Azu en tatar

Azu en tatar

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: tatar

Ingrédients
Du boeuf
Pommes de terre
Oignon
Tomates
Beurre fondu
pommes de terre
bouillon de boeuf ou de poulet
cornichons
sel, poivre fraîchement moulu, sucre

Méthode de cuisson

• Coupez le bœuf en cubes, environ la moitié d'une boîte d'allumettes standard (dans le sens de la longueur). Faites frire rapidement dans un wok ou un chaudron dans du ghee jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette. Dans la même huile, faites revenir l'oignon, coupé en quart de rondelles, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Remettre la viande dans le wok, assaisonner de sel, poivre et remuer. Ajoutez, si possible, des tomates fraîches pelées et hachées ou dans votre propre jus, et s'il n'y en a pas, puis de la pâte de tomate. Malheureusement, je n'ai pas eu de tomate avec de la pâte de tomate cette année. Si des tomates fraîches sont ajoutées, laissez mijoter quelques minutes sans couvercle. Ajoutez ensuite le bouillon, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque complètement cuite. Pendant que la viande mijote, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes assez gros et faites-les frire dans le ghee jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Épluchez les concombres, coupez-les en cubes et laissez mijoter dans un peu de bouillon. Vérifiez que la viande est prête, s'il est nécessaire d'ajouter du sel et du sucre. Transférez ensuite les pommes de terre sur la viande (cela devrait être presque prêt), mettez les concombres là-bas, mélangez très soigneusement le tout, mais de manière à ce que tout le contenu soit recouvert de sauce et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 20 minutes.
• Garnir de persil.

[celfh]

Merci beaucoup pour la recette, celfh !

La concision est l'âme de l'esprit!

[AXIOME]

AXIOME, J'admire vos master classes, mais pour être honnête, c'est trop paresseux pour le faire. Et la recette est très simple.

Une recette similaire (après le bortsch) m'a été enseignée par ma mère pendant mes années d'étudiant!
Pourquoi une recette similaire? Détail de la différence:
Sous le couvercle, elle hachait en général de l'ail frais finement en fin de cuisson ... Et le persil était séché.
J'étais un étudiant assidu! Après tout, la recette n'est pas compliquée.

Combien de cornichons devrait-il y avoir?
Je m'oriente avec des pommes de terre et des oignons, mais avec des concombres ............

[AXIOME]

Ma mère m'a enseigné pendant mes années d'étudiant!
Pourquoi une recette similaire? Détail de la différence:
Sous le couvercle, elle hachait en général de l'ail frais finement en fin de cuisson ... Et le persil était séché.

AXIOME, ma mère m'a appris à cuisiner le bortsch, mais mon vieil ami Firochka, une femme tatare de sang pur, est la base. Mais je ne veux pas dire que sa recette est la plus correcte. C'est comme avec le bortsch - chacun a sa recette la plus délicieuse
Et j'essaierai de cuisiner ta version aussi

Combien de cornichons devrait-il y avoir?

Sana, essayez de prendre 2 concombres moyens pour 500 à 600 g de viande. Tout est très individuel. Qui aime, comme mon ami Internet l'a dit, les concombres bouillis, qui n'aiment pas; à quel point ils sont salés, etc. Mais en fait, lorsque vous mangez, vous n'avez pas l'impression que les concombres sont bouillis.

La recette est si délicieusement présentée!
Je l'ai copié, je le ferai certainement le week-end! Je vous remercie!
Et la question est: pouvez-vous faire frire de la viande et des pommes de terre dans de l'huile de tournesol raffinée et désodorisée?

[Lillay]

Lillaybien sûr, vous pouvez, juste un goût légèrement différent

bien sûr, vous pouvez, juste un goût légèrement différent

Probablement, il aura meilleur goût avec le ghee, quelque chose me dit ...

Eh bien, oui, oui, seulement très riche en calories et un peu gras pour moi. Par conséquent, je cuisine rarement les bases.

Tatiana, merci pour la recette! Je cuisine aussi ce plat parfois (un peu mal, selon le livre), mais nous l'aimons beaucoup.

Je cuisine aussi, uniquement dans des pots portionnés

Ne faites pas frire la viande sous le couvercle. Après la friture, vous pouvez mijoter sous le couvercle.

[Shakira]

Ne faites pas frire la viande sous le couvercle

Shakira, veuillez citer où je l'ai suggéré. Je ne trouve pas quelque chose.