Petits pains aux fleurs

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains aux fleurs

Ingrédients

Brassage de farine:
farine 20 grammes
l'eau 100 ml
Pâte:
farine 310 grammes
levure sèche 4 g
sucre 50 grammes
sel 4 g
jaunes 2 pièces
Lait 80 ml
infusion de farine à température ambiante 100g
beurre doux 50 grammes
Pour remplissage:
pomme aigre-douce ou aigre-douce
amidon
sucre
ou
collations de caillé

Méthode de cuisson

  • "Je voulais faire ceci: couper toutes les boucles! Il y a un coquelicot rouge sur le dessus de la tête !!! Et autour - de la camomille !!!"
  • J'adore la pâte à farine (crème)! Les produits sont super doux, moelleux et ne se figent pas longtemps!
  • Pourquoi ne pas faire plaisir à vous-même et à vos proches avec de merveilleux petits pains aux fleurs?!
  • Infusion de farine (crème):
  • Mélanger la farine avec de l'eau, laisser mijoter à feu doux, en remuant tout le temps, jusqu'à la consistance d'une gelée épaisse. (La température du mélange fini est de 65 ° C). Refroidir à température ambiante.
  • Petits pains aux fleurs
  • Remplissage:
  • L'auteur de la recette a une garniture de patate douce cuite au four - patate douce. Ce qui n'est pas, ce n'est pas ...
  • Vous pouvez remplacer la patate douce par de la pâte de haricots, la recette se trouve sur internet ... Mais ... je ne voulais pas quelque chose ...
  • Alla a utilisé du fromage à la crème avec de la mangue comme garniture et j'ai acheté des collations au caillé, mais je voulais essayer autre chose.
  • Résolu! Je vais effectuer des travaux de laboratoire!
  • Pour une expérience scientifique ont été préparés:
  • 1. Deux collations au caillé
  • 2. 1 pomme Semirinko (râper sur une râpe grossière, ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de fécule. Essuyer avant de placer sur la pâte.)
  • 3. Morceau de sorbet aux noix
  • 4. Caramel au chocolat
  • Petits pains aux fleurs
  • 1. Pétrir la pâte des ingrédients indiqués, sauf le beurre ... 2-3 minutes à basse vitesse, puis ajouter le beurre - et pétrir une pâte lisse et élastique avec du gluten bien développé. (Pétrir dans une machine à pain Panasonic sur le programme Pelmeni).
  • 2. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double.
  • 3. Divisez la pâte en 10 morceaux égaux pesant environ 60g, arrondissez les boules, laissez reposer 15 minutes.
  • Petits pains aux fleurs
  • Formez des hamburgers selon le schéma:
  • Écrasez chaque boule en un gâteau
  • Petits pains aux fleurs
  • Joindre le remplissage
  • Petits pains aux fleurs
  • Petits pains aux fleurs
  • Petits pains aux fleurs
  • Pincez bien le nœud
  • Petits pains aux fleurs
  • Rond
  • Petits pains aux fleurs
  • Écraser en un gâteau dodu
  • Petits pains aux fleurs
  • Faites quatre coupes avec un couteau tranchant, sans couper au milieu
  • Petits pains aux fleurs
  • Il s'est avéré qu'il s'agissait de quatre pétales. Faites quatre autres coupes, coupant chaque pétale au milieu. Il s'avère huit pétales.
  • Petits pains aux fleurs
  • Petits pains aux fleurs
  • Nous tournons tous les deux pétales l'un vers l'autre.
  • Petits pains aux fleurs
  • Une fois la fleur formée, vous devez la presser légèrement avec votre paume, de haut en bas.
  • 4. Placer sur une plaque à pâtisserie plus large les uns des autres, car le volume des rouleaux augmente considérablement pendant la fermentation et la cuisson. Épreuvage jusqu'à doublé, 40-45 minutes.
  • Petits pains aux fleurs
  • 5. Graisser les petits pains formés avec des protéines à l'aide d'un pinceau, décorer avec des graines de sésame ou des noix.
  • 6. Cuire au four à 175 ° C pendant 15 à 18 minutes.
  • Tendez la main et reniflez !!!
  • Résultats de l'expérience:
  • Toffee a fui !!! Mais ce qui reste est très savoureux et beau!
  • Petits pains aux fleurs
  • Sherbet a fui !!! Mais les noix sucrées ont persisté et le goût est super!
  • Petits pains aux fleurs
  • La garniture aux pommes et au caillé a été testée avec succès !!!
  • Petits pains aux fleurs
  • Petits pains aux fleurs
  • Petits pains aux fleurs
  • Petits pains aux fleurs
  • PS Vous pouvez préparer des fleurs similaires en pétrissant encore 2/3 de la pâte et en la colorant avec du cacao, de la pâte de tomate, ou des betteraves, du curcuma, des carottes ou de la citrouille brillante. Et utilisez cette pâte teinte pour remplir les fleurs.
  • Petits pains aux fleurs
  • Petits pains aux fleurs

Remarque

Une source: 🔗

La recette originale du merveilleux magazine * Mis recetas favoritas *: 🔗

IRR
Citation: Gasha


Toffee a fui !!!
Sherbet a fui !!!

Fille! Attends notre invasion, mains tordues

jeter dans la coupe, puis voltige

Gasha
Attendre !!! N'importe qui ...
izvarina.d
Et j'ai vu dans la découpe de la pâte et allons-y! Et voici ...
Gasha
Citation: izvarina.d

Et j'ai vu dans la découpe de la pâte et allons-y! Et voici ...

Eh bien, kada attendre avec un bouquet?
izvarina.d
Dans une semaine en vacances. Tada et attendez.
Gasha
Ouais ... je vais l'écrire ...
dopleta
Oh oh oh !!! Quel charme! "Voici la tête de Gasha, la tête (poignées) qui est nécessaire,
forêt, fleurs, herbe, bois de chauffage, silence, fraîcheur "! Je vais certainement répéter, avec votre permission!
Gasha
Eh bien merci mon cher !!! Pour le bois de chauffage - surtout !!!

J'attends avec des poussins !!!
MariV
Oh, mes bateaux se séparent maintenant du four - devrais-je les refaire de toute urgence en fleurs?
Gasha
Bien sûr!!! Allez vite !!!
Ilona
Oh, Gasha, quelle beauté !!! Elles ressemblent un peu à mes fleurs de la passion préférées. Je l'ai mis en urgence dans les signets, mais pas en veilleuse, c'est sûr, d'autant plus que je n'ai pas encore essayé une telle pâte dans mon travail, mais c'est curieux
Petits pains aux fleurs
Gasha
Citation: ilonnna

Je n'ai pas encore essayé une telle pâte au travail, mais c'est curieux

Alors il faut le faire de toute urgence !!! La pâte est merveilleuse, regardez ici aussi ici
Ilona
OK, définitivement! Je vous remercie!
Ilona
Oh mon Dieu, et il y a une sorte de beauté!
Ilona
Gasha, maintenant je suis malade avec ce test ... s'il a un goût aussi génial que promis sur les photos, alors je vais certainement le refaire pour du levain! (C'est déjà ma maladie personnelle - transférer toute la levure au levain, pour que ce soit encore plus bénéfique)
Gasha
J'attendrai les résultats!
Gasha
Ilona, ​​voici le pain de blé au levain: 🔗
Torsion
Gasha, quelle beauté-délicieux !!!
Ils se posent directement dans la bouche! Déplacé vers les signets
Omela
Ganya, que c'est beau!!!!!
Gasha
Merci les filles!
Lory
De très belles fleurs je suis pressé avec un petit compte à rebours. Mon expérience est plus modeste, mais j'aime aussi beaucoup les expériences.
Mais tout est en ordre. L'idée de la patate douce (comme mentionné dans la source originale) m'a donné l'idée de carottes cuites au four. Quand cela, après la cuisson, est devenu mou et s'est transformé en purée de pommes de terre, j'ai automatiquement voulu y ajouter un peu d'abricots secs ... Et puisque seuls les jaunes étaient ajoutés à la pâte, les protéines fouettées et séparées versées dans la même masse (par le façon, très bien - le remplissage n'a pas coulé)
À cela, les écarts se sont terminés - puis tout sur la liste: la pâte et le processus ... Eh bien, comment c'est arrivé.
Ici Petits pains aux fleurs
Et à l'intérieur, cela semble être bon aussi:Petits pains aux fleurs
Ils sont encore chauds, mais l'odeur ... très savoureuse!
Merci à l'auteur
Gasha
Lory, Merci pour les fleurs! Cependant, il me semble que vous avez une méthode de moulage différente ...
IRR
Citation: Gasha

Cependant, il me semble que vous avez une méthode de moulage différente ...

mais votre garniture aux carottes préférée ne l'est pas?
Gasha
Uh-huh ... Les citrouilles seraient toujours à l'intérieur - et c'est mon plat préféré !!!
Lory
Je ne discute pas: nous devons encore travailler sur la "méthode de moulage", mais je promets que je la pratiquerai bientôt et que tout ira bien
Vilapo
Gasha, comme c'est beau, ne ressemble pas du tout à la passiflore, mais très -Petits pains aux fleurs, surtout avec le caramel. Je vais certainement essayer de cuire, je n'ai pas encore essayé de faire cuire de la pâte avec de la crème anglaise
Gasha
Citation: Lory

Je ne discute pas: nous devons encore travailler sur la "méthode de moulage", mais je promets que je la pratiquerai bientôt et que tout ira bien

Non, il vous suffit de continuer le processus sans vous arrêter au point - "Bien pincer le nœud" ...

Citation: Vilapo

Je vais certainement essayer de cuire, je n'ai pas encore essayé de faire cuire de la pâte avec de la crème anglaise

Helen, assurez-vous de l'essayer!
Merri
Gasha, merci pour les petits pains! Très beau!
Gasha
Pour votre santé, Irisha!
Ilona

Gasha, et quelle est la consistance de la pâte lors du pétrissage? Ça ne va pas être un chignon? Je n'ai pas ... peut-être ai-je besoin d'ajouter de la farine ou est-ce que ça devrait l'être?
Gasha
Ilonchik, je dirais qu'un petit pain, prêt à étaler ... quelque chose d'informe. Ma pâte était très molle, mais j'essaie de ne pas ajouter de farine à la pâte ... Cela la rendra plus moelleuse. Laissez-le simplement grimper au maximum, quelque part 2,5 fois
Ilona
Oui, je suis d'accord sur la farine, je ne veux pas la marteler avec de la farine, mais alors comment lutter contre le collant? Après tout, il n'y a pas beaucoup d'huile non plus ...
Ilona
Petits pains aux fleurs est-ce à quoi ressemble ma pâte, est-ce vrai ou loin de là?
Gasha
Il semble ... très

mais comment lutter contre la viscosité?

Si la pâte est bien levée, elle ne sera plus si collante.Je saupoudrer un peu mes mains, ma table et mon rouleau à pâtisserie de farine. Ici, sur cette photo, vous pouvez voir

Petits pains aux fleurs

Ilona
Merci, Gashenka, je suis assis en attendant le temps de me séparer. J'ai aussi commencé à manger avec du levain, comme promis, sans levure. La chose la plus intéressante est ce qui se passe.
Gasha
Je suis sûr que tout ira bien! Je garde mes poings!
barbariscka
Gasha Galyun, les petits pains sont un miracle !! Une œuvre d'art, mais je m'accroche stoïquement et je les place dans mes favoris.
Ilona
Je vais certainement me désinscrire, même avec un résultat négatif, car il est aussi un résultat.
Gasha
Ne pensez qu'à la bonne humeur, la bonne humeur vous aidera!
Gasha
Citation: barbariscka

Gasha Galyun, les petits pains sont un miracle !! Une œuvre d'art, mais je m'accroche stoïquement et je les place dans mes favoris.

Merci, Vasyon! Je vous demande - ne soyez pas si persistant !!!
Ilona
Citation: Gasha

Ne pensez qu'à la bonne humeur, la bonne humeur vous aidera!
Mais comment! Je ne compte que sur d'excellents résultats! Certes, j'aurai la garniture faite de confiture + amidon, pour qu'elle ne flotte pas. Il n'y a rien d'autre dans le réfrigérateur, mais les petits pains chassent!
Gasha
J'ai peur que le remplissage ne sorte des trous de toute façon. Peut-être jouer la sécurité - et faire un autre mince cercle de pâte sous chaque fleur?
Ilona
Hein ... il y a une 2 petites pommes dans le magasin, mais je voulais la dévorer donc je devrais faire un don pour les rouleaux, mais est-ce vraiment suffisant?
Ilona
Nous devrons envoyer un messager pour les caillés glacés, est-ce que shuki 4 suffit?
Gasha
Assez! Vous pouvez acheter plus de pommes!

Pourquoi vitré? Prenez des collations simples au caillé!
Ilona
En retard! Mon fils a déjà apporté du fromage cottage glacé et un paquet de fromage cottage faible en gras, mais il a oublié les pommes dans les 5 premières minutes. Et pourquoi vitré et je ne sais pas moi-même, pour une raison dont je me souviens donc, me voici un animal en peluche! Ma pâte y ressemble!
Petits pains aux fleurs
Nous attendons plus, si je comprends bien?
Gasha
Ça a l'air génial !!! Je pense quoi d'autre ... Mais vous savez mieux là-bas ...
Ilona
Quelque chose ne fonctionne pas pour moi les fleurs, mais je voulais tellement ... on verra d'autres petits pains ...
Gasha
Pourquoi uuu ??? Après tout, semble-t-il, tout est simple ...

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