Pain au blé, au sarrasin et au seigle

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients

Cuisson de la farine de blé de la plus haute qualité 250 g
Farine de sarrasin 100g
la farine de seigle 50 grammes
Levure sèche à action rapide 1 1/3 cuillère à café
Sel 1 cuillère à café
Mon chéri 1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
L'eau 300 ml
Bran (facultatif) 3 cuillères à soupe l.
Panifarine 1 cuillère à café ou 0,5%

Méthode de cuisson

  • Ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans les instructions de la machine à pain. Cuit au four en mode de base, croûte foncée. La spatule utilisait celle habituelle. À la fin de la cuisson, sortez le pain et laissez-le refroidir dans une serviette pendant quelques heures.

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Égalisation de la température: jusqu'à 1 heure. Pétrir - 15-30 minutes. Montée: 1 heure 10 min - 1 heure 30 min. Cuisson - 50 minutes.

Remarque

J'ai un programme dans ma machine à pain: égalisation de la température, alors seulement - pétrissage. Et en mode Fast Bread, c'est 2 heures.
Pain avec une belle mie élastique, avec un léger arôme de sarrasin. Panifarine ajouté au cas où, car la quantité d'ingrédients sans gluten est toujours de 37,5%.

Barmamam
merci pour la recette. cuit sans panifarine sur un bouillon de pommes de terre. Il s'est avéré être un grand pain savoureux.

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