Crème sure de Pâques (crème sure + œuf + sucre)

Catégorie: Pâques
Cuisine: russe
Crème sure de Pâques (crème sure + œuf + sucre)

Ingrédients

Crème sure 15-20% 3 kilogrammes
Oeuf C0 5 pièces
Sucre 200 gr (1 verre)
Extrait de vanille ou sucre 1 cuillère à café
Fruits confits, fruits secs goût

Méthode de cuisson

  • 1. Mettez la crème sure dans une casserole. Mettez le caillé au four à T 100 ° C ou sur un diviseur sur le plus petit feu pendant 2-3-4 heures (la moitié de la portion a été cuite dans un cuiseur à lait). La préparation de la crème sure peut être déterminée en inclinant la casserole - si la masse de crème sure se sépare des côtés de la casserole en flottant dans le petit-lait et que le milieu de la masse est devenu plus dense, vous pouvez la replier. Ne faites pas bouillir la crème sure, n'intervenez pas!
  • 2. Jetez la crème sure caillée sur un morceau de calicot grossier ou 3-4 couches de gaze. Pesez 10 à 12 heures.
  • 3. Battez 5 œufs avec un verre de sucre. Mélanger avec de la crème sure pesée.
  • 4. Placez dans une boîte de pâte tapissée de gaze. Mettre au réfrigérateur (mettre sans oppression).
  • 5. Pâques est prête dans 12 à 24 heures.

Le plat est conçu pour

2 kg de Pâques

Temps de préparation:

15 min de cuisson, 3 + 12 + 14 heures d'attente

Programme de cuisson:

langueur

Remarque

Je prépare Pâques depuis jeudi soir. Je mets la crème sure à réchauffer, je la pèse pendant la nuit, le matin ou l'après-midi le vendredi, je la mélange avec des œufs battus avec du sucre, je la mets dans une boîte à pâtisserie et des moules (je la fais avec des verres à crème sure). Samedi, j'apporte le saint.
Cette année, je cuisine depuis vendredi matin, et tout a réussi à s'égoutter et à se former parfaitement en une journée.

Je prépare cette Pâques depuis de nombreuses années. J'ai essayé de nombreuses options, mais celle-ci est la plus délicieuse, la plus tendre et la plus simple! Sans grains, la consistance crémeuse la plus délicate, sans excès de graisse et douceur sucrée, garde parfaitement sa forme. Eh bien, la simplicité de préparation en a fait un plat incontournable sur notre table de Pâques.

Je le recommande vivement à ceux qui ont peur d'approcher le fromage cottage de Pâques. Le résultat est à 100%, testé sur les chefs les plus paresseux et les plus sans bras - sur moi-même)))

En passant, vous pouvez cuisiner Pâques et manger toute la semaine de Pâques, donc - pas en retard!

Je comprends que, peut-être, il y a des gens qui n'utilisent pas d'œufs crus en principe, je n'entre pas dans des disputes et des débats, chacun a ses propres principes. Je peux seulement affirmer qu'au cours des longues années d'existence de cette recette, pas une seule personne n'a souffert))))

Le Christ est ressuscité!
UPD La crème sure caillée de cette manière peut être appelée en toute sécurité "mascarpone"

Olesya425
La recette est intéressante. Et la crème sure du village, sinon, quelle teneur en matières grasses acheter de la crème sure?
Doxy
Désolé, déjà corrigé! Crème sure le magasin le plus courant 15-20%

La dernière fois que j'ai cuisiné une demi-portion
1,5 kg de crème sure + 2 œufs + 100 g de sucre
Cette quantité était juste un peu inférieure à 1 kilogramme de pâtes.
echeva
super recette! Plus important encore, SANS HUILE !!!!! Je n'aime pas le fromage cottage gras;) MERCI !!!
Doxy
Citation: echeva

super recette! Plus important encore, SANS HUILE !!!!! Je n'aime pas le fromage cottage gras;) MERCI !!!
À peu près, sans huile et avec un minimum de mouvements du corps! Quand j'ai lu les recettes habituelles de Pâques, il ne m'est même pas venu à l'esprit de répéter cet exploit! Et cette recette, eh bien, vous savez ...
Le résultat est toujours garanti - la crème sure est un produit assez stable, jusqu'à présent, elle n'a présenté aucune surprise. Je garde la crème sure Ashanovsky la plus économique, maintenant elle s'appelle «tous les jours».

Merci, faites à votre santé!
Kokoschka
Alors je veux faire du Tiramisu
Doxy
Lily, surement, si vous voulez du tiramisu authentique, il vaut mieux faire un vrai mascarpone, à partir de crème (cela se fait facilement et rapidement)
Ce fromage, qui est obtenu à partir de crème sure chauffée et pesée, a une consistance et une teneur en matières grasses similaires au "mascarpone", mais il est néanmoins aigre. Autrement dit, il y a de l'acidité, qui n'est pas dans le mascarpone et il n'y a pas de sucrerie, qui est dans le mascarpone))
Kokoschka
Vera Je l'ai déjà acheté Mascarpone .. La crème sera probablement plus chère.
Amusement
Citation: kokoshka

La crème sortira probablement plus cher.
Eh bien, cela dépend du prix du mascarpone ... nous avons un pot de 500 gr-400 roubles.
Un litre de crème 100 roubles + 4 cuillères à café de jus de citron 5 roubles = 500-600 gr de mascarpone
C'est moins cher pour moi de faire la crème moi-même.
Kokoschka
J'ai acheté 196 roubles 500 grammes à Auchan
DÉSOLÉ NOUS AVONS de la crème très chère et ne vendons pas en litres ...: girl_in_dreams: seulement en paquets et bien, ce sera très cher. (J'écris environ 30 = 35%)
Doxy
Le mascarpone est composé à 20% de crème! A partir de 500 ml, on obtient environ 200 grammes de mascarpone, le poids dépend du degré de "pesée".
Kokoschka
Je vais aller au magasin et voir combien coûte 20%. Crème de foi dans la gaze et la verrière?
Je pense qu'ils vont tous couler ...
Doxy
Lilya, versez la crème dans un cuiseur à lait (bain-marie), portez-la à 85 ° C, versez 1 cuillère à café de jus de citron dans la crème, ou diluez une petite pincée d'acide citrique avec une cuillère à café d'eau. Remuer jusqu'à obtention d'une masse épaisse (crème caillée), refroidir, mettre sur une étamine, après 8 à 12 heures, le fromage est prêt! Internet regorge de photos de ce processus! Ici, par exemple 🔗

De la même manière, la ricotta est fabriquée uniquement à partir de lait.
Kokoschka
Merci beaucoup Vera! Ce n'est que récemment que j'ai fait du fromage cottage, le processus est clair. mais d'une manière ou d'une autre, il ne m'est même jamais venu à l'esprit de faire un mascarpone, cela me semblait quelque chose de super complexe!
Faith puis une autre question. J'ai récemment fait un gâteau du forum très, très savoureux et il y a de la crème 35% de matière grasse. Je les ai achetés, mais ils sont chers et pas partout, peut-être qu'ils peuvent aussi être remplacés par quelque chose ...
Albina
Je fais des gâteaux et j'aime beaucoup ça, mais je ne sais pas comment cuisiner Pâques, je ne l'ai pas encore essayé. Il est peut-être temps de commencer à cuisiner? Je vais le mettre en signet pour l'instant, si je suis mature
Doxy
Albina, essayez de faire comme une garniture pour les crêpes pour le mardi gras, à partir d'au moins un tiers des produits
1kg de crème sure
2 œufs C1
70g de sucre (3 cuillères à soupe)

Lis, malheureusement, rien ne peut remplacer la crème, même si j'ai vu quelque part une recette d'ersatz de crème à base de lait et de beurre ...
a trouvé
Albina
Vera, merci, je prendrai note
Kokoschka
Foi, tu n'es qu'une réserve d'informations !!!
Anka_DL
Mes vierges) et n'avez-vous pas regardé les recettes sur votre propre HP?
Mascarpone à partir de crème 35% à la maison (Lyulёk)
Fromage crémeux comme le Philadelphia, Mascarpone à la maison pour une couche de gâteau (valvery)
Crème douce (Qween)
Kokoschka
Merci Anya!
light_growths
Doxy, Je tiens à vous remercier du fond du cœur pour la recette !!!!! C'est très facile à réaliser et très, très savoureux !!! Tout selon la recette, seulement j'ajoute toujours beaucoup de noix, de raisins secs et d'abricots secs au fromage cottage de Pâques !!! Mon mari a dit que nous devrions arrêter toutes les recherches de nouvelles recettes et continuer à ne cuisiner que celle-ci. Merci, malheureusement, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo)
Doxy
Svetlana, hourra, notre régiment est arrivé))) Votre mari a raison, après avoir préparé cette Pâques, d'autres expériences et recherches de recettes réussies sont inutiles - testées sur des parents, des amis et des connaissances!
light_growths
Vera, merci encore et encore pour la recette! Cette année j'ai de nouveau cuisiné, sans plus penser à quel Pâques choisir) la gourmandise et la tendresse, juste ces 2 mots de la famille et des amis.

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