Satsivi au poulet

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Une poule	1 500 grammes
gros oignons	4 choses.
noyaux de noix	1,5 cuillère à soupe
beurre	100g
Ail	3 dents.
houblon-suneli	1 cuillère à café
safran (pas indien)	1 cuillère à café
vinaigre de raisin	1 à 2 cuillères à soupe l.
sel, poivre rouge et noir au goût, une pincée de cannelle.

Méthode de cuisson

Satsivi peut également être cuisiné à partir de dinde, peut-être encore plus savoureux.
Satsivi est en fait une sauce aux noix, qui peut être servie séparément avec de la volaille bouillie, ou vous pouvez (plus généralement) mettre des morceaux de poulet (dinde) dans la sauce. Satsivi doit être réfrigéré et servi comme charcuterie.
Lavez le poulet et coupez-le en portions. Versez avec de l'eau, de manière à ne recouvrir la viande que de 1 à 2 cm, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le bouillon doit être riche. Retirer le poulet du bouillon, saupoudrer de sel.
Faire revenir l'oignon haché très finement dans le beurre et la graisse de poulet recueillie.
Broyez les noix avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande, ajoutez l'ail moulu, les épices, mélangez et diluez avec du bouillon.
Mettez l'oignon sauté, les noix aux épices dans une casserole avec le bouillon, mélangez, ajoutez la farine (1 cuillère à soupe) sautée dans la même poêle où l'oignon a été frit. Laisser mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes.
Pendant la cuisson de la sauce, portez-la au goût avec du sel, du poivre et du vinaigre.
Placer les morceaux de poulet dans la sauce et cuire encore 10 minutes.
Le plat entier est prêt. Il est conseillé de le servir froid avec du pain.
La sauce ressemble à de la crème sure liquide, puis elle s'épaissit fortement.
Le poulet peut être cuit entier, puis coupé et mis dans la sauce.
Il peut être utilisé chaud comme d'habitude comme viande avec un plat d'accompagnement, le riz bouilli lui convient très bien.