Chutney de potiron (Chutney di zucca allo zenzero)

Chutney de potiron (Chutney di zucca allo zenzero)

Catégorie: Les sauces

Cuisine: Indien

Ingrédients
Citrouille pelée	1 300 gr.
Tomates	250 gr.
Pommes jaunes	250 gr.
Oignon	250 gr.
Raisins secs	25 gr.
Ail	2 clous de girofle.
Sucre de canne	200 gr.
Sucre en poudre	200 gr.
Gingembre frais	2 cuillères à café
Cannelle	1 bâton.
Œillet	goût
Sel	1 cuillère à café
Poivre	goût.
vinaigre de pomme	750 ml.

Méthode de cuisson

• Les chutneys sont des condiments indiens traditionnels qui mettent en appétit et mettent en valeur les plats principaux. Les chutneys sont de deux types: certains sont cuits sans traitement thermique, les chutneys dits «crus», tandis que d'autres, au contraire, sont des chutneys (sauces) «bouillis». Les sauces doivent être chaudes et épicées. Ils sont consommés en petites quantités: 1 à 3 cuillères à café par portion, servis dans de petits points de vente. Je suggère un chutney bouilli. Nous aurons besoin.
• 
• Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 à 1,5 minutes. Laisser refroidir à l'eau froide, enlever la peau, couper. Peler, épépiner et hacher les pommes. Épluchez la citrouille, coupez-la en carrés, hachez l'oignon finement. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez les épices (2 gousses d'ail, cannelle, gingembre, clous de girofle), puis les raisins secs et le vinaigre.
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• J'ai attaché les épices dans un bandage stérile pour que plus tard, il soit plus facile de les extraire de la masse.
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• Remuer, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, 20 à 30 minutes. Ajouter du sucre et du sel
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• et cuire jusqu'à consistance de la confiture (test de goutte de soucoupe classique). Retirer les épices, saupoudrer de poivre et refermer dans des bocaux stérilisés.
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• Vous pouvez manger tout de suite, mais pour un goût plus vif, avant utilisation, le chutney doit être infusé pendant au moins 1 mois, afin que les légumes et les fruits soient saturés les uns des autres.
• J'ai cuit les deux tiers de la quantité indiquée dans la recette. Basé sur 800 grammes de citrouille. Je viens de tout diviser par 1,6. J'ai eu 4,5 canettes d'une capacité de 200 ml.
• Bien sûr, il y a beaucoup de vinaigre dans cette recette. Mais pour la pureté de l'expérience, j'ai décidé de tout mettre comme indiqué par l'auteur. Mes pensées ont plané à ce moment-là quelque part très loin. J'ai repris mes esprits alors que tout était déjà cuit. Elle a ajouté du poivre à la fin avec une main inébranlable. Puisqu'il y a tellement de vinaigre, le poivre n'est pas dommage. Je l'ai essayé. Le goût est épicé, aigre-doux. Je pense que ce sera délicieux avec du poulet.

Le plat est conçu pour

7-8 boîtes de 200 grammes.

Temps de préparation:

2,5 à 3 heures.

Remarque

Recette du site - 🔗

Larissa! Si savoureux!
Je planterai certainement plus de citrouilles au printemps afin de pouvoir préparer une telle délicieuse!
Merci pour la recette!

Marin, merci, je suis vraiment confus par une telle quantité de vinaigre, bien que si 1-3 c. Je suis en termes de santé, cela ne semble pas très utile. Et c’est tellement savoureux que je vais voir ce qu’on infuse.

[Larissa]

Larissa, grâce à vous, j'ai déjà rassemblé toute une collection de recettes intéressantes avec de la citrouille. Merci pour cela
option.

Je suis vraiment confus par cette quantité de vinaigre

Moi aussi. Si vous le faites, je veux essayer de le faire avec du vin blanc à la place.

sans aucun doute délicieux, c'est bien que j'ai encore une citrouille, je vais certainement la cuisiner, j'aime vraiment ces combinaisons, merci pour la recette

[Marin]

Si vous le faites, je veux essayer de le faire avec du vin blanc à la place.

Marin, vous avez trouvé super, je vais aussi essayer avec du vin blanc. merci pour l'idée
SanechkaA Merci, j'espère que cela vous plaira. Je l'ai fait, et maintenant j'attendrai un mois, que se passe-t-il ... Avec les sauces, il est difficile de deviner laquelle sera, seras-tu aimé ou pas? Chez moi, tout le monde ne mange pas, ils sont espiègles Ils sont aigres, puis sucrés, puis beaucoup d'ail ...

Larissa, cuite - je me vante, merci pour la recette - une chose si inhabituelle, mais délicieuse s'est avérée, maintenant c'est ma vinaigrette préférée pour juste du riz bouilli - parfaitement délicieuse! Je ne pouvais pas faire bouillir le chutney à l'état de sauce - la citrouille gardait obstinément sa forme, j'ai dû l'améliorer légèrement avec un mélangeur

[SanechkaA]

SanechkaA Belle sauce sur baguettes, je suis contente que tu aies aimé. De plus, elle-même ne savait pas ce qui allait se passer à la fin, j'ai attendu un mois et j'ai déjà oublié. Et récemment je l'ai ouvert, je l'ai donné hier à mon neveu, à ma sœur. La tribu est venue pour le deuxième pot aujourd'hui.Que dit-on aux gars? Nous nous sommes assis tous les trois et avons tout fait avec de la viande. Je vais également faire différentes variations.

Larissa, je vais aussi répéter le chutney - je veux faire 50/50 pommes citrouille, inhabituel, mais très savoureux

[Chouette scops]

Chouette scops, Larissa! La recette est dans les favoris depuis cette année. L'heure X est venue. J'ai apporté de la citrouille et des pommes, et tous les autres ingrédients (j'aime les sauces très aigres-douces pour la viande). Ouais, overclocké ... L'eau a été complètement coupée - il n'y a ni chaud ni froid. C'est bien qu'hier j'ai apporté 2 bouteilles d'eau de source - au moins vous pouvez boire du café et du thé