Tortillas marocaines ksra

Tortillas ksra marocaines

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: marocain

Ingrédients
L'eau	250g.
Farine de blé (j'ai 1c)	310g.
La semoule	90g.
Levure pressée	10g.
Sel	10g.
Anis	5d.
Pour la lubrification:
Huile d'olive
Sésame

Méthode de cuisson

• Broyez la levure avec de la farine. Ajouter la semoule, le sel, l'anis, l'eau. Pétrir dans une moissonneuse-batteuse selon le schéma:
• 1ère vitesse - 2 minutes
• 2ème vitesse - 5 minutes
• Formez une boule (saupoudrez la table de farine si nécessaire). Mettre dans un récipient, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
• Pétrissez ensuite la pâte, divisez-la en 2 parties. Former un gâteau de chacun. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier, couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 à 40 minutes.
• Avant la cuisson, graisser avec de l'huile, saupoudrer de graines de sésame, percer avec un bâton à plusieurs endroits.
• Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'heure exacte dépend de votre four.
• 
• Ces tortillas sont une garniture traditionnelle pour le tajin - goulash marocain. Se marie également bien avec les salades et les fromages. Rapide, pas gênant, délicieux !!! (y) La seule chose est que le sésame vole.

Remarque

Recette du site

Hou la la! pendant que je collectionne dans une tirelire (attrapé le pancréas ...). pendant que nous chantons avec nos yeux ...

Ksyusha, de très beaux gâteaux !!! Et encore des trous ...

Quels délicieux gâteaux! Je vais le maîtriser dans un proche avenir! Et pour que le sésame ne vole pas, vous pouvez le graisser avec du lait, il reste serré! Il a été testé plus d'une fois!

[Ksyusha]

Ksyusha, des gâteaux luxueux !!!

Oh, la tentatrice du gui, quels gâteaux charmants, et les trous ... je les traîne ...

[diza67]

Les filles, merci!

Et pour que le sésame ne vole pas, vous pouvez le graisser avec du lait, il reste serré!

diza67 , vous pouvez lubrifier avec beaucoup de choses, y compris du lait! Mais dans ce cas, je voulais avoir un goût authentique.

Vous savez plaire - sinon par la forme, alors par son nom! Je ne parle même pas de goût!

Hou la la! Ce sont les gâteaux! Et vous pensez que ce ne sont que de gros trous? C'est une grande compétence de sculpter une dentelle aussi aérienne-délicate avec la main du Grand Maître! Merci encore!

Oksana, les gâteaux sont super !! Maintenant, dans la chaleur, vous ne pouvez manger que des tortillas avec du fromage et de la salade.

[Lorik]

Les filles, merci pour les aimables paroles !!!

sinon une forme, donc un nom!

Ouais, Lorik, J'ai aussi sur le nom "picoré" !!

Maintenant, dans la chaleur, vous ne pouvez manger que des tortillas avec du fromage et de la salade.

Vasyadis-le à mon mari !!!

[Xun]

Xun, anis grind no nunune ?

Je l'ai acheté, anis ecelui-là !!! Taperecha est possible et ksra !!!

divisé en 2 parties

Ksyu, et vous avez divisé le pain en un morceau? Sur ta photo exactementune plus que deux ...

[Kroshik]

Kroshik, vous n'avez pas besoin de moudre l'anis. J'ai 2 pièces, je viens d'en couper une en deux pour une photo.

Bon matin tout le monde!
Voici mes gâteaux (photographiés hier soir, donc cette lumière)

Merci beaucoup, Mistletochka, UN DE PLUS
Très savoureux, doux, pas un peu rassis pendant la nuit, même si nous avions chaud et n'étions pas dans un sac. Le sésame ne s'effrite pas, car je les pétris dessus quand je forme un gâteau, je le verse simplement sur la table et j'aplatis le gâteau dessus. Et puis du beurre après la fermentation finale.
Tout est cool, il n'y a que des trous?! Comment obtenez-vous de tels trous?

[Irchik]

Irchik, quel moelleux s'est avéré !!!! Avec les graines de sésame, j'essaierai également de ne pas oublier de le faire la prochaine fois. Et puis je me souviens toujours quand il faut saupoudrer!

À propos des petits caractères. Ne pleure pas !!! Avec quoi pétrissez-vous?

Bonjour mistletochka!
Oui, ils sont très, très savoureux, moelleux. Pourtant, la semoule ajoute beaucoup ... et du goût et une sorte de ... substance, ou quelque chose (dans, dit!). Pas étonnant que Shrimati soit SI extraordinaire.En général, dans la cuisine levantine - nord-américaine, la semoule est un endroit très honorable. Toutes sortes de kube, kubane, couscous, tout cela est ici dans de nombreuses maisons chaque jour sur la table. Et dans tout, sous une forme ou une autre, la semoule est présente. Et tout cela est très savoureux et très calorique (je vais devoir apporter des recettes)
Et à Kiev, je ne connaissais que la bouillie de semoule (mon mari, selon les histoires, a passé toute son enfance avec une cuillerée de bouillie sur la joue. Le matin, ma grand-mère l'a poussé, et personne ne pourrait jamais le forcer à avaler. Mais ils ne savaient pas s'arrêter. ...)
Et pour aplatir les graines de sésame en gâteaux - j'ai appris cela sur votre propre sujet, a conseillé quelqu'un. C'est ainsi que je prépare toujours vos propres gâteaux au yaourt. Vous pouvez donc presser un demi-verre de graines de sésame dans un gâteau et vous ne le sentirez pas.
À propos des trous. J'ai pétri cette fois dans un mélangeur avec un crochet. J'ai un problème avec le pétrissage, je ne peux pas pétrir la pâte, où il y a de la farine, de l'eau et du sel, "jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique". Peu importe combien vous pétrissez - avec vos mains, ou ce que vous voulez - la pâte ne «chante» pas, mais une sorte de léthargique grumeleuse, collante. En conséquence, la qualité du pain. Je suis déjà fatigué d'Idol avec cela, à mon avis, bien qu'il soit un échantillon d'excellence. Par exemple, la ciabetta et les pains similaires ne sont obtenus qu'à titre pur. Et comme je commence à pétrir - les trous disparaissent. Cela fonctionne mieux dans HP, bien que ce soit généralement à propos de HP qu'ils écrivent que son pétrissage n'est tout simplement pas adapté aux trous. Quelque chose que je fais mal. Et ces gâteaux aussi ... Il n'y a pas de trous!

[Irchik]

J'ai pétri cette fois dans un mixeur avec un crochet. J'ai un problème avec le pétrissage, je ne peux pas pétrir la pâte, où il y a de la farine, de l'eau et du sel, "jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique". Peu importe combien vous pétrissez - avec vos mains, ou ce que vous voulez - la pâte ne «chante» pas, mais une sorte de léthargique grumeleuse, collante.

Irchik, vous avez probablement déjà tout essayé .. et augmentez le temps de pétrissage, et ajoutez de la farine pour qu'elle ne colle pas .. Malheureusement, je n'ai jamais eu de crochet. Par conséquent, je ne leur parlerai pas de la technologie de mélange.

J'ai trouvé un crochet à pétrir à Boch:



Ressemblez-vous aussi à la pâte ???

Merci mon cher!
Ma pâte, bien sûr, ne ressemble pas à ça. C'est ce qui me rend fou que ça ne me ressemble jamais. Bien sûr, le mélangeur Bosch ne pétrit pas aussi bien que mon Morphy, vous pouvez voir comment il bat la pâte contre les parois du bol, la pâte n'a nulle part où aller. Et pour moi, il tourne soit en bas sous la forme d'une boue, soit commence à s'enrouler sur un crochet et à tourner autour de son axe, alors qu'à mon avis, aucun pétrissage ne se produit. Je dois dire que tous les autres types de pâte, seigle, sans levure, où il n'est pas nécessaire de "développer du gluten", mon Morfik pétrit parfaitement. Je ne le blâme pas, mais mes mains ne fonctionnent pas comme il se doit, en tout cas, comme je le souhaite.
Je pense, Mistletoe, que personne ne m'aidera, je dois y arriver moi-même.
P.S. HP pétrit parfaitement, mais ses capacités sont limitées, vous savez

J'ai pétri la pâte, un portayka et demi bien sûr ... pourquoi ces 400 gr. mélange de farine ... je suis déjà en train de cuire !!!

[irlandais]

là où il n'est pas nécessaire de "développer du gluten", mon Morfik pétrit parfaitement.

Eh bien ... je sais que Boshik, au contraire, pousse du seigle dans le bol.

ça ne me ressemble jamais.

irlandais, mais que se passe-t-il lorsque vous ajoutez de la farine? Tout de même, à un moment donné, la pâte devrait cesser de coller.

Je cuisine déjà !!!

Ouais, Kroshik, tu vois déjà a mangé mangent!!!

[irlandais]

irlandais, mais que se passe-t-il lorsque vous ajoutez de la farine? Tout de même, à un moment donné, la pâte devrait cesser de coller.

Si vous ajoutez de la farine, elle se rassemble et s'enroule instantanément fermement sur le crochet, puis tourne très calmement autour de son axe - même avant demain. Et des bâtons - toujours! ... C'est difficile à croire, mais ça l'est. Alors quand je lis tel, Je ne comprends rien. Je ne sais pas ce qui est à blâmer ici: le batteur, la farine, l'eau ou quelque chose ne va pas avec moi. Elle a pris toutes sortes de farine, la vôtre et la nôtre ... J'ai filtré de l'eau. Je vais devoir essayer le minéral. Mixer ... à une époque, j'ai regretté d'avoir acheté Kitchen Aid. Et ça, salaud, casse et ne réfléchit pas, un bon mixeur! Maintenant que les connaissances ont acheté, vous devrez leur demander d'essayer de comparer. Et encore ce sera nécessaire comme ça essayez ...

Eh bien ... je sais que Boshik, au contraire, pousse du seigle dans le bol.

(Et je réussis dans le seigle, ce qui veut dire qu'on n'est pas complètement perdu avec Morphic)

[Ir]

Et encore besoin de comme ça essayez ...

pas de mots ..... héros !!!! Hétéro Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Ir, et a essayé de pétrir avec des couteaux ???

[Ir]

Ir, et a essayé de pétrir avec des couteaux ???

Je l'ai essayé, et j'ai essayé ces mêmes gâteaux, tout le temps que je «l'essaye» sur ma moissonneuse-batteuse. J'ai un couteau à pâte en plastique dans ma moissonneuse-batteuse et un fer à repasser pour hacher, peu importe. Depuis cent ans maintenant j'y mélange différentes pâtes: pour le khachapuri, pour les boulettes, pour les tartes, et tout est simplement pétri instantanément. Mais cette pâte, elle est beaucoup plus liquide et collante, elle a étrangement tourné autour et sous le couteau, et s'est retrouvée avec le fait que je l'ai grattée et envoyée au mélangeur, c'était un peu mieux (il s'est avéré les mêmes gâteaux à la fin, même très savoureux.) Ou peut-être essayer un couteau en métal? Hein? (Émoticône exprimant l'espoir)

pas de mots ..... héros !!!! Hétéro Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Donc ce n’est pas moi, c’est Sveetka, c’est tout simplement adorable. Je voulais aussi.
Et voici, par exemple, une vidéo sur le pétrissage manuel: ... sur votre conseil, au fait ...

Oksana, excusez-moi d'interférer ...
Irina, essayez de ne pas verser toute l'eau en même temps, pétrissez la pâte avec un peu d'eau, puis ajoutez progressivement le reste. Et vous pouvez également laisser la pâte refroidir au réfrigérateur, puis elle se pétrit plus facilement. Les mains peuvent alors amener à l'état souhaité ...

[Vassenka]

Vassenka(puis-je vous donner ceci?), merci pour votre intervention. Et Oksana, elle est bonne, elle pardonnera (j'espère juste que je n'ai pas commencé une inondation ici sur son sujet ... bien que ce soit à propos de la pâte ...) j'aime vraiment vos messages, tout comme l'Omeline, et votre pain j'ai il s'avère que ... C'est cette vidéo, que j'ai montrée ci-dessus, sur le pétrissage manuel - c'est exactement ce que vous écrivez: pétrir avec une partie d'eau, puis avantun mois avec le reste de l'eau et ensuite - étanchéité au froid. Je vais certainement l'essayer en fin de compte. temps, de plus, il y aura plusieurs jours libres, et cela m'arrive rarement, mon mari travaille juste, et il n'y aura personne pour m'empêcher de devenir fou

Irina, je suis sûre que vous réussirez !! Et les merveilleux gâteaux d'Oksana aussi, ils sont si bons avec vous - moelleux, tendres. Dans le même temps, les maris n'interfèrent que, il leur est difficile de nous comprendre, il semble qu'un pain s'avère, de quoi d'autre avons-nous besoin.

Peut-être essayer avec un couteau en métal? Hein? (Émoticône exprimant l'espoir)

Esessno !!!!! Plastique pour biscuits, etc. pas de levure. Je mélange avec des métal. Et Luda de Toronto pétrit tout son dernier pain avec des couteaux dans un mixeur. Par exemple: 🔗

Donc ce n’est pas moi, c’est Sveetka, c’est tout simplement adorable.

Que j'ai compris .. à son sujet et dis - un héros !!

Dans le même temps, les maris n'interfèrent que, il leur est difficile de nous comprendre, il semble qu'un pain s'avère, de quoi d'autre avons-nous besoin.

Et les maris ne comprennent pas du tout pourquoi faire cuire un pain différent, s'il y en a un très savoureux et aimé.

Et les maris ne comprennent pas du tout pourquoi faire cuire un pain différent, s'il y en a un très savoureux et aimé.

Georgy ne concerne pas les hommes de notre site, mais la majorité. Comme le mien: c'est tout, le dernier, maintenant vous seul allez le faire cuire

Oui, je comprends, mais il faut parler par solidarité!

À propos, les épouses ne comprennent pas toujours pourquoi, en principe, cuire du pain si vous pouvez l'acheter dans un magasin.
Il vaut mieux acheter au magasin et manger moins que de cuire délicieux et manger plus.

Aha-ah! Tout est clair ... Mais si ces femmes disent d'une manière ou d'une autre: "Vous savez, elle a raison, eh bien, pourquoi avons-nous besoin de ce pain frais! Eh bien, lui! Améliorez-vous simplement. Faisons comme avant ... acheté dans le magasin et pas de chichi. .. mieux vaut s'asseoir devant la télé ..... ".... Et voir ce qui se passe

La seule chose est les mouches au sésame.

Alors, peut-être pas saupoudrer de sésame, mais enrober? Je fais toujours ça. Avec des graines de pavot, des graines de sésame, des graines pelées ... par exemple, ici, bien que ce ne soit pas un gâteau plat .
1 à 2 cuillères à café le même test pour 50 à 70 g d'eau (le lait est également possible). Remuez le tout avec une cuillère dans un verre. A la fin de l'agitation, les grains sont coulés et mélangés jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis sur tout le volume du mélange (jusqu'à la consistance du béton - pour ceux qui comprennent) .. Puis, avec la même cuillère sur le toit, les gâteaux sont enduits.Les choses sont là depuis un peu plus longtemps que j'ai bourré ce texte, une fois fritté, elles tiennent très bien.

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CE

[Compatriote]

Compatriote, Merci pour le conseil!!! J'essaierai certainement.

[Omela]

Omela, dites-moi "percer avec un bâton à plusieurs endroits" - est-ce que c'est comme, vers le bas ou juste un peu d'en haut? Et quel bâton prendre, convient-il aux sushis ou est-il fin, comme un cure-dent?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , a percé le dessus avec un cure-dent pour libérer l'air. Sinon, lors de la cuisson sur le dessus, le gâteau se mettra en bulles.

[Omela]

Je l'ai déjà collé et je l'ai cuit. Seulement sans anis. Voici le résultat -



Pétrir en HP, cuire en multitude, sans tourner. Piqué avec un cure-dent au fond. Je ne sais pas ce que cela donne dans l'original, mais j'ai eu un pain pour 22 kopecks en goût et en texture (je ne me souviens pas comment cela s'appelait). Et la croûte du bas a le goût d'un simple séchage, c'est dommage qu'il n'y en ait qu'un comme ça. La prochaine fois, je ferai cuire ce pain des deux côtés. Délicieux!!! Dans Xn, lorsque vous faites cuire, généralement, une structure de miettes complètement différente. Et celui-ci, légèrement caoutchouté, on l'a tous beaucoup aimé
Omela, merci beaucoup pour la recette de toute la famille !!!

J'ai oublié d'écrire, la pâte semblait avoir calé un peu - il y avait une odeur étrangère, de l'alcool ou quelque chose dont je ne sais même pas que cela se passera à nouveau la prochaine fois?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , content que vous ayez aimé !!! Et l'odeur de l'alcool de la levure. Soit il y en a beaucoup, soit la pâte s'est vraiment arrêtée.

[Du gui]

Aujourd'hui, j'ai travaillé sur les erreurs - j'ai suivi le test. Le gâteau est devenu beaucoup plus doux et il y a des trous. Le goût a également changé, même s'il était délicieux à l'époque. En général, une très bonne recette, Du gui Merci beaucoup encore une fois !!!


Je pense que ce gâteau déplacera temporairement les bottes de chauve-souris de ma cuisine

[LyuLyoka]

LyuLyoka , superbe coupe !!! Directement au magazine !!! Je suis content d'avoir aimé la recette !!

[Du gui]

Et maintenant, j'ai cuit un gâteau au four - délicieux! Ils ne m'ont pas laissé prendre une photo, ils ont juste secoué le tout avec du lait. Du gui, Je voulais clarifier, si je pétris en HP, ne pas cuire à la vapeur et juste mettre sur le "Dough", là j'ai un lot de 20 minutes. Ou coupé à 7, comme votre recette?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , content que vous ayez aimé! 7 minutes sont pour la moissonneuse-batteuse, pour HP, bien sûr, vous devez régler le mode Pâte.

Merci, c'est ce que j'ai fait. Seuls les trous, comme vous l'avez fait sur la photo, n'ont pas fonctionné, je pensais que le problème était de pétrir, et comment mouler les gâteaux avec un rouleau à pâtisserie ou simplement les étirer avec les mains?

Étirez-le avec mes mains.

Merci pour la recette.

[marian82]

marian82, quel genre pain pita Gâteaux !!!

J'ai bien compris, avez-vous roulé la pâte finement et l'avez-vous cuite dans une poêle sèche, ou était-ce différent?

Si cela ne vous dérange pas, veuillez partager les détails ...

Je l'ai roulé finement et cuit dans une poêle sèche