Plats de la langue

[TABLE DES MATIÈRES]

Je veux cuisiner ma langue. Je pense comment. Et je ne sais pas ... Et j'ai aussi entendu dire que le bouillon devait être jeté de sous la langue ... Mais pourquoi ...
Bref, je vous propose de partager des recettes pour cuisiner la langue ici!

TABLE DES MATIÈRES

Langue bouillie dans la pâte MariV
Langue bouillie en marinade Vanisinka
Langue bouillie à la crème sure écrou
Langue bouillie "en entier" Stеrn
Langue aux champignons et citron gitan
Pâté hépatique lingual Résident d'été
Tubes de langue avec fromage fondu Nat_ka
Salade de langue "Male" Michelle
Salade de langue aux champignons Nat_ka
Salade de langue au chou chinois Vanisinka

[Épingle à cheveux!]

Épingle à cheveux!Le bouillon sous la langue a vraiment un arrière-goût spécifique et pas très agréable, par conséquent, pour moi personnellement, il n'est pratiquement pas utilisé. Bien, je suppose. vous pouvez l'utiliser pour les sauces (évaporez-le pour être plus concentré).
Langue que ma famille respecte juste bouillie avec de la purée de pommes de terre et de la sauce. La languette est très savoureuse (couper la langue bouillie en morceaux plats, pain et frire. L'extérieur est croustillant, mais l'intérieur est de la viande juteuse). Sur la table de fête, je fais une langue gélifiée, et parfois une salade de viande avec une langue est également remarquable.

Je veux dire, verser le bouillon? Et puis le crapaud étrangle quelque chose ...

Peut-être que vous l'aimerez, c'est une question de goût! Mais il est en quelque sorte désagréable

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, tu as marché sur ma bête noire!

Je tremble juste de colère quand j'entends ce bouillon sous ma langue
déverser!
Ce bouillon fait un fabuleux Rassolnik ou soupe aux haricots, soupe aux pois!
Il vous suffit de faire cuire la langue correctement.

Langue bouillie "en entier"

Rincer abondamment la langue, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes à feu modéré et verser l'eau. Lavez la casserole, lavez la langue, versez de l'eau froide et faites cuire à ébullition pendant environ une heure.
Après une heure, tirez la langue, rincez à l'eau froide, enlevez rapidement la peau et remettez-la dans le bouillon.
Mettez un oignon avec la cosse, une carotte pelée, deux ou trois gousses d'ail, une racine de persil ou un morceau de céleri-rave (le cas échéant), quelques pois de piment de la Jamaïque, une feuille de laurier et des tiges (!) De persil, du sel dans une casserole. Et maintenant cuire jusqu'à tendreté.
La langue elle-même fondra dans votre bouche et le bouillon sera merveilleux!

Je ne l'ai jamais versé et je ne savais même pas quoi faire

Une excellente langue gélifiée s'est toujours avérée. Dans les cas extrêmes, vous pouvez, à ébullition, vidanger la première eau. L'essentiel est un oignon entier dans une peau, une carotte entière. poivron en deux et n'épargnez pas un bouquet d'herbes fraîches, tout cela dès que vous retirez la mousse. Alors comment cuisiner - jetez-le, à la toute fin poivre, lavrushka et sel

! Uhhhhhhhhhh, c'est intéressant !!!

Un grand langue inondée toujours travaillé. Dans les cas extrêmes, vous pouvez, lorsqu'elle bout, vidanger la première eau. L'essentiel est un oignon entier dans une peau, une carotte entière. le poivron en deux et n'épargnez pas un bouquet d'herbes fraîches, tout cela dès que vous retirez la mousse. Alors comment cuisiner - jetez-le, à la toute fin poivre, lavrushka et sel

Et de quoi remplir, Alexandra? C'est un gelé?

Et je ne savais pas que le premier bouillon devait être égoutté. Par conséquent, j'ai tout fait différemment, car c'était la première fois. J'ai lavé la langue (langue de bœuf), l'ai mise dans un seau dans l'autocuiseur Unit, l'ai remplie d'eau froide, ai ajouté l'oignon dans la cosse, les carottes, les tiges d'herbes et un peu de sel. J'ai fermé le couvercle et sur le mode soupe. Lorsque le voyant du panneau de commande a fini de clignoter, j'ai remis le bœuf au programme (tout comme chaque pompier n'est soudainement pas encore prêt - elle n'a pas ouvert le couvercle sous pression). Le programme est allé très vite - j'ai ouvert le couvercle - j'ai tiré la langue - sous l'eau froide, puis comme d'habitude. Le bouillon était très riche, je n'ai pas remarqué la mousse, l'odeur n'était pas dégoûtante.Soupe aux champignons cuite et tamisée pour nous - délicieuse !!! Tout le monde a aimé!

[Alexandra]

Et de quoi remplir, Alexandra? C'est un gelé?

Alors versez votre propre bouillon! Avec de la gélatine.

Secondaire?

[bouilli]

Secondaire?

Bien sûr!

Puis j'écris ... (recette du site Carina-forum)

Sur bouilli langue 600-800 grammes, pelée et hachée.
Mélangez le tout et graissez les morceaux de langue avec la marinade, laissez infuser.

Et alors? Faire bouillir, ragoût ou frire?

Manger!

Oh ... Quant à moi - c'est juste une langue bouillie, et rien n'est nécessaire ... Avec de la moutarde ... Ou de la mayonnaise + ketchup + ail ... Si vous en avez soudainement marre, il y a des morceaux dans la pâte. Salades de langue. Et comme c'est chaud - des morceaux de langue se réchauffaient dans la sauce. Mais le meilleur de tous - juste une langue bouillie !!!!

Mais le meilleur de tous - juste une langue bouillie !!!!

Et moi, et moi, et j'ai le même avis !!!
L'essentiel est que la langue ne soit pas "en caoutchouc", bien cuite.

Et le deuxième jour, faites frire légèrement sur du beurre!

[Tubes de langue avec fromage fondu]

Tubes de langue avec fromage fondu

Et j'aime les tranches de langue enduites de fromage à pâte molle (comme Viola, Hochland ou Amber) mélangées avec du raifort. Tout cela est enroulé dans des tubes et maintenu avec une brochette.
et
Salade de langue aux champignons

Langue, champignons frits, oignons marinés. Habillé de mayonnaise et garni d'un brin de romarin (je l'ajoute à la salade).

Je cuisine de la même manière que Stella, pour aspic je n'utilise que mon bouillon natif. Mais pour le reste des plats, le bouillon de langue ne fonctionne pas pour moi. Je mangerais, mais mon mari grogne et dit qu'il n'aime pas le goût. Je pense que c'est une question de goût ...;)

[Zeste]

Zeste, persuadé! Je vais faire un langage sympa et poster des photos avec ... enfin, je me suis rendu compte, un tas de smileys.

J'ai juste besoin de traduire dans l'autocuiseur.
1. Je mets ma langue dans l'autocuiseur LL et règle la minuterie sur cinq minutes.
2. Vidage de vapeur.
3. Je sors ma langue, mon pot.
4. Je verse de l'eau claire et froide.
5. Je fais cuire la langue pendant une demi-heure sur la minuterie.
6. Vidage de vapeur.
7. Je retire la langue, la nettoie et la remets dans la même eau.
8. J'ai mis ... probablement une minuterie d'une heure.

Est-ce exact?

J'ai juste besoin de traduire dans l'autocuiseur.
1. Je mets ma langue dans l'autocuiseur LL et règle la minuterie sur cinq minutes.
2. Vidage de vapeur.
3. Je sors ma langue, mon pot.
4. Je verse de l'eau claire et froide.
5. Je fais cuire la langue pendant une demi-heure sur la minuterie.
6. Vidage de vapeur.
7. Je retire la langue, la nettoie et la remets dans la même eau.
8. J'ai mis ... probablement une minuterie d'une heure.

Est-ce exact?

Je suis dans l'autocuiseur et je cuisine. Ce n'est que la première fois que je ne le recouvre pas du tout d'un couvercle. Seulement après un plein (casserole, viande) "tas d'ordures".

En raison du coût élevé et de la grande taille des langues de bœuf ces derniers temps, je ne cuisine que des langues de porc (une fois par an, puisque mon mari ne les prend pas dans sa bouche), donc deux fois pendant 45 minutes et Usho!

[Salade de langue "masculine"]

J'aime une salade de langue complètement simple

Salade de langue "masculine"

... cependant, il est un peu masculin (car en raison de la grande quantité de viande, il plaît plus aux hommes):
la même quantité de langue bouillie, de balyk et de poulet bouilli + oignons marinés + assaisonner de mayonnaise et de crème sure.
Cela s'avère être une salade très satisfaisante. Le goût de la salade est original en raison de 3 goûts de viande différents. Vous pouvez prendre d'autres options pour la viande, l'essentiel est qu'elles aient un goût différent.
Tante Besya: et si vous essayez de tromper pancréatite-cholécystite? Par exemple, pour mâcher «l'ennemi» avec des festins et / ou boire tous les Borjomi?

[Pâté de langue de foie]

En parlant de langues. J'en ai en quelque sorte formé un excès. Il était nécessaire de s'en débarrasser de toute urgence, il y avait donc de super crêpes et des boulettes avec la langue hachée, et la pâte de foie-langue est en fait quelque chose.

Pâté de langue de foie

Faites bouillir le foie, la langue et le sous-mucus dans un rapport de 1: 1: 0,25.
Égouttez la première eau. Après ébullition, mettez deux oignons pelés, deux carottes moyennes, des pois noirs, des piments de la Jamaïque, des feuilles de laurier, du sel dans la deuxième eau et faites cuire jusqu'à ce que les langues soient prêtes. Retirer la viande, les oignons et les carottes du bouillon chaud, refroidir, émincer et homogénéiser avec un mélangeur. Apportez au goût avec sel, sucre, poivre.S'il s'avère épais, ajoutez du beurre.
Les invités ont dit qu'ils n'avaient jamais mangé de pâté plus délicieux.

Crêpes à la langue !!! J'ai des souvenirs d'enfance et de jeunesse que la langue est quelque chose de super-délicieux, hors d'une vie inaccessible, ce n'est possible que dans un restaurant, dans une coupe ... Et maintenant ce que vous voulez et combien vous voulez ...

[Pâté de langue de foie]

Pâté de langue de foie
Faites bouillir le foie, la langue et le sous-mucus dans un rapport de 1: 1: 0,25.
Égouttez la première eau. Après ébullition, mettez deux oignons pelés, deux carottes moyennes, des pois noirs, des piments de la Jamaïque, des feuilles de laurier, du sel dans la deuxième eau et faites cuire jusqu'à ce que les langues soient prêtes. Retirer la viande, les oignons et les carottes du bouillon chaud, refroidir, émincer et homogénéiser avec un mélangeur. Apportez au goût avec sel, sucre, poivre. S'il s'avère épais, ajoutez du beurre.
Les invités ont dit qu'ils n'avaient jamais mangé de pâté plus délicieux.

Résident d'été, j'aime de telles choses, je vais certainement le faire, mais la question est de savoir combien de foie bouillez-vous? Si vous cuisinez tout ensemble ... le sous-mucus et la langue que je comprends encore, mais le foie? Il faut un peu cuire, sinon ce sera comme une sole et même homogénéisé, cela ne me semble pas beaucoup.

[kleskox35]

J'ai apporté mon nickel.

kleskox35 , Je ne ferais pas cuire le foie, mais le faire frire rapidement avec des oignons et des carottes.
Et homogénéisé est tout simplement très, très! Dans le pâté!

Stеrn, je suis totalement d'accord avec vous! Contre homogénéisé je n'ai rien et même très bon. J'adore en pâté, je suis contre sa longue cuisson! En ce sens qu'après une cuisson / friture prolongée, même l'homogénéisation ne sauvera pas le goût du foie

J'ai tout cuit avec du gamuz parce que le foie était très congelé et dur comme une sole, et un foie normal peut être bouilli pendant 15 à 20 minutes.

points, vous allez rire, toute ma vie j'ai fait frire le foie avec des oignons et des carottes, mais ensuite mon ami de Rovno a insisté pour cuisiner, il s'est avéré être beaucoup plus doux en goût, on pourrait dire plus raffiné

Désolé d'intervenir, mais ... J'ai juste tiré ma langue. Vous cherchez maintenant à cuisiner dans un autocuiseur avec le couvercle ouvert? J'ai LL, mais je pense que cela n'a pas d'importance ...

Même si vous ralentissez Versez de l'eau dans une casserole, mettez votre langue dedans et portez-la à ébullition sans la recouvrir d'un couvercle. Vous versez l'eau, lavez tout. Vous le remplissez à nouveau d'eau, vous pouvez le faire bouillir, etc. dt .....

points, vous allez rire, toute ma vie j'ai fait frire le foie avec des oignons et des carottes, mais ensuite mon ami de Rovno a insisté pour cuisiner, il s'est avéré être beaucoup plus doux en goût, on pourrait dire plus raffiné

C'est déjà de l'aria de l'opéra "comment à qui et pour quel personnage"!
Ma mère a fait cuire le foie et je le fais frire.

[Épingle à cheveux!]

Épingle à cheveux!J'ai complètement oublié! La langue est un composant chic pour un méli-mélo de viande (y) congèle le kusmanchik, et si vous cuisinez le méli-mélo, alors vous avez déjà une langue !!!

À propos, la langue, en particulier la partie inférieure intérieure de celle-ci dans un endroit épais, est la seule viande que mon chat peut consommer - il sait, hirsute, ce qui est délicieux

Pourtant, je n'aime pas quelque chose ... Il s'est avéré être hirsute ... Mais j'en voulais un lisse. Peut-être parce que c'est du bœuf? Je l'ai coupé en tranches, et il ... ses fibres sortent !!! Je vais aller prendre une photo, sinon c'est difficile à expliquer.

L'avez-vous refroidi ou coupé à chaud?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux , et sans photos, tout est clair. Soit le couper à chaud, soit le digérer.

Je l'ai coupé chaud ... La prochaine fois, j'aurai 10 ans (sans couvercle) + 35 (sous pression) + 35 (sous pression). Mais c'est toujours délicieux !!!

Shipple, la langue glacée est-elle lisse?

Non! Mais ça n'a plus d'importance!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux

Je me repens, je suis coupable)) J'ai vu vos notes sur combien de temps il faut cuisiner dans une cocotte-minute, me traverser la tête: "Pourquoi est-ce si dofiga?

[Stеrn]

Stеrn
point, merci beaucoup pour la recette "Langue bouillie" en entier "" Je l'ai cuisinée dans un dessin animé. Je n'ai jamais eu un si beau bouillon après avoir fait bouillir la langue. Le bouillon était toujours versé. Et puis ... un bouillon si délicieux s'est avéré !!!

[Stеrn]

Stеrn, merci pour la recette sur la façon de cuire correctement la langue, j'adore, mais j'ai toujours versé le bouillon, je ne sais pas, je dédaignais. Je vais essayer sur votre conseil, j'ai 2 langues dans le réfrigérateur, bien que ce soient des langues de porc, mais elles peuvent aussi être cuites comme ça, ou ne devriez-vous pas vous soucier du bouillon et de son élimination ultérieure?

[Andreevna]

Andreevna , pour la santé!

Basja , depuis quelques années, je n'ai cuisiné que des langues de porc. Bouillon merveilleux
il s'avère!

[Langue bouillie à la crème sure]

Langue bouillie à la crème sure

J'adore la langue de bœuf et je la fais cuire comme Stern, je fais cuire n'importe quelle soupe dans du bouillon et je coupe la langue elle-même en grosses lanières ou en cubes, je la fais frire légèrement sur le drain. huile avec l'oignon, assaisonner de sel et ajouter de la crème sure épaisse, ragoût sous le couvercle pendant au moins 10 et tout est délicieux Il s'avère que le premier et le second de la même langue

[Langue aux champignons et citron]

Les filles, préparez les bavoirs!

Langue aux champignons et citron



recette en hébreu 🔗
traduire la page ici
🔗

[Stеrn]

Stеrn
point, merci beaucoup pour la recette "Langue bouillie" en entier "" Je l'ai cuisinée dans un dessin animé. Je n'ai jamais eu un si beau bouillon après avoir fait bouillir ma langue. Le bouillon était toujours versé. Et puis ... un bouillon si délicieux s'est avéré !!!

Andreevna, dites-moi, s'il vous plaît, et dans quels modes et combien cuisiner dans un dessin animé? J'ai 2 morceaux de porc

[Langue bouillie "en entier"]

Je tremble juste de colère quand j'entends ce bouillon sous ma langue
déverser
Ce bouillon fait un fabuleux
Soupe aux cornichons ou aux haricots, soupe aux pois!
Il vous suffit de cuire correctement la langue.

Langue bouillie "en entier"

Rincer abondamment la langue, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes à feu modéré et verser l'eau. Lavez la casserole, lavez la langue, versez de l'eau froide et faites cuire à faible ébullition pendant environ une heure.
Au bout d'une heure, tirez la langue, rincez à l'eau froide, enlevez rapidement la peau et remettez-la dans le bouillon.
Mettez un oignon avec la cosse, une carotte pelée, deux ou trois gousses d'ail, une racine de persil ou un morceau de céleri-rave (le cas échéant), quelques petits pois de piment de la Jamaïque, une feuille de laurier et des tiges (!) De persil, sel dans une casserole. Et maintenant cuire jusqu'à tendreté.
La langue elle-même fondra dans votre bouche et le bouillon sera merveilleux!

Combien cuire jusqu'à tendreté une deuxième fois après une heure d'ébullition?
J'ai aussi toujours pensé qu'il était injuste de verser le bouillon après avoir fait bouillir la langue,
mais je l'ai fait bouillir après le décapage.
J'ai trouvé votre recette attrayante et plus rationnelle.
J'adore Rassolnik.
Il y a une langue et il y a trois cornichons.
Je suis déjà au début.

Cela dépend de la taille et de l'âge de la langue. Piquez une allumette dedans - si c'est facile à percer, cela signifie prêt

Cela dépend de la taille et de l'âge de la langue. Piquez une allumette dedans - si c'est facile à percer, cela signifie prêt

Poids 1240g, mais je ne connais pas l'âge.

Je pense qu'il va cuire dans 40-50 minutes

Je pense qu'il va cuire dans 40-50 minutes

Est-ce 1 heure dans la peau et + 40-50 minutes sans la peau?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , si vous ne cuisinez pas dans un autocuiseur, mais dans une casserole ordinaire, faites bouillir pendant une heure avec la peau, puis une autre heure sans la peau, puis jusqu'à cuisson complète.
Percer avec une allumette, comme l'a conseillé correctement le Summer Resident.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , si vous ne cuisinez pas dans un autocuiseur, mais dans une casserole ordinaire, faites bouillir pendant une heure avec la peau, puis une autre heure sans la peau, puis jusqu'à cuisson complète.
Percer avec une allumette, comme l'a conseillé correctement le Summer Resident.

Ne peut-il pas cuire en deux heures?

Pour être honnête, je n'ai pas fait bouillir ma langue depuis plus d'une heure. J'essaye, si je suis prêt, je le trempe dans de l'eau glacée, j'enlève la peau et, si j'ai de la chance, je le refroidis

Pour être honnête, je n'ai pas fait bouillir ma langue depuis plus d'une heure. J'essaye, si je suis prêt, je le trempe dans de l'eau glacée, j'enlève la peau et, si j'ai de la chance, je le refroidis

Je fais cuire la langue marinée pendant une heure.