Biscuits au rhum à grains entiers (Biscotti Integrali)

[diète méditerranéenne]

Biscuits au rhum à grains entiers (Biscotti Integrali)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé entier	250 g
Beurre, non salé, température ambiante	145 grammes
cassonade	125 grammes
Œuf de poule, gros	1 pc
Rhum foncé	30 grammes
levure	5 g
Extrait de vanille	2 g
Sel	1 pincée

Méthode de cuisson

• 1. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
• 2. Ajouter la vanille, le rhum et l'œuf au beurre fouetté. Fouettez le tout pendant au moins 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et aéré.
• 3. Préchauffez le four à 180oDE.
• 4. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter le mélange de beurre fouetté, de sucre et d'épices à la farine. Mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine. Former la pâte en boule, la transférer dans un bol, couvrir d'une serviette et réfrigérer 20 minutes.
• 5. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lubrifiez le papier avec du beurre.
• 6. Saupoudrez de farine sur la table. Mettez la pâte dessus et roulez-la en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.Utilisez un verre ou une forme spéciale pour couper les biscuits. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée. N'oubliez pas de laisser un espace d'au moins 2-3 cm entre les cookies.
• 7. Cuire au four de 8 à 12 minutes. Laisser refroidir les biscuits finis sur une grille.
• 8. Bon appétit.
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  diète méditerranéenne - non pas un système ou une instruction spécifique, mais un ensemble d'habitudes et de principes alimentaires traditionnellement suivis par les habitants de la Méditerranée. Le terme «régime méditerranéen» a été inventé dans les années 1950 par Ansel et Margaret Kay. Le régime est devenu populaire en raison du soi-disant Paradoxe français: malgré le fait que les habitants du sud de la France consomment pas mal de graisses, ils ont des taux de maladies cardiovasculaires bien inférieurs à ceux de pays comme les États-Unis.
  
  La Méditerranée est entourée de pas moins de 16 pays, et les traditions alimentaires diffèrent entre ces pays en raison de la culture, de l'origine ethnique et de la religion. Mais ils ont tous en commun de nombreuses caractéristiques:
  
  

  • La proportion de fruits, légumes, pommes de terre, haricots, noix, graines, pain et autres céréales dans les aliments consommés est élevée.
    L'huile d'olive est activement utilisée, qui est utilisée à la fois pour la friture et pour l'assaisonnement (dans ce dernier cas, de l'huile pressée à froid est souvent utilisée).
  • Des quantités modérées de poisson et de petites quantités de viande sont consommées. Les viandes lourdes (porc, bœuf ou agneau) sont consommées régulièrement, mais pas nécessairement toutes les semaines. La volaille (poulet, oie, autruche) et les œufs sont consommés presque tous les jours, mais pas nécessairement tous les jours.
  • Les yaourts à base de lait écrémé et de fromages faibles en gras tels que la mozzarella, la feta, l'halloumi et le fromage Safed sont principalement consommés. Le yaourt est également sans gras.
  • Consommation modérée de vin rouge, généralement avec de la nourriture (sauf dans les pays musulmans).
  • La consommation de produits frais locaux de saison - légumes, fruits et herbes est typique.
  • Les bonbons ne sont pas tous les jours.
  • Mode de vie actif.

[Idol32,]

Idol32,cookie très appétissant! : flowers: J'adore ça - croustillant friable ... Mais comment cela se rapporte-t-il à l'alimentation, s'il contient autant de graisse et de sucre?

[Idol32,]

Idol32,cookie très appétissant! : flowers: J'adore ça - croustillant friable ... Mais comment cela se rapporte-t-il à l'alimentation, s'il contient autant de graisse et de sucre?

Il s'agit de deux choses: la farine de grains entiers et la quantité de biscuits consommés!

[Idole32]

Idole32, biscuit incroyablement appétissant et en même temps simple, noble simplicité
Maris, cette option, bien sûr, n'a rien, même à distance, à une option diététique, malgré toute la farine

[Idole32]

Idole32, biscuit étonnamment appétissant et pourtant simple, noble simplicité
Maris, cette option, bien sûr, n'a rien, même à distance, à une option diététique, malgré toute la farine

- mais d'un léger mouvement de la main, le pantalon tourne ... pantalon tsya ... (C) moins tout le sucre, plus 2/3 c. à thé de stévioside, moins toute l'huile, plus la même quantité en poids de fromage cottage à pâte molle sans gras - en short élégant dans un cookie tout à fait diététique!

J'aurais remplacé 50 grammes de farine par du son pour la fidélité

Le régime méditerranéen n'est pas un régime au sens où vous le dites. Ce n'est pas du tout un régime! C'est un ensemble de règles et d'habitudes. Par exemple, le paradoxe français - les habitants du sud de la France mangent beaucoup de matières grasses, mais le niveau de maladies cardiovasculaires y est beaucoup plus faible que dans notre pays ou aux États-Unis.

À propos, le régime est traduit du grec par «mode de vie».

[Idole32]

Idole32, mais je ne parle pas du «régime méditerranéen», mais de celui qui préoccupe MariS et moi, ne le prenez pas personnellement!

[Idole32]

Idole32, mais je ne parle pas du «régime méditerranéen», mais de celui qui préoccupe MariS et moi, ne le prenez pas personnellement!

Je souffre de diabète de type 2, qui ne peut être convaincu par aucune histoire sur le régime méditerranéen, le sucre et le beurre sont tout simplement impossibles, et c'est tout.
Si vous êtes intéressé, jetez un œil à mon profil, je sors assez bien de la situation et je garde ma glycémie normale sans médicaments (et cholestérol, tension artérielle et poids) par le système de nutrition

Je sympathise

Je suis partisan des choses simples. Si possible, sans substituts, et plus encore sans chimie supplémentaire. L'essentiel est de ne pas en abuser. Ensuite, je suis sûr que tout ira bien si, bien sûr, au départ, il n'y avait pas de maux.

Je suis tout à fait d'accord avec vous, donc je n'utilise qu'un substitut naturel du sucre - poudre de feuilles de stevia "herbe à miel"

Merci pour votre sympathie, mais en fait vous pouvez le regarder de l'autre côté, pas de la position "le verre est à moitié vide", mais de "le verre est à moitié plein"

Il sera intéressant de voir votre version "allégée" de ce cookie. Je connais plus ou moins la stévia, mais je ne peux pas imaginer des biscuits sur du fromage cottage au lieu du beurre. J'attendrai la photo et l'histoire de ce qui s'est passé!

[Idole32]

Idole32,
Je suis sur un déchargement plus strict jusqu'à l'automne, jusqu'à ce que je cuisine, mais j'avoue - dès que j'ai vu, j'ai enregistré votre merveilleuse recette dans les signets

Jusqu'à présent, vous pouvez voir les résultats du changement d'huile en fromage cottage doux faible en gras dans mes modifications d'autres recettes

Intéressant. Quelque chose à essayer (mieux est celui avec moins d'ingrédients). Mais pourquoi utilisez-vous la vanilline au lieu de la vanille?

de différentes manières, il y a de la vanille, il y a aussi de la vanilline.
seulement de la vanille dans la glace
si possible - bien sûr, remplacez par de la vanille

biscuits au four-arôme! JE VOUS REMERCIE!

[Biscotti di Crusca]

Pour ta santé!

Si vous aimez ces gadgets, alors voici une autre version d'un tel biscuit - vous pouvez prendre de la farine de blé de qualité supérieure et ajouter du son de blé (200 g de farine et 50 g de son), puis ce sera Biscotti di Crusca

Merci Igor! J'essaierai aussi cette option!

Une autre option - vous pouvez diversifier les cookies en ajoutant le zeste d'un citron ou d'une orange, ou un mélange de citron et de zeste d'orange à la pâte. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat. Il existe de telles choses prêtes à l'emploi, en particulier pour la cuisson, elles ne remuent pas beaucoup lors du pétrissage de la pâte. Ou ajoutez des miettes maison, que vous devez d'abord congeler au réfrigérateur pour que les miettes ne remuent pas avec la pâte, mais restent sous forme de morceaux dans les biscuits.

Idol32! Merci beaucoup pour la recette. Vraiment simple, mais délicieux. Faites-le cuire entre la cuisson du dîner et le roulage des concombres. Tout s'est déroulé sans problème. Nous avons déjà pris notre thé du soir avec deux ou trois biscuits. Je t'apporte un gros plus !!!!

Pour ta santé!

Et voici une autre recette de biscuits simple mais très bonne: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170789.0

Je vous remercie!
Cette recette a déjà été testée chez nous et est répertoriée dans nos favoris. À propos, les biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer blanc bien fermée. Et avec du thé aromatique, et même avec l'ajout de gingembre et de citron - c'est juste une chanson. Mais je n’ose pas encore aborder vos recettes de pain.

Pour ta santé!

J'espère vous offrir bientôt de délicieux nouveaux biscuits!

Idol32, comme toujours, vous êtes au top de vos recettes!

Je pensais que les produits de boulangerie à base de farine de grains entiers sont un peu plus savoureux que les blancs ... mais cela s'est avéré être encore plus savoureux que de simples biscuits sablés !!! Il est impossible de rompre!

Seulement je n'ai pas mis de rhum, nous sommes des adeptes d'un style de vie sobre.

Merci beaucoup, je ne poste pas la photo, car les cookies sont presque comme les vôtres, seulement ils se sont déroulés avec difficulté, collés à la table et craqués, puis quand je l'ai enlevé de la table avec une spatule et l'ai porté, il s'est un peu froissé, peut-être que quelque chose n'allait pas, mais comme tout est conforme à la recette, à moins que l'œuf soit gros mais moyen.

L'alcool s'évapore pendant la cuisson, il ne reste que l'arôme et le goût

[Idole32]

Idole32, Igor, merci! Très, très savoureux, il n'y avait pas de rhum, j'ai ajouté de la tequila et un tel mélange avec de la vanille!
J'ai ajouté un peu de farine et l'ai saupoudrée pendant le roulage.
Merci pour les recettes, délicieux

Excellente recette, pas éculée, mais très correcte, je l'utilise !! Merci beaucoup!!

Merci beaucoup pour la recette. J'adore vraiment ces cookies!
La seule chose que je n'ai pas achetée était le rhum - je l'ai oublié et je l'ai remplacé par de la teinture allemande sur les oranges. Ça s'est très bien passé, mais je n'ai pas traduit les grammes en ml et en livanule à l'œil nu, rien de tout cela - nous ne chantons pas de chansons. Combien font 30 grammes d'alcool en ml? Aidez à traduire, sinon je vais me saouler, j'adore ces cookies et je les ferai souvent.
Et la farine était de l'épeautre à grains entiers. Délicieux goût et arôme de noisette. Saupoudré après refroidissement du sucre. poudre.
La prochaine fois, je le ferai à partir d'un simple grain entier.