Cheesecakes Valga (ou crème sure)

Cheesecakes Valga (ou crème sure)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour le test:
Pâte:
Farine	275 gr.
L'eau	170 grammes
Levure SAF-Instant	1 cuillère à café
Pour pétrir:
Pâte tout
Cottage cheese	75 gr.
Farine	225 gr.
Sucre	65 gr.
L'eau	50 gr.
Sel fin	6 gr.
Beurre, teneur en matières grasses 82,5%, mou	20 gr.
Pour la lubrification:
Jaune d'œuf	1 PC.
Sucre	1 cuillère à café
L'eau	un petit peu
Garniture pour gâteaux au fromage:
Sucre et sel au goût
Vanilline
Fromage cottage de toute teneur en matières grasses, ni aqueux ni pâteux	225 gr.
Œuf C-1	1 PC.
Crème sure épaisse	1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
Farine	2-3-4 st. l.
Remplissage pour la crème sure:
Beurre doux	2 cuillères à soupe. l.
Sucre	2-3 st. l.
Farine	3 cuillères à soupe l.
Vanilline
Crème sure épaisse et grasse	9 Art. l.

Méthode de cuisson

• Préparation de la pâte.
• Pâte.
• Dans un seau de HP ou de toute manière pratique, pétrissez une pâte épaisse pour la pâte.
• 
• Nous couvrons et lâchons prise pendant 2 à 2,5 heures. La préparation de la pâte est déterminée par le fait qu'elle s'amincit et se recouvre de "bosses de marais".
• Il est bon de cuire la pâte le soir et de la mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
• Pétrissage de la pâte:
• Ajouter tous les ingrédients à la pâte (la réchauffer sur la table pendant 30 minutes si elle vient du réfrigérateur) et pétrir en une pâte lisse.
• 
• Ronds et transférer dans un bol de fermentation pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à ce que le mélange double.
• 
• Pétrir la pâte, la battre un peu sur la table et la laisser lever 30 à 40 minutes.
• 
• Formant:
• La pâte est très agréable et tendre. Aucun saupoudrage de farine n'est nécessaire. Préparons les koloboks. Pour ce faire, divisez la pâte en 13 parties égales pesant environ 70 grammes.
• 
• Arrondissez les blancs et couvrez de papier d'aluminium pendant 30 minutes.
• Ensuite, nous formons des gâteaux au fromage de n'importe quelle manière pratique, en tenant les blancs sous le film. Je veux montrer la mise en forme, qui prend un peu plus de temps, mais grâce à cette forme, il est possible de conserver un bon rapport garniture / pâte.
• Pour ce faire, étalez la pièce dans un cercle de l'épaisseur qui sera optimale pour vous pour l'épaisseur du cheesecake, en tenant compte de la levée. Ensuite, coupez le milieu avec n'importe quel cercle dont le diamètre est légèrement inférieur à la taille du cercle. Déployez un peu plus le milieu. Roulez une bande de pâte dans vos mains en l'étirant progressivement. Il est pratique de le faire sur le poids, en jetant la bande sur deux mains et en la faisant tourner avec vos mains, comme si vous tordiez le vélo tout en l'étirant lentement. Ensuite, la bande est drapée sur le bras trois fois, formant une boucle. Tordez les boucles jusqu'à ce qu'elle soit égale à la taille du cercle coupé. Lubrifiez les bords du cercle avec de l'eau. Jetez la boucle sur le cercle. Désolé, mais j'étais seul et il n'y avait personne pour tourner la vidéo. Et j'aimerais beaucoup montrer.
• 
• Mettez les gâteaux au fromage sur une plaque à pâtisserie et couvrez de papier d'aluminium. Laisser les gâteaux au fromage s'éloigner.
• Et pendant ce temps, préparez la garniture. Faites cuire l'un des produits suggérés - tous sont délicieux. Ce sera délicieux avec une purée de pommes de terre.
• À partir de cette pâte, j'ai cuisiné à la fois des gâteaux au fromage et de la crème sure. Cela s'avère très savoureux. Selon les normes pour la quantité de pâte spécifiée, prenez une garniture ou la seconde. Ou la moitié du tarif.
• Choisissez ce que vous aimez. Pour toute garniture, il suffit de mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. Pour les cheesecakes, écraser le caillé uniquement avec un poussoir.
• Graisser les gâteaux au fromage avec du jaune sur les bords et disposer la garniture. Je l'ai rendu plus épais et je l'ai disposé avec une seringue.
• 
• Voici une telle beauté. La couche de pâte sur le fond n'est pas épaisse et grâce aux bords de remplissage pratiques, la quantité maximale.
• 

Remarque

J'aime beaucoup cette proportion d'ingrédients dans les garnitures. Les fabricants de crème sure sont sortis comme ils le faisaient autrefois à la cafétéria de l'école. Et le fromage cottage dans les cheesecakes n'était pas sec.
Cuisinez avec amour, votre Tumanchik. La recette est tirée du site Web d'Irina Khlebnikova. Merci beaucoup.

Valga est une ville d'Estonie à la frontière avec la Lettonie, sa partie lettone s'appelle Valka. Donc, ces cheesecakes sont estoniens!

Et je n'ai jamais mangé avec de la crème sure. On dirait que mon karma pour le week-end à venir est de cuisiner de la crème sure.

Irlandais, quel moulage intéressant! Je vous remercie.

Irishka, beaux cheesecakes. Je l'ai fait avec du fromage cottage. J'aime. Savoureux. Je vous remercie!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, quels beaux cheesecakes et quelle crème sure! Et la couleur de la croûte est très impressionnante.
Le moulage est tellement intéressant! Je vais devoir les essayer!

Bliiin! Brouillard! Pourquoi se moquer à nouveau du caméléon vert affamé pour la nuit ?! UNE?! Je ne peux déjà pas uuuu Smetanniki sont les seuls petits pains pour lesquels j'ai un amour long et sincère
D'abord, je mange rapidement les bords, puis, en fermant les yeux, lentement et avec sensation - le milieu

peut-être qu'il en reste au moins un, hein?

Valga est une ville d'Estonie à la frontière avec la Lettonie, sa partie lettone s'appelle Valka. Donc, ces cheesecakes sont estoniens!

Bonjour Ritulya!
J'adore cette pâte. Et le chignon Wagaska.

Et je n'ai jamais mangé avec de la crème sure.

Cho n'a pas mangé de crème sure? C'est pas possible? Et ne connaissait pas le milieu?

On dirait que mon karma pour le week-end à venir est de cuisiner de la crème sure.

Indiscutablement! Et n'oubliez pas les balles!

Irlandais, quelle forme intéressante! Je vous remercie.

Et merci pour votre attention! Faites attention à ce moulage - remplissages VO! Et la pâte avec modération.

Irishka, beaux cheesecakes. Je l'ai fait avec du fromage cottage. J'aime. Savoureux. Je vous remercie!

Olga

umanchik, Ira, quels beaux cheesecakes et quelle crème sure! Et la couleur de la croûte est très impressionnante.

Tonya est toujours la bienvenue!

Pourquoi se moquer à nouveau du caméléon vert affamé pour la nuit ?!

Que fais-tu la nuit? Préparez-vous aussi pour un verre de thé!

La crème sure est le seul petit pain pour lequel j'ai un amour long et sincère

je vois

peut-être qu'il en reste au moins un, hein?

y a-t-il

Quels beaux gâteaux au fromage Irisha mmm

Irisha, tentatrice, qu'est-ce que tu taquines avec des rouleaux ?! Non, comment pouvez-vous vous allonger calmement sur le canapé maintenant? Allez, pétrissez quelque chose ..?

Ir, nettoyez la boîte. Les messages ne vous parviennent pas

Quels beaux gâteaux au fromage Irisha mmm

Nadia est un rire pour vous

Allez, pétrissez quelque chose ..?

pétrir c'est toujours pratique!

Irisha, tentatrice, qu'est-ce que tu taquines avec des rouleaux ?!

qui dirait

le pétrir sera toujours utile

Ça en vaut la peine.

Ça en vaut la peine.

pétrir c'est toujours pratique!
Citation de: Sonadora d'aujourd'hui à 14:20:55
Irisha, tentatrice, de quoi vous moquez-vous avec des rouleaux ?!
qui dirait

Q.E.D! viendras-tu taquiner?

Laissez le courant essayer! Je vais faire éclater tout le monde! Ils marchent ici, taquinant avec des rouleaux !!!

Ils se promènent ici, taquinant des rouleaux !!!

eau pure sadyugi

[Irishka]

Pour ce faire, étalez la pièce dans un cercle de l'épaisseur qui sera optimale pour vous pour l'épaisseur du cheesecake, en tenant compte de la levée. Ensuite, coupez le milieu avec n'importe quel cercle dont le diamètre est légèrement inférieur à la taille du cercle. Déployez un peu plus le milieu. Roulez une bande de pâte dans vos mains en l'étirant progressivement. Il est pratique de le faire sur le poids, en jetant la bande sur deux mains et en la faisant tourner avec vos mains, comme si vous tordiez le vélo tout en l'étirant lentement. Ensuite, la bande est drapée sur le bras trois fois, formant une boucle. Tordez les boucles jusqu'à ce qu'elle soit égale à la taille du cercle coupé. Lubrifiez les bords du cercle avec de l'eau. Jetez la boucle sur le cercle.

Je fais des cheesecakes relativement souvent, mais avec le moulage habituel. Irishka, intéressé par votre moulage. Je mets beaucoup de garniture, mais j'ajoute toujours un œuf au fromage cottage, ce qui ne permet pas à la garniture de s'échapper beaucoup
Pourquoi 13 cheesecakes? Aimez-vous le nombre 13? Je prends généralement toute la pâte et je la coupe en deux. La moitié de chaque moitié. Et les pièces sont soit 3 ou 4 pièces, selon la taille de la pièce elle-même. Je n'utilise pas de balance pour couper la pâte

Ira, quelle magnifique moulure, je vais certainement le faire, magnifique!

Ira, quelle magnifique moulure, je vais certainement le faire, magnifique!

merci Olechka. J'espère que la recette vous sera utile!

Irlandais, * merci * pas mis - ils disent attendez une heure ... attendez ...

Je fais des cheesecakes relativement souvent, mais avec le moulage habituel. Irishka, je m'intéresse à votre moulage. Je mets beaucoup de garniture, mais j'ajoute toujours un œuf au fromage cottage, ce qui ne permet pas à la garniture de s'échapper beaucoup

Albin, merci pour votre attention!
Il y a un œuf dans la garniture.
Mais le fond est mince. Une fois moulé, un tel fond est toujours mince.

Pourquoi 13 cheesecakes? Aimez-vous le nombre 13?

oui c'est arrivé par hasard.

Une fois moulé, un tel fond est toujours mince.

Et au contraire, je ne peux pas avoir un fond épais. J'ai toujours un gâteau 2 fois plus fin que la garniture. Je mets beaucoup de garnitures dans tout: mes boulettes sont ventrues, et parfois je les pince à peine.

Et au contraire, je ne peux pas avoir un fond épais. J'ai toujours un gâteau 2 fois plus fin que la garniture. Je mets beaucoup de garnitures dans tout: mes boulettes sont ventrues, et parfois je les pince à peine.

maintenant essayez-en un nouveau

[Irina]

Irinaquand je cuit, je vais signaler

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, c'est juste un miracle, pas des gâteaux au fromage! Certes, j'ai fait la pâte et la garniture à ma manière, mais j'ai répété la forme de cuisson. Maintenant, c'est ma nouvelle coupe de pâte préférée !!!
Il y a beaucoup de garnitures et pas un seul cheesecake, plus précisément, la crème sure n'a pas coulé!

[Marina]

Marina, génial! Heureux que vous ayez aimé le moulage!

[Tumanchik]

Tumanchik, au fait, j'ai accéléré le processus de sculpture: j'ai découpé les cercles de base avec un moule pour biscuits, puis j'ai simplement roulé la pâte en une autre couche mince, l'ai découpée en rubans et en ai tordu les côtés

[Tumanchik]

Tumanchik, au fait, j'ai accéléré le processus de sculpture: j'ai découpé les cercles de base avec un moule pour biscuits, puis j'ai simplement roulé la pâte en une autre couche mince, l'ai découpée en rubans et en ai tordu les côtés

Bonne fille, ça s'est avéré génial!

[Tumanchik]

Tumanchik, maintenant je peux aussi faire des cheesecakes. Merci beaucoup pour la recette et la description détaillée du moulage de cheesecake.

[Tumanchik]

Tumanchik, maintenant je peux aussi faire des cheesecakes. Merci beaucoup pour la recette et la description détaillée du moulage de cheesecake.

Natasha, oh, comme c'est beau et soigné! Beaucoup de plombages! Merci pour la photo! Directement présenté l'arôme!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, je vais certainement cuisiner ce week-end. J'ai vu la recette tard. Je voulais juste gâcher quelque chose avec du fromage cottage. Et ici - l'OPA. Pendant que je l'ai pris dans les signets.
Eh, la perte de poids de mon mari est à nouveau reportée pour une durée indéterminée ...

Py. Sy. J'ai déjà appelé un voisin (ils élèvent des vaches) commandé du lait, du fromage cottage et de la crème sure pour samedi

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, je vais certainement cuisiner ce week-end. J'ai vu la recette tard. Je voulais juste gâcher quelque chose avec du fromage cottage. Et ici - l'OPA. Pendant que je l'ai pris dans les signets.
Eh, la perte de poids de mon mari est à nouveau reportée pour une durée indéterminée ...

Py. Sy. J'ai déjà appelé un voisin (ils élèvent des vaches) commandé du lait, du fromage cottage et de la crème sure pour samedi

Larissa, j'espère que vous l'aimez! Cuisinez pour votre santé et merci d'avoir prêté attention à la recette!