Pâte à pain

Pâte à pain

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Farine de blé	1 kg
levure sèche	2 cuillères à café
lait (mélange de lait fermenté	400 ml
sucre (pour garniture sucrée - vanille)	5 cuillères à soupe l.
des œufs	3 pièces.
huile végétale (de préférence huile d'olive)	4 cuillères à soupe l.
tout agent améliorant la farine (facultatif)	2 sacs standards

Méthode de cuisson

• 1) Dissolvez la levure dans 100 ml de lait chaud en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. sucre et farine. Couvrir le mélange dans un récipient (par exemple, avec une «poignée de chiffon» et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que des bulles se forment et le «bouchon» se lève).
• 2) Lubrifiez les 2 axes des pétrisseurs avec une petite quantité d'huile végétale dans le seau de la machine à pain. Fixez les pétrins sur les axes. Versez l'huile restante sur les lames du pétrin dans le seau de la machine à pain.
• 3) Chauffez le lait restant jusqu'à ce qu'il soit très chaud et versez-le dans le seau d'une machine à pain.
• 4) Mélangez les œufs battus avec le sucre restant et versez dans le seau d'une machine à pain.
• 5) Tamisez la farine en ajoutant 2 sacs d'améliorant de farine et 2 cuillères à café de sel.
• 6) Allumez la machine à pain en mode de cuisson de la pâte à levure (généralement pendant 1,5 heure).
• Le résultat est une pâte élastique, qui suffit pour faire des galettes "aérées" qui remplissent une plaque à pâtisserie. Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage.
• Cuire au four environ 40 minutes à une température de 180 C.
• Lorsque vous travaillez avec de la pâte prête à l'emploi, saupoudrez les mains et une planche à découper d'huile végétale au lieu de farine. Ensuite, la pâte ne collera pas à vos mains et la farine ne s'effondrera pas sur les côtés.

Le plat est conçu pour

Sortie ~ 1,4 kg de pâte

Temps de préparation:

Le programme est conçu pour une heure et demie

Programme de cuisson:

pâte

Remarque

1. Le calcul de la quantité d'ingrédients pour faire une pâte à tarte peut être adapté non seulement pour les machines à pain modernes avec deux pétrins, mais aussi pour les modèles traditionnels, réduisant proportionnellement la quantité d'ingrédients.
2. Pour une pâte avec une garniture sucrée, il est préférable d'utiliser non pas du sucre vanillé "synthétique", mais du sucre, qui est "saturé" de vanille naturelle. Pour ce faire, versez 2 gousses de vanille non décortiquées avec du sucre cristallisé dans un pot d'environ 200 ml et fermez-le bien. Après une semaine, le produit fini peut être utilisé. Au lieu de sucre usé, ajoutez une nouvelle portion de sable, etc.
3. La vanille peut remplacer la cardamome, la cannelle, etc.
4. Une partie de la farine (~ 100 g) peut être remplacée par une autre composition (par exemple, des flocons de germe de blé) et ajouter 1 à 2 cuillères à soupe à la farine. l. graines de pavot ou de sésame.

Photo Olga de Voronej

Bonne chance dans votre entreprise de pâtisserie!

Aujourd'hui, j'ai cuisiné des tartes, puis une tarte à partir de la moitié de la norme des produits donnés.
Sur les tartes: la couture s'est révélée même si tu lui as fait quoi! Demande: dites-moi quoi faire? À la fin, elle a renversé la couture et cuit comme des coquilles qui s'étaient ouvertes, ce sont 15 petits gâteaux.
Reconstruit pour tarte. Je l'ai fait fermé avec des pommes.







Délicieuse pâte. Graisser le dessus avec du lait, saupoudré de cassonade et de gâteaux aux amandes.

[Olga de Voronej]

Olga de Voronej, dis-moi, cette tarte aux pommes a-t-elle été préparée selon la recette de cette pâte?
Et vous pouvez en savoir plus sur le remplissage. Des pommes avec du sucre ou autre chose?

Saupoudrer un mélange d'amidon, de farine et de sucre sur la couche inférieure de la pâte. Environ une cuillère à café (pour lier le jus des pommes). Et des pommes avec du sucre et un peu d'amidon. J'aime ajouter un peu de cannelle (je la mélange au préalable avec du sucre). Mais tout le monde n'aime pas la cannelle. Peut être un peu de vanille au lieu de cannelle.

[Olga de Voronej]

Olga de Voronej
Je vous remercie. Je vais essayer.Je n'aime pas la cannelle, j'ajouterai de la vanille selon vos conseils.

Seulement très, très peu. Dans ma jeunesse, j'ai ajouté plus que nécessaire et j'ai ressenti de l'amertume. Et mélangez avec du sucre, que vous saupoudrez sur les pommes.

Seulement très, très peu. Dans ma jeunesse, j'ai ajouté plus que nécessaire et j'ai ressenti de l'amertume. Et mélangez avec du sucre, que vous saupoudrez sur les pommes.

Merci de me le rappeler. J'ai aussi eu une triste expérience avec trop de vanille.

un peu de graisse? qui d'autre a essayé de cuisiner sur cette recette?

Avez-vous des doutes? Faites avec une autre recette, car il y en a beaucoup sur le forum. Un classique du genre pour les tartes - "Khrouchtchevskoe"!

la pâte est très tendre, aérée, je ne l'ai pas mieux cuite, la famille était ravie, cuit des pizzas et des tartes avec de la viande dessus, les tartes ne collaient pas très bien, ils ont saupoudré la pâte de farine et graissé le dessus avec un œuf, il n'y avait pas le temps de cuisiner selon la recette et j'ai immédiatement chargé tous les ingrédients dans une machine à pain, en changeant légèrement la recette (3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à café de levure), bien qu'ils soient fermement collés sur une casserole ordinaire, la prochaine fois je saupoudrerai de chapelure, merci pour la recette !