Shanklish - Fromage caillé arabe

Une boule de fromage a été goûtée, ma mère et mon mari ont apprécié, alors je monte hardiment dans le congélateur pour le fromage cottage, et je laisse tout aller au chanklish, bientôt je couperai les canards, et dans le congélateur il y a le fromage cottage de l'année dernière, je le transformerai. pour vider le congélateur.

fromage shanklish pratique, je ne l'ai pas encore mangé mûr, mais aux stades où j'ai mangé, je l'ai vraiment aimé.
alors que ferai-je encore demain

la moisissure est très bonne !!!! J'aime les fromages moisis, probablement tous.
étaient avec mon mari en France, on sentait toujours les chaussettes))))) car ils portaient un camomber dans le sac

Natasha, ne risquez pas, s'il vous plaît, je ne sais pas comment cette moisissure affecte le corps !!!

Vous pouvez également essayer le chanklish blanc (sans poivre), tout le reste est pareil !!! C'est ce qu'il a en commun avec le camembert, mais toujours différent !!!!

laissez le moule agir, l'essentiel est que j'aime son goût))))

[Katerix]

Katerix, Katerina, j'ai tout lu avec plaisir, c'est très intéressant, mais pourrais-tu faire un reportage photo sur la façon dont tu vis, la vie quotidienne, j'ai vraiment envie de voir. Ou peut-être est-ce déjà quelque part?

Katya a demandé ci-dessus, peut-être que vous ne l'avez pas remarqué, avez-vous déjà versé de la cire sur du fromage à pâte dure ordinaire?

Natasha, personnellement je ne l'ai pas versé ... Je ne connais pas les subtilités, mais seulement la théorie ... Sori ...
Pour moi, les fromages ne mûrissent pas si longtemps ... Mais je suis satisfait de la croûte qui se forme, l'essentiel est de choisir le mode ... Et au fait, les fromages chers, comme je l'ai découvert, ne sont pas recouverts de cire, mais la croûte se forme en raison de la graisse libérée et de l'aération de la couche supérieure (expliqua-t-elle maladroitement, mais Je ne trouve pas les mots exacts) ... Dans le même parmesan il n'y a pas de cire !!! Et dans beaucoup d'autres, mais l'impression qu'il y a ... je pense que ceux qui sont en cire, immédiatement avant la vente sont couverts ...
C'est juste ma conclusion, peut-être que je me trompe))))
Mon rêve est de travailler avec de la cire et j'espère bientôt !!!

[Katerix]

Katerix, Katerina, j'ai tout lu avec plaisir, c'est très intéressant, mais pourrais-tu faire un reportage photo sur la façon dont tu vis, la vie quotidienne, j'ai vraiment envie de voir. Ou peut-être est-ce déjà quelque part?

Irina se joint à nous pour les fromagers - shanklishists, j'en serai très content !!!
Il y a un Temka "Mon Liban" mais je n'y suis pas apparu depuis longtemps, il manque juste un peu de temps !!! Et les événements qui se déroulent ici n'incitent pas toujours à écrire sous une forme positive, et cela n'a aucun sens de répandre le négatif !!!

J'ai roulé de nouvelles boules aujourd'hui, à partir de 4 kg de fromage cottage.
attendez un peu, je vais le manger frais et le mettre à maturité
J'ai d'abord fait un fromage avec de la cire, il mûrit, je compte le supporter jusqu'au nouvel an.
Katya, et vous avez une photo d'une sorte de fromage cottage séché, quelle est cette méthode? comme un bébé

Je suis également curieux de connaître le fromage sec. Et pourtant, s'il n'y a pas de soleil, comment faire des poivrons secs; Je pense que ce n'est vraiment pas complètement sec en séchant?
Et la troisième question: pouvez-vous ajouter quelque chose de brut? J'ai du fromage cottage et du piment turc cru très piquant.?

Où as-tu vu ?! Appelé KISHEK?!
Si c'est le cas, alors je commence la saison pour la récolter l'autre jour ... Je pense à la mettre en place comme une recette séparée ... C'est compliqué, mais ça vaut le coup ... Il y a de la nourriture aigre avec des céréales ... Il a besoin de sécher au soleil ou dans une très bonne ventilation chambre sèche ...
Eh bien, alors ils le broient en poudre

Deux ans se sont écoulés depuis le dernier commentaire et me voilà ... Un ami est venu des EAU et a apporté ces "koloboks", des épices, en général, toutes sortes de bonbons qu'ils y mangent. J'étais intéressé par cette boule de caillé et me voilà avec vous. Katerix a tout décrit en détail, merci, mais la question s'est posée, mais au soleil, je comprends que vous avez besoin d'air frais pour libérer l'excès d'humidité, sans protection, comment puis-je être d'accord avec les insectes pour qu'ils ne «mangent» pas mon produit? Comment faites-vous, dans quoi «faites-vous frire»?

Bon après-midi, cuisinier! J'ai été surpris que quelqu'un se soit penché sur cette recette
Sur le feu même, il n'est pas non plus très bon de mettre du fromage cottage. Vous avez besoin d'un endroit où le courant d'air et le soleil ...
Récemment, mon propre fromage cottage était déjà en ébullition, les boules flottaient, et quand il a refroidi, c'était déjà problématique de l'aveugler ...Tout est bon avec modération! Et des insectes sans aucun problème, couvrez-le avec n'importe quel foulard léger, comme un organza, et personne ne passera à travers!

un sujet très intéressant sur des fromages aussi inhabituels) merci, j'ai tout lu en une seule respiration, peut-être que j'essaierai de le faire un jour si je n'ai pas peur de l'odeur - une fois qu'un ami a fait un fromage similaire à partir de vieux fromage cottage rassis, mais sans poivre - alors l'odeur m'a frappé les pieds) ))

Si elle est faite de bon fromage cottage frais, l'odeur sera merveilleuse !!!
Il peut même sortir avec l'odeur et le goût du gorgonzola, ici il faut deviner avec l'humidité !!!

Bonjour Katerix. J'ai mangé des koloboks! J'ai pensé à le manger avec de la viande, mais il s'est avéré plus savoureux avec du thé (ma femme n'aimait pas ça ... elle dit très épicé), mais je suis tombé amoureux de ce goût. J'essaierai de cuisiner. Maintenant, pour ne pas enfoncer mon doigt dans le ciel, je vais vous demander de nous en dire plus sur les proportions. Par exemple: combien de poivrons mettez-vous dans 1 kg de fromage cottage? Dans mes "koloboks" il y a des points noirs que j'ai goûtés et il m'a semblé que c'était de la nigelle. L'ajoutez-vous? Je vous remercie.

Bon après-midi, petit garçon !!
Shanklish peut être fait sans poivre! frottez seulement le fromage cottage avec du sel et tout le reste selon la recette! Essayez à nouveau, au moins une balle, mais que faire si vous l'aimez?! beaucoup de nos Russes préfèrent celui-ci de plus!
Je n'ajoute que des poivrons secs !!! Séchez quand il n'y a pas de saccadé disponible ... Eh bien, selon l'épice que vous aimez, c'est purement individuel ici !!! Commandez des poivrons séchés en cadeau, en Turquie, c'est peu coûteux, l'essentiel est sans graines! mais il y a surtout du sucré ... je me fais 1/3 sucré pour 2/3 épicé !!!

Bonjour, Katerix. Merci encore pour votre attention! J'essaierai de faire ce fromage.

Bonne journée. Je le fais au deuxième appel. Dans le premier, j'ai légèrement sursalé ((, mais il s'est avéré délicieux. J'ai aussi "fondu" un petit morceau au micro-ondes .... très savoureux. Aujourd'hui, dans un nouveau lot, tout le fromage cottage a "flotté" au soleil ((. Tout s'est transformé en une masse liquide. Katerix, vous avez écrit que cela vous était arrivé. L'avez-vous laissé comme ça ou l'avez-vous jeté? C'est dommage, bien sûr.

Plus besoin de jeter quoi que ce soit, mettez-le maintenant là où il n'y a pas d'exposition directe au soleil et un fort courant d'air !!! Encore une fois, ne surexposez pas, sinon cela ne fonctionnera pas pour coller (ramasser en boules)! Ce sera un peu plus sec mais savoureux !!!

Encore une fois, quand le soleil cuisant estival vaut mieux se mettre à l'ombre avec un courant d'air !!!
S'il est possible de sécher au soleil jusqu'à 20 ° C à l'extérieur

Cent fois je dis MERCI pour cette recette !!)) "Versé" dans un bol profond, il a gelé, comme du fromage fondu s'est avéré. C'est quelque chose))! Katerix, je vous ai écrit dans une note personnelle sur le pain libanais .... complètement insolent)))

Cook, je te félicite pour tes nouvelles découvertes
Vous avez une arrogance très agréable, tout va bien !!!

Mais avec le pain libanais, ça n'a pas bien fonctionné pour moi, je ne l'aime pas beaucoup ... Des brûlures d'estomac faites maison, acheté n'est pas savoureux (mais je ne suis pas très du pain blanc), mais même là il y a des exceptions ... Les Arméniens locaux ont délicieux, peut-être du fait qu'avec du sel ...
le pain le plus approprié est celui avec du son, ici ils sont délicieux, ils rappellent quelque chose d'indigène))
Et la recette de Natamaylav est excellente et détaillée, mais sans levure
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in....0
On cuit comme ça, mais on mélange la pâte avec de la levure

Superbe recette! Je suis arrivé ici à la recherche de l'utilisation de l'origan Très intéressant! Merci d'avoir partagé. Vers les signets

katerix, merci pour tout! Maintenant, j'ai tout essayé. J'ai fait un nouveau lot de fromage, mais laissé les bons conseils de katerix et de boules roulées à la fois (j'ai regardé la vidéo arabe sur YouTube). Bottom line: après 5 jours, le caillé à l'intérieur des boules a une odeur aigre ... Je me sens comme un idiot. Tout cassé, atterrir, peut-être que quelque chose d'autre fonctionnera)). Le 22 juillet, un ami revient aux Emirats, m'a demandé de lui faire du shanklish, veut montrer à nos amis là-bas nos "capacités", dit qu'il a vraiment aimé ça .... et celui que j'ai passé au micro-ondes a dit qu'il lui avait ouvert les yeux sur ce produit) ).

[Catherine]

Catherine, merci pour la recette! Fait, légèrement changé pour moi, très savoureux

Ekaterina, merci beaucoup. J'ai lu pendant longtemps. Mais ils disent la vérité, les yeux ont peur, les mains le font. C'est vrai, je mets moins de piment, plus sucré. Je l 'ai beaucoup aimé. Vous ne mangez pas beaucoup, alors ils l'ont traîné un peu. J'aurai plus de temps. Et vous avez parlé du forum agricole, si ce n'est pas un secret, quel est son nom?

Une recette très intéressante et une histoire intéressante.
Je l'ai lu avec plaisir. Et je peux risquer d'essayer de cuisiner. Je le prends dans les favoris !!!)
Vous êtes un grand garçon!

Très savoureux, mais pas pour tout le monde. Les filles, attention, ma femme me dit "ne m'embrasse pas, va te rincer la bouche, porte des chaussettes de ta part" - c'est l'histoire.

Je suis devenu un maniaque pour ce produit ... La ligne de production de chanklisha tourne à pleine capacité)). J'ai beaucoup donné à des amis qui ont aimé le goût de ce fromage. Stable à partir d'un kg, trois balles sont obtenues. Je veux partager mon "soleil". Il fait froid maintenant, les pluies, le shanklish sans soleil est impossible. Un four en mode convection jusqu'à 60 degrés nous aidera. Deux jours pendant 5 heures et profitez du produit fini)). Bonjour encore à Ekaterina et merci beaucoup !!!!