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Gâteau "Café à la cannelle"

Gâteau "Café à la cannelle"

Catégorie: Confiserie
Gâteau au café à la cannelle

Ingrédients

Gâteau:
Farine 300g
Beurre 200 grammes
cassonade 300g
Oeufs (gros) 3 pièces.
Café naturel + eau 3 cuillères à café + 130 ml
Amandes (ou farine d'amande) 50 grammes
Chocolat amer (72%) 50 grammes
Cannelle 1 cuillère à soupe. l.
Levure 2 cuillères à café
Imprégnation:
Sirop de rhum 50 ml
Confiture d'abricots (confiture) 1 cuillère à soupe
Crème:
Crème 33% MG 300 ml
chocolat blanc 300g
Finition:
Crème 33% MG 150 ml
Sucre en poudre 2-3 cuillères à soupe
Miettes d'éponge mélangées à de la cannelle

Méthode de cuisson

  • Gâteau:
  • 1. Peler et broyer les amandes en petites miettes (si vous utilisez de la farine d'amande, sautez cette étape). Ajouter une protéine et 1 cuillère à soupe de sucre (prendre du montant total) et battre jusqu'à consistance lisse. Préparez le café, dissolvez-y le chocolat et laissez refroidir légèrement.
  • 2. Mélanger la farine avec la cannelle et la levure chimique. Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter les œufs et le jaune un à un, battre à nouveau. Ajoutez ensuite les amandes et battez à nouveau.
  • 3. Ajouter les deux tiers de la farine en plusieurs étapes, puis ajouter une partie du mélange café-chocolat, puis le reste de la farine et du café. Versez la pâte dans un moule (diamètre 26 cm) et faites cuire à 180 ° C jusqu'à ce qu'elle soit sèche avec une brochette. Laisser refroidir le gâteau fini sur une grille.
  • Crème:
  • 4. Pour la crème, réchauffer la crème, ajouter le chocolat blanc et dissoudre jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer au moins 2 heures. Fouetter avant utilisation.
  • Assemblée:
  • 5. Couper le gâteau refroidi en trois morceaux, faire tremper et enrober de crème.
  • Gâteau au café à la cannelle
  • Gâteau au café à la cannelle
  • Gâteau au café à la cannelle
  • 6. Fouettez la crème et le sucre glace, couvrez les côtés et le dessus du gâteau et saupoudrez de miettes de biscuit mélangées à de la cannelle.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la crème des raisins secs imbibés de rhum, ou simplement l'étaler sur la surface des gâteaux après l'imprégnation.

Le plat est conçu pour

12 à 14 portions

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les vacances du Nouvel An sur notre table, il y a toujours beaucoup de pâtisseries, gâteaux, pâtisseries les plus variées. J'espère qu'il y a une place pour ce gâteau aussi.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Maris
J'adore les pâtisseries à la cannelle - une telle saveur de nouvel an et de Noël !!!
Gâteau très délicat, Marisha!
Torsion
Marisha, Je vous remercie!!!
Et ici, vous pouvez toujours ajouter une pincée de cardamome. L'arôme sera encore plus intense et festif.
gagnant-tat
Merci pour le gâteau, très important, sinon je me casse toujours la cervelle devant NG, ce qui serait un tout nouveau "portrait". Et ici tout est si séduisant ... et le café, la cannelle et la crème
Ussuro4ka
mon mari aime le café, j'aime la cannelle
merci pour la recette, nous allons certainement l'essayer. Une seule question - le sirop de rhum peut-il être remplacé par un autre ou est-ce une question de principe?
Torsion
Tanya, Je suis très heureux d'avoir aimé le gâteau. J'espère que ça vous plait.

Anya, grâce à votre intérêt pour la recette Dans ce cas, la présence de rhum n'est pas importante. Vous pouvez utiliser du cognac pour l'imprégnation, vous pouvez vous passer d'alcool du tout.

P.S.
Les filles, ravies de vous rencontrer! J'espère que la recette vous sera utile.
Ilona
Marina! Un autre délicieux !!! Vos recettes sont toujours, toujours très savoureuses et intéressantes, et elles sont remplies d'une ambiance particulière! Et leur design impeccable est une joie particulière pour les modérateurs!
Torsion
IlonaMerci beaucoup pour ces aimables paroles!
Vous m'avez complètement embarrassé, une telle évaluation oblige beaucoup, je vais essayer de ne pas vous décevoir.
Ilona
 

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