Gâteau "Funny pigs"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit au chocolat:
Gros œuf	4 choses.
Sucre	100g
Farine	65 grammes
Poudre de cacao (bonne qualité)	25 grammes
Fécule de maïs	10 grammes
Beurre	35 grammes
Chocolat noir	35 grammes
Levure	1 cuillère à café
Caramel crémeux au praliné:
Gril	120 grammes
Crème 35%	150 grammes
Vanille	1 g
Sucre	120 grammes
Beurre	200 grammes
Ganache:
Crème 35%	40 grammes
Chocolat noir	65 grammes
Pour la décoration:
Massepain	120 grammes

Méthode de cuisson

Il y a tellement de recettes, mais le temps, comme toujours, ne suffit pas.Par conséquent, comme toujours, la principale charge est le week-end et les jours fériés. J'ai vu l'idée de décorer un gâteau sur un site culinaire polonais, je l'ai vraiment, vraiment aimé, alors j'ai essayé de le reproduire. Je pense que les adultes et les enfants aimeront un design aussi drôle, au moins mon mari était ravi! De plus, le gâteau lui-même mérite une attention particulière - un délicat génoise au chocolat en tandem avec du caramel à la crème et du praliné rôti aux amandes laissera peu de gens indifférents!
Je vous conseille de faire cuire les noix rôties aux amandes la veille, suivez le lien Noix grillées aux amandes
Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du massepain prêt à l'emploi, vous devez également le préparer à l'avance. Pate d'amande
Biscuit au chocolat:
Tous les produits biscuits doivent être pesés et préparés à l'avance.
Mélanger et tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, l'amidon et le cacao. Faites fondre 35 g de chocolat et 35 g de beurre et laissez refroidir.
Remuez bien les œufs avec le sucre 100 g et faites chauffer, en remuant constamment, à 30 ° C (je verse de l'eau dans la casserole et y mets une casserole, c'est une sorte de bain de vapeur!)
Versez rapidement le mélange d'œufs dans un grand bol et battez au batteur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et augmente de volume de 3 à 4 fois.
Il s'avère comme ceci, masse presque blanche, très aérée et stable.
Introduire le mélange farine et chocolat-beurre en trois étapes, en remuant à chaque fois avec une spatule en pliant de bas en haut et en cercle.
La pâte finie s'écoule de l'épaule avec un ruban.
Placer la pâte finie dans un moule de 20 cm de diamètre, couvrir le fond de papier sulfurisé. Frappez la table plusieurs fois avec la forme de sorte que des bulles d'air sortent, à cause desquelles des vides se forment dans le biscuit. Et faites cuire dans un four préchauffé à 175 "C pendant 40 à 45 minutes. Concentrez-vous sur votre four!
Refroidissez complètement le biscuit fini dans la forme, coupez soigneusement les côtés en cercle et débarrassez-vous de celui-ci en le plaçant sur un plat. Il est préférable de laisser le biscuit pendant 10 à 12 heures pour le mûrir.
Coupez le biscuit mûr en trois gâteaux.
Regardez - quelle structure lisse et belle il a.
Caramel crémeux au praliné:
Pesez 120 g de noix grillées et broyez-les en miettes dans un mélangeur.
Chauffer 150 g de crème dans un récipient séparé à 90 "C.
Mettez 120 g de sucre dans une casserole profonde. Sans intervenir, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il caramel.
Retirer du feu et en un mince filet, en remuant constamment, ajouter la crème chaude. Attention, ne vous brûlez pas !!! La crème commence à bouillir et à monter!
Laisser refroidir le caramel à température ambiante.
Battre le beurre 200 g avec la vanille jusqu'à obtenir une mousse duveteuse et en un mince filet, ne pas arrêter de fouetter, ajouter le caramel.
C'est ainsi que nous avons obtenu la crème.
Ajoutez-y du praliné et remuez avec une spatule.
Placer le gâteau dans l'anneau du moule et recouvrir la moitié de la crème.
Couvrez avec le deuxième gâteau, graissez-le avec le reste de crème, couvrez avec le troisième gâteau, qui n'est recouvert de rien, appuyez légèrement sur le dessus avec vos paumes et envoyez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Teinter la pâte d'amande avec du colorant alimentaire ou du sirop de baies en rose.Rouler des boules: 4 de la taille d'une noix et 2 plus petites - ce seront des corps de porcelets, faire des porcelets, des oreilles, des pattes et ne pas oublier la queue, dessiner les yeux avec du chocolat, travailler mieux sur du papier sulfurisé, j'ai utilisé un cure-dent ordinaire comme outil.
J'ai aveuglé un couple - un marié et une mariée.
Le porcelet est sale et le porcelet, ou plutôt son âne, qui s'est enfoui dans le sol.
Ainsi que des petits cochons, qui tripotent la boue du chocolat, saupoudrés de miettes de biscuit, qui restaient lors de la découpe du biscuit.
J'ai enduit le gâteau glacé de ganache, que j'ai fait en faisant fondre 65 g de chocolat noir dans 40 g de crème chauffée à 90 "C, en le refroidissant. J'ai essayé de l'étaler pour qu'il ressemble à la boue dans laquelle les porcs se déchaînaient. C'est ce qui s'est passé!
Et, bien sûr, une photo d'une pièce!