Pain de vigneron

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de seigle pelée	100g
farine de blé, c / z	50 grammes
farine de blé	350 grammes
levure fraîche	10 grammes
vin rouge sec	200 ml
l'eau	130 à 150 ml
sel	1,5 h l
mon chéri	1 cuillère à soupe
huile d'olive	1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

1. Mélangez le vin avec de l'eau tiède et du miel.
2. Mélangez toutes sortes de farine et frottez-y la levure avec vos mains. Ajoutez du sel et du liquide. Commencez à pétrir à vitesse minimale et pétrissez pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes, ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'un petit pain qui étale légèrement le bol se forme (environ cinq minutes). Laisser lever la pâte (jusqu'à ce qu'elle double). Cela prend environ une heure et demie.
3. Façonnez le pain et laissez-le reposer pendant 45 à 60 minutes.
4. Cuire au four à 230 degrés pendant les cinq premières minutes avec de la vapeur, puis baisser la température à 180 et porter jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson total est de 45 à 50 minutes. Avant la cuisson, graissez le pain avec du lait et une pincée de sel et de sucre et faites des coupes.

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le pain a une fine croûte croustillante, la mie est aérée. Le pain a un goût délicat et légèrement épicé qui laisse un arrière-goût agréable, tout comme un verre de bon vin. J'ai fait avec différents types de vin, et le pain est obtenu avec différentes saveurs qui véhiculent le bouquet de vin avec lequel le pain a été cuit.
Ma famille a beaucoup aimé le pain, alors je me suis risqué à vous proposer cette recette.

Omela

Mon Dieu ... 200 ml de vin rouge. Il n'y a pas de méduses sur vous !!!!

Marish, je rigole! Merveilleux pain !!! Et les trous et la croûte !!

Torsion

Peu, Merci pour votre évaluation! De tels mots sont particulièrement agréables de la part d'un mentor.

Storr

Il me semble que ce pain est largement sous-estimé sur le forum, peut-être à cause de la façon dont il a été cuit. Tout le monde ne veut pas ou ne peut pas se permettre d'effectuer des manipulations supplémentaires avec une machine à pain.
J'ai fait du pain selon cette recette dans une machine à pain Panasonic 2501, au programme 01, en mettant simplement les ingrédients dans l'ordre - sec, puis liquide. Il s'est avéré étonnamment - parfumé, doux et très savoureux! La combinaison du vin et du miel donne non seulement un parfum, mais aussi une texture de pain étonnamment douce. J'ai utilisé de la levure sèche ordinaire, un paquet de 7 grammes. Tout le reste est une prescription. Le pain montait haut, cuit même.
Ce pain a également une couleur étonnante, la photo ne donne pas une teinte rosée inhabituelle.
Maintenant, cette recette de vin est l'une des préférées de notre famille.

Mandraik Ludmila

J'ai fait cuire ce pain, nous avons beaucoup de notre propre vin. 200 ml de vin d'aronia et de poire. Le vin s'est avéré pas très intéressant, la poire en général dans la vinification ne se montrait pas très bien, mais le pain était très mignon, bien que pour une raison quelconque, le toit ait éclaté à nouveau:

Cuit au panasonic2511 avec pré-mélange sur des boulettes, puis du pain de base. Des digressions: versé 100g de seigle et c. h. psh. farine. Et j'ai pris de la levure sèche PAF-moment 1 heure. l.

Mamusi

Renoncule, beau pain! Ça a l'air contagieux. Et un verre de vin ... si gracieusement accueillant.
J'ai vraiment envie de cuisiner, je vais essayer un de ces jours! Bien qu'il me semble que le pain serait cuit à l'automne. L'automne- sa saison. L'odeur du vin, une cheminée, un fauteuil douillet et ... l'odeur du pain fraîchement sorti du four partout dans la maison! Oh!
Et à l'extérieur de la fenêtre, il peut y avoir de la bruine ...
Lyudochka, comment puis-je vous laisser seul!?
(Eh bien, à l'automne, je vais certainement me préparer)