Gâteau en verre cassé

Gâteau en verre cassé

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
sacs de gelée (comme Etker ou Russian Standard)	4 choses.
des œufs	3 pièces.
sucre	300 gr. (1 1/2 tasse)
farine de blé	160 grammes (1 verre)
Crème fraîche	750 gr.
Gélatine	18 gr. (2 sachets)

Méthode de cuisson

• 1. La veille, de la gelée est fabriquée (au moins 3 couleurs différentes), selon les instructions sur le sac. Nous le mettons au réfrigérateur pour le congeler.
  
• 2. La veille, nous faisons un biscuit de trois œufs, 200 grammes de sucre (1 verre) et 160 gr. farine. Eh bien, en général, j'ai un biscuit, cassé en morceaux, qui vit toujours au congélateur. Au cas où...
  
• 3. Coupez la gelée et le biscuit finis en morceaux.
  
• 4. Préparez la gélatine (trempez-la dans l'eau (140 gr. Ou 6-8 cuillères à soupe d'eau froide, laissez reposer 10 minutes et dissolvez dans un bain-marie)).
  
• 5. Battre 750 gr. crème sure avec 100 gr. (0,5 tasse) de sucre. Ajouter la vanilline et la gélatine refroidie à la masse. Gélatine - mince filet. Remuer.
  
• 6. Dans un plat profond (de préférence en forme de dôme), étalez le film de confiserie ou le cellophane huilé et jetez au hasard des portions égales de gelée de différentes couleurs et de biscuits, en le versant périodiquement avec de la crème sure.
  
• 7. Fermez le gâteau et mettez (de préférence le soir) au réfrigérateur.
  
• 8. Le lendemain, nous prenons un beau plat et retournons le contenu du plat dessus (avant de retourner, placez le plat avec le gâteau dans l'eau chaude pendant quelques secondes)
  
• 9. Le gâteau peut être saupoudré de noix de coco ou de chocolat râpé.
  

Le plat est conçu pour

1 pièce

Temps de préparation:

quatre fois vingt minutes, mais en deux jours

Programme de cuisson:

Assortiment soviétique d'appareils

cuisine nationale

de l'époque soviétique

Remarque

Je porte ce gâteau depuis longtemps, mais la première fois, il s'est avéré photogénique (c'est-à-dire qu'il ne s'est pas effondré). J'ai pris moi-même la recette d'ici (sur le site Web de Good Kitchen)
🔗

[40 grammes pour 1 litre]

Salut!!!
puis-je venir à vous avec mon ??
Je l'ai fait plusieurs fois, mais avec du yaourt.
C'est le tien Probablement , non, certainement plus savoureux.
Dans le yaourt, le goût est perdu, plus savoureux est plus gras. Crème sure ou fromage cottage.

Et moi, par essais et erreurs, j'ai calculé la quantité de gélatine appropriée.
40 grammes pour 1 litre

Salut!!! puis-je venir à vous avec mon ??

Besoin de! Vous n'avez rien de farine là-bas? Seulement de la gelée et de la crème?

Comme des instructions étape par étape dans ma performance.

1. Gelée préparée la veille (4 sachets).

2. Versez deux paquets de 10 grammes de gélatine (du Dr Etker) dans la cafetière:


3. Ajout de 140 ml d'eau bouillie et laisser reposer vingt minutes en remuant régulièrement:



4. Puis je l'ai mis au bain-marie (appelez à la qualité de la casserole ... Le reste était dans l'évier):



5. Réchauffé à 65 degrés, en remuant constamment (bien qu'Etker indique jusqu'à 60 degrés):



6. Et mettez-le de côté.

7. J'ai sorti 500 grammes de crème sure:



8. Pesé 100 grammes de sucre:



9. Et crème sure fouettée avec du sucre. Mais elle n'a pas osé intervenir tout de suite, elle a d'abord battu la crème sure pendant environ dix minutes (j'ai un mélangeur faible), puis a ajouté un peu de sucre. Je vais devoir essayer de fouetter ensemble tout de suite. Eh bien, pas très fouetté:



10. Tout en fouettant la crème sure, coupez un biscuit (environ un tiers d'un biscuit pour 6 œufs de Tortyzhka):



11. Et coupez la gelée:



J'ai cherché de la gelée verte pendant si longtemps (c'était vraiment dans le métro que ... je n'ai tout simplement pas remarqué que le rouge et l'orange se terminaient). Mais j'aime beaucoup la gamme de jaune-vert.

12. Et puis elle a commencé à verser de la gélatine. Tooooooooo petit filet:



13. Le plus laborieux est de recouvrir le moule en silicone d'un film.



Sans film en aucune façon. Je l'ai essayé plusieurs fois et je l'ai laissé dans l'eau chaude - tout de même, les morceaux s'envolent. Pas génial avec le film non plus, mais ... mieux que sans:

14. Eh bien, je l'applique en couches.



Gelée / biscuit / crème sure. Je tamponne chaque couche avec mes mains pour que le relief soit plus clair. En fin de compte, cela se passe comme suit:



15. Eh bien, dans le réfrigérateur pour la nuit.

16. Eh bien, le résultat:



La seule chose qui me dérange est de savoir si un moule en silicone convient ici ... J'ai bien peur que non ... Mais je n'ai pas de moule en fer pour le pudding ... Et ce n'est pas intéressant avec un simple saladier ...

Ce n'est pas, mais c'est généralement le cas.
Le biscuit a été cuit et coupé en cubes.
À la toute fin, ils ont été versés sur la surface de cette pâte blanche.
Et puis elle les a noyés avec une cuillère, et ils ont été complètement "trempés", puis ils se font de bons amis avec le gâteau.

Et le gâteau est d'une consistance uniforme.

Vos biscuits ont l'air un peu secs.

Et ... votre masse n'est pas aussi liquide à cause du fromage cottage que la mienne, donc elle n'a probablement pas été trempée.

Et vous essayez de faire de la crème sure à 20%, alors j'ai fait un gâteau.
Le goût est super.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23690.0

[Épingle à cheveux]

Ce gâteau est très savoureux, je le fais souvent moi-même. ... Seulement contrairement à toi Épingle à cheveux Je suis probablement paresseux. Au lieu d'un biscuit, j'utilise des biscuits craquelins blancs et chocolat prêts à l'emploi, je les brise en morceaux. Et les mains n'atteignent pas le biscuit.

Et je me suis tellement habitué au biscuit ... C'est à la fois un gâteau et une pomme de terre ... Alors j'essaye toujours d'en avoir un ou deux de rechange. Je le jette au four le soir si je suis fatigué.
Je pense toujours qu'il faut un biscuit ou une crème avec de la gelée c'est assez ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, donc sans biscuit, ce sera un dessert, et avec lui - un gâteau à part entière! Donc, l'essentiel est de décider de ce qui est nécessaire.

Voici mon gâteau selon votre recette, je l'ai beaucoup aimé, merci beaucoup



Toute la gelée s'est noyée et le biscuit a flotté, a essayé de se mélanger, mais ils se couchaient toujours à leur manière. Je n'ai pas trouvé de gelée toute faite dans les magasins les plus proches, je l'ai fabriquée moi-même. Et mon fils m'a aidé à le couper, il lui a semblé que ce serait mieux (petit), je n'ai pas insisté.

[Épingle à cheveux]

Je fais un tel gâteau depuis longtemps. Seulement j'ai en quelque sorte des carrés de biscuit et des carrés de «verre» plus régulièrement espacés et ils sont plus grands que dans zolotko77.
Il n'y a pas de sécheresse. Tout est trempé et les côtés sont inondés.
Fondamentalement, "verre brisé" que je fais sur NG.
Épingle à cheveux merci de me rappeler un gâteau aussi délicieux. L'essentiel est que cela se fasse rapidement. Et, surtout ne vendre personne vous n'avez pas besoin de décorer quoi que ce soit avec de la crème.

Je fais aussi un tel gâteau très souvent (quand il est trop paresseux pour déconner) nous l'utilisons parce que vous pouvez manger beaucoup (et mon mari adore)

Je le fais aussi avec un cracker. Avec un biscuit beaucoup plus longtemps
Au lieu d'un moule, j'utilise toujours une grande casserole, puis quand je la sors, saupoudrez les côtés de flocons de noix de coco et versez de la gelée finement hachée sur le dessus. Il s'avère que la beauté est dommage qu'il n'y ait pas de photos. Je le posterai

Je me joins à tous les amoureux de ce gâteau.
Léger, pas succulent !!! Super!!
Et sur la table intelligente !!
Pour plus d'élégance et d'exhaustivité, afin d'éliminer les traces du film et les petites irrégularités, je suis à la toute fin, lorsque le gâteau est surtout sur un plateau, je le contourne rapidement avec un sèche-cheveux chaud, la couche supérieure fond un peu, cachant les rugosités. Après cela, vous devez mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes et il devient vraiment comme un verre, brillant

[Zolotko77]

Zolotko77! C'est juste que votre forme correspondait mieux à la recette que la mienne. Le mien était trop gros. Par conséquent, j'ai un petit fond sec. Et, bien sûr, il vaut mieux ne pas se disputer avec les petits. Sinon, vous pouvez tuer tout désir de créer.
Et comment l'avez-vous fait vous-même? Concernant la gelée verte, ma tête tourne pour épaissir une bouteille de Tarhun avec de l'agar ou de la pectine ...

2 cuillères à soupe d'eau 1/2 cuillère à soupe sucre, bouilli, refroidi, ajouté de la gélatine dissoute, divisé en 3 parties égales et ajouté du colorant alimentaire. Mon fils est assez gros, il a presque 15 ans, il fait quelque chose très rarement, donc j'avais peur de même dire un mot pour ne pas abandonner.

[Écrou]

Écrou!
Merci, je vais déjà au métro. Ce week-end ou le prochain. Si quelqu'un a besoin de quelque chose, dites-moi, je vais jeter un coup d'œil en même temps.
Et dans ma tête, premièrement Tarhun tourne (épaississez-le avec de la gélose ou de la pectine), et deuxièmement, pourquoi est-ce que j'épaissis la crème sure avec de la gélatine ... Probablement mieux avec de la gélose ... Ou, encore une fois, avec de la pectine ... Ce sera aussi mieux ... et avec de la pectine et plus sain ...
Quel délicieux soda avons-nous maintenant? Eh bien, pas aussi féroce que Pepsi?

Combien de fois j'ai regardé la gélose jusqu'à ce que je l'ai rencontré, quelqu'un me dira où l'acheter, nous vivons à Saint-Pétersbourg depuis seulement un an, je ne sais pas tout. Pouvez-vous me dire comment vous utilisez la pectine?

J'ajoute toujours un épaississant pour la crème Dr.Etker à la crème sure au lieu de la gélatine et de l'agar, et j'obtiens toujours une excellente crème - moyennement épaisse, imbibe bien les gâteaux et garde parfaitement sa forme, pour 500g. crème sure 2 sachets. Essayez-vous comme ça Je prends de la crème sure au poids dans une laiterie Blagoda 30%

[Zolotko77]

Zolotko77:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9502.0
Eh bien, pour ne pas inonder ici, il vaut mieux discuter là-bas. Moi et mon Tarhun y courons aussi plus tard ... et à KH.

Écrou!
La pectine élimine beaucoup de choses désagréables du corps. L'agar semble également être utile. C'est juste qu'ils parlent des avantages de la pectine depuis plusieurs décennies et des avantages de l'agar - relativement récemment. Alors jetez votre épaississant et passez à des ingrédients sains! Laissez l'épaississant pour les urgences.

[Célestine]

J'ai longtemps voulu faire un tel gâteau, ils m'ont dit combien de fois 100, mais ... je devrais pas à pas, sinon je ne peux pas lire de longues recettes, je les lis en diagonale ... ça me manque beaucoup

Célestineest-ce que tu plaisantes?
Il n'y a nulle part plus facile de faire ce gâteau.
1. J'ai fait un vœu, j'ai fait cuire un biscuit, je l'ai coupé en carrés.
2. Crème sure fouettée, gélatine ajoutée.
3. Combinez le contenu des 1er et 2ème articles et placez-les dans le moule et au réfrigérateur. Tout.
Et, je sais que vous voulez que Hairpin se prépare une fois de plus un gâteau aussi délicieux.
Ensuite, je veux aussi des instructions étape par étape ...

[Zinger]

Zinger!
1. J'ai clairement violé les proportions de remplissage / biscuit + gelée (le remplissage n'est clairement pas suffisant), mais la forme de célestinine est native! ;
2. Pourtant, vous devez passer de la gélatine à la pectine et à l'agar, et encore plus aux épaississants;
3. Ces expériences devraient donc être réalisées sur des Moscovites, car l'agar et la pectine nous sont plus accessibles que dans d'autres ... et villes et pays !!!
4. Et je l'aime moi-même !!!

Une fois que j'ai ajouté un épaississant à la crème sure ... je n'en rajoute plus. Tellement dégoûtant. Il y a aussi une modification de l'amidon inconnue ...

Pourtant, vous devez passer de la gélatine à la pectine et à l'agar, et ainsi

Alors j'y pense. Seulement combien d'agar faut-il prendre pour 1 litre de crème sure? Et Agar est également différent. Par exemple, notre (Kiev) a besoin de deux fois plus que celui de Moscou.

[Zinger]

Zinger, Je pense que d'ici le week-end prochain je partirai sur ces expériences (épaississement de la crème sure et de l'estragon avec de la gélose et de la pectine). Je pense que je publierai aussi des options infructueuses. Donc tout sera parfait !!!

Pourquoi la pectine? Vous aurez déjà une guimauve.

Une fois que j'ai ajouté un épaississant à la crème sure ... je n'en rajoute plus. Tellement dégoûtant. Il y a aussi une modification inconnue de l'amidon ...

Et j'ai spécialement acheté un épaississant pour la crème sure, Smecta, - mais cela s'avère dégoûtant? Quel est son goût? J'ai aussi persuadé les filles au travail (maintenant elles vont jurer) ...

Et j'ai spécialement acheté un épaississant pour la crème sure, Smecta, - mais cela s'avère dégoûtant? Quel est son goût? J'ai aussi persuadé les filles au travail (maintenant elles vont jurer) ...

Et je l'ai toujours dans ma table de chevet. Pour cette urgence, lorsque vous ne pouvez pas courir pour acheter une nouvelle crème sure, mais que vous devez sortir. Au fait, une fois que j'ai lu qu'il y avait de l'amidon, j'ai décidé d'en essayer un ordinaire. Eh bien, que puis-je dire ... sur l'amidon naturel la crème épaissie et fouettée, mais le goût de la farine dans la crème était très sensible.
Mais à la fin - chacun choisit pour lui-même.

[ikko4ka]

puis-je buter?
Quant à moi, l'épaississant (celui que j'ai acheté à Lily) est tout simplement merveilleux! et il n'y a pas d'arrière-goût. Mais vous avez remarqué que chacun de nous ressent certains goûts ou arômes plus que d'autres. Par exemple, on ne peut pas tolérer l'odeur de l'ail cuit dans la sauce (alors que l'ail cru adore), un autre a la nausée des côtelettes frites, par exemple, l'odeur de la gélatine pas tout à fait de haute qualité est terriblement désagréable pour moi (enfin, ça pue pour moi, désolé pour la dureté, une sorte de charogne).
Mon fils, après avoir goûté la crème sure avec cet épaississant, a dit que l'odeur de crème trop sure interrompt même le biscuit au chocolat et les cerises! Tellement sensible! Mais tous ceux qui ont goûté au gâteau - et c'est environ 10 personnes - ont été ravis.
Et combien de cet amidon y a-t-il et à quelle fréquence l'utilisons-nous? - gâteau maximum une fois par semaine, non? il y a des centaines de fois plus de choses désagréables en magasin "goodies"!
ikko4ka , Je pense que personne ne jurera, tout le monde sera occupé à manger des gâteaux et des desserts

À propos, l'épaississant du Dr Otteker est pire que Ukrasovsky!

J'ai un tel épaississant, mais: '(la date d'expiration est expirée depuis longtemps, je les ai laissés comme souvenir

Je vais mettre dans mes 5 kopecks, je fais un gâteau similaire d'une manière légèrement différente: je fouette de la crème, je mélange avec des fruits hachés de compote et de champagne, de la gélatine .. Je fais cuire 2 biscuits, un rond de la taille de la partie large du bol, le deuxième mince, à partir de là je forme un rouleau avec de la confiture, ce rouleau Je le coupe en tranches (comme une saucisse) et le tapisse d'un bol recouvert d'un film, puis verse le mélange avec de la gélatine et recouvre d'un biscuit. Tout ça au frigo pour la nuit, c'est possible et en moins, l'essentiel est de geler ..... Puis je retourne et enlève le bol, voa-la !!!!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux

beau, mais quel goût as-tu?

[MAGNIFIQUE]

MAGNIFIQUE!!! Ce gâteau fait partie des records de vitesse en voie de disparition!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, le gâteau s'est avéré délicieux!
Mais ... moi, vous coupez un petit biscuit et battez beaucoup de crème sure.
La forme silicone convient très bien à un tel gâteau. Et pour que ce soit lisse, il a fallu "marcher" un peu avec un sèche-cheveux sur le gâteau.

[Zhivchik]

Zhivchik

abalde avec un sèche-cheveux !!!!
ETOGES comment était-il possible de penser une telle chose?

[NataMayLav]

Mais ... moi, vous coupez un petit biscuit et battez beaucoup de crème sure.

A mon avis, au contraire ... je n'avais pas assez de crème sure à la toute fin ... Enfin, en général, je n'arrive pas à tout répartir uniformément, même si ce n'est pas très important ...

NataMayLav! Ici, ils ont écrit ci-dessus que si vous chauffez avec un sèche-cheveux, vous créerez un effet brillant. Vous devez encore essayer ...

Épingle à cheveux, je viens de voir la classe de maîtreMaintenant tout est clair - le film, la forme et la clé dorée dans ma poche

[Célestine]

Célestine, J'espère que ça vous plait!
En général, ce gâteau a battu tous les records pour moi. Mais la nouvelle année en a déjà commandé trois!

Épingle à cheveux. Je suis venu vers vous avec des salutations, pour vous dire. que je ... l'ai fait, sinon il ne me laisserait pas dormir ici la nuit. Merci pour la recette et l'idée, si ce n'était pas pour vous, alors je ne saurais pas ce que cela peut être fait. En général, c'est ça:



Je vais augmenter votre statut.

Eh bien, juste un jumeau de mon premier! J'espère que votre famille l'aimera!

En épingle à cheveux, ce gâteau est tellement délicieux, léger, tendre, crémeux .......... (je peux continuer très longtemps). J'ai ajouté 150 grammes de crème de moi-même à 500 grammes de crème sure, alors il a acquis une note crémeuse - tout le monde a vraiment aimé. Donc, vous êtes adorable en épingle à cheveux.

Ici, je vous offre mon gâteau. Verser - crème sure du village 1 kg + 60 g de gélatine trempée dans du lait, un biscuit de 3 œufs, la gelée du Dr Etker. Après avoir ajouté la gélatine, elle a continué à battre pendant un moment. Le mélange est devenu aéré comme un soufflé un merveilleux caillé (ceux avec de la confiture au fond du pot). Le bol à salade (2 l, à peine ajusté) ne graissait ni ne couvrait de rien. Le gâteau est sorti facilement après avoir trempé le saladier pendant quelques minutes dans de l'eau chaude. Délicieux et beau. Mais il reste encore du travail à faire sur le montage.

Merci pour l'idée!

Épingle à cheveux, merci pour la recette et la description - enfin, j'ai trouvé mon gâteau préféré pour mon mari, sinon mon soufflé au biscuit l'a inspiré à mâcher quelques morceaux au maximum, et tuuuuut - un demi-gâteau par jour
J'ai cuisiné à partir de 3 types de gelée (kiwi, cerise et abricot), au lieu d'un biscuit j'ai jeté un biscuit au foie Mesdames doigts, il s'est avéré tellement simple, rapide et savoureux!

[Miracle777!]

Miracle777!

Content que vous ayez aimé!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux pensez-vous que ce gâteau peut être congelé? Et puis ils ont ramené de la crème sure à la maison, c'est dommage de l'utiliser comme ça.

Les filles, oui. Qui va m'aider ???

[Flèche!]

Flèche! Et j'ai cette question: est-il possible de le faire - sous une forme détachable de gâteau-pelure-crème sure avec du sucre, de la gelée et du gâteau à la gélatine, eh bien, de sorte que la garniture soit entre les couches de gâteau, puis le décorer avec un gâteau ordinaire sur le dessus? Quelqu'un at-il fait ça? Est-il nécessaire de recouvrir le formulaire avec un film? le centre de la crème sure avec de la gelée gardera-t-il sa forme?

Blizzard, puis-je essayer de vous répondre?
la gelée ne tolère absolument pas la congélation. Je pense que ce gâteau ne peut pas être congelé sans perdre son goût.
De plus, d'après ma propre expérience, je sais que la crème sure ne tolère pas la congélation.
Comme dans le cas de la préparation de fromage cottage à partir de kéfir en utilisant la méthode au congélateur
En général, ce ne sera plus de la crème sure, mais une sorte de "produit"

[Flèche!]

Flèche! Et j'ai cette question: est-il possible de le faire - sous une forme détachable de gâteau-pelure-crème sure avec du sucre, de la gelée et du gâteau à la gélatine, eh bien, pour que la garniture soit entre les gâteaux, puis le décorer avec un gâteau ordinaire sur le dessus? Quelqu'un at-il fait ça? Dois-je recouvrir le formulaire avec un film? le centre de la crème sure avec de la gelée gardera-t-il sa forme?

Tante Besya, tout se passera comme vous l'écrivez. Ma sœur faisait ça une fois. Seuls les gâteaux pour la gelée ne sont pas très bons pour moi personnellement ... J'ai gardé la forme de gâteau sans film.

Tante Basichka, ce que vous voulez est très similaire au gâteau au lait d'oiseau, uniquement sur de la gélatine, mais il est fait et il y a de telles recettes ici. Et pourtant, je vous conseille de remplacer une partie de la crème sure par de la crème avec un bon pourcentage de matière grasse, je l'ai fait très savoureux de cette façon. Un Schumacher * capitaliste * le faisait généralement avec de la crème riche en matières grasses et on ne peut qu'imaginer à quel point c'est plus savoureux
En général, le gâteau Shpilkinsky est très tendre.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux pensez-vous que ce gâteau peut être congelé? Et puis ils ont ramené de la crème sure à la maison, c'est dommage de l'utiliser comme ça.

Je ne le ferais pas. Autant que je me souvienne, lorsqu'elle est congelée, la crème sure exfolie ...

[Flèche!]

Flèche! Et j'ai cette question: est-il possible de le faire - sous une forme détachable de gâteau-pelure-crème sure avec du sucre, de la gelée et du gâteau à la gélatine, eh bien, pour que la garniture soit entre les gâteaux, puis le décorer avec un gâteau ordinaire sur le dessus? Quelqu'un at-il fait ça? Dois-je recouvrir le formulaire avec un film? le centre de la crème sure avec de la gelée gardera-t-il sa forme?

1. Personnellement, j'ai été tendu par l'imprégnation duo - crème sure ...

2. Le milieu de la crème sure avec de la gélatine gardera la forme. Je dirais même que si vous remuez avec un mélangeur pendant longtemps après avoir ajouté de la gélatine, alors ce mélange est prêt à garder sa forme avec les batteurs ...

3. Je n'ai pas compris la forme et le film ...

Oui, j'ai juste pensé: quelle est la différence pour le goût d'un biscuit à l'intérieur de la crème sure avec de la gelée de fruits entrecoupée ou est-ce de la gelée entre deux gâteaux minces ?? Et pour qu'ils ne soient pas secs (néanmoins, la crème sure s'accrochera rapidement et il est peu probable qu'elle contienne suffisamment d'humidité) - saupoudrez-les avec un peu de sirop de fruits pour correspondre à la gelée, qui se trouve à l'intérieur de la crème sure

A propos de la forme ... Si la forme est ronde détachable, doit-elle être en plus doublée de papier d'aluminium ou congelée? le gâteau sortira de toute façon. Admettez simplement que la gelée de crème sure adhèrera fermement aux parois du moule et qu'une fois retirée, l'intégrité des côtés sera violée?