Gâteau au chocolat et à la betterave (master class)

[Cette recette est destinée exclusivement aux chokaholics, ou plutôt aux cœurs doux-amers. Pour le reste, ce sera le suicide et une nomination au Darwin Award. Par conséquent, la demande aux amateurs de chocolat au lait n'essaye même pas de répéter ce gâteau sans surveillance et encore plus sans assurance.]

Gâteau au chocolat et à la betterave (master class)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour le gâteau:
Chocolat amer 90%	250 g
Café expresso (infusé fort)	100 ml
Huile végétale désodorisée	30 ml
Miel liquide	5 cuillères à soupe l.
Betteraves crues, pelées, râpées finement et pressées	250 g
Sucre (fructose)	150 g (110 g)
Vanille (remplacement - vanilline, sucre vanillé)	½ dosette
Gros œufs de poule	3 pièces.
Blancs d'oeufs	3 pièces.
Farine de blé	100g
Farine d'amande (peut être remplacée par de la farine)	50 grammes
Poudre de cacao	25 grammes
Levure	1 cuillère à soupe. l.
Un soda	¼ h. L.
Sel	¼ h. L.
Pour le glaçage:
Chocolat amer 90%	125 grammes
Café expresso (café filtré infusé fort)	60 ml
Miel liquide	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Cette recette est destinée exclusivement aux chokaholics, ou plutôt aux cœurs doux-amers. Pour le reste, ce sera le suicide et une nomination au Darwin Award. Par conséquent, la demande aux amateurs de chocolat au lait n'essaye même pas de répéter ce gâteau sans surveillance et encore plus sans assurance.
• • À l'aide d'un pinceau et d'huile de tournesol, lubrifiez une surface ronde de 20 cm et d'une hauteur de 8 cm et mettez-la de côté.
• J'ai utilisé ma forme ronde de seulement 24 cm et après l'avoir enduite, je l'ai saupoudrée de noix finement hachées pour au moins créer l'apparence de noix et compenser en quelque sorte mon manque d'amandes.
• 
• gâteau
• • Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce que tout soit dissous et laisser refroidir légèrement.
• 
• • Préparez un mélange sec de farine tamisée, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, cacao et amandes finement moulues (je ne peux pas moudre finement les amandes en farine, donc je l'ai remplacée par de la farine de blé).
• 
• Tamisez tout ensemble.
• • Râpez les betteraves avec une râpe fine. Pressez l'excès de jus. Utilisez des essuie-tout pour éliminer l'excès d'humidité des betteraves.
• 
• Après tout, les gants jetables sont une chose!
• Sur 350 g de betteraves non pelées, 190 g ont été râpés et essorés. J'ai dû nettoyer un autre plus petit.
• J'ai réfléchi, puis j'ai été convaincu que je déshydratais trop les betteraves, car plus tard, j'ai été confronté à une pâte trop épaisse. Et je devais en plus battre les blancs, donc en fait ces 3 morceaux. et est apparu dans la recette. En général, n'en faites pas trop.
• • Ajoutez l'espresso et le beurre au chocolat fondu légèrement refroidi (le chocolat durcit et jurer devenir terne),
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• ajouter du miel (du miel, le chocolat rendra la plasticité et brillera à nouveau),
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• et les betteraves, remuer avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
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• Dans le miel d'origine était de 2 cuillères à soupe. l., mais mon chocolat super-chocolat en manquait 2, et j'ai ajouté du miel jusqu'à ce que le chocolat retrouve sa plasticité, il s'est avéré 5 cuillères à soupe. l. Je pense que si vous utilisez du chocolat à 70-72%, 2 suffiront. J'ai décidé d'ajuster la douceur en diminuant le sucre (en fait, les ingrédients ont déjà une dose réduite).
• • Préchauffez un four ordinaire à 160 ° C ou un four à convection à 140 ° C.
• • Dans un grand bol, battre 3 œufs avec le sucre (j'ai du fructose), les graines de vanille (vanille) jusqu'à ce que le mélange soit pâle et complètement mousseux.
• 
• Je n'ai pas ajouté de vanilline ou de vanille parce que j'ai fait mon propre fructose de vanille en fourrant une gousse de vanille vide dans un pot de fructose.
• Oeufs battus pendant environ 12 minutes.
• • Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics fermes.
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• • Bien, mais très doucement et progressivement, incorporer le mélange sec à la mousse d'œuf.
• • Mélanger le mélange betterave-chocolat et œuf en mélangeant en 2 étapes à la spatule de bas en haut en cercle.
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• Désolé, nous n'avons pas eu le temps de prendre des photos, il y a donc quelques lacunes dans la chronique.
• • Ajouter délicatement les blancs d'œufs battus, en 2-3 étapes, en remuant avec une spatule de bas en haut et en cercle.
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• • Versez le mélange dans le plat préparé et faites cuire au centre du four pendant 1h00.
• Vérifiez l'état de préparation avec une brochette. Cette tarte est humide, donc même lorsqu'elle est complètement cuite, la brochette peut sortir un peu sale, mais toujours pas dans une pâte humide.
• Si la tarte n'est pas encore prête, couvrez-la de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brûle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre (à peine plus de 30 minutes).
• Le temps de cuisson dépend du plat de cuisson sélectionné. Cela a pris une heure pour la taille de mon moule et dans mon four.
• • Laisser refroidir le gâteau fini sur la grille.
• 
• glaçage
• • Pour faire le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce que tout soit dissous, retirez du feu et ajoutez le café. À ce stade, le chocolat commencera à prendre, mais il retrouvera sa plasticité et sa brillance dès que vous ajouterez et remuerez le miel.
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• Pourtant, le miel est un excellent cadeau! Merci aux créatures travailleuses à rayures et à fourrure!
• • Couper le gâteau en deux, glacer les deux couches et les côtés.
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• Je n'ai pas coupé le gâteau car je l'ai fait cuire dans un moule de plus grand diamètre que la recette originale suggérée. Je pensais que la prochaine fois, je ferais cuire dans une forme rectangulaire et couperais non pas en hauteur, mais en longueur. Je n'ai pas de gadgets de confiserie à part quelques spatules. Afin de faciliter le glaçage des bords, je place le gâteau sur une assiette inversée, le soulevant ainsi au-dessus de la surface. C'était assez pratique faute de stand spécial.
• • Garnir de baies ou de crème glacée ou d'une boule de glace à la vanille au moment de servir.
• 
• • Servir frais.
• Même si avec une boule de glace, elle sera savoureuse et chaude.

Le plat est conçu pour

16

Temps de préparation:

2 heures

Remarque

Ce gâteau m'a intéressé pendant longtemps, mais j'ai oublié d'essayer la recette. Je l'ai vu une fois cuisiner télécafe dans le programme "Cuire et perdre du poids" (original "Cook Yourself Thin").

Dire «chocolat», c'est ne rien dire! Ouvre grand les yeux!
Quelque chose comme ca

ou alors


Sommaire: Ceci est une recette pour faire un kilogramme entier de 400 g de chocolat noir sans nuire au goût.

Il est optimal de couper la tarte en au moins 12, et de préférence 16 morceaux.
Avez-vous vu le morceau que j'ai coupé pour la séance photo? C'est 1/8 de la tarte - tellement pour une portion, mais super pour la torture au chocolat!

Quelques conseils tirés de l'analyse des critiques qui ont préparé ce gâteau.

Ne lésinez pas sur:
1) vanille (vanille),
2) la force du café,
3) le pourcentage de cacao dans le chocolat,
- les économies peuvent conduire au fait que la saveur de la betterave brisera le chocolat.

Assurez-vous de vous concentrer sur les caractéristiques de votre four, la cuisson peut prendre moins ou plus de temps. Goûtez à la cuisson après 45 minutes pour éviter de trop sécher le gâteau. Plus le diamètre de la casserole est grand, moins il faudra de temps pour cuire.

[Arka]

Arka, Je suis celui-ci, de ces ... holiks doux-amers ... votre gâteau est

Impressionnant !!!!!
Et que donne la betterave? Est-ce ressenti?

[Arochka,]

Arochka, c'est du méga chocolat! Superbe recette!

Savoureux-oh-oh-oh ...! Et beaucoup de chocolat ...!

Une recette très intéressante. J'adore tout le café et le chocolat. Et que donne la betterave dans cette tarte?

Pas de mots !!!

Natasha, appelons cette tarte - "Miracle aux yeux exorbités" !!!

La tarte est super! Et vous êtes intelligent !!!

[celfh]

Les filles, je réponds immédiatement à la question sur les betteraves, les betteraves remplacent ici 200 grammes d'huile et donnent au gâteau l'humidité nécessaire, bien, ou fonctionnent comme levure chimique supplémentaire. Le goût des betteraves ne se fait pas sentir si vous prenez du chocolat noir.
Le four doit être plus long, pour que les betteraves aient le temps de cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais à feu doux, pour ne pas se dessécher.

celfh, heureux pour vous, il y a de fortes chances que vous surviviez en essayant la tarte
Tanyulya, Marina, Melanyushka, natalisha, Omela, les filles, merci pour les éloges! Essayez-le si vous avez le courage
Gasha, ouais et remplacez la photo

[Arochka!]

C'est pyro-oo-o-og !!! Bien joué, Arochka!
Une telle combinaison inhabituelle ...chocolat, betteraves - j'aime ça! Original, nouveau ...
La dernière photo avec une boule de glace devrait être la principale - elle provoque une salivation abondante ...

La dernière photo avec une boule de glace devrait être la principale - elle provoque une salivation abondante ...

Je vous remercie!
et c'était censé être le principal ... il avait même un nom - "avec un pumpon"
mais du coup je suis tombé amoureux du gros plan, et c'est tout! Cœur sans loi!

Des yeux comme le chat sur la photo, très beaux et donc je veux un morceau de café

Des yeux comme le chat sur la photo, très beaux et donc je veux un morceau de café

Marina, où envoyer?

Marina, où envoyer?

Et moi et moi, s'il vous plaît!

Ira, et nous vous guérirons, rejoignez-nous!

Torture au chocolat originale
Je n'ai jamais su quoi faire avec les betteraves

[Arochka]

Arochkaquel miracle de chocolat! Je n'ai jamais essayé de pâtisseries avec des betteraves, uniquement avec des courgettes. Après avoir traîné la recette dans les bacs, je vais certainement la cuisiner! Je ne peux pas passer à côté de ça!

Manka, je suis désolée de ne pas avoir répondu depuis longtemps.
Le gâteau est tellement chocolaté qu'il suffisait à tout le monde d'essayer. Manger beaucoup à la fois n'est pas réaliste! Et cela est dit par celui qui à Riga a pris le petit déjeuner avec 2 portions de gâteaux

: umnik2: Merci beaucoup pour le shoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo gladted point J'aime tout le chocolat ooooooo

Natalya, alors vous ne pouvez vous réjouir qu'après avoir mangé du chocolat jusqu'à ce que vous mouriez!
Aidez-vous à votre santé!

J'aime vraiment le chocolat et mes amis pour ce délicieux