Improvisation sur le thème des saucisses allemandes (autocuiseur marque 6050)

[Cuisson des saucisses]

Improvisation sur le thème des saucisses allemandes (autocuiseur marque 6050)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Porc maigre	300 gr.
Boeuf maigre	300 gr.
Poitrine de poulet	environ 400 gr.
Sel, poivre, autres épices
Glace ou eau glacée

Méthode de cuisson

• Je me suis posé une question - que faire cuire à partir d'une petite quantité de viande de différentes sortes? Et puis le festival OktoberFest a été diffusé à la télévision - une mer de bière et des tonnes de saucisses allemandes, différentes, délicieuses. Voici les saucisses et je vais cuisiner, j'ai décidé.
• Hambourg - Saucisses de boeuf - et seulement environ 300 gr de boeuf.
• Nuremberg ou Munich - Porc - et le chat a pleuré de porc.
• Bavarois? Porc + Veau? Nous changeons le veau pour le boeuf. Et l'ordre.
• Mais j'ai toujours une poitrine de poulet sans propriétaire. Que faire?
• Et nous ferons des saucisses selon notre recette originale))))
• Cuisson des saucisses.
• Faites défiler la viande dans un hachoir à viande 2 fois. Saler la viande hachée, assaisonner avec du poivre et d'autres assaisonnements au goût. (Vous pouvez ajouter de l'ail et diverses herbes. Mais j'ai décidé de ne pas interrompre le goût de la viande, seulement du sel et des poivrons noirs et rouges moulus). Glace - battez 2-3 cubes dans un mélangeur. Et ajoutez à la viande hachée. Mais je regrette mon mixeur et je ne mets pas de glace dedans. Et je verse de l'eau glacée 2-3 cuillères à soupe dans la viande hachée. l.
• Remplissez l'intestin préparé de viande hachée. Couper les saucisses en une longueur de 10 à 12 cm (peut être inférieure ou supérieure).
• (Après avoir fait tout cela, j'ai congelé les saucisses en les mettant simplement dans un récipient en plastique en une seule couche. Quand j'ai décidé de les faire frire, je les ai décongelées au réfrigérateur.)
• Faire frire des saucisses.
• Graisser un bol d'autocuiseur avec de l'huile d'olive. Activez le mode "Fry-Chicken" par défaut. Placez les saucisses dans un bol. Ferme la couverture. Au bout de 6 minutes, j'ai retourné les saucisses, un côté était déjà rouge (ce côté est sur la photo). J'ai refermé le couvercle. Lorsque l'affichage était allumé pendant 10 minutes, l'autocuiseur grésillait comme s'il mettait une pression. J'ai rapidement tourné le régulateur vers HP. Exactement 3 minutes, il y avait un ensemble de pression. Les saucisses ont été cuites sous haute pression pendant les 7 dernières minutes. Après le signal, j'ai éteint l'autocuiseur, la pression a chuté en 4 minutes, les saucisses sont prêtes.
• 
• Bon appétit!

Remarque

Ce sont les mêmes saucisses, mais cuites dans un fumoir de Brand. Mmmm, délicieux

Oh wow! Ksyusha, est-ce vraiment possible! tentation!

Anh, tu as sauté des buissons

donc des saucisses !!!! - vous ne pouvez pas ramper devant et dans les buissons!

Ksyusha, c'est génial! Et je pensais que vous venez de frire des saucisses en SV. Et pouvez-vous en quelque sorte remplacer ces intestins par quelque chose à portée de main pour faire des saucisses aussi? Il est très attrayant que tout puisse être fait naturel à la maison, sinon dans le magasin, après tout, Dieu sait ce qu'il y a dans leurs saucisses ...

Ksyusha, pouvez-vous en quelque sorte remplacer ces tripes par quelque chose à portée de main, de sorte que vous ayez également des saucisses?

joindre

Anya, Melanyushka, merci!

Oh, quoi remplacer ça? Je ne sais męme pas. Je n'ai juste aucune tension avec mes tripes.
Il y a une sorte de coquille artificielle, mais comestible dans la nature. Je ne sais tout simplement pas s'il s'agit de vente au détail. Quelque part, dans un sujet, j'ai lu que les filles achetaient des paquets de Maggi pour des saucisses et utilisaient la coquille incluse. Mais je pense que ce n'est pas très rentable.

..... Je n'ai juste aucune tension avec mes tripes .......

merci pour la maggie!

Seulement quand j'ai vu tes sourires, Anna, j'ai compris ce que j'ai écrit

eh bien, vous voulez effacer ...

Non, laissez-les faire, que pouvez-vous faire maintenant: écrit avec un stylo, ne le découpez pas ...

Ksyusha, krasotischaaaa))) la recette est immédiatement mise en signet))) Pensez encore plus aux tripes

Ksyusha, krasotischaaaa))) la recette est immédiatement mise en signet))) Pensez encore plus aux tripes

Et moi. Allochka, si vous pensez à quelque chose - sifflez !! Je veux aussi de telles saucisses !!!

hee-hee, Omela-chik, sedw - et à qui penses-tu les tripes ...
_{ne pouvait s'empêcher de commenter}

[14anna08]

Et moi. Allochka, si vous pensez à quelque chose - sifflez !! Je veux aussi de telles saucisses !!!

Omela, il y a un Temka entier ici (je l'ai lu une fois, je l'ai même pris dans les favoris) https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=108031.0... Il y a aussi une boutique en ligne 🔗, mais là, ils ne négocient que des lots de 91,5 m chacun (les filles disent que ce n'est pas beaucoup - il faut juste commencer à le faire) et cela s'avère très rentable à un prix)))

14anna08 - sur les porcs, qu'avez-vous pensé?

mais là, ils n'échangent que des paquets de 91,5 m chacun (les filles disent que c'est un peu -

Ça y est, mais je veux des saucisses, je vais regarder - regarder)))

Anh, tu as sauté des buissons

salut! acheté pas de tripes govazhii. et en général, qui est meilleur que les porcs ou le bœuf?

les filles, pouvons-nous acheter pour 3 = x?

Bonjour, ce n'est pas la première fois que je rencontre de l'eau glacée dans une recette de saucisse, et ce que cela donne, éduque celui qui est sans instruction.

[Ksyusha,]

Ksyusha, saucisses - juste un régal pour les yeux! Je veux aussi la même chose ... Et où trouver les tripes? Répondez, qui a un extra ... (je veux dire du veau, du porc).

Les filles, achetez-vous 1 seau pour trois, avant de cligner des yeux, vous les utilisez toutes Oui, et elles sont conservées dans du sel ou congelées pendant des années Et la saucisse est ce dont vous avez besoin - classe

[Ksyusha,]

Ksyusha, saucisses - juste un régal pour les yeux! Je veux aussi la même chose ... Et où trouver les tripes? Répondez, qui a un extra ... (je veux dire du veau, du porc).
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sur le marché pour commander

[Marish]

Où trouver les tripes?

Marish, les tripes peuvent être prises ici:
🔗 950 RUB - 90 mètres.

Coopérons et prenons comme conseil écrou:

1 seau pour trois,

Le courant a besoin d'un tiers.

shl. donc moi et un hachoir à viande avec une buse pour les saucisses tada nat.

Oksanchik, s'ils peuvent être envoyés et que l'un de vous aidera au transfert, je serai le troisième!

verser

au fait, j'ai aussi besoin de quelque chose pour un hachoir à viande ...

une moustache est claire sur le courant en hiver, et donc il y a +8 maximum ... ou remplissez-les de sel ...

Anh, dans mon pot de sauce en plastique avec un couvercle (merci, Amérique), ils sont remplis de solution saline forte et ne bourdonnent pas ... depuis un an maintenant ... au réfrigérateur dans le garde-manger sur l'étagère du bas.

[sedw]

Oh, quelle discussion s'est déroulée en mon absence.

sedw, Je vous remercie!

salut! acheté pas de tripes govazhii. et en général, qui est meilleur que les porcs ou le bœuf?

Lena, J'ai du porc. Et ce qui est mieux, je ne sais même pas. L'essentiel ici est la taille. Il y a des bleus - ils sont d'un diamètre plus grand, pour les saucisses comme les saucisses bouillies (docteur, jambon), et il y a des boyaux - ils sont d'un diamètre plus petit, comme pour les saucisses. Ils m'apportent des intestins.

Bonjour, ce n'est pas la première fois que je rencontre de l'eau glacée dans une recette de saucisse, et ce que cela donne, éduque les non-éduqués.

Patin, dans la production, de la glace (glace pilée) ou de l'eau est ajoutée pour réduire la température de la viande hachée pendant le broyage afin que les bactéries ne se multiplient pas. Je ne verse que pour la jutosité. Puisque je n'ai pas mis un seul gramme de graisse dans ces saucisses. Mais lorsque je coupe la viande en morceaux pour la saucisse, plus un peu plus de graisse, l'eau n'est pas nécessaire.

Nouvelle fille, Merci beaucoup!

Filles, marchez jusqu'au marché le plus proche, jusqu'aux rangs de viande. Mot par mot et vous trouverez certainement une personne qui acceptera de vous apporter du courage. Demande autour de toi.
Plus d'informations sur les foires agricoles, où les agriculteurs vendent leurs produits directement, peuvent être trouvées. Il peut y avoir des parents dans les villages, demandez-leur. Oui, ils ne sont pas si rares - intestins

Irina, Chat, a très bien écrit, stocker dans une solution saline. De la congélation et de la décongélation ultérieure, ils deviennent «cassants». Mais tout à fait utilisable.

Si vous n'avez pas de hachoir à viande avec un poussoir à saucisses? Prenez un morceau de fil épais (20 cm). D'une extrémité, nous faisons une boucle, d'un diamètre de 3,5 à 4 cm.Enfilez le bord des intestins dans la boucle pour faire un type de jus avec une "manche" tellement longue et farcissez les intestins avec de la viande hachée. Long, fastidieux, je suis d'accord. Et il convient à la viande hachée hachée (coupée en morceaux). C'est bien sûr plus difficile pour ceux au sol. Mais avec leurs mains tout est très savoureux

J'accepte d'être le troisième - quand et où allons-nous nous réunir ...?

[Ksyusha,]

Ksyusha, est venu dire merci beaucoup pour la recette de saucisse !!! : rose: Fabriqué à partir de veau et de bœuf au goût avec "Maggi" - un assaisonnement pour saucisses (dedans et intestins). J'ai aussi ajouté de la glace pilée. Fabriqué au four sur le gril - j'ai beaucoup aimé!
Le mari est ravi - il dit que maintenant nous les ferons constamment ...

[Marina]

Marina, mangez pour votre santé. Je suis très heureux que votre famille ait apprécié les saucisses. Bien sûr, vous devez les bricoler, mais le résultat en vaut la peine. Aujourd'hui, nous avons mangé un lot de fromage à la fois, délicieux

Donc, les fumées de marque ne suffisent pas pour ces saucisses, c'est simple

Marina, quel goût a l'assaisonnement? À quoi cela ressemble-t-il? J'ai un sac, par souci d'intérêt je l'ai acheté et même "gut" ne pas dois regarder. Nous devons probablement vider cette Maggi, au moins pour la regarder dans les yeux ou quelque chose comme ça

[Ksyusha,]

Ksyusha, mélanger "Maggi" pour les saucisses en français. Le goût est agréable, il est difficile à décrire, car je n’ai pas utilisé tout le paquet pour la réassurance (du coup je n’aime pas le goût). En général, j'ai bourré mes tripes à la main, car je ne pouvais pas comprendre comment fonctionnait la buse. Il n'y avait pas le temps de réfléchir - j'ai rapidement tout fait avec mes stylos ... Merci, Ksyusha - maintenant nous le ferons souvent. L'essentiel est que vous puissiez remplir et geler beaucoup à la fois!

L'essentiel est que vous puissiez remplir et geler beaucoup à la fois!

Oh oui, c'est vrai. Je mets parfois un demi-cochon sur une saucisse, bien sûr, tout n'est pas mangé tout de suite.