Gâteau sablé "café-chocolat" sur jaunes

Gâteau sablé "café-chocolat" sur jaunes

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour les gâteaux au chocolat:
eau chaude	4 cuillères à soupe l.
sucre	220 gr.
margarine	200 gr.
crème sure (lait aigre, kefin, lait cuit fermenté)	1 cuillère à soupe. l.
un soda	1/2 cuillère à café
levure	1 cuillère à café
cacao	4 cuillères à soupe l.
jaunes	4 choses
farine	environ 300 gr
Pour les gâteaux au café:
jaunes	4 choses
eau chaude	4 cuillères à soupe l.
café instantané	2 cuillères à soupe. l.
sucre	220 g
sucre vanillé	1 sachet
margarine	200 grammes
crème sure (lait aigre, kéfir, lait cuit fermenté)	1 cuillère à soupe. l.
un soda	1/2 cuillère à café
levure	1 cuillère à café
farine	environ 300 gr
Crème:
crème pas moins de 33%	1 litre
crème sure 25-30%	1 kg 600 gr.
lait concentré bouilli	2 pièces
halva (de préférence arachide)	600 grammes
gouttes de chocolat	1 sachet
ou chocolat haché	100g
noix ou cerises séchées facultatives, chocolat haché	100g
épaississant pour crème en option	6 pièces
Crème de prescription
sucre	560 grammes
acide citronné	1,5 cuillère à café
protéines	8 pièces

Méthode de cuisson

• Je ne prétends pas être l'auteur du gâteau. J'ai vu une recette similaire pour un gâteau des filles-cuisinières du forum "Au samovar".
• Les produits indiqués dans la recette suffisent pour faire 2 gâteaux d'un diamètre de 23-24 cm et pesant environ 3-3,5 kg ou une grande forme libre.
• Alors passons à la cuisine.
• Pour préparer les gâteaux au chocolat, battez 4 jaunes, le sucre et l'eau chaude dans un bol. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe. l. crème sure, margarine légèrement fondue (je chauffe la margarine au micro-ondes pendant 1 minute) et bien mélanger. Ajoutez 250 gr. Farine mélangée avec du cacao, de la soude (pas de soude extincteur) et de la levure chimique. Nous pétrissons la pâte. Ajoutez progressivement la farine restante. La pâte doit être molle, légèrement collante sur vos mains. La farine peut prendre plus ou moins. Tout dépend de la qualité de la farine et de la taille du jaune d'œuf.
• Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, la pâte devient plus épaisse et plus souple. Il est facile de le déployer.
• Pétrir la pâte pour les gâteaux au café de la même manière. Dissolvez d'abord le café dans l'eau chaude et ajoutez le sucre vanillé.
• Commençons la cuisson. Nous chauffons le four à 220 degrés. Nous sortons notre pâte qui s'est installée au réfrigérateur. Pincez-en les morceaux et étalez-les immédiatement sur du papier sulfurisé (nous ferons ensuite cuire dessus). Le papier doit d'abord être légèrement saupoudré de farine. S'étale finement. Découpez la forme souhaitée. Je fais généralement des gâteaux ronds et découpe le blanc, en traçant le fond à partir d'une forme détachable, dans laquelle je vais ensuite assembler le gâteau.
• Faites cuire les gâteaux pendant 6 minutes. Ensuite, il retire le biscuit fini du papier et met le suivant à cuire. Pour accélérer le processus, j'étale généralement tous les biscuits en même temps et je les garde au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
• Après environ 2 heures, vous avez une telle diapositive
• 
• Je n'ai pas encore cuit tous les gâteaux. On obtient typiquement 10 gâteaux au chocolat et 10 gâteaux au café, de 23 à 24 cm de diamètre.
• Les gâteaux prêts à l'emploi peuvent être conservés.
• Commençons à préparer la crème. Fouettez la crème. Mélangez la crème sure et le lait concentré bouilli avec un mélangeur à basse vitesse. Mélangez doucement la crème avec la crème sure. Si la crème s'avère liquide, nous mélangeons l'épaississant pour la crème avec un fouet. Divisez le mélange obtenu en deux. En une partie, ajoutez fondu avec 1 c. chocolat au lait ou gouttes de chocolat et toute garniture que vous aimez (j'aime ajouter du chocolat haché ou des noix grillées). Dans une autre partie, halva émiettée. Il vaut mieux prendre du halva de bonne qualité, sans l'odeur piquante du tournesol. Ou prenez une cacahuète.
• La crème est prête. Commençons à assembler. J'aime assembler le gâteau en deux. Cela le rend plus fluide.Il est préférable de ramasser le gâteau la veille du service. Ainsi, il trempera mieux et sera très tendre. Nous mettons donc nos gâteaux dans le moule, en alternant le chocolat et le café, en les enrobant de crème, en alternant également. On ne regrette pas la crème.
• Le gâteau est décoré de "meringue humide" de filles de notre forum.

Le plat est conçu pour

2 gâteaux, env.3-3,5 kg

Remarque

Le gâteau s'avère très tendre, satisfaisant et savoureux. En option, vous pouvez collecter uniquement du chocolat ou uniquement du gâteau au café. La crème peut également être changée. Peut être fait avec de la crème sure, de la crème anglaise. Ce sera aussi très savoureux

Il n'y a presque pas de mots. J'ai honte de demander ... Combien pèse ce miracle et quelle est sa hauteur? Soit il me semble .. soit mes plafonds sont bas
De quelle épaisseur roulez-vous les gâteaux?

[Shurshun]

Shurshun à partir de cette quantité d'ingrédients, deux gâteaux sont obtenus. Le diamètre des gâteaux est de 23-24 cm, 15-16 cm de haut et le poids est de 3-3,5 kg.
J'étale les biscuits d'une épaisseur d'environ 3 mm.

Un miracle géant !!!! Vous pouvez hardiment, très hardiment diviser en deux et cuire au four! Je te regarde, tous les gâteaux exposés sont soooooooooo! Est-ce pratique de couper?

Le gâteau est très bien coupé. Les gâteaux sont trempés dans la crème et deviennent mous. Il est pratique de faire un tel gâteau rectangulaire ou carré. Les gâteaux peuvent être coupés à n'importe quelle forme. Pour la nouvelle année, je l'ai fait sous la forme de Krosh (un lièvre de smeshariki). Ensuite, la coupe sera encore plus facile.

Vika! J'ai une question! Aujourd'hui, j'ai décidé de faire cuire une demi-portion de gâteaux au chocolat (2 jaunes). La pâte était à peine étalée finement en 5 gâteaux de diamètre 20 !!!! Dites-moi, comme vous avez miraculeusement des biscuits aussi hauts, et vous avez aussi un diamètre plus grand. Quelque chose que je ne comprends pas

Vika! J'ai une question! Aujourd'hui, j'ai décidé de faire cuire une demi-portion de gâteaux au chocolat (2 jaunes). J'ai à peine roulé la pâte fine-fine en 5 gâteaux de diamètre 20 !!!! cm Dites-moi comment miraculeusement vous avez des biscuits aussi hauts et que vous avez un diamètre plus grand. Quelque chose que je ne comprends pas

Ma pâte est généralement très plastique et roule facilement (Tanya, peut-être que tu as déplacé la farine). Les biscuits sont minces, pas plus de 2-3 mm. Et entre eux, il y a une épaisse couche de crème et je prends aussi des œufs sélectionnés, les plus gros.

Vic, la pâte est en plastique et il était facile de l'étaler même en une très fine. Mes œufs sont également parfaits. C'est juste que vous avez des gâteaux d'environ 10 centimètres d'épaisseur sur votre photo! Et j'ai des pièces minces et à peine 5 coupées. Alors je n'ai pas compris.

mes biscuits lèvent lors de la cuisson, puis lorsqu'ils sont trempés dans la crème, ils deviennent un peu plus épais. Je ne sais pas que j'ai fait un gâteau au cœur avec la même norme. Je prends de la crème sure non grasse et mets une cuillère avec une lame.

Je faisais à nouveau un gâteau. Uniquement dans les gâteaux avec l'ajout de cacao et de café en même temps. Crème sure, crème au chocolat noir (200 gr), boulettes bouillies et noix. Délicieux

voici la coupe

[tsvika]

tsvika, dites-moi s'il vous plaît, y a-t-il du café dans les gâteaux au café?

Si vous ne faites que des gâteaux au café, le goût et l'arôme du café se font sentir

Merci d'avoir répondu. J'en ai besoin, je vais le faire!

Merci d'avoir répondu. J'en ai besoin, je vais le faire!

dites-moi combien de gâteau doit-on laisser tremper?

Je passe généralement la nuit au réfrigérateur pour me tremper. Gâteau plus savoureux en une journée

oui, je suis là et je prends une recette à cuire à l'avance sur NG et la laisser tremper ... merci!

J'ai eu un gâteau pour la plus grosse semaine. Mais en général, il fait partie de ceux qui plus ils tiennent longtemps, plus ils deviennent savoureux