai besoin d'une idée, et le reste est une question de technologie.
Tverichanka
Déjà dans les signets Il a bon goût juste quand vous le lisez. Et que se passera-t-il quand il sera cuit ... Merci d'avance!
Merri
Citation: Omela

Irina, Elena, Je vous remercie!
Et Cho pour le petit déjeuner .. nous avons pour le dîner.
Je viens de le voir tard!

Omela
Tverichanka Elena, merci, je serai ravie si vous l'aimez.
Lyuba 1955
Donc, il semblait que rien de nouveau ne pouvait être inventé, mais encore une fois un délicieux délicieux, Du gui, vous avez des mains dorées Et combien de miel y a-t-il dans les cuillères, environ? et les pommes peuvent-elles placer des noix? Je vous remercie!!!
Omela
Lyuba, Je vous remercie! Moi aussi, je suis étonné de ce à quoi vous pouvez penser dans les rouleaux.

Citation: Lyuba1955

Combien de miel y a-t-il dans les cuillères?
Le miel (liquide) est comme un substitut. Et dans des cuillères autant que de la mélasse et du sirop, respectivement.

Citation: Lyuba1955

et les pommes peuvent-elles placer des noix? Je vous remercie!!!
Théoriquement, c'est possible, je pense.
Lyuba 1955
Merci pour la réponse, je vais essayer et je vais faire des rouleaux de chef-d'œuvre
Maris
Ksyusha, un autre chef-d'œuvre s'est avéré!
Très agréable et savoureux!
Tata
Oksanochka quelles photos juteuses, 100% véhiculent le goût et l'arôme de cette pâtisserie
Dis-moi, est-ce que les petits pains ressemblent à du pain de singe? Ou je me trompe.
Babushka
Si savoureux! La beauté!
Omela
MariS, Tata, Babushka, Je vous remercie!

Citation: Tata

Dites-moi, est-ce que les petits pains ressemblent à du pain de singe? Ou je me trompe.
Que voulez-vous dire?? Pour le moulage, oui.
Sasha
TRÈS tentant! Merci pour la recette!
Tata
Citation: Omela

Que voulez-vous dire?? Pour le moulage, oui.
Oksanochka il y a combien de temps j'ai fait du pain sucré de singe. Il y a aussi un sweet top, vous devez chercher une recette. Alors j'ai pensé qu'ils étaient similaires.
Omela
Sasha , Je vous remercie!

Tata, le "pain de singe" est une méthode de moulage lorsque des morceaux de pâte individuels sont roulés dans du beurre, du sucre et pliés dans un moule. Mais leur goût est complètement différent, et celui-là est sans caramel.
Sonadora
Oh, comme ça doit être délicieux! Petits pains au caramel aérés! Ksyusha, de la manière la plus impudente je fais glisser la recette vers les signets, je vais cuire! Merci beaucoup!
Omela
Oui, Manyash, me voilà de manière complètement insolente manger et manger regardez et regardez-les !!!!
Torsion
Ksyushace qui roule! Pommes, caramel Quel délice!
Chouette scops
Ksyusha, quel délice savoureux Pouvez-vous avoir plus de pommes, ou juste une chose?
xoxotyshka
Gui, j'ai un autre merci! J'ai cuit les petits pains et nous essaierons demain. La prochaine fois, je vais approfondir le moule, sinon le caramel s'est enfui. Je n'ai pas pu résister et j'ai mangé un couple. Très savoureux, mais il reste très peu de caramel.


Rouleaux au caramel Rouleaux au caramel
Omela
Marisha, Larisa, merci!

Citation: Chouette scops

Puis-je avoir plus de pommes ou juste une chose?
Nuuu, théoriquement un de plus est possible, mais un grand suffit, il est réparti sur toute la surface de la forme et, sous sa forme finie, il tombe même des rouleaux.

Omela
Galina, hourra !!! Content que tu aies aimé.

Citation: xoxotyshka

La prochaine fois, je prendrai la forme plus profondément, sinon le caramel s'est enfui. [/ la gauche]
Quelle forme était-il en taille? Je ne me suis pas enfui, mais j'étais à la limite, alors j'ai écrit que le formulaire devrait être plus grand.
MariV
Et je ne vais pas ici, et si je le fais, je ne regarde rien. Et si je le fais, j'oublierai vite! Oh, maman, c'est délicieux ...
Omela
Citation: MariV

Oh, maman, c'est délicieux ...
Oh, maman, quel awa !!! Il faut prévenir !!!

Ol, ouais, miam ... cours otsedova, cours !!!!!!!!!!!
MariV
Eh bien, allez ... oui! Déjà fatal .....: girl_red: Et ici - ça!
Chouette scops
Citation: MariV

Eh bien, allez ... oui! Déjà fatal .....: girl_red: Et ici - ça!
Oui: oui: nous répondons tous si bien
Omela
Non, il faut cuire, car il y a encore des réserves cachées du corps !!!!
MariV
Bravo, bonne deffochka - vous devez faire cuire, mais vous n'avez pas besoin de manger! Heureusement, il y a quelqu'un pour tout manger!
Chouette scops
Citation: Omela

Non, il faut cuire, car il y a encore des réserves cachées du corps !!!!
C'est à quelle taille
Heureusement, il y a quelqu'un pour tout manger!
C'est sûr - tournez-vous et combattez
amour-pomme
Comment j'ai raté de tels petits pains: girl_cray: Je vais certainement cuisiner demain!
Omela comme toujours une super recette
Omela
Larissa, assurez-vous de faire cuire, c'est délicieux!
amour-pomme
N'ai juste pas besoin de moi sur toi
Omela
Quel est ??? Effrayant??? Je rigole.
amour-pomme
Bien sûr effrayant

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