Gâteau "Conte de caillé-fraise" - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Gâteau "Conte de caillé et fraise"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour le biscuit:
Œufs - 5 pièces
Sucre-100 gr.
Farine-100 gr.
1. cuillère à café de vanilline
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
Pour le cheesecake:
Oeuf-4 pcs.
Sucre en poudre-150 gr.
Fromage Philadelphia - 2 paquets de 200 grammes
Crème 30-38% - 300ml
Fromage cottage 2 paquets (pâteux)
Amidon-40 gr.
Pour remplissage:
Fromage mascarpone crémeux 500 g
Paquet de fromage cottage 250 gr.
Sucre en poudre 100 g.
Pêches en conserve 5 moitiés.
Pour faire tremper le biscuit:
Jus de pêche en conserve - 100 ml
Eau - 50 ml
Sucre 50 gr
Sirop Amaretto - 2 c. l
Cognac - 50 gr
Jus de citron

Méthode de cuisson

Cuisson d'un biscuit:
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel dans une mousse forte pour que les pics se dressent. Mélanger les jaunes avec la vanille, le zeste de citron, ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Mélangez la farine avec la levure chimique et passez le tout au tamis.
Chauffer le four avec une plaque à pâtisserie à 200 C.
Ajouter 2/3 des blancs fouettés aux jaunes fouettés.
Ajouter la farine et remuer doucement jusqu'à consistance lisse de bas en haut pour que les protéines ne se déposent pas. À la fin, ajoutez tout aussi doucement le 1/3 restant des protéines.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 30 à 35 minutes, vérifier la préparation avec un cure-dent, s'il ne colle pas, il est prêt.
Laisser refroidir le biscuit préparé, couper en 2 parties.
Imprégnation de cuisson:
Faites chauffer le jus de pêche dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre, le sirop, remuez vigoureusement, ajoutez le brandy et le jus de citron, faites bouillir pendant 2 minutes, retirez du feu, laissez refroidir et faites tremper abondamment les biscuits. N'épargnant pas l'imprégnation, le biscuit comme une éponge absorbe tout d'un coup! Mettez les gâteaux au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Cuisson du gâteau au fromage:
Battre les œufs avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. (Nous ne séparons pas les blancs des jaunes, sinon le cheesecake craquera pendant la cuisson).
Fouetter la crème avec la fécule jusqu'à fermeté.
Mélanger le fromage Philadelphia avec le fromage cottage avec le mélange d'œufs et la crème. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes.
Nous faisons cuire au four pendant 1 heure à une température de 160 degrés Refroidir jusqu'à ce que complètement refroidi.
Cuisson de la garniture:
Mélanger le fromage à la crème avec le caillé avec un mélangeur, ajouter le sucre en poudre et les pêches en dés et mélanger doucement.
Ensuite, nous mettons tout ensemble, je rassemble le tout dans un moule à biscuit, je ne sors pas le gâteau au fromage fini du moule, étalez abondamment la garniture sur le gâteau au fromage, lissez-le sur toute la surface, couvrez-le un peu d'un biscuit, pour que tout soit uniforme. La deuxième couche est la même, la garniture, et la deuxième biscuiterie. Nous en prenons un peu et mettons le tout au réfrigérateur pendant la nuit ... au moins 6 heures.
Le temps a passé, on sort le tout de la forme, il vaut mieux utiliser la forme dont on retire le fond, ce qui est très pratique. Nous sortons notre gâteau du moule, il s'avère être gros et lourd, puis chacun commence à avoir sa propre perception de la beauté, nous décorons qui aime et peut. J'ai fait ceci: il me restait du fromage cottage et du fromage à la crème au mascarpone, j'ai tout mélangé et enduit le gâteau de tous les côtés et sur le dessus de cette crème.
Après cela, j'ai fait un volant autour du gâteau avec la même crème de fromage blanc.
Et l'affaire de la décoration avec des fruits est venue:
Cette fois, j'ai décoré presque tout le gâteau avec des fraises, le gâteau s'est avéré être beau, ensoleillé, le 1er mai.
Vue de côté:
Dans le cadre:
Le gâteau pèse 4,6 kg, le diamètre du moule est de 28 cm et la forme finie est quelque part 30 et la hauteur du gâteau est de 15 cm.