Pain aux raisins secs et au levain rapide au kéfir

Pain aux raisins secs et au levain rapide au kéfir

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain
kéfir de toute teneur en graisse	375 ml
farine de blé entier	150 grammes
Pâte
levain	tout
l'eau	200 ml
farine de blé entier	200-220 grammes
sucre	1 cuillère à soupe
sel	1 cuillère à café
raisins secs	80-100 grammes

Méthode de cuisson

• Nous commençons le processus par la fermentation du kéfir.
• Pour ce faire, versez-le dans n'importe quel récipient, couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une journée.
• Deuxième jour.
• Faire du levain.
• Mélangez le kéfir aigre et toute la farine au levain.
• Nous couvrons le plat avec une serviette et le laissons à nouveau pendant une journée dans un endroit chaud.
• Mieux vaut prendre un contenant transparent, vous pouvez suivre le processus.
• Ceci est au début du processus
• 
• C'est dans un jour
• 
• Jour trois.
• Versez toute l'eau dans le levain, remuez.
• Ajouter le sel, le sucre et toute la farine.
• Nous nous mélangons. Pâte avec la consistance d'une crème sure très épaisse
• Nous mettons un sac sur le plat et le mettons dans un endroit chaud pendant 2 heures.
• Ensuite, nous supprimons les raisins secs lavés et séchés, mélangeons.
• Mettez la pâte sous une forme adaptée au volume.
• Nous le mettons dans un sac et le laissons pour une approche pendant 1-1,5 heures.
• Ceci est selon l'approche
• 
• C'est dans une heure
• 
• Nous mettons dans un four préchauffé à 170 degrés et faisons cuire au four pendant environ 80 à 90 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un bâton.
• Éteignez le four. Nous sortons le pain fini du moule et le mettons au four sur la grille. Laisser jusqu'à ce que le four refroidisse complètement.
• Cette méthode produit une croûte incroyablement croustillante.
• Le couvercle ne se lève pas. Après l'avoir obtenu, il a coulé un peu.
• La prochaine fois, je rendrai la pâte plus épaisse.
• Recette du site

Le plat est conçu pour

optionnel

Temps de préparation:

cuisson 90 minutes + 2 jours de fermentation + 3 heures d'approche

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le processus semble long, mais toutes les actions sont intermédiaires.
Le pain est dense, la mie est légèrement collante. Poreux, avec de grands trous.
Et la croûte est généralement super


Laisser refroidir complètement avant de trancher.