Pain soufflé (Pan de hojaldre)

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: Espagnol
Pain soufflé (Pan de hojaldre)

Ingrédients

Pâte:
Farine de blé 100g.
Eau chaude 50 grammes.
Levure fraîche (sèche) 2d. (pincer)
Pâte:
Opara
Eau chaude 170g.
Levure fraîche (sèche) 5d. (2 \ 3h. L.)
Farine de blé 300g.
Sel 8d.
Huile d'olive 20g.
Pour la lubrification:
Huile d'olive 20g.

Méthode de cuisson

  • Préparez la pâte. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajoutez la farine. Remuez avec vos mains. Formez une boule serrée. Recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 4 heures à 30 ° C. Je quitte le mode Dough dans MV Brand.
  • Pour la pâte, battez la pâte avec de l'eau jusqu'à consistance lisse.
  • Moudre la farine avec vos mains avec de la levure fraîche (mélanger à sec) et du sel. Versez dans la pâte. Pétrir avec une moissonneuse-batteuse à 1 vitesse pendant 2 minutes. La pâte sera grumeleuse. Laisser agir 15 minutes.
  • Ajoutez ensuite l'huile à 2 vitesses par portions. Une fois l'huile complètement ajoutée, pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à consistance lisse. La pâte est élastique, non collante aux mains.
  • Former une boule, placer dans un récipient, couvrir de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. J'ai défini le mode pâte dans MV Brand.
  • Ensuite, pétrissez la pâte, roulez-la en rectangle, graissez-la avec du beurre, roulez-la, fixez la couture, posez la couture sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
  • Faites deux coupes longitudinales avec une lame ou un couteau, presque jusqu'à la fin. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 1h30.
  • Saupoudrer d'eau avant la cuisson.
  • Préchauffez le four à 250 ° C. Arrosez d'eau avant de planter du pain. Cuire au four pendant 10 minutes, puis baisser la température à 220 ° C et cuire jusqu'à tendreté. L'heure exacte dépend de votre four. J'ai 20 minutes. Le pain prêt, lorsqu'il est tapé sur le fond, émet un son terne.
  • Laisser refroidir le pain sur la grille.
  • Pain soufflé (Pan de hojaldre)
  • Pain soufflé (Pan de hojaldre)
  • Pain soufflé (Pan de hojaldre)
  • Pain aromatique de forme inhabituelle. Avec une mie délicate et une croûte croustillante. Idéal pour «épater les invités».
  • Vidéo de pétrissage du pain à la main.

Remarque

La recette du site "Cuire à la maison" avec mes modifications.

Arka
Très érotique, Mel! ..
à quoi suis-je en train de penser?!
Crémeux
Très bon pain! Je vais essayer de faire cuire ça.
Tanyulya
Comme j'aimais le mélange à la main. Ksanochka, Je vous remercie.
Omela
Arka, Creamy, Tanyulya, merci les filles !! Content que tu aies aimé!!

Citation: Arka

Très érotique, Mel! ..
à quoi suis-je en train de penser?!
Femme, monsieur, il est temps!!!
Pont
Citation: Arka

Très érotique, Mel! ..
à quoi suis-je en train de penser?!
Torsion
Ksyusha, le pain est super !!!
Gasha
Citation: Arka

Très érotique, Mel! ..
à quoi suis-je en train de penser?!

Oui toi, mon amie, - un maniaque !!!

Le petit bonhomme est du pain d'une beauté sans précédent ... Je ne sais pas ce que les maniaques y voient, mais je suis ces yeux!
pygovka
quel genre de pain est intéressant. J'ai besoin de l'essayer en xn et au four aussi (mais maintenant il fait chaud et pendant que je joue avec du hp)
Maris
Très bon pain, Ksyusha! La miette est poreuse, super!
Omela
Twist, Gasha, pygovka, MariS, Je vous remercie!!! Pain et moelleux et très aromatique !!! J'ai de l'huile de sésame noire ... ça sent!!!!

Citation: pygovka

J'ai besoin de l'essayer dans HP
Natasha, sur hp, ce que je veux dire. Tout d'abord, la pâte est très raide et la spatule du HP ne la mélangera pas avec de l'eau. Il faut alors au préalable de toute façon avec un mixeur, par exemple, le casser. Deuxièmement, le seau doit être suffisamment long pour que la coupe soit texturée. Et quand vous coupez - faites attention à ne pas rayer !!
pygovka
non, je pétrirai avec mes mains, mais cuire au four dans xn, et mon seau est long et haut.
Omela
Alors tout va bien !!!
pygovka
Je n'ai pas encore assez joué pour me moquer de moi comme ça ...
Crémeux
S'il vous plaît, expliquez-moi la toundra, pourquoi y a-t-il un long seau? Ne me laisse pas mourir idiot
Omela
Crémeux,

Les seaux de chacun sont différents, pour moi, par exemple, ils sont petits (750g), étroits et hauts. Si vous faites une incision, elle se révélera petite et non expressive.Si le seau est long, la coupe au milieu sera meilleure !! Est-ce plus clair ??
Crémeux
Si je comprends bien, la pâte a été pétrie à la main. Deux rouleaux ont été formés, coupés et laissés à l'épreuve, puis placés sur du papier sur une plaque à pâtisserie et cuits au four? Et qu'est-ce que le seau a à voir avec cela?
Omela
Semyon Semyonitch, nous sommes déjà avec bouton parler de cuisson dans HP.
Pygovka
xn est une machine à pain. il fait tellement chaud ici, et la cuisine est minuscule, et même si vous allumez le four ... le réfrigérateur a 5 ans de moins que moi ... ici ...
Crémeux
Merci, sinon ma tête s'est presque détériorée - ils n'ont pas donné de débit avec un solde créditeur
Altusya
Oops! Quelqu'un pour un mari, et quelqu'un voit de loin des yeux extraterrestres

Non, à qui bien sûr. Et de plus près, c'est un pain merveilleux. Le sentiment est qu'ici, dans mon appartement, ça sent maintenant. Bien que je vise le pain d'épices, cette photo dans l'annonce de nouvelles recettes m'a accrochée.

Ksyu, avez-vous un mini-réchaud, non? Et me voici ... tu te connais, je pleure
Omela
Citation: Altusya

Ksyu, avez-vous un mini-réchaud, non? Et me voici ... tu te connais, je pleure
Oui, Ol, dans le pays, il y a un plus petit poêle - Delta pour 33 litres. Pas d'éclairage et de convection. Ces yeux extraterrestres étaient juste en face de la plaque à pâtisserie !!! Le pain est vraiment stÀ PROPOScelui. J'ai d'abord acheté la forme, mais à la fin j'ai également plu au goût !!!
Lyuba 1955
GÉNIAL !!!!!!!!!
Galinaind
Hier soir j'ai regardé votre clip vidéo ... merci beaucoup !!!

conclusion: tout ce qu'Omela "donne"
Vous pouvez cuisiner en toute sécurité !!!!
Pygovka
et pas une ou deux fois! les invités deviendront des visiteurs assidus pour toujours!
Crochet
Citation: Arka

Très érotique, Mel! ..
PPKS !!!Ec'était la première chose qui m'est venue à l'esprit, mais j'ai gardé le silence avec tact ...

J'aurais 9 vies, comme un chat ... à partir de là je me retournerais, tout serait Ksyukhin recettes perpekla b !!!

Ksyu, !!!
Omela
Lyuba, Galina, Innulchik, merci les filles !!!
Danseur
Du gui! J'ai beaucoup plus aimé votre pain que celui présenté dans la vidéo! Qu'est-ce que tu es pratique!
Omela
Innochka, Merci pour ces mots gentils !!

shl. Où êtes-vous allé??? Vous n'avez pas été vu depuis longtemps.
PapAnin
Citation: Omela

Les seaux de chacun sont différents, pour moi, par exemple, ils sont petits (750g), étroits et hauts. Si vous faites une incision, elle se révélera petite et non expressive. Si le seau est long, alors la coupe au milieu sera meilleure !! Est-ce plus clair ??
D'une certaine manière, je ne pouvais même pas imaginer à quoi ressemble un long seau!
La définition de «godet large» est bien meilleure à mon avis!
Omela
Citation: PapAnin

à quoi ressemble un long seau!
Par exemple un seau avec 2 agitateurs.

Merci pour
Pygovka
spécialement allé pour mesurer mon godet en hp: 25x14, profondeur 16. deux couteaux à mélanger, un seau.

Оmela Oksana, merci du dotsi pour le pain, elle est venue se plaindre que son mari avait tout pris pour travailler (gendre), mais elle n'a rien à manger et est venue me manger, déjà mis le pain en xn.
Omela
Je vous remercie, Natasha!!! Laissez les dotsa manger et être en bonne santé, mmm sur elle trois fois !!!!
Pygovka
Pygovka
Eh bien, voici mon expérience dans xn. ce ne fut pas un plan érotique, mais un pain à la rose en sortit. tout en refroidissant. conclusion: il faut cuire au four ou je ne sais pas pourquoi la pâte s’étale tant, j’ai tout fait strictement.
Pain soufflé (Pan de hojaldre)Pain soufflé (Pan de hojaldre)
Omela
Natasha, eh bien, qu'il y ait une rose !!! Les couches sont, en principe, visibles. Mais bien sûr, c'est plus efficace au four !!
Pygovka
Oui, je ne comprends pas pourquoi la pâte s'est estompée, peut-être ai-je fait des coupes trop profondes, alors il semble qu'il fallait couper profondément, mais pas vers le bas ...
Omela
Natasha, eh bien, le voici par essais et erreurs!
Pygovka
Ce n'est plus là. J'ai ajouté de la farine de grains entiers (90g. - est apparue dans notre magasin), donc c'est tellement délicieux, tout le monde l'a aimé, ils ont également commandé cette recette.
Omela
echeva
quel merveilleux !!! marque-page avec gratitude !!!!!!!!!!!!!!!
Omela
Evgeniya,

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