Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)

Catégorie: Plats de viande
Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)

Ingrédients

Filet de poulet 200 gr.
Sel goût
Poivron noir et rouge moulu goût
Épices: coriandre, romarin, gingembre, thym goût
Mélange de poivre goût
Consommables:
Chips de pomme 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Filet de poulet salé, saupoudré d'herbes et d'épices. Je l'ai mis dans un bol
  • Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)
  • J'ai installé un autre bol de plus petit diamètre sur le dessus, sur lequel j'ai ensuite installé l'oppression
  • Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)
  • Viande mariné pendant environ 7 heures
  • Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)
  • Versé dans un bol pour les chips 1 cuillère à soupe. l. chips (trop pour les morceaux de filet de poulet fumés à froid)
  • Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)
  • Elle a mis la viande sur l'étagère
  • Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)
  • Il s'est avéré qu'il s'agissait de deux étages. Elle ferma le couvercle. Je l'ai réparé en le tournant dans le sens antihoraire. Installé un régulateur de pression. Inclus mode "Fumer à froid" pendant 60 minutes (il s'est avéré que c'était beaucoup, 40-45 minutes suffiraient)
  • Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)

Temps de préparation:

60 minutes

Programme de cuisson:

Fumer à froid

Remarque

Et maintenant à propos de la sortie de fumée à travers l'indicateur de pression. À 58 minutes (c'est-à-dire 1 à 2 minutes après le début des travaux), de la fumée est apparue sur l'indicateur. Les 4 premières minutes, il a marché intensément
Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060) Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)

La fumée a diminué après 4 minutes
Filet de poulet fumé à froid (fumoir de marque 6060)

Et après 4 minutes supplémentaires, il est devenu à peine visible. La fumée a complètement cessé de disparaître à 40 minutes (c'est-à-dire 20 minutes après le début des travaux). Le capot fonctionnait tout le temps. La fumée était à peine ressentie uniquement dans la cuisine. Il n'y avait aucune odeur de fumée dans les autres chambres, même si toutes les portes étaient ouvertes.

La fumée ne passait que par l'indicateur de pression!

La viande était complètement cuite, mais trop fumée (trop de copeaux de bois et temps de fumage).

J'ai également activé un délai de 3 minutes pour la vérification. Tout a fonctionné, dès que le report a pris fin, "Cold smoking" s'est immédiatement activé.

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