Couronne de Noël "Angelica" des sœurs Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)

Catégorie: Pain au levain
Couronne de Noël Angelica des sœurs Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)

Ingrédients

Pâte:
levure pressée (ou sèche à action rapide) 13 g (2 c. À thé)
farine de blé 135 grammes
eau chaude 75 grammes
lait chaud 30 grammes
Pâte:
pâte
farine de blé 350 grammes
lait chaud 90 grammes
jaunes 3 pièces
sucre en poudre 75 grammes
beurre 120 grammes
sel 1 cuillère à café
Remplissage:
beurre 50 grammes
orange confite 75 grammes
raisins secs 75 grammes
Glaçage:
protéine 30 grammes
sucre en poudre 4-5 st. l

Méthode de cuisson

  • Opara:
  • Mélanger la levure avec la farine, ajouter l'eau tiède, le lait et pétrir la pâte. Couvrir de papier d'aluminium et laisser au chaud pendant 30 minutes.
  • Pâte:
  • Broyez les jaunes avec du sucre granulé et du sel, ajoutez-les à la pâte. On y ajoute aussi 250g de farine et de lait chaud. Nous commençons à pétrir la pâte, dès qu'elle "agrippée" en un morceau, arrêtons le pétrissage et faisons une pause de 10 à 15 minutes, après quoi nous reprenons le pétrissage et ajoutons la farine en petits morceaux et la farine restante. À ce stade, il vaut mieux prendre son temps et ne pas ajouter tout le beurre et la farine à la fois. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse (la pâte s'avère être de consistance normale, non collante, quitte facilement les murs pendant le pétrissage et ne macule pas), laissez fermenter pendant 2 heures.
  • Nous étalons la pâte finie sur la table et la roulons en une fine couche de 2-3 mm d'épaisseur, graissons avec du beurre fondu et étalons la garniture. Nous le roulons en rouleau le long du côté court (vous devriez obtenir un rouleau d'environ 65 à 70 cm de long). Placez le rouleau sur le papier sulfurisé, cousez et coupez en deux. Nous déplions les deux parties du rouleau avec les tranches vers le haut et, en partant du milieu, nous les entrelacent, connectons les extrémités du rouleau, formant une "couronne".
  • Nous transférons le morceau de pâte avec du papier sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et laissez-le doubler (45 à 50 minutes).
  • Nous mettons dans un four préchauffé à 200 C (convection 180 C) et en cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu'à tendreté (laissez-vous guider par votre four!).
  • Cuire le glaçage. Fouettez la protéine dans une mousse légère, ajoutez le sucre en poudre et remuez jusqu'à consistance lisse.
  • Appliquez la poudre sur le gâteau chaud et remettez-le dans le four éteint pendant 40 à 50 secondes.
  • Mettez le gâteau fini sur une grille et laissez refroidir.
  • Couronne de Noël Angelica des sœurs Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
  • Couronne de Noël Angelica des sœurs Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
  • Profitez de votre thé!
  • C'est très savoureux, honnêtement!
  • Et voici l'option avec des gouttes de chocolat pour la cuisson, aidez-vous!
  • Couronne de Noël Angelica des sœurs Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)

Temps de préparation:

4,5 heures

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

italien

Remarque

La recette des sœurs Simili tirée du livre Pain et pâtisseries sucrées, source: 🔗

A légèrement modifié la technologie de pétrissage de la pâte, à savoir:
1. Pâte. Dans la recette originale, seule de l'eau est utilisée pour cela. À partir de 135 g de farine et 75 g d'eau, la pâte s'est avérée très raide.Lors du pétrissage dans une machine à pain, elle ne s'est pas réunie en un seul morceau et était très sèche.
2. Du beurre avec du lait, des jaunes et du sucre a été ajouté à la pâte, après quoi la farine a été introduite. En conséquence, les produits de boulangerie finis étaient plus lourds. Par conséquent, lorsque j'ai préparé cette recette pour la deuxième fois, j'ai ajouté du beurre en 5 passes, en petits morceaux avec de la farine.

Torsion
Marish, J'ai été le premier à avoir un tel régal!
Saharok
Figue, beautés !!! Eh bien, très appétissant !!! Je traîne dans les marque-pages, je vais certainement bonder!
dopleta
Oh, quelle délicieuse douceur! Très savoureux et beau! Marinochka, ces sœurs ne sont-elles pas estoniennes? Non, à en juger par le nom - italien. Et puis mon rouleau ondulé Il semble tressé, mais je l'ai pris dans un vieux magazine estonien. La recette est différente, bien qu'extérieurement - frères.
Sonadora
Marisha, Irina, Larisa! Les filles, merci beaucoup pour votre soutien!
Je serais très heureux si la recette vous est utile!

Citation: dopleta

La recette est différente, bien qu'extérieurement - frères.

Mon mari est toujours surpris lorsque je poste une recette de pain pour une machine à pain. Il dit qu'ils sont tous pareils (extérieurement)!
Merri
Marina, une recette merveilleuse! Je vous remercie!
Sonadora
Irisha, Je serai très heureux si vous l'aimez!
Omela
Manyash, la beauté est une force terrible !!! Impossible de résister !!!
Sabrina
Merci, quelle beauté !!! Bien sûr, cela sera utile, même si, pour mon mari et me dire que nous sommes très heureux d'une telle beauté !!!
Sonadora
Ksyusha, Sabrina! Merci les filles! Faites cuire à votre santé! Je ne suis pas le seul à grossir
Omela
Citation: Sonadora

Je ne suis pas le seul à grossir
Que dirais-je !!! Tais-toi!
Merri
Citation: Sonadora


Transférer le rouleau sur le papier sulfurisé avec la couture vers le bas et couper en deux.

Je demande toujours. Couper le long?
Maris
Eh bien, je me suis détourné, puis une telle beauté est apparue!
Homonyme, merci! Tout simplement très intelligent - juste à temps pour la couronne de Noël!
Sabrina
Citation: Sonadora

Ksyusha, Sabrina! Je ne suis pas le seul à grossir
TemptressPeux-tu résister ici
dopleta
Citation: Merri

Je demande toujours. Couper le long?
Merri, jusqu'à ce que Marina réponde, laissez-moi vous inviter à voir ici, tout semble clair. Marinochka, ça va?
Merri
Merci, Larisa! Je le pensais, mais la photographie est plus intéressante.
LyuLyoka
Oh, et j'ai failli manquer une telle beauté. Manechka, pleine de délice, j'ai réfléchi à quoi préparer pour Noël. Je suis le seul à pouvoir fabriquer un garde-boue de Noël, je le ferai probablement, comme toujours, en KhP. Et peu importe que mon mari ne mange pas de raisins secs, mais d'autres l'aiment beaucoup
Déjà dans les favoris
Joie
Quelle beauté! J'aime beaucoup ce genre de pâtisserie, il faudra en faire cuire. Merci pour la recette!
Sonadora
Larissa, Je suis juste pour! Merci beaucoup pour votre aide et pour la classe de maître!

LyuLyoka, Je vous remercie! Et si vous faites cuire dans un dessin animé et mettez quelque chose de papier d'aluminium au milieu?

Joie, Je serai très heureux si vous l'aimez!
LyuLyoka
J'ai aussi pensé au dessin animé, mais il sera complètement léger dessus, j'ai peur que ce ne soit pas très beau
Sonadora
Le dessus pâle peut être vitré. Seulement un peu plus de poudre devra être ajoutée pour la rendre plus épaisse.
olesya26
Merci beaucoup pour le délicieux que j'ai fait jusqu'à deux, le petit a dit: assurez-vous d'en faire plus pour les mamans, tout le monde a beaucoup aimé votre fender: girl_curtsey: Je vais certainement en faire plus
Sonadora
Olesya, pour ta santé! Je suis très heureux que le petit ait aussi aimé. Donc, ils n'ont pas essayé en vain!
Lumière
Waaaaauuuuuu! Si jolie!
Je vais certainement essayer!
Merci, mais j'ai déjà ajouté le message aux favoris!
Sonadora
Lumière, Je vous remercie! J'espère que vous apprécierez la couronne!
olesya26
La pâte à levure est ma préférée et même le canard dans une machine à pain, mon mari est déjà allé au gymnase en criant qu'il se nourrissait. et quand il n'y a rien, pourquoi devrions-nous boire du thé. La couronne est juste un miracle miam, miam.
olesya26
Couronne de Noël Angelica des sœurs Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
Marina MERCI !!! En général, je l'ai étalé généreusement
olesya26
Couronne de Noël Angelica des sœurs Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
Et c'est la seconde. Je m'excuse pour les tant de photos, j'apprends encore à exposer des photos, il semble que cela s'avère
Sonadora
Olesya, une belle couronne!
Il me semble que ces pâtisseries deviennent encore plus savoureuses le lendemain. C'est dommage qu'il n'en reste qu'un peu.
olesya26
Ont déjà mangé. Pour Noël je veux faire
LyuLyoka
Homme, et pendant 2 heures de fermentation il faut presser?
Sonadora
Lyulekaquel bel avatar tu as!

Les sources primaires n'ont rien dit sur le pétrissage, donc la première fois je l'ai fait sans pétrir, la deuxième fois avec un pétrissage au milieu de l'épreuvage. Je n'ai pas ressenti beaucoup de différence.

Désolé de répondre tard.
Merri
Marina, cuite récemment, comme c'est délicieux !!! Une belle couronne s'est avérée, mais j'en ai trop fait avec des protéines, ou plutôt, j'ai fait trop de glaçage et la couronne s'est transformée en gâteau.Par conséquent, je n'ai pas pris de photos, toute la beauté était cachée. Mais le goût est pur gâteau! Je vais certainement encore cuire!
Sonadora
Irina, Je vous remercie! Je suis très content que vous ayez aimé.
La quantité de glaçage protéiné peut être ajustée au goût; dans la recette originale, les couronnes en sont recouvertes deux fois.
Chouette scops
Manechka, quelle tresse appétissante je traîne sur les signets. Quand tout cuire? Ils ont nourri les leurs, ils rient déjà.Dans dispersé
Sonadora
Je vous remercie, Laris! Essayez-le. J'espère que tu aimes.
Erhan
C'est tellement délicieux! 👍 Nous mangeons déjà la deuxième portion.
Sonadora, merci beaucoup pour la recette, et ton chat, ajoute le fils, qui aime vraiment ton avatar.
🔗

Couronne de Noël Angelica des sœurs Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
Sonadora
Elle, impossible de regarder ça calmement, il faut d'abord s'allonger pour ne pas tomber! Erhan, une couronne fantastiquement belle! Merci beaucoup pour le plaisir de contempler une telle beauté!
Séparez bonjour à mon fils et merci du chat.
irina2101
Je prépare, presque chaque année, des pâtisseries très savoureuses et festives. Et maintenant, la pâte est dans la machine à pain. Je vous remercie, Sonadora pour une recette merveilleuse!
Sonadora
irina2101, Je vous remercie. Je suis content d'avoir aimé la recette.

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