Bouillon de poulet dans l'autocuiseur Oursson

[Mode BOIL, pression 3 (haute), durée par défaut 40 minutes]

Bouillon de poulet dans l'autocuiseur Oursson

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Poulet frais
L'eau est propre
Oignons frais
Carottes fraîches

Méthode de cuisson

• J'ai utilisé des abats de poulet et un mélange de légumes secs pour cuire le bouillon.
• Nous mettons tous les produits dans la casserole de l'autocuiseur, fermons le couvercle, réglons Mode BOIL, pression 3 (haute), durée par défaut 40 minutes.
• J'apporte le bouillon à l'état de préparation.
• Je fais cuire la viande à une pression de 3 (haute), je règle l'heure en fonction de l'épaisseur des morceaux de viande: des petits morceaux de 2x2 suffisent pour 40 minutes par défaut, des morceaux plus portionnés, je règle l'heure à 1 heure.

Remarque

Recette de la série: je cuisine comme ça, aide pratique pour maîtriser l'autocuiseur Oursson
Délicieux! Le bouillon est transparent, propre! Saturé au goût!
Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Pauvre oignon, mais pourquoi est-ce juste un "oignon"!?

Correction: "Oignons frais"

J'aime beaucoup ce bouillon. Mais pour une raison quelconque à Orson, j'ai eu un bouillon boueux (je l'ai cuit à partir de bœuf), peut-être que c'est la qualité de la viande, peut-être dans le mauvais mode, mais jusqu'à présent, il n'y a pas eu de deuxième tentative. Mais j'ai vu votre bouillon et je voulais cuire le même, alors je me demande si vous avez immédiatement mis la viande dans Orson ou s'il y avait le premier bouillon à l'avance. et déjà à la seconde, ils cuisinaient. Et pourtant, mon fils reconnaît le bouillon avec des nouilles (surtout à cette fin, j'achète des nouilles de bonne qualité pour que le bouillon ne soit pas boueux à partir de vermicelles aigres), donc, m. dites-moi, quelle est la meilleure façon de faire cuire des vermicelles dans un bouillon? Ou quand le bouillon est prêt, ajouter les nouilles, porter à ébullition, éteindre et laisser reposer sous un couvercle fermé?

La couleur et le goût du bouillon dépendent en grande partie de la qualité de la viande. Bœuf pour un bouillon transparent et pour la cuisson, il est préférable de prendre des côtes de bœuf (veau), de la poitrine - alors un bouillon riche et transparent est garanti!

Si la viande est de qualité différente, il est préférable de la faire cuire immédiatement avec des légumes sautés, de la tomate, du chou, etc., faire immédiatement une soupe aux choux ou avec des céréales.

Mais il est préférable de ne pas cuire du tout de la viande, le bouillon sera toujours trouble, avec des flocons, pas savoureux. Une telle viande est préférable de cuire dans une petite quantité de liquide avec l'ajout de légumes, de crème sure, etc.

Par conséquent, lors de l'achat de viande, il est préférable de demander immédiatement au vendeur exactement la viande dont vous avez besoin pour le bouillon.

Sur la base de ce qui a été écrit, je choisis immédiatement la viande pour le bouillon dont j'ai besoin pour un bouillon transparent, riche et savoureux, et en fonction de ce pour quoi je prépare le bouillon.
Je fais cuire le bouillon immédiatement, sans pré-tremper la viande, sans égoutter le bouillon pour la première fois - je fais tout en même temps. J'ai également fait cuire ce bouillon de poulet, mettre les "pièces détachées" de poulet dans une casserole, verser de l'eau, du sel, un mélange de légumes et cuire immédiatement en mode LIVRE.

Si vous cuisinez avec des nouilles, il est préférable de faire bouillir d'abord le bouillon, puis éteignez le mode, ajoutez les vermicelles, activez n'importe quel mode de DIRECTION, RÉSERVATION, CUISSON et laissez bouillir le bouillon avec les nouilles et faites bouillir le bouillon pendant quelques minutes jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes, il cuit rapidement. Dans ce cas, le couvercle n'a pas du tout besoin d'être fermé, de sorte qu'il ne se verrouille pas hermétiquement. Cuire sans couvercle ou couvrir légèrement.

Au départ, il ne vaut pas la peine de faire bouillir les nouilles avec le bouillon, les vermicelles se transformeront en bouillie.

Bonne chance, cuisinez avec plaisir!

Tatyana! J'ai décidé d'essayer votre recette. Tout va bien, mais il y avait du tartre à la surface du bouillon. Les ventricules de poulet sont un peu denses. Peut-être verser de l'eau froide et porter à ébullition?

: D Pour rattraper le premier message. J'ai ajouté 50 ml d'eau froide, préalablement enlevé la mousse (ce que je pouvais). Je l'ai mis à ébullition pendant encore 1 heure, mais je pense que je vais le terminer plus tôt, après 40 minutes. Les pommes de terre ont été ajoutées au début de la cuisson, elles n'auraient pas été écrasées.

voici mon bouillon

[Tanyush]

voici mon bouillon

Tanyush, bon bouillon, léger!

J'ai également ajouté du bouillon de poulet du village. Nous verrons ce qui s'est passé bientôt.

[Natasha]

: D Pour rattraper le premier message. J'ai ajouté 50 ml d'eau froide, préalablement enlevé la mousse (ce que je pouvais). Je l'ai mis à ébullition pendant encore 1 heure, mais je pense que je vais le terminer plus tôt, après 40 minutes. Les pommes de terre ont été ajoutées au début de la cuisson, elles n’auraient pas été écrasées.

Natashaquelle pression a été appliquée?

Je me concentre toujours sur la texture de la viande: combien de temps va-t-elle cuire sur la cuisinière, si pendant longtemps, dans un autocuiseur, vous devez ajuster le temps de cuisson (plus long) ou la pression (plus élevée), ou essayer de combiner cela ensemble (pression et temps)

Le poulet, par exemple, cuit toujours plus vite que le porc ou le bœuf. Le bœuf a généralement besoin de plus de temps et la pression est élevée.

Si des morceaux de mousse apparaissent, et cela dépend de la qualité de la viande, je la filtre toujours après la cuisson. Et seulement quand j'ai besoin d'un bouillon clair.
Si ce n'est pas essentiel et que je cuisine immédiatement des soupes ou de la soupe aux choux, en déposant tous les produits en même temps, je ne filtre rien, tout est cuit ensemble et la mousse est éclaboussée.

Et je sélectionne toujours la viande de bouillon à l'avance pour que la soupe et le bouillon ne soient pas de couleur sale

J'ai également ajouté du bouillon de poulet du village. Nous verrons ce qui s'est passé bientôt.

Eh bien, c'est généralement POWER le bouillon devrait se révéler !!! Avec du poulet fait maison !!!! J'adore les bouillons de soupe au poulet maison - il y aura toujours de la nourriture délicieuse! Et quelle couleur magnifique!

Au fait, mon bouillon sur la photo est également fabriqué à partir d'abats faits maison (ailes, os), mais il s'est également avéré être ambré et savoureux!

Tatyana, mettez la pression sur 3. Le bouillon est délicieux! La mousse m'a dérouté. Pour une raison quelconque, j'ai décidé que, en principe, cela ne devrait pas être le cas si je cuisine du bouillon avec des abats. Cependant, si vous cuisinez dans un autocuiseur ordinaire, la mousse se trouve sur les murs et dans le bouillon lui-même. Après 40 minutes supplémentaires, le bouillon est presque transparent, il y a un peu de «bruit» sur les murs, les ventricules sont mous, les pommes de terre et les carottes sont très molles, mais elles n'ont pas perdu leur forme. La soupe est délicieuse, maintenant elle se tiendra et chaque petite chose s'installera. Versez avec précision dans une casserole et tout sera comme il se doit!

BIEN JOUÉ!

Tatyana, remplissez-vous la viande d'eau froide?

Tatyana, remplissez-vous la viande d'eau froide?

Pour les soupes, les bouillons, toujours uniquement avec de l'eau froide!