Satsivi

Satsivi

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
dinde
Sel
Noix	400 à 450 g
Coriandre	paquet
Ail	5-6 gros lobules
Piments forts Capsicum
Cannelle
Œillet
Oignon
Beurre
Vinaigre (vin)

Méthode de cuisson

• 1. Faites cuire la carcasse de dinde préparée (pas le poulet) après ébullition pendant environ 20 minutes, puis salez et faites-la frire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite (je suis délicat - je la coupe en portions tout de suite sinon elle ne rentrera dans aucune casserole).
• 2. Passez les noix pelées, la coriandre et l'ail dans un hachoir à viande, pressez l'huile du mélange (je n'ai pas pensé à quoi faire avec l'huile pressée, mais ça sent juste stupéfiant)
• 3. Écrasez un bouquet de coriandre, quelques gousses d'ail, du piment, du sel, de la cannelle, des clous de girofle dans un mortier épais et ajoutez-les aux noix (élément 2). Versez le tout avec le bouillon gras (6-7 verres, facettés) et faites cuire le mélange pendant 10 minutes. Ajoutez une cuillerée ou deux de vinaigre (vin) et faites bouillir pendant 5-10 minutes.
• 4. 400-450 grammes d'oignons, hacher finement et cuire au beurre avec 10 cuillères à soupe. l. bouillon et versez le mélange d'oignon dans une casserole avec de la sauce (p. 3), mettez-y la dinde coupée en portions et laissez-la bouillir. Mettre sur un plat avec la sauce et laisser refroidir. Au moment de servir, vous pouvez verser sur sl fondu chaud. huile mais vous ne pouvez pas arroser.
• Remarque:
• Le vinaigre est uniquement du vin rouge ou balsamique.
• La sauce doit être comme de la crème sure épaisse. Si cela ne fonctionne pas, ajoutez Art. une cuillerée de farine, diluée au froid. eau et porter à ébullition avant de mélanger avec la dinde.

Remarque

Cette recette prend beaucoup de temps, la sortie de satsivi est en très grande quantité. Très savoureux, mais je cuisine rarement lorsque plus de 10 personnes viennent me rendre visite. Servir comme plat principal (pas chaud).

La recette prend beaucoup de temps mais en vaut la peine.

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[ta version]

j'ai donné ta version recette satsivi dans la section des recettes multicuiseur - de nombreux membres du forum l'ont.

Cela ne semble pas très laborieux et le goût est exactement comme l'original.

presser l'huile du mélange (je ne pensais pas à quoi faire avec l'huile pressée, mais ça sent juste stupéfiant)

ajouter au pain avec des herbes et des noix au lieu du beurre ordinaire, la saveur de noix dans le pain s'intensifiera immédiatement
Et dans satsivi, essayez une autre composition et un autre ordre d'ajout d'épices:
1. Hachez les noix sans herbes ni ail.
2. Khmeli-suneli (mieux du marché)
3. Adjika
4. Oignons frits
et à la toute fin, à la place avec la viande, mettez l'ail et la coriandre. Le fenugrec dans le houblon sotava-suneli donne une couleur dorée, un piquant adjika, et les verts et l'ail un arôme fou. C'est l'un de nos plats préférés.
Temps de cuisson (sans viande bouillante) 30 minutes.

[Lika]

Lika, merci, je vais certainement essayer de faire rapport. C'est juste que cette recette (familiale) m'a été donnée par un ami d'Abkhazie (j'ai supplié pendant longtemps), donc je n'y ai rien changé - elle a été vérifiée "siècleunemi ".

Puis-je partager ma recette de satsivi? (J'adore ce plat! Merci à mon amie et à son mari géorgien !!!!)

Je prends:
poulet
1 oignon
2 cuillères à soupe. noix
coriandre (vous pouvez la sécher - pour ceux qui n'ont pas goûté frais et pour qui ça sent, désolé, les punaises de lit)
3-4 gousses d'ail
une cuillère à café incomplète de houblon-suneli
Safran

Versez le poulet et l'oignon avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 10 minutes. A ce moment, j'allume le four. Je sors le poulet (ne versez pas le bouillon (!)), Mettez-le dans une poêle, badigeonnez-le de sel autant que je peux et faites-le frire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. (Digression lyrique: je fais frire sur un feu intense (four sans thermomètre, je ne peux pas dire la température), la croûte s'avère dorée, croustillante, ma fille se lève et attend le moment où je sors le poulet pour croquer la croûte).
Lorsque le poulet est froid, je le démonte en petits morceaux et les mets dans une casserole.
Pendant que le poulet refroidit, je passe les noix, la coriandre, l'ail deux fois dans un hachoir à viande (deux fois pour plus d'uniformité, car mes ménagères n'aiment pas vraiment les miettes de noix dans la sauce). J'ajoute du houblon suneli et du safran. Diluer légèrement avec du bouillon jusqu'à ce que ce soit pâteux et mélanger.
J'ai mis la bouillie de noix dans une casserole sur le poulet. Versez tout cela avec du bouillon pour que le bouillon recouvre légèrement le poulet. En général, vous devez faire attention à ce que la sauce ne se révèle pas liquide, mais rappelez-vous qu'après avoir été debout, elle deviendra plus épaisse.
Je l'essaye pour le sel et ajoute du sel si nécessaire.
Je l'ai laissé infuser pendant 2 heures.
Incroyablement délicieux !!!!! Surtout avec hominy!