Salade d'aubergines

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients

Aubergine 4 kilogrammes
Jus de tomate
(Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande
ou moudre d'une manière qui vous convient)
3 l
Poivron
(taille moyenne)
5 pièces.
Poivre amer 2 pièces
Ail pelé 0,5 cuillère à soupe
Sucre 1 cuillère à soupe.
Le vinaigre 1 cuillère à soupe.
Sel 2 cuillères à soupe. l.
Grandit. pétrole 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

  • 1. Préparez le jus de tomate - hachez la tomate (je hache avec la peau et les graines)
  • 2. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes d'environ 2x2 cm.
  • 3. Poivrer pour enlever les graines et hacher (je fais tout dans un hachoir à viande)
  • 4. Faites bouillir le volume. jus, ajoutez l'aubergine, le poivre, l'huile, le sel et le sucre. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 15 minutes.
  • 5. Ajouter le vinaigre et cuire encore 5 minutes.
  • Rouler dans des bocaux stérilisés. La sortie que j'obtiens est d'environ 7 pièces. bidons de litre

Remarque

Je fais généralement des salades d'aubergines pour l'hiver en septembre, donc il n'y a pas encore de photo, même si je n'aime pas vraiment les recettes sans photos, mais

Zeste
rinishek, étalez la masse bouillante dans les berges et roulez immédiatement? Ne pas stériliser avec le contenu?
Et quel pourcentage de vinaigre prendre - 5% ou 9%?
rinishek
Vinaigre 9%, pas besoin de stériliser, il suffit d'utiliser des bidons et des couvercles. stérilisé.
Elenka69 a écrit sur les aubergines en adjika dans notre territoire Temka. Mais je n'aime pas les frites. À contrecœur, je fais pour mon mari le soi-disant. "Ogonyok" (probablement tout le monde connaît cette salade) - les aubergines "mangent" beaucoup de graisse, horreur ...
J'aime juste cette recette pour son "cru" et sa légèreté.
Elenka
les aubergines "mangent" beaucoup de gras, l'horreur ...
Mais je ne suis pas d'accord, si vous faites frire les aubergines immédiatement après la coupe, elles absorbent vraiment comme une éponge. Et si vous les coupez, ajoutez du sel, puis extrayez le jus, alors très peu d'huile sera nécessaire.
À propos, dans ma version, seulement 0,5 cuillère à soupe. huilez-les et faites-les frire légèrement dans cette quantité, puis mettez-les dans de l'adjika bouillante pendant seulement 3-5 minutes. J'en ai aussi fait bouilli comme le rinishek, puis j'ai essayé de faire frire légèrement le goût, je l'aimais plus. Et vous pouvez verser beaucoup moins de vinaigre. Eh bien, c'est ma version et mon avis, et tout le monde cuisine comme il en a l'habitude ou comme il l'entend.
Zeste
Ouais, je ne l'ai pas trouvé non plus, mais je l'ai fait sur un coup de tête. J'ai d'abord saupoudré les aubergines de sel, laissé couler le jus, puis trop cuit, puis tout était conforme à la recette, mais j'ai pris la moitié de l'huile de l'original.
Zeste
rinishek

Merci pour votre recette, j'ai également enroulé un lot de canettes en l'utilisant sans changement. Parce que rapide, propre et, je suppose, délicieux
La variété devrait également être présente - certains frits, d'autres bouillis
Elenka
Ma version de cette recette
Pour 3,5 kg d'aubergine (après nettoyage, il restera 3 kg),
3kg de tomate,
0,5 kg de poivron rouge,
0,5 cuillère à soupe de gousses d'ail
2 piments forts
0,5 cuillère à soupe huiles,
0,5 cuillère à soupe Sahara,
0,5 cuillère à soupe 9% de vinaigre
2 cuillères à soupe. l. sel.
En général, la composition est la même que celle du rinishek, mais il y a moins de sucre-uscus.
Épluchez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en 4-6 morceaux, puis frappez-les pour faire des "doigts". Salez les aubergines et laissez-les dans un bol pendant 30 à 40 minutes. Pressez le jus, vous pouvez rincer à l'eau pour enlever le sel.
Faites ensuite légèrement revenir les aubergines dans l'huile.
Préparez du jus de tomate à partir d'une tomate, ajoutez le poivron roulé dans un hachoir à viande (haché avec un mélangeur) et laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez du sel et du sucre. Ensuite, mettez l'aubergine frite, l'ail haché, le piment, le vinaigre.
Laissez tout bouillir pendant encore 5 à 10 minutes.
Si vous avez un délicieux assaisonnement préféré, vous pouvez l'ajouter. J'ajoute 1h.l houblon-suneli, mais pas acheté en magasin, mais bazar aromatique.
Disposer dans des bocaux stériles et fermer. Enveloppez avec une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
lenok2_zp
Alors les filles, les bleues ont déjà été achetées, demain je comparerai tes recettes
Iza
Je n'ai jamais fermé les bleus. Je veux essayer selon vos recettes, seule la question se pose: jeter le poivre amer entier ou le tordre dans un hachoir à viande et hacher finement l'ail ou pouvez-vous l'écraser au presse-ail?
Elenka
Poivre amer pour un hachoir à viande, une seule grosse gousse me suffit. La poubelle est aussi pour un hachoir à viande, mais je la tord dans une assiette séparée, car je l'ajoute à la fin. J'ai déjà fermé de telles aubergines.
J'ai ajouté plus d'aneth et de coriandre à la fin.
Iza
Citation: Elenka69

Poivre amer pour un hachoir à viande, une seule grosse gousse me suffit. La poubelle est aussi pour un hachoir à viande, mais je la tord dans une assiette séparée, car je l'ajoute à la fin. J'ai déjà fermé de telles aubergines.
J'ai ajouté plus d'aneth et de coriandre à la fin.

Merci, je vais donc acheter plus de verts
Olka44
rinishek, Elenka69, les filles, merci beaucoup pour les recettes!
fait selon vos recettes et vos notes, mais seulement la moitié de la norme ...)))
il y a des pots enveloppés dans une couverture ...
Je suis sûr que c'est délicieux, nous aimons tous manger ça.
Elenka
Olka44, Merci pour vos commentaires! Mangez pour la santé et le plaisir!
rusja
Tout grand merci, pour des recettes santé, et si le poivron n'est pas tordu dans un hachoir à viande, mais coupé en tranches, cela ne changera-t-il pas le goût? Je veux faire quelque chose comme lecho
Elenka
rusja, pour la santé! Vous pouvez ajouter des morceaux de poivre, mais ceci est une autre chanson. Mais aussi intéressant. Dites-nous plus tard lorsque vous essayez.
rinishek
Citation: rusja

Tout grand merci, pour des recettes santé, et si le poivron n'est pas tordu dans un hachoir à viande, mais coupé en tranches, cela ne changera-t-il pas le goût? Je veux faire quelque chose comme lecho

le goût changera (je sais avec certitude que le goût du bortsch, par exemple, dépend directement de la façon dont les pommes de terre et tous les légumes sont coupés en lanières - un goût, en cubes - un autre), mais je ne pense pas que les changements aggraveront la salade
voici une tomate si elle est en morceaux - alors déjà presque "cinq" se révélera
Elenka
D'accord avec rinishek, quelque chose sera perdu. J'ai cette recette répertoriée comme "Aubergine en adjika", mais elle se révélera pas très adjika. Exactement "cinq" par analogie avec "dix".
Olka44
Citation: rinishek


voici une tomate si elle est en morceaux - alors déjà presque "cinq" se révélera
et où pouvez-vous lire sur les «cinq»? ... vraiment envie de
rinishek
Olya, le voici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138808.0 actuel, il est nommé par un autre
Olka44
Citation: rinishek

actuel, il est nommé par un autre
rinishek , merci pour la référence! exactement codé!

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain