Riz-blé avec une croûte croustillante

Catégorie: Pain au levain
Riz-blé avec une croûte croustillante

Ingrédients

Farine de blé 300g
Farine de riz 300g
L'eau 330 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
Levure 1,5 cuillère à café
Lait en poudre 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Moulinex OW2000
  • J'ai dilué la levure avec une partie de l'eau chaude de la composition principale, ajouté une demi-cuillère à soupe de sucre de la composition principale et une cuillère à café de farine. Lorsqu'une mousse dense apparaît, versez-la sur le dessus.
  • J'ai aussi versé une demi-cuillerée de gingembre moulu sec, mais cela n'a pas affecté le goût, je ne sais pas, probablement heureusement
  • Cuit selon le programme 1 (Pain blanc). Ce que je voudrais noter, c'est que je n'ai jamais réussi à obtenir une telle croûte auparavant! Parfumé, très (non, pas même juste très, mais TRÈS) croustillant et très aromatique! Maintenant qu'une autre bombe est en train d'être cuite dans le poêle, j'ai enduit son dessus d'huile d'olive, et je suis vraiment désolé de ne pas avoir graissé celle de riz, ce serait génial! Mais toujours en avance

Programme de cuisson:

1 (pain blanc)

Remarque

De tous les types de farine, le riz est le plus sec, selon Pokhlebkin. Mais je n'ai pas ajouté plus d'eau que pour le pain de blé nature ...

Photo taatjynka

Grigorieva
J'ai fait du pain. Fabriqué strictement selon la recette. J'ai des balances électroniques. la farine et la levure sont bonnes, la farine de riz a été apportée de Moscou, exactement la même chose. A titre de comparaison, je peux mettre une photo de crème sure et de pain caillé, que j'ai fait selon des recettes d'ici. Tirez vos propres conclusions.
Le pain n'a pas fonctionné. Le pain est bas et sec. Je ne peux pas ajouter de photo pour une raison quelconque.
Aragorn
Demain, j'essaierai encore, fais-le pour une livre, me désabonner.
Le fait est que j'ai indiqué le volume de départ des ingrédients, et lorsque le poêle commence à pétrir, j'amène le pain à un état élastique directement dans le seau, en ajoutant de la farine (ou vice versa, en ajoutant la partie liquide) et en l'aidant avec une cuillère. Et quand le kolobok commence à s'enrouler approximativement au milieu, pour qu'il ne colle pas aux murs, je ferme le couvercle.
Je comprends que, à l'amiable, il faudrait accrocher tout ce que j'ajoute en excès, mais déjà ... Eh bien, je n'ai pas encore de balance électronique !!!

........................ .....
J'ai essayé de le faire pour 500 grammes - ... il est presque sorti, le pain est mou, poreux, mais pas très haut ... J'accepte les critiques, place l'achat de balances à la deuxième place de la liste de courses

Oui, j'ai oublié de dire - la deuxième fois que je l'ai fait avec du lait cuit au four - je n'ai ressenti aucun effet spécial. Mais je l'ai fait sur ryazhenka et semoule au miel - mmm ... je peux vous dire
taatjynka
salut! Je suis allé au magasin aujourd'hui à la recherche de quelque chose à cuire et je suis tombé sur de la farine de riz. J'ai décidé d'acheter pour cuire du pain délicieux, j'ai décidé qu'il y aurait un grand choix de recettes sur le site. Je suis entré, mais avec de la farine de riz une recette et très peu de critiques ??? Mais j'ai tout de même décidé d'essayer de cuire selon cette recette, du coup ça va devenir délicieux. J'ai tout mis selon la recette, mais lors du pétrissage, la pâte s'est avérée très serrée. J'ai dû ajouter 50 ml d'eau, tout s'est mis en place (le pain s'est avéré): :) Cela a pris 40 minutes après le pétrissage et la pâte était déjà montée dans un demi-seau. Je ne sais pas ce qui va se passer ensuite. Je vous informerai du résultat. J'espère que le goût du pain ne vous laissera pas tomber!

Hourra! Mon premier pain avec un toit effondré. Le pain s'est avéré délicieux, mais on ne sait pas ce que c'est avec la farine de riz. La miette est humide. Tu peux manger. : nyam: Seule l'apparence a échoué.
Riz-blé avec une croûte croustillante
Edems
Une recette n'est pas une recette lorsque l'auteur indique les composants dans un rapport délibérément erroné, et ce n'est qu'après quelques jours qu'il indique que vous devez ajouter plus d'eau - la quantité ou la farine n'est pas claire (comme vous l'avez déjà compris, la quantité n'est pas claire).
La recette est certain séquence d'actions avec certain la quantité d'ingrédients.
Autrement dit, l'erreur peut être de 5 à 10%.
Mais quand les ingrédients, au lieu d'un kolobok, se transforment en miettes qui ne se combinent pas les uns avec les autres, et il a fallu (je le répète, il a fallu en fait) 150 ml supplémentaires pour former un kolobok. l'eau (et c'est, selon les estimations, près de la moitié de la quantité indiquée), alors cela ne correspond pas à la définition de "recette".
A mon avis, la RECETTE (sous la forme indiquée par l'auteur) NE FONCTIONNE PAS.
Je promets, après cette recette, de ne pas cuire selon les recettes d'amateurs.
Crochet
Fait intéressant, est-ce que quelqu'un d'autre que l'auteur de cette recette avait un pain décent? J'ai eu un terrible fluage, et le chignon était excellent, et puis ... en le prouvant, kaaak a commencé à le déchirer, en général, le spectacle n'est pas pour les faibles de cœur ...
NIZA
En fait, j'ai aussi essayé de faire cuire ce pain, il y a longtemps, cela s'est avéré quelque chose de terrible - c'est probablement le seul pain que je viens de jeter, mais j'ai gardé le silence, j'ai décidé que c'était mes mains qui ne se déplaçaient pas, ou j'étais avec une recette pour quelque chose puis j'ai foiré, je ne voulais pas offenser l'auteur de la recette. J'avais prévu de réessayer, mais j'ai ensuite trouvé beaucoup de bonnes recettes éprouvées sur le forum et j'ai oublié ce pain.
Crochet
NIZA
Eh bien, vous voyez, nous sommes déjà nombreux à être mécontents!
Et qu'avez-vous échoué exactement? Avez-vous mal augmenté? Pas cuit? Ou autre chose?
dopleta
Il y a déjà quatre ans, j'en suis venu à la conclusion que la farine de riz n'est bonne que pour la panure, en particulier le poisson, ici elle n'a pas d'égal. Et le pain à la farine de riz perd face à toutes les autres recettes mixtes. Et l'auteur du premier article a disparu il y a longtemps.
NIZA
Citation: Krosh


Et qu'avez-vous échoué exactement? Avez-vous mal augmenté? Pas cuit? Ou autre chose?
Je n'ai pas suivi le pain, quelque chose s'est mis en route, je ne me souviens plus, le pain s'est avéré être pas haut, avec un toit qui ne ressemble à rien, des ravines-keri-raki, à l'intérieur c'est humide, glissant et non cuit, la croûte sur les côtés est légèrement dorée beau mais difficile à mâcher
Himichka
Mesdames, il ne semble pas y avoir de gluten dans la farine de riz, et il y en a déjà 300g dans la recette!
NIZA
Citation: himichka

Mesdames, il semble qu'il n'y ait pas de gluten dans la farine de riz, et il y en a déjà 300g dans la recette!
Quand j'ai essayé de faire cuire ce pain, j'étais tellement loin de ces nuances, je pensais juste qu'à l'époque, cependant, comme maintenant, si une personne expose sa recette, alors elle doit encore être bien testée et perfectionnée, naïve ...
Crochet
Citation: NIZA

le pain s'est avéré pas haut, avec un toit qui ne ressemble à rien, une sorte de ravin-keri-raki, à l'intérieur il est humide, glissant et non cuit, la croûte sur les côtés est légèrement dorée, belle, mais difficile à mâcher
NIZA
A en juger par la description de la "vue de dessus", mon pain est votre frère jumeau! Très probablement, c'est pareil avec des "tripes", je ne l'ai pas encore coupé ...

Citation: himichka

Mesdames, il ne semble pas y avoir de gluten dans la farine de riz, et il y en a déjà 300g dans la recette!
Himichka
J'ai ajouté du gluten séparément de la farine, cela n'a pas aidé ...
rinishek
Les filles, ne vous tourmentez pas avec cette recette! Le pain de riz est fait avec de la bouillie de riz, ou plutôt du riz bouilli - quelque part nous avions une recette sur le forum.
J'utilise de la farine de riz dans des escalopes maigres (comme substitut d'œuf) et dans des casseroles - c'est très sain.
Et ici la recette n'est clairement pas élaborée, c'est dommage quand un produit aussi cher comme la farine de riz est jeté
Lika
J'ai ici "changé" mes recettes et trouvé pain de blé et riz, Je l'ai déjà oublié, et comme la recette était sans photo, j'ai dû la faire cuire.

Dans la source de lait caillé + eau et Pansonik, dans l'altération seulement de l'eau et de l'Alaska.

160 g de farine de riz (tout ce que j'ai trouvé dans les bacs de la patrie)
340g de blé
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe de beurre rasté
1 t l de sucre
280 ml d'eau.

Après le début du lot, il y avait un désir d'ajouter de l'eau, je me suis retenu, au deuxième lot, le pain était classique-classique. Cuit dans le mode principal - 3 heures. Tout va bien, mais vous devez manger le pain immédiatement, puis il s'effrite fortement.
NIZA
Citation: rinishek

J'utilise de la farine de riz dans des escalopes maigres (comme substitut d'œuf) et dans des casseroles - c'est très sain.
Mais pour un tel sovik-Merci, j'ai encore un paquet de ce bon commencé, je ne le rattacherai nulle part.
rinishek
Niza, et moi aussi je le saupoudre sur le panier d'épreuvage - vous ne l'utilisez pas?

merci pour la réputation
Crochet
J'ai coupé mon pain d'hier, l'intérieur est sec et dense, mais ... le mien a dit qu'il avait un goût très wow ... mais extérieurement il a toujours le même look ...

Citation: rinishek

J'utilise de la farine de riz dans des escalopes maigres (comme substitut d'œuf) et dans des casseroles - c'est très sain.
Et moi, comme substitut d'œuf, j'utilise de la farine de lin, mais il s'avère que vous pouvez aussi de la farine de riz, oh comment ... Merci rinishek , Je vais garder cela à l'esprit.
rinishek
les filles s'il vous plaît!
Je l'ai juste essayé une fois - je l'ai aimé, puis j'ai commencé à l'utiliser partout où il était nécessaire de fixer la masse

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