Modes du four

Bonjour tous le monde!
Nulle part sur le forum je n'ai trouvé de discussion sur les modes du four. Est-ce vraiment que tous les fabricants l'ont écrit de manière si judicieuse, ou suis-je si stupide ... J'ai acheté un four EOC96851AX avec une fonction vapeur, parce que je tamponne parfois dans la cuisson du pain. Ainsi, le manuel de l'electrolux semble être écrit exclusivement soit pour les pros, soit juste pour se désinscrire. Je n'ai pas encore été en mesure de déterminer quels modes utiliser et quand. Peut-être que quelqu'un l'a déjà compris?!

Voici les modes de la description:
- Air chaud - si je comprends bien, la convection est normale
- L'air chaud + la vapeur est un peu comme la convection avec de la vapeur
- Pizza - quel type de mode n'est pas décrit, c'est-à-dire quels éléments fonctionnent n'est pas clair. Eh bien, disons que le fond + vapeur + convection, mais pas le fait.
- L'air chaud humide (renommé Eco-mode dans la deuxième version de la documentation) est généralement un mystère. n'a pas fait face. Voici de la description (Économie d'énergie lors de la cuisson, y compris
produits de boulangerie à faible teneur en humidité. Également utilisé pour la cuisson dans des moules sur la 1ère grille du four. Cette fonction a été utilisée pour déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN50304. Vous devez d'abord régler le temps de cuisson. Pour plus d'informations sur les réglages recommandés, consultez les tableaux de cuisson.)
- Pain - il ne ressort pas non plus clairement de la description quels éléments sont inclus. lorsque la vapeur est fournie, etc. dans le silence de la documentation.

Plus loin dans la documentation des tableaux de friture, pour une raison quelconque, deux modes sont utilisés pour la cuisson du pain: soit chauffage par le haut + par le bas, soit la convection. Quand il vaut mieux utiliser ce qui n'est pas écrit ... Juste compte tenu des températures, heures et positions de la casserole
Pourquoi était-il impossible de décrire quels éléments sont inclus dans quels modes?! Bien sûr, je comprends que la moitié des modes de marketing continu et qu'ils se chevauchent ou même coïncident complètement dans les paramètres et ne diffèrent que par les noms ... mais que doit faire l'utilisateur?! Donc, pour cuire du pain, je dois régler, par exemple, 220 en bas et 250 en haut, et donner de la vapeur. Je n'ai encore pu adapter aucun de ces modes dans une telle recette. Bien sûr, avec le temps, je trouverai expérimentalement une option appropriée, mais bon sang, le 21ème siècle est dans la cour ...!

Je vous propose de partager ici mes observations et connaissances sur les modes de vos fours, obtenues empiriquement. Alors que j'ai essayé de cuire du pain blanc dans tous les modes. Jusqu'à présent, le mode le plus logique semble être "air chaud + vapeur", ce qui n'est pas du tout indiqué dans la documentation pour la cuisson du pain!

P.S. S'il y avait un sujet similaire, je m'excuse et s'il vous plaît, montrez-moi où!

[Konstantin]

Konstantin, et des exemples de plats indiquant quels modes de cuisson ne sont pas dans la description? Plus ou moins sur une telle assiette, je me suis habitué à mon four. Certes, tout est beaucoup plus simple pour moi - haut, bas, convection et gril. Et certaines de leurs combinaisons. Couple no. Par conséquent, je ne vais pas vous parler directement des modes Electrolux.

[Kogor]

Je n’ai pas encore acheté de four à vapeur, mais comment l’utiliser dans Electrolux est également intéressant pour moi à savoir!

Kogor, et vous avez réussi à maîtriser quelque chose déjà empiriquement avec les modes?

Eh bien, pour être honnête, pas vraiment. Jusqu'à présent, j'essaye de jouer avec eux. Mais nous devons rendre hommage au fait que tout se passe pour tout le monde. Certes, d'une part, il chauffe toujours plus pour une raison quelconque, donc un côté brûle. Hier, j'ai cuit un jambon dans du pain, une fonction de chaleur résiduelle très pratique. Presque émulation d'un four rustique Il s'est avéré très savoureux. Bon, au final, je n'utilise pas tous ces modes, car on ne sait pas quoi et avec quoi ils se combinent. Si vous faites du pain, je donne simplement l'un des modes à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, puis j'allume simplement le haut + le bas. Je n'utilise presque jamais le mode convection. De plus, il existe différentes options pour fournir de la vapeur, mais je n'ai pas compris jusqu'au bout avec elles.
P.S. Au fait, j'ai demandé au service d'assistance Eletkrolux (qui n'abritait pas vraiment la vérité des illusions) et bien sûr personne ne m'a rien répondu.

[Kogor]

Je n’ai pas encore acheté de four à vapeur, mais comment l’utiliser dans Electrolux est également intéressant pour moi à savoir!

Kogor, et vous avez réussi à maîtriser quelque chose déjà empiriquement avec les modes?

Je me suis acheté un four sans vapeur ...

Ajouté le mardi 13 décembre 2016 22:41

Si vous faites du pain, je donne simplement l'un des modes à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, puis j'allume simplement le haut + le bas.

J'ai du pain dans des boîtes, donc j'inclus juste bas + haut, ma croûte sort douce et non épaisse.
Et lorsque vous ouvrez le four pour insérer la sonde dans le pain, de la vapeur chaude sort du four.

Ajouté le mardi 13 décembre 2016 22:43

De plus, il existe différentes options pour fournir de la vapeur, mais je n'ai pas compris jusqu'au bout avec elles.

Ce n'est pas une panacée, mais le site Web Ikeevsky a un four à vapeur, et vous pouvez donc y télécharger les instructions dans un fichier (pdf).
Vous devez rechercher les mots bleus «fichiers téléchargés» sur la page du four.
Et si ça aide?

Eh bien, pour être honnête, pas vraiment. Jusqu'à présent, j'essaye de jouer avec eux. Mais nous devons rendre hommage au fait que tout se passe pour tout le monde. Certes, d'une part, il chauffe toujours plus pour une raison quelconque, donc un côté brûle.

Ce n'est pas bon! Je regarde en direction du four Electrolux, et voici de telles informations! C'est ce avec quoi mon ancien four Neff a commencé à pécher avant d'avoir fini ...
Ceci est très important pour la cuisson, en particulier lors de la cuisson de gros gâteaux ou de tartes sur une plaque à pâtisserie entière!
Dans quels modes cuit-il de manière inégale, dites-moi, s'il vous plaît!

[svstasya]

svstasya,

J'ai du pain dans des boîtes, donc j'allume juste le bas + le haut, ma croûte sort douce et pas épaisse.

Le pain et les autres pâtisseries sont moelleux. Ni un mini-four électrique ni un four à gaz ne m'ont donné un tel charme. Et quels gâteaux! Je l'ai essayé, même avant Pâques comme avant la Chine avec un sou. Le chapeau est magnifique, d'une seule pièce - la prévision de la vie de Pâques à Pâques est la meilleure!

[Sonya sadova]

Sonya sadova, dans quel four est-il?

[svstasya]

E

Sonya Sadova, dans quel genre de four est-ce que c'est?

Electrolux EOC 95651BX. Avoir svstasya, Ikeevskaya fonctions identiques, nous avons simultanément choisi la sélectivité dans le brunissement n'a pas remarqué - bien à la fois au mur et à la porte.

[svstasya]

E
Electrolux EOC 95651BX. Avoir svstasya, Ikeevskaya fonctions identiques, nous avons simultanément choisi la sélectivité dans le brunissement n'a pas remarqué - bien à la fois au mur et à la porte.

Si le mode est "haut + bas", alors uniformément, mais la convection brunit plus près du ventilateur!

En fait avant 1998 j'ai utilisé du gaz (danse avec des briques) et avec 2006 J'ai des poêles russes avec la fonction d'une cheminée et d'un barbecue. Et depuis novembre, un four d'Ikea. Déjà là, j'ai acheté des ustensiles de cuisson.

Vous pouvez vraiment voir des photos de poêles russes sur notre site = "Danilov Circle", je vous préviens tout de suite, nous ne mettons de poêles à personne ....

[svstasya]

svstasya, Je n'utilise pas la convection lors de la cuisson Insolite, et même si tout fonctionne mieux que jamais. Volaille à convection, oui. J'admire toujours comment vous avez utilisé avec succès le four russe pour cuisiner pendant si longtemps ... J'en ai eu marre beaucoup plus vite

[svstasya]

svstasya, Je n'utilise pas la convection lors de la cuisson Insolite, et même si tout fonctionne mieux que jamais. Volaille à convection, oui. J'admire toujours comment vous avez utilisé avec succès le four russe pour cuisiner pendant si longtemps ... J'en ai eu marre beaucoup plus vite

Je suis toujours en russe, si la pâte + la température correspondent, alors je fais cuire là-bas.

J'ai fait de la pizza sur convection .. Une étrange expérience en est sortie. Mais le bord est devenu rouge plus rapidement au niveau du ventilateur. Fait.

Je suis toujours en russe, si la pâte + la température correspondent, alors je fais cuire là-bas.

Non, non, non ... J'ai une riche expérience de la pâtisserie, même sur un tagan au feu. Je ne veux pas faire ou me souvenir. Juste. C'est maintenant toute cette nourriture artisanale ...

Non, non, non ... J'ai une riche expérience de la pâtisserie, même sur un tagan au feu.Je ne veux pas faire ou me souvenir. Juste. C'est tout de la nourriture artisanale maintenant ...

J'ai une cuisinière russe devant le four, ou plutôt, j'ai dû mettre le four devant le four.
Et là, et il y a la pyrolyse.
Dans le four, vous devez l'allumer, mais dans le four "fonction automatique"

Il ne m'a pas été difficile de vérifier la farine en dessous et, au lieu du four, de mettre le pain en forme dans le four. J'ai vérifié l'état de préparation avec une sonde de température. La vitesse de fabrication du pain dans un four russe est plus rapide que dans un four (je veux dire la cuisson elle-même dans un four préchauffé).
Mais nous chauffons encore le poêle tous les deux ou trois jours ...

Non, non, je ne fais pas campagne pour cuisiner sur le feu, ronger le chou et les carottes non lavés.

juste avoir de l'expérience ...

[svstasya]

E
Electrolux EOC 95651BX. Avoir svstasya, Ikeevskaya fonctions identiques, nous avons simultanément choisi la sélectivité dans le brunissement n'a pas remarqué - bien à la fois au mur et à la porte.

Je choisis pour une résidence d'été, je voulais aussi pour une résidence d'été avec une vapeur ... Merci, je suis allé lire sur ce modèle. Pour la maison, j'ai choisi Neff avec de la vapeur et de la pyrolyse.

Je choisis pour une résidence d'été, je voulais aussi pour une résidence d'été avec une vapeur ... Merci, je suis allé lire sur ce modèle. Pour la maison, j'ai choisi Neff avec de la vapeur et de la pyrolyse.

NEFF = SIEMENS

Avez-vous réussi à acquérir NEFF?
Personnellement, j'ai été effrayé par toutes sortes de vagabond magasins en ligne, j'ai donc acheté chez Ikea (made in Italy, Electrolux) ...
Mais dans Mediamarkt et MVideo je n'ai pas trouvé de telles fonctions en même temps (PAR + PYROLYSE) ..

Et avec la pyrolyse, ils n'étaient pas moins chers qu'à Ikea ...
Donc je n'ai pas de vapeur, mais avec pyrolyse.

Aujourd'hui j'ai acheté des moules à pain à Ikea (on n'achète pas de pain en hiver, on voyage loin) et deux moules en verre (pour faire cuire des pintades sans sac) ...

[Stasya]

StasyaComment utiliser les moules à pain? Pas mince?
L'autre jour, j'étais à Ikea, je l'ai tordu et je n'ai pas osé ...

[Stasya]

StasyaComment utiliser les moules à pain? Pas mince?
L'autre jour, j'étais à Ikea, je l'ai tordu et je n'ai pas osé ...

Peut-être un peu mince, mais il est difficile de les plier.
Mais ceux en étain sont beaucoup plus faibles au toucher (j'étais dans le Brownie sur Dubrovnik, je passais au MCC).
Ces modèles en aluminium sont aussi résistants que des moules en acier au carbone avec un revêtement "Teflon" (le même Domovoy, il y en avait environ mille roubles)

Je les ai laissés tomber sur le sol à Ikea, assemblé trois formulaires et passé le sac sur le sol, ils ont bien grondé, mais je n'ai pas trouvé le lieu de l'impact, il n'y avait pas de bosses.
Le poêle sera vers le 20 décembre, quand je rentrerai à la maison.
J'ai conduit spécialement pour eux, il y en avait trois au total.

Je choisis pour une résidence d'été, je voulais aussi pour une résidence d'été avec une vapeur ... Merci, je suis allée lire sur ce modèle. Pour la maison, j'ai choisi Neff avec de la vapeur et de la pyrolyse.

Olya, je m'empresse de vous prévenir, il y a une semaine mon four NEFF préféré avec pyrolyse est tombé en panne. J'ai décidé de le nettoyer pour la nouvelle année, j'ai activé la pyrolyse, j'ai travaillé pendant 15 minutes et j'ai donné une erreur E15, maintenant aucun mode ne s'allume, bien qu'il y ait une indication. Le technicien de service au téléphone a demandé d'appuyer sur les boutons, de tourner le bouton et a rendu le verdict: "L'électronique a volé, surchauffé pendant la pyrolyse." Il n'y a pas d'unité électronique dans l'entrepôt, commandera de l'Allemagne, tout ce gadget se traduira par une somme ronde. Four depuis 2010. En général, je suis contrarié, dans la nouvelle année - pas de four

[Stasya]

Le poêle sera vers le 20 décembre quand je rentrerai à la maison.

Stasya, puis écrivez comment utiliser!

Ajouté le mercredi 14 décembre 2016 11:44

Cvetaal, Sveta semble être une entreprise digne ... oui ..... pas de mots.

Cvetaal, Light semble être une entreprise digne… oui… pas de mots.

Lilia, maintenant je ne sais pas quelle entreprise en vaut la peine ... Four encastrable, rien n’a été renversé dessus, 6 ans de travail pour une technologie haut de gamme, c’est très peu, et il n’était pas utilisé plus d’une fois par semaine, voire moins souvent. Le coût de la réparation est égal au coût d'un four conventionnel.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, je ne l'ai pas encore acheté - mon modèle coûte 146 000! Même s'ils me font une grosse remise, c'est quand même cher! Mon vieux Neff est tombé en panne après 11 mois, le magnétron a volé, ils ont également ordonné au ministère allemand de la Santé, ont attendu deux mois, mais ensuite cela a fonctionné pendant près de 10 ans avec la cuisson quotidienne.Oui, et maintenant ça marche en mode Micra, il faut voir ce qui est arrivé aux ombres ... Bien que j'en veuille un nouveau! Jusqu'à ce que j'achète dans l'appartement, nous broutons plus de temps à la datcha maintenant, et il n'y a pas de temps pour cuisiner pendant la semaine. Merci mon cher! La technique actuelle de toute classe est une loterie!

La technique actuelle de toute classe est une loterie!

C'est sûr, surtout après avoir lu ce que les maîtres écrivent sur un forum spécial pour la réparation électronique ...

Ils démontent les cerveaux des machines à laver et des fours et d'autres choses, et il y a ceci: - que c'est juste effrayant d'acheter ...

Ajouté le mercredi 14 décembre 2016 14:48

et n'a pas été utilisé plus d'une fois par semaine, voire moins

Avez-vous même utilisé la pyrolyse? Combien de fois?

Avez-vous même utilisé la pyrolyse? Combien de fois?

Bien sûr que je l'ai fait. La pyrolyse a été décisive lors du choix d'un four. Combien de fois je l'ai allumé - je ne dirai pas avec certitude, environ une fois tous les 3-4 mois, les deux dernières années, environ une fois tous les six mois.

Bien sûr que je l'ai fait. La pyrolyse a été décisive lors du choix d'un four. Combien de fois je l'ai allumé - je ne dirai pas avec certitude, environ une fois tous les 3-4 mois, les deux dernières années, environ une fois tous les six mois.

Dans, puis mon mari a "rassuré" que - la pyrolyse était probablement activée tous les deux jours....

Je l'ai pris moi-même avec pyrolyse, j'en avais aussi besoin.

Et comment les cerveaux pourraient être endommagés par la chaleur ??? Peut-être qu'il y avait de la condensation due à la différence de température ??
un autre maître ne peut pas être convoqué, mais que faire si celui-ci ne comprend pas?

Moi aussi, avec la pyrolyse, c'est toujours effrayant pour moi à cause du son pendant le nettoyage

un autre maître ne peut pas être convoqué, mais que faire si celui-ci ne comprend pas?

Master du centre de service NEFF

Lily, et moi n'avons eu aucun son effrayant pendant la pyrolyse

Je voulais aussi utiliser la pyrolyse avant le Nouvel An, maintenant je pense, peut-être après NG?

Master du centre de service NEFF

Ah! Clair!

Je vous souhaite un bon retour au four!

Je voulais aussi utiliser la pyrolyse avant le Nouvel An, maintenant je pense, peut-être après NG?

Nadia, des mots d'or! Après tout, j'allais aussi nettoyer après NG, mais cela m'a tiré ...

et le dimanche, la scelleuse sous vide est tombée en panne et la casserole a fondu dans

Stasya, merci, nous devons juste attendre une pièce de rechange d'Allemagne

Nadia, des mots d'or! Après tout, j'allais aussi nettoyer après NG, mais cela m'a tiré ...

et je voulais m'abstenir maintenant ...

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, merci pour l'avertissement, bien qu'il soit sous garantie, mais la réparation peut encore prendre beaucoup de temps.
En général, il est dommage que de tels équipements tombent en panne, même les marques sont désormais conçues pour une courte durée de vie.

Eh bien, c'est tout, Svetlana, donc vous avez eu suffisamment de pannes. Pour que rien d'autre ne se brise

[Olechka.s]

Olechka.s, Olya, j'aimerais espérer que le plan de dépannage a été réalisé et dépassé!

Les filles, merci pour votre soutien!

Stasya, alors écrivez comment utiliser!

Utilisé 1 fois.
Les flancs ne "jouent" pas, ils gardent leur forme.
Cuit sur papier huilé d'huile végétale.
Après avoir légèrement secoué, j'ai trouvé des morceaux de pain collants où il n'y avait ni papier ni beurre.

Pâte de blé au malt et aux épices.

J'ajouterai des photos si Internet le permet .. (plus tard)

[svstasya]

svstasya, Je vous remercie!
Peut être lubrifié avec de la graisse antiadhésive (il y a une recette sur le forum)

A propos d'un four à vapeur: je me suis acheté une cuisine à vapeur chez Ikea et me suis également occupé des programmes, car c'était effrayant d'approcher. Ensuite, j'ai trouvé une application sur le téléphone d'Electrolux avec des recettes. Là, vous choisissez un four et un ensemble de recettes pour cela apparaît. Donc - pour les fours à vapeur, il y a une vidéo - quel mode avec quelle température et durée choisir. J'ai fait tout le canard à la vapeur, ça s'est avéré super: la viande n'est jamais sèche, alors que la croûte dorée est tout simplement merveilleuse. Pour le pain, ils recommandent de choisir le mode «vapeur chaude», cuire à 170 degrés et à une heure de 1 à 10.Je ne sais pas à quel point c'est exact. Dans ce mode, la vapeur est fournie pendant toute la durée de cuisson, sans interruption. Honnêtement, un peu déçu qu'il n'y ait pas plusieurs niveaux d'intensité de vapeur, eh bien, nous allons passer.

[svstasya]

svstasya, Je vous remercie!
Peut être lubrifié avec de la graisse antiadhésive (il y a une recette sur le forum)

Je l'ai déjà ajouté à mes favoris.

Mais j'ai toujours prévu de cuire sur du papier, et ensuite on verra ...

Ajouté le Jeudi 22 décembre 2016 à 17:30

A propos d'un four à vapeur: je me suis acheté une cuisine à vapeur chez Ikea et me suis également occupé des programmes, car c'était effrayant d'approcher.

Il s'avère que l'instruction "native" n'est pas claire?

Je me demande quel type de croûte le pain aura lors de la cuisson à la vapeur dans votre four.

Parce que je cuit dans des moules sans vapeur et que le pain est moelleux, avec une croûte fine.

Après tout, j'ai regardé ce four, mais j'ai préféré la pyrolyse ...

Instruction individuelle avec suites électriques, il y a un livre de cuisine sur le site, il a des tables pour la vapeur, il semble y avoir une quantité d'eau recommandée, mais les recettes ne disent pas quel mode choisir. Je n'ai même pas pensé à la pyrolyse - le câblage ne le permettrait pas. Et je ferai du pain la semaine prochaine - je me désinscrire alors. Aujourd'hui, j'ai essayé de représenter une charlotte (bien que j'en ai fait trop avec des pommes) à l'aide d'une sonde électrique et j'ai cuit à la vapeur, régler la température à 96 degrés, la tarte a gagné en température en 17 minutes. et le four s'est éteint. J'avais peur que ce ne soit pas suffisant pour une charlotte et cuit encore 13 minutes à une demi-heure. En général, il faut s'y habituer.

[Photos!!!]

Utilisé 1 fois.
Les flancs ne "jouent" pas, ils gardent leur forme.
Cuit sur papier huilé à l'huile végétale.
Après avoir légèrement secoué, j'ai trouvé des morceaux de pain collants où il n'y avait ni papier ni beurre.

Pâte de blé au malt et aux épices.

J'ajouterai des photos si Internet le permet .. (plus tard)

Photos!!!

pâte avant de lever






pain préparé