Rouleau à la crème double "Night Rendezvous"

Catégorie: Confiserie
Rouleau à la crème double Night Rendezvous

Ingrédients

POUR BISCUIT
Farine de blé 60 grammes
Purée de pomme de terre 17 grammes
Cacao 10 grammes
Des œufs 5 pièces
Sucre 90 grammes
POUR LA CUISSON DE LA CRÈME
Les jaunes 2 pièces
Lait 400 ml
Sucre 130 grammes
Farine de blé 1 cuillère à soupe. l.
Purée de pomme de terre 1 cuillère à soupe. l.
Beurre 125 grammes
Glaçage au chocolat ou à la confiserie 200 grammes
Gélatine 14 grammes
POUR LA DÉCORATION
Glaçage au chocolat ou à la confiserie 60 grammes
Assiettes aux amandes 10 grammes
POUR LA CRÈME
Crème au moins 30% de matières grasses 350 ml
Sucre en poudre 90 grammes
Ananas en conserve 100g
Gélatine 5 g

Méthode de cuisson

  • CRÈME
  • 1. Mélangez les jaunes avec le sucre et la farine. Versez le lait chaud (350 ml) par petites portions. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
  • 2. Ajouter le beurre ramolli et la vanilline à la crème légèrement refroidie. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à la crème. Ajouter la gélatine (faire bouillir la gélatine gonflée dans un bain-marie avec 50 ml de lait jusqu'à dissolution). Envoyer au réfrigérateur pour solidification (la crème ne doit pas se solidifier complètement).
  • Rouleau à la crème double Night Rendezvous Rouleau à la crème double Night Rendezvous
  • Rouleau à la crème double Night Rendezvous
  • CRÈME AU BEURRE
  • 1. Battez la crème refroidie (300 ml). Ajoutez le sucre glace petit à petit.
  • Rouleau à la crème double Night Rendezvous Rouleau à la crème double Night Rendezvous
  • 2. Ajouter la gélatine (faire bouillir la gélatine gonflée dans un bain-marie avec 50 ml de lait jusqu'à dissolution). Envoyer au réfrigérateur pour solidification.
  • BISCUIT
  • 1. Battez les blancs d'œufs refroidis avec une pincée de sel, ajoutez la fécule et remuez.
  • 2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche. Ajouter un peu de farine et de cacao, remuer. Ajouter les blancs d'œufs battus, remuer doucement. Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier huilé et cuire à 1600À partir d'environ 10 min. La taille de la couche pour le rouleau est de 25x30 cm.Une description plus détaillée de la préparation de ce biscuit peut être trouvée ici (pas de cacao)
  • Rouleau à la crème double Night Rendezvous Rouleau à la crème double Night Rendezvous
  • ASSEMBLÉE
  • 1. Placez le rouleau fini sur la feuille. Déposer la crème anglaise sur le dessus et lisser avec une cuillère chaude.
  • Rouleau à la crème double Night Rendezvous
  • 2. Placez la crème au beurre sur la crème anglaise (laissez les bords libres). Placer 2 bandes de tranches d'ananas au centre du rouleau en les pressant légèrement.
  • Rouleau à la crème double Night Rendezvous
  • 3. Tordez le rouleau (connectez les deux bords de la pâte), fixez-le avec du papier d'aluminium, envoyez au réfrigérateur pendant une heure.
  • Rouleau à la crème double Night Rendezvous
  • 4. Arroser de chocolat fondu, saupoudrer de plaques d'amandes.
  • Rouleau à la crème double Night Rendezvous

Temps de préparation:

1 heure 10 min + 2 heures de durcissement

Programme de cuisson:

four, cuisinière

Remarque

Une génoise très délicate avec beaucoup de crème au chocolat rappelant le Nutella et une crème légère crémeuse à l'ananas acidulé!
Rouleau préparé selon la recette 🔗

ang-kay
Très festif et je pense que c'est délicieux. Merci pour la recette. Je vais le prendre à bord!
Pulisyan
Angela, Merci beaucoup pour votre attention! J'espère que la recette vous sera utile et vous plaira pour les vacances !!!
dopleta
Sera certainement utile! Moi aussi! Je n'aime pas seulement le chocolat épicé et crémeux - rien de moins! Merci pour la délicieuse recette!
Pulisyan
Dopletochka, cuisinez avec plaisir! J'espère que vous serez délicieux !!!
Tumanchik
Sasha, je ne peux pas te suivre. Je suis généralement perdu. Tout est tellement délicieux, je ne sais pas ce que j'allais, et ce que je cuisinais déjà ... J'achète de la nourriture seule, je pense aux autres, mais ils en demandent un troisième! Arrête de me harceler. Arrêtez. Rattrapons-nous!
Pulisyan
Oh, irlandais, a trouvé l'inspiration culinaire! Le concours est donc arrivé à temps - et j'aime vraiment y participer! Bientôt le jeûne viendra - là nous mangerons des craquelins et boirons de l'eau!

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