Aubergines selon Ust-Labinsk

Catégorie: Repas froids et collations
Aubergines selon Ust-Labinsk

Ingrédients

Aubergine 1 kg
Poivron bulgare 300 gr.
Persil et aneth 100gr.
Ail 150gr.
Huile végétale 200gr.
Vinaigre 9% 100gr.

Méthode de cuisson

  • Faites bouillir les aubergines et mettez-les sous oppression pendant 1 heure. Puis peler comme désiré et couper. J'ai coupé dans le sens de la longueur en couches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis en bandes.
  • Poivrez les graines et coupez-les en lanières. À cela, ajoutez du persil et de l'aneth finement hachés, de l'ail, passé dans une presse, mélangez bien le tout.
  • Mettez une couche d'aubergine dans un bol ou une casserole, ajoutez un peu de sel, une couche du mélange préparé, etc.
  • Faites bouillir l'huile végétale avec le vinaigre et, sans refroidissement, versez la collation préparée avec cette composition.
  • Au bout de 2 heures, la salade sera prête à être consommée (je la laisse reposer toute la nuit).

Remarque

Depuis plusieurs années maintenant, cet apéritif est apparu sur notre table en plein été. Nous l'aimons vraiment! Essayez-le aussi!

La recette a été tirée il y a longtemps du journal "Our Kitchen", malheureusement je ne me souviens pas de l'auteur, mais il "marche" sur Internet.

Aubergines selon Ust-Labinsk

Lisss
Svetik, je veux une telle salade, je n'ai pas de force !!! envoyer !! infuser sur le chemin !!!

dis m'en plus - tu épluches les aubergines ou quoi? et combien? (Je ne les ai jamais cuisinés ..)
fomca
Luda,... Cette fois j'ai décidé de le nettoyer, après m'être tenu sous la pression, il me semble qu'il sera plus doux ainsi. Cuit dans de l'eau salée pendant 7 minutes, tout dépend de la taille de l'aubergine elle-même. Je le vérifie avec un cure-dent - je suis entré doucement - c'est fait! L'essentiel est que vous ne puissiez pas digérer - ce sera un gâchis, puis sous la presse ...

Et en général, peut-être visiter Toda! : fleurs
Manne
Svetlana, et pourquoi les aubergines sous oppression?
Je voulais aussi une telle salade, mais seulement sans vinaigre
fomca
Citation: manne

Svetlana, et pourquoi les aubergines sous oppression?

Pour que toute l'eau soit en verre et que l'amertume soit partie. Essayez-le, je pense que vous l'aimerez!
Manne
Citation: fomca

Essayez-le, je pense que vous l'aimerez!
Je vais certainement essayer

À quoi sert le vinaigre? Pour l'acide? Après tout, ce n'est pas pour la conservation, d'après ce que je comprends.

L'amertume n'est présente que dans les aubergines trop mûres, et non chez les jeunes. Et comme mes aubergines sont jeunes, elles ne sont pas nécessaires sous l'oppression. Alors?
fomca
Citation: manne

À quoi sert le vinaigre? Pour l'acide? Après tout, ce n'est pas pour la conservation, d'après ce que je comprends.
L'amertume n'est présente que dans les aubergines trop mûres, et non chez les jeunes. Et comme mes aubergines sont jeunes, elles ne sont pas nécessaires sous l'oppression. Alors?

On aime le vinaigre pour le goût, d'autant plus qu'on ne met pas particulièrement l'accent sur sa présence ... Et on adore l'aigre. Et sous l'oppression - eh bien, il suffit de presser un peu d'eau ... essayez ...

Et vous pouvez également essayer de couper en couches de 1 cm d'épaisseur, graisser avec de l'huile végétale des deux côtés et cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, l'amertume disparaît d'elle-même même avec de gros fruits.
Galinaind
Merci pour le brillant, délicieux. belle recette !!!

J'ai traîné un hamster dans les bacs - je vais essayer de le faire ...
Lyalusha
c'est-à-dire des poivrons crus et des aubergines bouillies ??
fomca
Citation: Lyalusha

c'est-à-dire des poivrons crus et des aubergines bouillies ??

Apelsinka
Svetik, merci, je l'ai emporté, un de ces jours, j'espère que je vais essayer
fomca
Linbien sûr, essayez-le, notre collation préférée !!!!
fomca
Deeee les filles! Et quoi, donc personne n'a essayé de faire cet apéritif? (((
Aujourd'hui, j'ai apporté quelques modifications à la recette. J'ai fait cuire les aubergines entières au four, refroidies et puis tout était selon la recette.Je l'ai tellement aimé, plus parfumé!
TYSYA-1963
Merci ÉNORME pour la recette, je l'ai fait hier soir et je l'ai mangée ce matin, mais c'était encore plus savoureux à midi. Seulement, je me suis un peu écarté de la recette originale, car il n'y avait pas de verdure dans la maison, j'ai donc mis une tête d'oignon coupée en demi-anneaux et pelé les aubergines, donc cela s'est avéré plus tendre. J'ai une question - combien de temps pouvez-vous conserver cette collation. Merci encore.
fomca
TYSYA-1963, uuuuu, enfin, vous êtes le premier à cuisiner ma collation préférée !! Je suis très content!
Et c'est bien que juste avec un oignon soit aussi une option!
Et nous ne le gardons pas plus d'une semaine, nous le mangeons. Je pense que quelques semaines et plus se tiendront parfaitement!
TYSYA-1963
Bonsoir à tous, j'ai été tellement inspiré par cette salade que je veux essayer de l'enrouler pour l'hiver, je pense que vous pouvez juste la mettre dans des bocaux et l'étaler, je vais essayer ...
kavmins
oui, la salade est délicieuse, je la fais souvent, uniquement avec des oignons, mais ça ne m'a même jamais traversé l'esprit avec du poivre, merci pour l'idée!

et il y avait aussi une recette avec l'ajout de carottes, coupées fines comme une coréenne et échaudées ..) aussi délicieuse - pour tout le monde
N @ t @ liya
Svetlana, vous avez une recette merveilleuse. Nous faisons souvent cuire des légumes en été, délicieux et sains. Je vais préparer votre apéritif le dimanche, l'anniversaire de mon fils est le mardi, donc je le ferai à l'avance. Je vais faire cuire des aubergines au gaz grill, acheter un poivron multicolore. Passez un été agréable et délicieux! Ensuite, j'écrirai sur le plaisir des invités, donc je ne dis pas au revoir.
N @ t @ liya
salut! Prenez un grand merci, l'apéritif est très savoureux, lumineux et aromatique, les aubergines ont été cuites comme prévu. Sveta, la recette est merveilleuse et facile à utiliser.
fomca
Natalie, oh, comme je suis heureux, et merci !!!!!
Et j'attends juste mes aubergines, et j'aurai aussi ma collation préférée sur la table!)

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