Pain cubain (au four)

Du gui! Je fais du pain tous les jours. Notre famille a beaucoup aimé
Voici de petits reportages photo que je fais des coupes profondes d'environ 1,5 cm, il s'ouvre comme une fleur

[Lena]

Lena, soyez stupéfaits !!! Nous allons à vous.)))))))

Feuilletant les recettes des pains cuits plus tôt, je me suis arrêté au cubain. Je ne voulais pas me soucier du four (même si j'avais cuit ce pain en particulier plusieurs fois auparavant) et l'ai chargé dans la machine à pain. Panasonic, réal. De base, taille L, croûte moyenne. Et ... tout a fonctionné! Levure pressée - 9 gr.

[Natalia]

Natalia, génial !!!! Je suis content que tout a fonctionné!

Gui, merci pour le pain cubain. J'ai décidé de faire du pain et j'ai vu votre recette dans les signets. Délicieux rapide, cuit pour tout le monde.

Alors je suis venu avec gratitude, le pain s'est avéré excellent, je ne m'attendais même pas à ce que ça se passe si bien. Le pétrissage a été effectué dans une machine à pain sur un programme de pâte à levure, une heure et demie. Puis au four pendant 20 minutes et cuit au four pendant 180, 35-40 minutes. J'ai un convertisseur, je n'ai pas pu m'y habituer pendant longtemps). Elle a cuit le soir, n'a pas eu le temps de faire que sa fille a immédiatement cassé un morceau)), vous pouvez le voir sur la photo. Et le matin, elle a pris le petit déjeuner sur la photo aussi, vous pouvez le voir, il en reste tellement en général un grand merci Omela







la première photo n'a pas passé)




J'ai fait des coupes avant la levée au four. la prochaine fois je ferai après, avant la cuisson. Cuit sans forme, sur pierre.

[mandarina73]

mandarina73, Olga, la beauté!!! Content que tu aies aimé!)

[Omela]

Omelapourquoi cubain? Danser la salsa en préparation?

Omela, pourquoi cubain? Danser la salsa en préparation?

Je veux cuisiner pour le week-end, et si tu as vraiment besoin de danser?
Et puis ma danse n'est en quelque sorte pas très bonne

Je veux cuisiner pour le week-end, et si tu as vraiment besoin de danser?
Et puis ma danse n'est en quelque sorte pas très bonne

Peut-être que le talent apparaît après la cuisson ...

[Omela]

Omela, merci pour la recette du pain, cela s'est avéré merveilleux. : girl_claping: Mon mari a dit que c'est le pain le plus réussi que j'ai préparé. Une digression, j'ai utilisé de la levure pressée, 15g.

[Omela]

Omela, Bonne journée!
Je veux faire cuire ce pain. Mais je n'ai ni ghee ni saindoux. Que remplacer et combien mettre?

Mistletoe, je suis désolé de mouiller la réponse. Boulette de viande, j'ai mis du beurre et juste une goutte de légume. LE PAIN EST TRÈS DÉLICIEUX.

[NM]

NM, Merci pour le conseil. Je vais créer!



Voici mon pain
Merci beaucoup pour la recette

[Omela]

Omela, J'ai cuit ton pain hier, j'ai eu beaucoup de plaisir à travailler avec la pâte, j'ai tout fait selon la recette, mais je n'ai pas compris une phrase de la recette

Roulez ensuite en boules serrées,

De quoi rouler en boules serrées une balle qui repose déjà sur la table depuis 10 minutes, roulez-la plus étroitement
En général, je l'ai fait, d'après ce que j'ai compris, je ne sais pas si c'était juste? En conséquence, le pain est excellent.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Je pétrissais du pain dans un pétrin. Je l'ai également fait strictement selon la recette, et cette phrase m'a également dérouté. Mais ma pâte a fondu dans le bol, pas sur la table. Je viens de livrer la pâte imbibée de rast. beurre avec ses mains, l'étirait un peu et se vendait en gros sous la forme d'un kolobok, tirant les bords de la pâte vers l'intérieur. Puis elle a remis ce kolobok dans le bol, après avoir préalablement graissé le fond avec le rast. pétrole.
Voici mon pain. Elle n'a pas eu le temps non plus de faire l'incision, elle est allée travailler, le laissant chaud. Le matin j'ai oublié de prendre une photo dans la coupe, et puis il n'y avait rien à tirer

Ksyu et Ksyu! Regarde ce que je t'ai apporté


Incidemment, je l'ai fait avec du levain
Je ferai rapport sur la coupe et le goût demain.

[Du gui]

Je m'empresse d'exprimer Du gui un grand MERCI de toute notre famille! Le pain est merveilleux! Mie légère, indestructible, élastique, délicieuse! Pain = certainement un favori !!!

Ksyu et Ksyu! Tu m'ignores, mais j'ai décidé ne t'arrête pas là.

Les filles, Olya, Evgenia, vous avez du bon pain! Juste une belle vue!?

a décidé de ne pas s'arrêter là.

Olya, j'ai une chose similaire, mais ça ne rentre pas dans mon mini-four. ”Mais vous avez fait un excellent travail !!

[Omela]

Omela, merci beaucoup pour la recette et la technologie. Je ne pensais pas qu'ils commenceraient à essayer chaud et sont allés au magasin, sont venus - ont pris une photo de ce qui restait. Cuit dans un petit chaudron en aluminium de 3 L dans un mini-four de type rôtissoire. L'odeur était ... il semble qu'il y en a encore. La pulpe est aérée, comme si vous pouviez manger avec votre nez. Demain, je vais probablement encore cuire, j'essaierai de prendre des photos normales s'ils ne commencent pas à le manger directement du four

[sammm]

sammm, Vyacheslav, un bon pain s'est avéré! 👍 content de l'avoir aimé! 😍

quelle forme devrait-il être?

En voilà une autre, celle-ci n'a pas eu le temps de se gober avant la séance photo
Un peu le dessus frit lorsque le couvercle a été retiré. Le four est petit et le radiateur supérieur est trop proche, vous devrez probablement baisser un peu la température en fin de cuisson. J'ai réduit la recette entière de 1,3 fois, j'avais peur qu'il soulève le couvercle, mais non, il y avait encore de la place.

Je vais faire cuire ce merveilleux pain et j'ai des questions. Four couvert 40 minutes - est-ce que cela prend également en compte le chauffage du four? Et épreuve à 40-45 degrés. obligatoire? Je n'ai nulle part où prendre cette température

épreuve à 40-45 degrés. obligatoire?

Je viens de casser sous une lumière dans le four.
Et 40-45 peuvent être fournis, par exemple, dans un multicuiseur. Mais je ne m'en soucie pas

Four sous le couvercle pendant 40 minutes - cela prend-il également en compte le chauffage du four?

Bonne chance!

[kirch]

kirch, oui, 40 minutes tiennent compte du chauffage du four. Et 40-45 ° C peut être obtenu soit avec une lumière dans le four, soit en chauffant brièvement le four, ou mis au four avec la pâte, par exemple, un pot (casserole) d'eau chaude, en même temps que l'humidité augmentera. Mon poêle peut difficilement être appelé un four, il est assez petit. Même du couvercle du chaudron, vous devez retirer la poignée pour qu'elle puisse rentrer dans le poêle, mais tout fonctionne.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, sammm, Vyacheslav, Je vous remercie. Auparavant, j'avais aussi un petit four et je faisais l'épreuvage avec une ampoule. Maintenant, j'en ai un gros, Burning, et je n'y suis pas encore habitué et je ne comprends pas comment on peut seulement allumer l'ampoule. Vyacheslav, je vais faire cuire exactement dans la même casserole que la vôtre. J'ai aussi une casserole en fonte, mais j'ai peur qu'elle soit trop petite. C'est exactement moins de 3L

[kirch]

kirch, a mesuré son - pesé le vide, versé de l'eau sur le côté intérieur et pesé à nouveau - 3,25 litres se sont avérés.

[sammm]

sammm, Vyacheslav, J'ai versé de l'eau dans la mienne, exactement 3 litres. Le pain est déjà cuit. Je te montrerai plus tard



Voici mon pain, il fait froid

[kirch]

kirch, Ludmila, Magnifique s'est avéré !! 👍👍👍



sammm, sammm, quelle beauté!!! Ne quittez pas les yeux !! 👍👍👍

Omela, j'ai encore cuit ton pain, c'est juste délicieux. C'est un plaisir de travailler avec la pâte. Merci ÉNORME POUR LA MERVEILLEUSE RECETTE.

Et je suis devenu accro à ce pain. Rapide, facile à réaliser, savoureux et toujours réussi. Et ajouter du saindoux

[NM]

NM, kirch, les filles, je suis content que la recette soit restée! 😍

pour HP, il est nécessaire de pétrir sur n'importe quel programme, juste pour que la farine soit entièrement humidifiée et rassemblée dans un "kolobok", mais pas de pétrir. Ensuite, éteignez le programme, laissez la pâte pendant 20 minutes. Ensuite, vous pouvez pétrir sur le programme principal ou sur la pâte.

La deuxième fois que je cuisine en KhP, j'ai marqué un programme étape par étape. Je voudrais clarifier à nouveau. La première étape - l'essentiel est de mélanger de l'eau (+ sel-sucre) avec une partie de la farine, et à la seconde - ajouter la farine et le saindoux restants jusqu'à ce qu'un bon petit pain se forme.?
Lard seulement 4 grammes? Pas un peu? Étage du salon de thé)

[Palych]

Palych, Palych, Igor, mélangez d'abord les forces + sucre + levure + eau et un peu de farine, laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite la farine et le saindoux restants et laissez reposer 20 minutes. Le saindoux ne suffit pas, oui, c'était dans la source originale.

[Omela]

Omela, Eh bien, je fais. Premier lot 6 min. Je partage avec une pause (10 minutes seulement), c'est-à-dire en mettant de l'eau chaude, du sel, du sucre, de la farine et de la levure et en mélangeant pendant 3 minutes. Je fais une pause et remplis la farine et la graisse restantes.Le pétrissage démarre automatiquement après 10 min. Et les 3 minutes restantes durent. Avant la formation d'un semblant de kolobok. Puis 20 minutes. levée et pétrissage 20 min. (durée maximale réglable)

[Palych]

Palych, Igor, 👍 est-ce correct?

Je veux clarifier dans quels états la pâte est obtenue à chaque étape?
Au premier stade, tout est bien mélangé à l'état de "semoule", après avoir ajouté de la farine - presque presque un petit pain, c'est-à-dire qu'il y a encore de la pâte collante sur les murs et le pain est presque moulé, mais pas pétri.

[Palych]

Palych, Igor, tout est correct.

Il n'y aura aucun mal si, après avoir mélangé pendant 3 minutes, remplissez IMMÉDIATEMENT le reste. farine? Comment ça marche sous un manteau de fourrure.
Et j'ajouterais du temps pour l'étape 2, pendant quelques minutes, pour que le kolobok soit enfin et garanti d'être formé, MAIS vous écrivez que vous ne pétririez pas.



Je ne comprends pas comment à partir d’un lot aussi modeste (farine de 425 grammes, j’en utilise habituellement environ 500 dans d’autres pains), il atteint un volume de 5 (cinq) litres !! ?? Cinq! J'ai un seau de hb d'un peu plus de 2 litres. Et le maximum atteint la moitié lors de la levée ... puis pétrissage et la pâte est un peu "soufflée". Et depuis 20 minutes, il restaure presque le même volume. Il est stupide de faire des coupes; au toucher, la pâte peut tomber.

Aujourd'hui, j'ai cuit un cubain pour la troisième fois, ajusté les délais de processus dans le programme HP. Il y a une question ...

Tentative numéro 8.
J'ai aimé cette recette de pain avec sa mie "ala ciabatta" et sa croûte fine. Je fais tout cuire dans une machine à pain. L'un des «hacks de la vie» est la vapeur. À la fin de la dernière épreuve de finition, j'ajoute de l'eau de 50 grammes entre le seau et le corps, pendant la cuisson elle s'évapore (comme on peut le voir depuis la fenêtre embuée) et de l'eau supplémentaire du pulvérisateur. Je pulvérise avant incl. Pâte TENov.
Maintenant, je l'ai livré sur du lactosérum non filtré avec 1 heure de "pâte".