Escalopes de poisson "Spécial"

Catégorie: Plats de poisson
Spécial côtelettes de poisson

Ingrédients

filet de saumon (saumon) 300g
filet de sandre (bar) 300g
filet de poulet 100g
des œufs 2 pièces
Parmesan 100g
basilic sec 1 cuillère à café
marjolaine sèche 0,5 h l
piments (frais) 0,5 pièce
sel, poivre noir moulu goût
pâte de tomate 2-3 h l
crème 33% MG 200-250 ml + 1-2 cuillères à soupe
huile d'olive pour la friture
carottes (moyennes) 1 pc

Méthode de cuisson

  • 1 Préparez de la viande hachée à partir de deux types de poisson et de filet de poulet.
  • 2. Râper le fromage sur une râpe fine et ajouter la moitié à la viande hachée (réserver l'autre moitié pour le moment). Séparez les blancs des jaunes. Retirer les pépins du piment et hacher finement. Ajouter les jaunes, le piment préparé, la pâte de tomate et toutes les épices à la viande hachée (sel, en tenant compte de la salinité du parmesan) et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
  • 3. Fouetter les blancs en une mousse forte et incorporer à la viande hachée.
  • 4. À partir de la viande hachée préparée avec les mains trempées dans de l'eau froide, formez des escalopes et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées (littéralement 1 à 2 minutes de chaque côté). Couper les carottes en tranches et les déposer au fond du plat allant au four, garnir des escalopes frites.
  • 5. Mélangez la crème avec le reste du fromage, ajoutez légèrement du poivre et versez sur les escalopes. Mettez dans un four préchauffé à 200C pendant 10-15 minutes.

Remarque

Grâce aux protéines fouettées, les côtelettes sont moelleuses et aérées. Et après la cuisson dans une sauce au fromage crémeuse, ils deviennent les plus tendres.
Essayez-le, je le recommande vivement.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Vitalinka
Eh bien, c'est ce qui m'a amené ici! Je me suis dit de ne pas regarder dans vos recettes, mais non - ça tire comme un aimant!
Maintenant je m'assois et avale.
Marinamais comme c'est délicieux! Vous êtes une tentatrice!
Lillay
Quelle délicieuse photo !!!
J'ai pris la recette dans des signets, j'irai au marché chercher un poisson.
Merci pour la recette!
Ipatiya
Marina, vous avez encore une super recette! Je le prends dans les favoris. Et les côtelettes sur la photo sont si délicieuses!
Torsion
Les filles, merci pour ces gentils mots !!!
Vitalinka , offrez-vous votre santé!
Je me suis dit de ne pas regarder tes recettes
Je me dis presque la même chose quand je vois vos photos avec des cookies. Ils ont juste Mmm ...

Lillay
, essayez-le, vous ne le regretterez pas!

Ipatiya
, Je suis très heureux d'avoir aimé cette recette aussi! Je serais heureux si vous aimez les côtelettes!
Administrateur
Marinka, J'ai placé la recette pour qu'on bave sans avoir le temps de les avaler

Type de côtelettes SUPER, félicitations!
Torsion
Tanya, Je vous remercie! Essayez-le à l'occasion. Les côtelettes sont un peu gênantes, mais le résultat en vaut la peine!
fronya40
que c'est beau! Je représente ce goût de cette composition 🔗! Eh bien, pas de mots ... Je traîne vers les signets. intéressant - et si je ne mets pas le filet de poulet? Je pense que ce sera tout aussi savoureux. Ma fille ne mange pas de viande et elle mange rarement du poisson, mais elle le fait. Je pense que ces côtelettes iront avec un bang.
à toi pour ça 🔗
Administrateur
Citation: Twist

Tanya, Je vous remercie! Essayez-le à l'occasion. Les côtelettes sont un peu gênantes, mais le résultat en vaut la peine!

Le poisson et le poulet sont très sympathiques et se complètent parfaitement en goût, je sais à coup sûr
Marinochka, merci pour l'idée et la recette, ajoutez-la à vos favoris et essayez de cuisiner
Torsion
fronay40, Tanyusha Merci pour une telle note!
Et si je ne mets pas le filet de poulet? Je pense que ce sera tout aussi savoureux. Ma fille ne mange pas de viande et elle mange rarement du poisson, mais elle le fait.
Vous pouvez le faire sans filet de poulet, mais il sera plus difficile de mouler les côtelettes. Et le goût de la viande ne se fait pas du tout sentir, le goût du poisson rouge prévaut.

Marinochka, merci pour l'idée et la recette, je la marque et j'essaye de cuisiner
Tanya, j'attendrai les impressions!

Sonadora
Marisha! C'est juste une moquerie! J'ai inondé tout le clavier et léché le moniteur!
Torsion
Manechka, essayez les côtelettes, vous ne le regretterez pas!

echeva
le poisson est probablement le plus tendre! et la saveur !!!!
Torsion
Zhenya, vous avez raison. Les côtelettes sont la tendresse elle-même!
pulmonaire
Marina, les côtelettes sont très mignonnes et probablement très savoureuses. Je suis confus par une tomate dans de la viande hachée. Cela donne-t-il de l'acidité et de l'acidité? La combinaison de poisson et de poulet haché est tout simplement super. La combinaison de poisson et de poulet est utilisée dans la préparation de la soupe de poisson royalement. J'ai pensé que ce ne sont pas des choses compatibles, mais j'ai essayé de cuisiner et j'ai été tout simplement stupéfait de plaisir. Marin, vos côtelettes prendront racine dans ma cuisine. Merci pour la bonne recette.
Torsion
Natasha Je suis très content que vous ayez aimé les côtelettes.
... Je suis confus par une tomate dans de la viande hachée. Dans la confusion, donne-t-il de l'acidité et de l'acidité?
Il n'y a pas d'acidité dans les côtelettes. Vous pouvez en mettre moins.
La combinaison de poisson et de poulet est utilisée dans la préparation de la soupe de poisson royalement.
Je suis d'accord, l'oreille est vraiment géniale. Cela m'a rappelé! Maintenant je veux
Petrovna
quel délice savoureux Mais je me demande si vous pouvez les cuisiner dans un dessin animé? J'adore le poisson sous toutes ses formes, je l'ai pris dans des signets, je vais certainement l'essayer. Merci pour la recette
Torsion
Natalia, enchanté de vous rencontrer! Ces côtelettes peuvent également être réalisées dans un dessin animé.
Petrovna
Marina, et je suis heureux de vous rencontrer, je vais essayer de cuisiner dans un dessin animé, merci encore
Torsion
Natalia Je serais heureux si tu l'aimes
Sonadora
MarishaMerci beaucoup pour la recette! Les côtelettes se sont avérées tellement savoureuses! : nyam: Avec une jeune pomme de terre - juste mmmmm!
Spécial côtelettes de poisson
Seul mon poisson était plus simple: la morue et le saumon rose.
Torsion
Marishik, Je suis très, très content d'avoir été satisfait! Je suis tellement heureux que vous ayez utilisé la recette et apporté un si délicieux reportage photo! Merci beaucoup
Nadlen
Twist-Marisha, Je ne peux pas écrire que les côtelettes sont délicieuses, car elles ....... incroyablement délicieux!!
MERCI GRAND-GRAND !!!
Expérience en cuisine, (et en mangeant) J'avais en quelque sorte une ou deux côtelettes de poisson, alors j'ai préparé une petite portion pour l'échantillon. Comment je me gronde pour ça! ... J'ai cuisiné pour le week-end, je l'ai mangé en un instant ... et depuis une semaine maintenant je ne fais que délirer ces côtelettes, j'espère que je vais le répéter pour le week-end ... non, j'en rêve juste ...
P.S. J'ai utilisé du merlu et ajouté de la chapelure à la viande hachée.
Torsion
Nadyusha, très, très heureux que les côtelettes soient à votre goût !!! Je serai très content. s'ils prennent racine dans votre famille!
J'ai utilisé du merlu et ajouté de la chapelure à la viande hachée
Et, bien sûr, je suis tout à fait pour l'approche créative de la recette! Mangez pour votre santé!
Doxy
Marina, les côtelettes ont l'air très tentantes!
Dites-moi, quelle est la meilleure façon de faire de la viande hachée, dans un hachoir à viande ou de la hacher avec des couteaux dans une moissonneuse-batteuse? J'ai de la morue ...
Torsion
Vera, vous pouvez faire de la viande hachée dans une moissonneuse-batteuse, et en utilisant un hachoir à viande, ce n'est pas d'une importance fondamentale. Choisissez l'option qui vous convient le mieux.
Rêver
Même sur la photo, les côtelettes ont l'air incroyablement savoureuses! Je vais certainement le cuisiner! Merci beaucoup d'avoir partagé ce miracle!
Torsion
IrinaMerci pour ces aimables paroles! J'espère que la recette vous sera utile.
Doxy
Marina, hachée avec des couteaux dans une moissonneuse-batteuse - d'abord les oignons, puis le poisson, puis y a jeté un œuf! De l'œuf, la masse a doublé !!! Eh bien, quand les craquelins ont été mélangés, tout s'est rétabli, ce qui n'a pas du tout affecté le goût - les côtelettes se sont avérées très tendres, elles étaient bien moulées! Maintenant, je vais faire de la viande hachée à frire dans une poêle!
Le remplissage était fait de béchamel, ce qui était une grosse stupidité de ma part. Béchamel à 220 degrés, pendant heures Je ne suis pas devenu rouge comme il se doit, alors je me suis souvenu: "SYYYYR !!!!!!!"
Un rapport étrange s'est avéré))) - et la viande hachée n'est pas la même, et la garniture n'est pas la même, mais le résultat n'est toujours pas mauvais!

Photo AVANT le four, après le four, presque le même + dessus rétréci ...
Spécial côtelettes de poisson

L'expérience est le fils d'erreurs difficiles ...
Merci pour la "base".
Torsion
Verochka, si vous avez aimé les côtelettes, alors super! Mais les côtelettes, même sans craquelins, conservent parfaitement leur forme grâce aux protéines fouettées
J'ai fait le remplissage de béchamel,
Pour cette recette, cette sauce, à mon avis, est lourde. Et il a besoin de beaucoup de temps au four. Et une bonne crème épaisse, et avec du parmesan, épaissit très rapidement - et les côtelettes restent juteuses et la croûte est obtenue. Essayez-le la prochaine fois, vous ne le regretterez pas!

Doxy
Marina, aveuglée par ce qui était à portée de main. Il y aura de la crème, je le ferai certainement avec de la crème!
Torsion
VerochkaJe suis sûr que le résultat ne vous décevra pas!
prona
la recette était dans les signets pendant longtemps et l'a finalement fait. Très savoureux, et tout le monde voulait ajouter de la sauce, en oubliant les régimes!
Merci pour la recette géniale!
Spécial côtelettes de poisson
Torsion
Natasha, merci beaucoup pour une telle évaluation! Je suis très content que les côtelettes soient à votre goût! Mangez pour votre santé et profitez-en!

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