Pain de seigle au blé

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au blé

Ingrédients

la farine de seigle 170 grammes
Farine de blé 220 g
Eau chaude (~ 50-60C) 220 ml
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe. l.
Concentré Kvass 1 à 1,5 cuillère à soupe l.
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Levure SAF 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Versez l'huile sur un agitateur, faites chauffer l'eau, versez dans un moule, ajoutez le vinaigre et le kvas, mélangez bien. Mélangez le seigle et la farine de blé et versez dans un moule, la levure au milieu, dans une fossette, le sel / sucre dans les coins, pour ceux qui l'aiment - vous pouvez ajouter 1 c. coriandre moulue. Le pain est obtenu avec presque aucune acidité, bas, peu profond. Lors du mélange, vous devez parfois ajouter 2-3 cuillères à soupe. l. farine de blé pour rendre le pain d'épices plus dur.
  • Cette fois ça n'a pas marché un peu, arraché le toit

Le plat est conçu pour

750gr

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Croûte basique moyenne

Remarque


natasha222
Par quoi pouvez-vous remplacer le concentré de kvass? Je vous remercie!
greg_b
Citation: Natasha222

Par quoi pouvez-vous remplacer le concentré de kvass? Je vous remercie!
- n'a pas essayé, essayez de préparer 1 st. l. kvas SAF sec ou malt dans de l'eau basique, en ajoutant environ 20 ml au volume
pélionos
La recette avait l'air très bonne, tous les ingrédients sont là - cuire, cuire. Panasonic SD-ZB2502. Régime - régime alimentaire rapide, seulement 3 heures. Mais j'ai peur ... S'il y a quelque chose, je vais le signaler.
greg_b
Citation: pelionos

La recette avait l'air très bonne, tous les ingrédients sont là - cuire, cuire. Panasonic SD-ZB2502. Régime - régime rapide, seulement 3 heures. Mais j'ai peur ... S'il y a quelque chose, je vais le signaler.
- Je ne sais pas, il n'y a pas un tel régime, je l'ai essayé sur des céréales de base et des céréales complètes, les céréales complètes semblent donner un pain plus élevé, mais j'ai changé de farine de blé et la différence a disparu
pélionos
Je signale:
Pain de seigle au blé

Pain de seigle au blé

Le pain a une croûte croustillante, la mie est parfumée, de petits trous. Un peu fade à mon goût. La prochaine fois, j'essaierai en mode grains entiers, comme l'auteur lui-même le recommande, et je veux augmenter un peu tous les arômes. Merci, j'ai vraiment aimé la recette.
greg_b
Citation: pelionos

La prochaine fois, j'essaierai en mode grains entiers, comme l'auteur lui-même le recommande, et je veux augmenter un peu tous les arômes. Merci, j'ai vraiment aimé la recette.
- pas du tout, je suis content de l'avoir aimé.
Avec le succès de vous.
Vous pouvez jouer avec la recette comme suit - augmenter le sel à 1,75 cuillère à café, ajouter le sucre ~ 1 cuillère à café. et 2 cuillères à soupe. l. vinaigre - il deviendra moins fade et légèrement acide, mais il sera plus bas.
pélionos
Oui, et j'ajouterai un peu de kvas, peut-être que je remplacerai une partie de l'eau par de la bière ... Mais que pensez-vous, peut-être, faudra-t-il mettre un peu plus de levure? Je veux l'essayer le week-end.
greg_b
Citation: pelionos

Oui, et j'ajouterai un peu de kvas, peut-être que je remplacerai une partie de l'eau par de la bière ... Mais que pensez-vous, peut-être, qu'il faudra mettre un peu plus de levure? Je veux l'essayer le week-end.
- J'ai cuisiné avec du kvas sec SAF en été (une autre recette, disponible sur le forum) - cela s'avère très bien. La levure ici dans le cul, vous pouvez ajouter 0,2-0,5 cuillère à café pour la splendeur. mais un goût de levure peut apparaître, il vaut mieux tamiser la farine de blé pour la splendeur et le faire sur le mode de grains entiers. J'ai cuit plusieurs fois avec 1,25 c. la levure - vous devez ajuster l'eau - déchire fortement le toit. Alors essayez-le.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain