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Pain d'épices (presque "Tula")

Pain d'épices (presque "Tula")

Catégorie: Confiserie
Cuisine: russe
Pain d'épices (presque Tula)

Ingrédients

Pâte
beurre (margarine) 125 grammes
sucre 200 grammes
Oeuf 2 pièces
farine de blé de première qualité 500 à 600 grammes
mon chéri 5 cuillères à soupe cuillères
soda (ne pas éteindre) 1 cuillère à café
mélange d'épices pour pain d'épices 1 cuillère à café
glaçage
sucre en poudre 6 cuillères à soupe cuillères
Lait 2 cuillères à soupe. cuillères
Remplissage
confiture très épaisse 100-150 grammes

Méthode de cuisson

Pain d'épices Tula - une variété régionale de pain d'épice imprimé, le type le plus célèbre de pain d'épice russe.

En règle générale, le pain d'épice de Tula a la forme d'une tuile rectangulaire ou d'une figure plate. Maintenant, il contient le plus souvent une garniture de confiture ou de lait concentré.

Le pain d'épice est connu à Toula depuis le 17ème siècle. La première mention du pain d'épice de Tula est contenue dans le livre de scribe de 1685. Actuellement, les biscuits au pain d'épice de Tula sont fabriqués dans les entreprises de Tula "Staraya Tula" et "Yasnaya Polyana", ainsi que par un certain nombre de petits producteurs.

Le musée du pain d'épice de Tula est dédié au musée du pain d'épice de Tula, ouvert en 1996 à Tula.
Le pain d'épices Tula est préparé comme suit:

Ajouter le miel, les œufs au beurre ramolli et bien mélanger.
Pétrir la pâte avec de la farine tamisée avec du soda et faire fondre de l'eau.
Garniture: faites bouillir la confiture avec du sucre pour qu'elle devienne suffisamment épaisse et ne s'étale pas.
Abaisser la pâte, plier en deux couches, placer la garniture entre les couches.
Placer dans un four très chaud pendant 1 à 2 minutes.
Laisser refroidir et cuire encore 5 minutes dans un four chaud.
Refroidir et badigeonner de sucre.

Ma cuisine
Pain d'épices (presque Tula) Broyer le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs, battre jusqu'à consistance lisse, ajouter le miel et mettre au bain-marie.
Pain d'épices (presque Tula) Lorsque tout va bien, ajoutez du soda. La masse moussera. Tenez-le pendant 5 minutes.
Pain d'épices (presque Tula) Nous retirons du bain-marie. Laisser refroidir légèrement et ajouter la moitié de la farine et des épices. Nous attendons qu'il refroidisse complètement, pour ne pas déplacer la farine. Nous pétrissons la pâte. La pâte est molle, comme de la pâte à modeler.
Pain d'épices (presque Tula) Divisez la pâte en 2 parties. Vous ne pouvez pas faire un gros pain d'épices, mais des portions. Rouler un morceau en un rectangle (5 mm d'épaisseur). Transférer avec un rouleau à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Nous distribuons la confiture. Nous laissons un bord libre sur tout le périmètre, sinon la pâte ne collera pas. La confiture doit être très épaisse. Couvrir avec la deuxième couche. Nous nivelons. presse m autour du périmètre avec une fourche. Nous faisons d'une pierre deux coups: nous scellons et faisons un dessin. Nous faisons un dessin par dessus. Nous mettons au four. J'ai cuit à 170 degrés pendant 15 minutes.
Pain d'épices (presque Tula) Nous sortons. Et immédiatement, nous commençons à cuire le glaçage.

Glaçage.
Mélanger la poudre avec le lait et cuire après ébullition pendant 4-5 minutes à feu doux.

Graisser rapidement le pain d'épices encore chaud avec du glaçage.Gèle très rapidement.

Laissez refroidir. Nous coupons et dégustons le pain d'épices le plus aromatique et le plus délicieux. Je ne peux pas résister.

Pain d'épices (presque Tula)

Le plat est conçu pour

18 à 20 portions

Temps de préparation:

50 minutes

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette a été prise sur Internet. Il existe de nombreuses options.

J'ai appelé le pain d'épice presque Tula, car la méthode de préparation est différente.

Galion-6
pulmonaire
J'ai vraiment aimé la recette. Et, probablement, il est vrai que le pain d'épice est "presque Tula". Le pain d'épice de Tula est toujours imprimé. Et la recette est mise en signet. Je vous remercie.
ang-kay
Elena, Natalia, merci d'être passé.
Citation: lungwort
Et, probablement, il est juste que le pain d'épice "presque Tulsky"
Ici, je suis à peu près le même.
Marusya
Angela, ouais, le pain d'épices est délicieux, je l'ai souvent fait cuire comme ça l'hiver dernier. merci d'avoir rappelé
ang-kay
Marusya, Je vous remercie. Je suis content que tu sois passé. Quelque chose que vous ne m'avez pas gâté avec des visites ces derniers temps?
Marusya
Angel, tu vois que je me prépare
ang-kay
oriana
Quel beau pain d'épices! Angela, merci pour la recette! Je l'ai ajouté aux favoris!
ang-kay
oriana, pour ta santé!
Madison
Angela, merci pour la recette!
Dites-moi, qu'est-ce qui est inclus dans le "mélange d'épices pour pain d'épices"?
ang-kay
Madison, de rien.
J'ai: gingembre, cannelle, clou de girofle, muscade, poivre noir, anis étoilé et piment de la Jamaïque. Mais il est tout à fait possible de s'en sortir avec de la cannelle et des clous de girofle.
Madison
Angela, Merci encore!

ang-kay
Tashenka
Citation: Madison
ce qui est inclus dans le "mélange d'épices pour pain d'épice"

Il y a de nombreuses années, sur Internet, j'ai trouvé une telle composition d'un mélange d'épices en pain d'épices. Depuis, elle s'est installée dans ma cuisine. Cela peut vous être utile.

Cannelle - 1 cuillère à café
Coriandre - 1 cuillère à café
Muscat - 1/4 cuillère à café
Cardamome - 0,5 cuillère à café
Piment de la Jamaïque - 1/4 c.
Badian - 1/4 c.
Poivre noir - 1/4 c.
Gingembre - 1/4 cuillère à café

Angela, merci pour la recette. J'essaierai certainement.
ang-kay
Natalia.merci pour le mélange.
Joie
Wow, c'est merveilleux - et la recette de votre pain d'épice préféré, et la composition d'épices pour eux Merci les filles
ang-kay
Marina!Pour ta santé!
Madison
Citation: Tashenka
Il y a de nombreuses années, sur Internet, j'ai trouvé une telle composition d'un mélange d'épices en pain d'épices. Depuis, elle s'est installée dans ma cuisine.
Natalia, Je vous remercie!
Tashenka
Je serai heureux si cela vous est utile. Je l'utilise également lors de la cuisson du gâteau au thé. Si avec ces épices, alors on l'appelle "Soft Gingerbread", car le goût est vraiment du pain d'épice!
Tashenka
Au fait, j'ajoute parfois ce mélange lors de la préparation du café!
ang-kay
Citation: Tashenka
Si avec ces épices, alors on l'appelle "Soft Gingerbread", car le goût est vraiment du pain d'épice!
Et j'ai un pain d'épices (prêt à l'emploi) avec tous ces ingrédients. J'ai aussi un mélange de thé "Tea Masala" (cardamome verte, cannelle, gingembre, poivre noir, clous de girofle, anis, badiane, piment de la Jamaïque, fenouil, muscade)
Tashenka
Non, ce n'est pas un magasin, mais un gâteau au thé ordinaire (on l'appelle aussi gâteau au thé) pour la confiture, je "ennoblit" parfois avec ce mélange. Le thé masala ne m'a pas inspiré, si seulement je bois du thé au gingembre frais. Mais j'adore le café aux épices (j'ai un café haway).
Masinen
Volé la recette de pain d'épice)
ang-kay
ang-kay
Citation: Tashenka
Non, ce n'est pas un magasin, mais un petit gâteau au thé ordinaire
J'ai réalisé. J'ai un mélange de magasin. et non cuit vous-même. Et la composition est la même. comme chez vous.
PapAnin
Alors, pouvez-vous utiliser le masala en pain d'épice? Adapté?
Je prépare du thé masala très souvent.
ang-kay
Pourquoi pas?
Chevrons
Angela, encore avec un rapport ...
Pain d'épices (presque Tula) Pain d'épices (presque Tula)
Les photos sont moche, mais très savoureuses, je les ai beaucoup aimées, je vais certainement les répéter !!!! MERCI BEAUCOUP!!!!!
ang-kay
Elena, mord à votre santé! Peu visible, mais à mon avis, tout a fonctionné. Je suis content que ce soit délicieux)

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