Bortsch vert

Bortsch vert

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
:
Le bouillon est n'importe quel, vous pouvez également sur l'os de porc - si vous aimez être aventureux, vous pouvez aussi du poulet et du bœuf	2,5 L
Légumes verts:
oseille	2 poutres
aneth	1 faisceau
persil	1 paquet
oignons verts	1 faisceau
Patate	500gr.
Moyennes carottes	1 PC.
Oignon	2 têtes
Riz	100gr.
Des œufs	5 pièces.

Méthode de cuisson

• Le printemps est maintenant. J'ai vraiment envie de manger des herbes fraîches. Je propose une recette de bortsch vert (c'est ainsi que mes proches en Ukraine occidentale la préparent).
  
• Commençons à cuisiner - cuire le bouillon, faire revenir les oignons finement hachés avec les carottes pendant 1-2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
  
• Versez le riz dans le bouillon fini, après 10 minutes. ajoutez les pommes de terre, les oignons, les carottes. Porter à ébullition, cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre noir au goût, 1 cuillère à café de sel, ajouter du sel à la fin si nécessaire.
  
• Hacher finement les verts, l'oseille séparément.
  
• Battez les œufs avec le bouillon chaud, versez dans une casserole en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail finement haché (1 à 2 gousses). Après 5 min. versez l'oseille. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes. Ajouter l'aneth, le persil, les oignons verts, goûter avec du sel. Éteignez-le et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Servir avec de la crème sure. Bon appétit!
  
• Immédiatement, je propose des options pour cuisiner et servir:
  
• Il est merveilleux et utile d'ajouter un bouquet de jeunes orties avec l'oseille.
  
• Vous n'avez pas besoin de verser les œufs dans la casserole, mais au moment de servir, mettez une moitié d'un œuf de poule finement haché dans chaque assiette (écrasez avec une fourchette).
  

Et on ajoute aussi des orties échaudées à un tel bortsch !!!
Et on l'aime terriblement au début du printemps ...
Merci pour le rappel sur le bortsch !!!

Oh, je veux, je veux déjà un bortsch vert.
Mais dans ma famille, ils le cuisinent un peu différemment. Si possible, je vous dirai comment
Prenez du bouillon de viande. (Personnellement, j'aime vraiment le visage du cochon. Il y a un patch si délicieux ...)
Ingrédients:
betterave
carotte
pommes de terre
bulbe d'oignons
oignons verts, aneth, persil
ortie jeune
jeune oseille
graisse
œuf à la coque, crème sure

La quantité d'ingrédients dépend de la taille du pot et de votre appétit.

Les betteraves sont envoyées au bouillon bouillant, les pommes de terre lorsqu'elles sont prêtes. Pendant ce temps, les oignons sont cuits avec des carottes dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Mon mari aime ajouter la tomate à la friture comme dans le bortsch ordinaire, mais je n'aime pas ça. Ensuite, nous trions l'ortie, l'échaudons avec de l'eau bouillante pour qu'elle germe moins, la pressons, la hachons finement, hacheons l'oseille lavée séparément. Envoyez tous ces ingrédients dans une casserole pour les betteraves, les pommes de terre et le bouillon. Et l'accord final: le saindoux est finement haché séparément, les verts (oignons, aneth, persil) sont finement hachés séparément, combinés et hachés à nouveau avec un couteau lourd ou cassés avec un marteau pour les côtelettes et sont récupérés dans un bortsch presque fini, salés et le poivre est bouilli au goût. Un œuf à la coque est haché dans une assiette pour tout le monde, de la crème sure est placée, du bortsch chaud est versé.
L'option, bien sûr, est très riche en calories et en gras. Mais nous aimons tellement.

tuskarora, et essayez d'ajouter des fanes de betteraves (blettes) au lieu de betteraves, ce sera tout aussi savoureux et rouge et encore plus vert ... J'aime sa saison en bortsch et en tartes - un truc!

[Tuskarora]

Tuskarora, eh bien, je n'aime pas les betteraves dans le bortsch vert, et certains ajoutent aussi de la tomate. La recette que je propose s'avère assez aigre et sans acidification supplémentaire à la tomate. Et grâce au riz, la densité et la richesse nécessaires sont obtenues. Essayez-le de cette façon. Mon mari ne reconnaît plus le bortsch vert d'une manière différente.

Et je n'utilise pas de betteraves dans le bortsch vert ... peut-être que cela ne correspond pas au mot bortsch ... mais hélas ...
lesik_l, avez-vous essayé d'ajouter de l'ail sauvage?

Mesdames, essayez également d'ajouter un bouquet d'épinards - et c'est sain et adoucit l'acidité de l'oseille.

Et ajouter des épinards est tout simplement merveilleux !!!!!

seulement après lui, je dois aller au magasin ... J'étais tout gelé pendant l'hiver ... ou peut-être trempé ...

Assurez-vous d'ajouter des haricots au bortsch d'oseille.
Il adoucit l'effet de l'acide oxalique sur le tube digestif.

Le bortsch vert est le plus facile à préparer. J'ai ceci: bouillon, haricots, pommes de terre, oseille, friture (pas de riz).
Et qu'est-ce qu'un bortsch vert sans œuf bouilli haché?!

Les filles et moi adorons cuisiner du bortsch vert avec de l'avoine. Je cuisine avec de la tomate et de la betterave, et avec et sans légumes sautés, sur de la viande ou des légumes, avec un œuf à la coque ou dissous crus dans une soupe ...

Avez-vous essayé d'ajouter de l'ail sauvage?

j'ai essayé

Ramson est une saveur d'ail très délicate. Feuilles comme le muguet.

Je fais cuire du bortsch vert avec de la betterave et des haricots, je le fais frire avec de la tomate, je pond des œufs et toutes sortes de légumes verts - oseille, oignons, ail sauvage, aneth. Je ne l'ai pas essayé avec l'ortie, mais je l'ai vu, il est à vendre

Et j'adore borshchik sooo avec l'oseille) Ramson est une chose .. Une salade avec un œuf est quelque chose)

À mon avis, la différence entre Bortsch et Shchey ne réside pas dans la composition des produits, il y a peu de sagesse - mettre des betteraves dans la soupe aux choux, mais le fait que certains des légumes, avant de les mettre dans la soupe, subissent une friture - ce qui est sans aucun doute une influence turque.
Par exemple, les Kazakhs et les Ouzbeks ne consomment pas de carottes et d'oignons et généralement de légumes-racines crus. Ils doivent d'abord se purifier par le feu. Les oignons, les carottes et la racine de persil pour le bortsch sont également légèrement frits au préalable.

Bortsch cuit, si bon qu'il y a du printemps et des herbes fraîches

Et nous faisons toujours frire l'oseille. Une fois, j'ai cuisiné un bortsch pour un ami, ce qui est accepté dans notre famille, alors il l'a presque mangé avec une cuillère, a dit qu'il aimait beaucoup le bortsch à l'oseille, mais il n'a jamais eu l'acidité même qui donne le goût de bortsch. Dans notre famille, il est de coutume de cuisiner le bortsch à l'oseille d'une manière si simple:
cuire la viande, ajouter les pommes de terre, faire frire l'oseille dans l'huile, ajouter au bortsch, faire frire le bacon finement haché - également dans le bortsch, couper l'œuf à la coque et le jeter là. Tout! Dans un plat - crème sure. Pas d'oignons, carottes, autres légumes verts et betteraves. Nous ne reconnaissons qu'un tel bortsch, car nous le cuisinons ainsi toute notre vie. Si l'oseille est en conserve (en hiver), il est clair que nous ne la faisons pas frire.
Bien sûr, chaque famille a ses propres recettes éternelles qui se transmettent de génération en génération.

Je fais cuire du bortsch vert avec de la betterave et des haricots, je le fais frire avec de la tomate, je pond des œufs et toutes sortes de légumes verts - oseille, oignon, ail sauvage, aneth. Je ne l'ai pas essayé avec l'ortie, mais je l'ai vu, il est à vendre

Et nous ne cuisinons qu'avec des orties, nous les coupons en paquets au printemps dans la ceinture forestière, je gèle beaucoup. Puis en hiver dans un bortsch vert, une omelette, etc.
Nous aimons aussi les feuilles de betteraves et les jeunes feuilles de betteraves, mais maintenant nous vivons dans un immeuble de grande hauteur, donc nous nous livrons rarement ... Mais nos amis et parents avec des parcelles savent que je vais cueillir des betteraves sur eux. toupies, flèches d'ail, grandes orties, si elles commencent dans le jardin ... Et je chanterai pour les flèches d'ail et danserai ...

Je viens de cuisiner une casserole. Je cuisine avec du riz, de l'oseille et des épinards (en deux), les épinards adoucissent beaucoup l'acide d'une collègue oseille. Faire frire des oignons, des carottes et de la crème sure, en plus, pour une casserole de 4,5 litres de 300 à 400 grammes de maison, aneth, persil, œufs pas très grossièrement hachés directement dans la poêle avec des herbes. Délicieux!

Et j'achète toutes sortes de légumes verts en 2 bouquets, je coupe tout en un bouillon fort, et avec des œufs à la coque et de la crème sure, je n'aime pas non plus les betteraves et les tomates au bortsch

Je cuisine avec du riz ...

J'aime beaucoup le fait que le riz bouilli dans ce bortsch donne une structure douce et tendre plus épaisse. En conséquence, le bortsch est très satisfaisant et savoureux.

J'aime beaucoup le fait que le riz bouilli dans ce bortsch donne une structure tendre et tendre plus épaisse. En conséquence, le bortsch est très satisfaisant et savoureux.

Exactement! Et aussi des épinards et beaucoup de crème sure

Dans notre famille, il est de coutume de cuisiner le bortsch à l'oseille d'une manière si simple:
cuire la viande, ajouter les pommes de terre, faire frire l'oseille dans l'huile, ajouter au bortsch, faire frire le bacon finement haché - également dans le bortsch, couper l'œuf à la coque et le jeter là. Tout! Dans un plat - crème sure.

Assurez-vous d'ajouter des haricots au bortsch d'oseille.
Il adoucit l'effet de l'acide oxalique sur le tube digestif.

Non, les haricots ne sont pas ça. Peut-être qu'elle adoucit quelque chose, mais j'aime le bortsch aigre avec un goût crémeux délicat. Je vais essayer d'ajouter des épinards et de l'ortie - c'est très savoureux. Et si vous ne pouvez pas avoir de problèmes d'estomac et de choses acides - mettez moins d'oseille et plus d'autres herbes - ce sera toujours épicé et piquant

Non, les haricots ne sont pas ça. Peut-être qu'elle adoucit quelque chose, mais j'aime le bortsch aigre avec un goût crémeux délicat.

D'où vient le goût crémeux du bortsch d'oseille?

Et si vous ne pouvez pas avoir de problèmes d'estomac et de choses acides - mettez moins d'oseille et plus d'autres herbes - ce sera toujours épicé et piquant

Même si vous mettez plus ou moins d'oseille, l'acide oxalique est toujours présent, ce qui affecte tout tube digestif. Et pour le neutraliser d'une manière ou d'une autre, vous devez ajouter des haricots. C'est une déclaration d'un gastro-entérologue, pas la mienne.
Le choix t'appartient.

D'où vient le goût crémeux du bortsch d'oseille?

Le riz cuit est exactement ce qui donne le goût et la structure d'un crémeux

D'où vient le goût crémeux du bortsch d'oseille?

Mais avec l'ortie, le bortsch a un goût crémeux, plus précisément crémeux.

Le riz cuit est exactement ce qui donne le goût et la structure d'un crémeux

La structure peut être, mais pas le goût.
La crème sure me donne un goût crémeux.

Mais avec l'ortie, le bortsch a un goût crémeux, plus précisément crémeux.

Je ne cuisine jamais avec une seule ortie, car elle a un goût très fade. J'ajoute de l'oseille partout.

[Zhivchik]

Même si vous mettez plus ou moins d'oseille, l'acide oxalique est toujours présent, ce qui affecte tout tube digestif. Et pour le neutraliser d'une manière ou d'une autre, vous devez ajouter des haricots. C'est une déclaration d'un gastro-entérologue, pas la mienne.

Zhivchik, Tanya n'a jamais cuisiné avec des haricots (et même avec du riz), encore moins avec la recommandation d'un médecin - à plus forte raison vous devriez essayer!
J'aime vraiment un tel bortsch, bien que je connaisse l'oseille et que je me batte sur les mains quand ils en attrapent un tas sur le marché C'est génial si les haricots neutralisent au moins une partie, sinon mon mari ne mange pas un tel bortsch à cause de l'oseille, mais il respecte les haricots tellement

Et me voici avec mes 5 kopecks:
1. Je fais bouillir l'oseille séparément (selon le principe «les Juifs mettent plus de feuilles de thé») et je la frotte à travers un drushlag. C'est ce que ma grand-mère a fait. En conséquence, le bouillon devient uniformément vert.
2. Assurez-vous d'ajouter du sucre (cependant, comme dans tous les plats avec du chou, bien que l'oseille ne soit pas du tout du chou), cela élimine l'excès d'acidité. Il arrive que l'oseille ne soit pas acide, alors de l'acide citrique est utilisé.
3. J'utilise du petit gruau comme épaississant ... Il est bouilli, il y a un épaississement, mais il n'y a pas de gruau!

Ce sont mes 15 kopecks

) vous avez encore un combat, filles "finlandaises" chaudes. Jetez le riz et les haricots l'un à l'autre. Kapets, le problème a été trouvé ...

Combien de femmes au foyer, tant de recettes de bortsch

quelle soupe riche

[la différence entre Borsch et Shchey, à mon avis, n'est pas dans la composition]

la différence entre Borsch et Shchey, à mon avis, n'est pas dans la composition, il y a peu de sagesse à mettre les betteraves dans la soupe aux choux, et le fait que certains des légumes, avant de les mettre dans le bortsch, passent par la friture, ce qui est sans aucun doute une influence turque.
Par exemple, les Kazakhs et les Ouzbeks ne consomment pas de carottes et d'oignons et généralement de légumes-racines crus. Ils doivent d'abord se purifier par le feu. Les oignons, les carottes et la racine de persil pour le bortsch sont également légèrement frits au préalable.

C'est dedans. À proprement parler, la recette proposée est une soupe au chou vert, pas du bortsch. La distinction est stricte: le bortsch est la betterave, la soupe au chou est le chou ou les légumes verts (soupe d'ortie - chou d'ortie, oseille, épinards, le tout mélangé - soupe de chou vert).Le bortsch vert est appelé vert non pas à cause de sa couleur verte, mais à cause de la grande quantité de légumes verts qui y sont ajoutés et qui ne sont généralement pas mis dans le bortsch classique (oseille et épinards). Plus les haricots. Moins le chou))).

Ce n'est pas pour harceler, mais uniquement pour information.

[Épouvantail]

Épouvantail,

Je n'ai jamais cuisiné de bortsch vert, mais de la soupe de chou vert et de la soupe d'oseille parfois plusieurs fois par saison d'oseille. J'y ai mis du chou jeune, des pommes de terre, des carottes + des oignons (frits) et à la toute fin des légumes verts + de l'oseille. Mélangez les œufs avec une petite quantité de bouillon et versez dans la soupe aux choux. Je mets des tranches d'œufs et de la crème sure dans des assiettes avec de la soupe aux choux. J'ai beaucoup aimé la recette du bortsch vert, je vais certainement la cuisiner pour mon mari et mon fils! Ça a l'air très appétissant sur la photo! Je vous remercie!