Satsivi

Satsivi

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Poulet 1300-1500 gr
Noix 500-700g
Ail 1 grosse tête
Oignons 2 têtes
Vinaigre de vin blanc 9% 1 c. l
Graines de coriandre moulues 2 cuillères à soupe
Grains de fenugrec moulus 1 cuillère à soupe l
Safran Imérétien 1er st. l
Farine de maïs 1 cuillère à soupe l
Cannelle moulue un quart de cuillère à café
Oeillet 5 pièces.
Piment rouge et sel au goût.

Méthode de cuisson

• Le poulet doit être moyennement gras. Faites bouillir le poulet, retirez-le du bouillon et laissez-le refroidir dans un récipient fermé. Ensuite, il ne s'assombrira pas. Coupez le poulet réfrigéré en portions. Filtrez le bouillon. Hachez très finement deux oignons blancs. Faites cuire les oignons dans la graisse du bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ne les faites pas frire. Dans une casserole en émail, mélanger l'oignon, les arachides, le vinaigre blanc, l'ail écrasé, le safran, le piment rouge. Remuez bien le tout, comme si vous essayiez de presser l'huile de la noix. Ajouter la coriandre, le fenugrec, la cannelle, les clous de girofle écrasés et la semoule de maïs. Mélangez tout. Diluez graduellement avec un bouillon chaud, en frottant constamment avec vos mains pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Peut être préparé avec une purée de pommes de terre. Ajouter le bouillon 2 à 2,5 litres. Dépend de la taille du poulet et de la quantité de noix. Mettez sur feu moyen et en continu! en remuant, porter à ébullition. Réduisez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Après 5 minutes, mettez les morceaux de poulet hachés dans une casserole et assaisonnez avec du sel. Cuire jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps. Dès qu'il bout, retirer du feu et laisser refroidir.

Le plat est conçu pour

2-2,5 litres

Temps de préparation:

40 minutes

Programme de cuisson:

Hachoir à viande, cuisinière

Remarque

Ne couvrez jamais avec un couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement! Servir froid dans de grands saladiers. Nous avons un plat incontournable pour toute famille à la table du Nouvel An. Si vous faites tout correctement, vous vous retrouverez avec un plat doré parfumé. Après refroidissement, le satsivi épaissira. Cela devrait ressembler à de la crème sure liquide. S'il s'avère très épais, vous pouvez le diluer légèrement avec du bouillon froid. Honnêtement, parfois trop paresseux pour jouer avec des oignons à ragoût. Je l'ajoute lors de la cuisson avec les têtes dans le bouillon. Mais la bonne recette est la suivante. Les noix doivent être broyées 2 fois, sinon il y aura des grains désagréables de la noix.

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Gayane! J'aime vraiment tes recettes! C'est génial quand des recettes nationales sont élaborées par une personne qui connaît tout cela à fond. ma sœur a un mari géorgien. Le satsivi est donc l'un des plats préférés de notre famille et lorsque je le prépare pour les invités, tout cela est mangé en premier. la recette a été donnée par la mère du mari de la sœur. Elle a donc, elle aussi, immédiatement conseillé de mettre des oignons dans le bouillon pour plus de simplicité.

Gayane, je lis vos recettes depuis le tout premier posté. Mais celui-ci m'a juste emporté. C'est dommage que vous ne puissiez pas poster de photos de ce plat ... Enfin, j'ai vu comment le cuisiner réellement (d'une personne qui est à 100% "au courant"). Ma grand-mère arménienne l'a mentionné il y a longtemps, étant enfant. Mais elle ne savait pas le cuisiner, puisqu'elle avait vécu toute sa vie sur le territoire ukrainien dans une famille ukrainienne. Il a été cuisiné par sa tante abkhaze et pour une raison quelconque, ils l'ont appelé tsatsibel ... Je le prends comme signet, maintenant pour son fils - je vais certainement le cuisiner pour mon père En mémoire d'elle et avec gratitude envers vous!
Dites-moi, les noix doivent être frites ou non; avez-vous besoin de les nettoyer? Dans certains livres (la recette était quelque peu différente) j'ai rencontré des noix grillées et pelées ... Merci!

[leo-kadia]

leo-kadia, Les noix de Katya sont les noix les plus courantes. Pas besoin de frire. Je n'ai pas compris ce que signifie purifié. Le poids va aux noix décortiquées.

Les tantes souffrent et après la friture, elles décollent la peau des noyaux des noix (déjà sans coque). Je vous remercie! J'essaierai de cuisiner!

Comment divisez-vous le poulet?
Je connais le plat * poulet circassien *, où le poulet bouilli est retiré des os, la viande est divisée en fibres et versée avec une sauce au pain aux noix.
Votre sauce est plus intéressante, je voudrais cuisiner correctement un tel satsivi.
Merci pour une excellente sélection de recettes intéressantes et insolites

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, il vous suffit de couper le poulet en portions régulières. Il n'est pas nécessaire de séparer la viande des os.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
J'ai compris, MERCI, alors je le ferai

Voici une photo des filles. La photo est un peu sombre. En fait, brun doré.

Pour une raison quelconque, ils l'ont appelé tsatsibel ...

Satsibeli est une sauce)))

Satsebeli est une sauce tomate géorgienne. Je vais prendre une photo et mettre la recette.