Assaisonnement pour bortsch pour l'hiver

Assaisonnement pour bortsch pour l'hiver
Catégorie: Blanks
Ingrédients
Carottes 1 kg.
Tomates 2 kg.
Oignons bulbes 1 kg.
Feuilles de persil 0,5 kg.
Feuilles d'aneth 0,5 kg.
Poivron doux 10 pcs.
Gros sel, non iodé (!) 1 paquet (kg)
Méthode de cuisson

Hachez les carottes sur une râpe grossière (en principe, tout cela peut être haché très rapidement avec Burner).
Hachez finement les tomates et les poivrons, hachez finement l'oignon et les herbes. Versez le tout avec du gros sel et mettez dans des bocaux sans stérilisation. Conserver dans un endroit frais. En hiver, le bortsch pour la friture est la chose même

Remarque
J'ai trouvé cette recette dans mes notes. Une fois, chaque année, je l'ai acheté. Maintenant, quand nous avons tous ces légumes toute l'année, le besoin de cela a disparu, mais peut-être que cela sera utile pour ceux qui ne vendent pas tous les ingrédients en hiver

Oui, une bonne pièce. Il était une fois ma mère a fait quelque chose comme ça. Je pense que si vous modifiez la quantité, un pot de ce blanc ne fera de mal dans aucune cuisine. Je vais peut-être le faire moi-même.

À PROPOS! Ma préparation préférée pour le premier et le second, le traitement et le stockage comme décrit ci-dessus, seule la composition est légèrement différente:

Oignon bulbe -1kg
Carottes -1kg
Poivre bulgare -1kg
Racine
persil
céleri
panais - tous ensemble 1kg
Légumes verts
persil
céleri
panais - autant que vous le souhaitez

Vous pouvez ajouter des piments, des tomates, des herbes au goût si vous le souhaitez ...

Sel - Ne le faites pas! iodé doit être égal à 1/5 du poids total des légumes

Les filles, est-ce que quelqu'un a la même recette, seulement pour rouler dans des bocaux sous le couvercle?

Les filles, est-ce que quelqu'un a la même recette, juste à rouler dans des bocaux sous le couvercle?

Quel est le problème? Stérilisez les boîtes et les couvercles et enroulez-les. Mais gardez-le quand même dans un endroit frais.

Les filles, est-ce que quelqu'un a la même recette, seulement pour rouler dans des bocaux sous le couvercle?

Je roule depuis un an déjà - ils sont comme mignons dans mon sud
Je n'ai pas d'oignons et de carottes (je les ajoute en hiver), mais avec du céleri
c'est-à-dire donc
- tomates
- Poivron
- verts - presque toujours persil, presque jamais - aneth
- céleri (généralement racine, mais feuillu est aussi super!)
- sel

les proportions sont arbitraires, vous devriez l'aimer. J'ai une tomate et un poivron - dans des proportions presque égales. Je broie tout avec un hachoir mélangeur - à feu doux, laisse bouillir pendant 10 minutes - et le verse dans des bocaux. tout

et j'ai toujours pensé que les betteraves étaient d'abord ajoutées à la vinaigrette à la betterave

[Caprice]

Caprice, Une recette intéressante sans cuisson, je ne l'ai pas rencontrée.

Les filles, est-ce que quelqu'un a la même recette, juste à rouler dans des bocaux sous le couvercle?

AlenaDS, Je serai heureux si mon assaisonnement au bortsch préféré me sera utile pendant de nombreuses années:
6l de jus de tomate
1 kg de betteraves
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
1 kg de poivron
1 litre d'huile végétale inodore
Tout ce qui peut être haché et cuit pendant 1 heure, ajoutez de l'huile végétale et laissez cuire encore une heure. Remuer pendant la cuisson. Verser dans des bocaux, rouler. Parfaitement stocké.

et j'ai toujours pensé que les betteraves étaient d'abord ajoutées à la vinaigrette à la betterave

Elle perdra de la couleur!

Et d'abord, je fais bouillir le jus de tomate avec les poivrons doux sautés dans un hachoir à viande presque deux fois. Et les légumes (carottes, oignons, betteraves) carcasse séparément. Les betteraves sont ajoutées en dernier, lorsque le chou est presque prêt. Vous pouvez également jeter des haricots bouillis avec des légumes - je l'aime encore plus. Je n'ajoute jamais de vinaigre. Et la couleur et l'odeur du bortsch d'été. En hiver, on ne mange que ça!

Et maintenant je ne me procure rien du tout. Nous vendons tout ce frais toute l'année.

Aujourd'hui, j'ai essayé (pour moi-même) une nouvelle recette pour récolter des tomates. Broyer les tomates dans un hachoir à viande avec du poivron. Je les mets en paquets (environ 3 louches chacun) et au congélateur, en hiver il suffit de les ajouter au bortsch en trop cuire.

Maintenant, pendant la période des préparations actives, je veux relever cette recette.
En fait, le nom de la recette n'est pas tout à fait correct. Ce n'est pas seulement un bortsch, mais un pansement universel, même si je ne peux même pas imaginer un bortsch sans lui.
Je le mets à la place du sel lors de la cuisson des bouillons, des bouillons de poulet, des soupes de légumes, des ragoûts et du méli-mélo de chou. Avec l'ajout de cette vinaigrette, une merveilleuse viande bouillie aromatique est obtenue, mais elle est particulièrement appropriée pour le poisson bouilli. Une morue banale cuite avec une telle vinaigrette s'avère tout simplement extraordinaire, et si c'est alors avec de la mayonnaise - mmm ...
Je fais des proportions un peu différentes de celles de l'auteur de la recette
Carottes - 1 kg
Navet oignon - 1 kg
Tomates - 1 kg
Poivre bulgare - 400 grammes
Feuilles de persil - 300 grammes
Feuilles d'aneth - 300 grammes
Feuilles de céleri 200 grammes
Sel - 1 kg
De cette quantité d'ingrédients, on obtient 1 boîte de trois litres, 1 boîte complète de huit cents grammes et une boîte incomplète de huit cents grammes de pansement. J'en ai assez jusqu'à la saison prochaine et même plus.
Je ne stérilise rien, je ne l'enroule pas, je le garde dans le placard de la cuisine. La seule chose est que je ne mets pas à chaque fois une cuillère dans un grand pot, mais je la mets dans un petit, que je garde au réfrigérateur.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ça ne rentre pas dans ma tête - coupez tous les ingrédients, mélangez-le avec du sel et mettez-le simplement dans un bocal ??? Autrement dit, sans aucun traitement thermique?

Oui, je viens de le couper, de le saupoudrer de sel et de le mettre dans des bocaux propres. Les légumes donnent du jus immédiatement. Dans une saumure aussi forte, ils peuvent être stockés en toute sécurité pendant plus d'un an à température ambiante.

[severyanka76]

severyanka76,
Je confirme un remplissage "universel" tel que SvetaI, ma grand-mère l'a fait, puis ma mère, maintenant je ..., il est parfaitement conservé, l'arôme est extraordinaire, la seule chose que j'interromps maintenant tout en TM, et avant sur une râpe ils frottaient et coupaient ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, merci beaucoup - je cherche tout le temps quelque chose de simple en termes de coûts de main-d’œuvre. Cette recette ne pourrait pas être plus simple! Je vais certainement le faire. Merci encore pour la recette.

[Marlanca]

Marlanca, Galina et merci, je ne douterai certainement plus maintenant!

[severyanka76]

severyanka76, cuisinez pour la santé!

[Marlanca]

Marlanca,
Ma recette est aussi de maman et grand-mère

Une recette de l'enfance. Maman a fait un tel pansement, et je me suis souvenu récemment. Cela devra être fait.