Pain pelé ukrainien 40%

Catégorie: Pain au levain
Pain pelé ukrainien 40%

Ingrédients

Levain (100 g pelé, 150 eau) 250 g
Farine de seigle pelée 100g
Farine de blé entier 300g
Levure fraîche 0,25 g
Sel 7,5 grammes
L'eau 225 à 325 g

Méthode de cuisson

  • Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, 5 minutes à basse vitesse.
  • Laisser reposer 1h30 de fermentation à 30 * C.
  • Former le pain et laisser lever 35-60 min à 35 * C.
  • Cuire au four à la vapeur, 45-50 min à 200-260C.
  • Ma recette change:
  • levain de seigle (100%)
  • 1 g de levure fraîche
  • Sérum à l'eau 50/50
  • Pain pelé ukrainien 40%

Remarque

Une source 🔗

Natashkin
Très beau!

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain