Assaisonnement "Raifort" ou "Feu"

J'ai trouvé le sujet par accident
Je peux partager un secret pour que la merde ne fermente pas longtemps.J'ai été surpris sur le coup, mais vraiment efficace! Pour ce faire, après la torsion, la masse de tomates est bien bouillie et seulement après cela, les ingrédients restants sont ajoutés. Les boîtes restent longtemps au frais, comme si c'était fait hier je ne peux pas le supporter moi-même quand le goût de la fermentation des tomates apparaît, ce sont les coupables de l'acidification rapide

Eh bien, j'ai fait cette lumière hier et aujourd'hui. J'adore la version classique du raifort, sans poivre, pommes et autres inclusions.
Deux parties, oui, ça fait une larme Grande recette simple, une chose, j'ajoute du sel et un peu de sucre granulé. Je peux éclabousser une cuillère à soupe de vinaigre pour qu'il ne soit probablement pas acide, mais cela ne semble pas avoir été observé.
L'année dernière, j'ai aussi fait cette recette. Je régule le piquant avec la quantité de tomates.
Cette fois - 3 kg. tomate mûre, 250 grammes de raifort et 220 ail, une cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe. l. une cuillerée de vinaigre 9%. Agité, est resté une heure sur la table et sur des bocaux brûlés à l'eau bouillante. Je vais le conserver au réfrigérateur, donc je n'ai pas du tout pris la peine de les conserver. Le raifort fait parfaitement tourner le hachoir à viande, qui se trouve dans la moissonneuse-batteuse Bosch Mum.
Merci pour la recette.
Eh bien, et une partie du résultat, qui passera de main en main.
Pouvez-vous remplacer le vinaigre par du jus de citron? le citron est plus sain